旧世界葡萄酒.ppt

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1、旧世界葡萄酒特点及主要产品2021/9/211目录o法国o意大利o西班牙o德国2021/9/212法国法国FRANCEo主要特点：主要特点：n名气大，品质佳，分级制度严格o主要葡萄品种：主要葡萄品种：n红：赤霞珠，梅鹿辄，黑皮诺，西拉n白：霞多丽，长相思o主要产区：主要产区：n十大产区n代表性产区:n香槟区-Champagnen勃艮区-Burgundyn波尔多区-Bordeaux2021/9/213波尔多区波尔多区 BordeauxBordeauxo法国葡萄酒“王后”o全世界优质葡萄酒的最大产区 o种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%o产品和酒庄很

2、多，细分为“左岸”“右岸”和两海之间 o左岸以赤霞珠为主，口感厚重o右岸以美乐葡萄为主，口感柔顺2021/9/214左岸主要产品o梅多克地区的列级名庄酒o梅多克地区的次产区和村庄级酒木桐嘉利、玛歌西杭庄园、玛歌苏尚庄园等木桐嘉利、玛歌西杭庄园、玛歌苏尚庄园等o梅多克地区的一些中级酒庄酒翠陶玫瑰古堡干红、赛平昂庄园干红等翠陶玫瑰古堡干红、赛平昂庄园干红等o格拉芙的列级名庄酒使密拉菲、里翁高地使命庄园、骑士庄园等使密拉菲、里翁高地使命庄园、骑士庄园等o苏岱地区的贵腐甜酒滴金庄园、苏笛洛城堡、迪斯威特林酒园等滴金庄园、苏笛洛城堡、迪斯威特林酒园等o品牌系列酒拉菲、拉菲、拉帕鲁家族拉帕鲁家族、CAST

3、EL旗下酒庄等旗下酒庄等2021/9/215右岸主要产品o圣爱美隆列级酒庄白马、欧松、金钟等白马、欧松、金钟等o圣爱美隆特级酒庄小索塔尔古堡、丽榭古堡等小索塔尔古堡、丽榭古堡等o圣爱美隆卫星产区（如普希甘圣爱美浓法定产区和吕萨克圣爱美浓法定产区）阳光城堡阳光城堡o普通的圣爱美隆产区酒CASTEL旗下酒庄、考维系列酒旗下酒庄、考维系列酒o宝物隆名庄柏图斯庄园、里鹏庄园、花庄、卓龙、拉图宝物隆等柏图斯庄园、里鹏庄园、花庄、卓龙、拉图宝物隆等o宝物隆地区酒庄梦龙庄园梦龙庄园2021/9/216两海之间o白葡萄酒可以标两海之间AOCo红葡萄酒只能标波尔多大区AOCo此产区葡萄酒表现一般2021/9/2

4、17勃艮第 Bourgogne o法国葡萄酒之王 o勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主 o有1800处酒园，年产2.5亿升的红、白葡萄酒，其中红酒占3/4左右 o分为莎布利、夜丘、博恩丘、马岗和宝祖利六个小区o葡萄酒生产者为独立酒庄、酒商与酿酒合作社2021/9/218勃艮第大区勃艮第可分为五级法定产区n大区级（Regional AOC）n村庄级（Village AOC）n一级葡萄园级（Premier Cru）n特级葡萄园级（Grand Cru）次 产 区 SUB-REGIONS夏布利Chablis金丘夜丘Cte dOrCte de Nuits博恩丘Cte de Beaune夏隆奈丘Cte

5、 Chalonnaise马岗奈Mconnais宝祖利Beaujolais2021/9/219夏布利金丘夏隆奈丘马岗奈宝祖利夜丘博恩丘夏隆奈丘2021/9/2110各小区的特点及主要产品o莎布利 莎布利是勃艮第最大的村庄级莎布利是勃艮第最大的村庄级AOCAOC。只生产霞多丽干白葡萄酒且不经橡木桶。只生产霞多丽干白葡萄酒且不经橡木桶陈酿，酸度颇高，十分清爽。陈酿，酸度颇高，十分清爽。o夜丘 只出黑皮诺红葡萄酒，红酒之王罗曼尼只出黑皮诺红葡萄酒，红酒之王罗曼尼-康蒂（康蒂（Romane-ContiRomane-Conti）及其姐妹）及其姐妹拉塔希（拉塔希（La TcheLa Tche）和丽琪堡（）和

6、丽琪堡（RichebourgRichebourg）都产于此。）都产于此。o博恩丘 既产上好的黑比诺干红也出产顶级干白，世界上最既产上好的黑比诺干红也出产顶级干白，世界上最昂贵的白酒昂贵的白酒蒙塔榭蒙塔榭（MontrachetMontrachet）即产于博恩丘。）即产于博恩丘。o夏隆内丘 出产较次要的黑比诺干红和霞多丽干白。出产较次要的黑比诺干红和霞多丽干白。o马岗 出产较为廉价的霞多丽干白。出产较为廉价的霞多丽干白。o博若莱 博若莱是法国境内唯一使用佳美葡萄（博若莱是法国境内唯一使用佳美葡萄（GamayGamay）为原料的产区。著名的博若）为原料的产区。著名的博若莱新酒就产于此地。莱新酒就产于

7、此地。2021/9/2111勃艮第知名酒庄路易亚都世家Maison Louis Jadot 勒桦酒庄Domaine Leroy胡氏父子酒庄Roux Pre&Fils2021/9/2112香槟 Champagne代表香槟质量的分级代表香槟质量的分级o特级酒庄（Grand Cru）o一级酒庄（Premier Cru）o普通的村庄香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区，全区有香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区，全区有5 个产区生产香槟酒个产区生产香槟酒o汉斯山丘、马恩河谷、白丘、西栈丘、巴尔河岸2021/9/2113马恩河谷兰斯山区白丘欧布产区2021/9/2114知名香槟品牌唐培里侬（香槟王）Dom Pe

8、rignon酩悦香槟Mot&Chandon首席法兰西香槟Bollinger路易王妃Louis Roederer巴黎之花香槟Perrier-Jout白雪香槟Piper Heidsieck杜洛尔香槟Duval-Leroy玛姆红带香槟G.H.Mumm2021/9/2115隆河谷 Rhne Valleyo北隆河谷种植的两种葡萄：红葡萄西拉Syrah 和白葡萄维欧尼雅Viognier 罗帝谷干红罗帝谷干红、多美斯酒庄多美斯酒庄o南隆河谷根据分级规定可种植多种葡萄吉佳乐世家葡萄酒、威菲庄园吉佳乐世家葡萄酒、威菲庄园、稀雅丝庄园稀雅丝庄园2021/9/2116阿尔萨斯（AlsaceAlsace）阿尔萨斯以白

9、葡萄酒出名，可酿出世界上佳的白葡萄酒。包括麝香葡萄（Muscat）、黑比诺、西万尼（Sylvaner）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewrztraminer）和经典的雷司令（Riesling）2021/9/2117Alsace主要酒庄oAlsace特级酒庄（Wiebelsberg,Zotenberg,Moenberg）o婷芭克世家系列o巴赫世家系列oHugel酒厂2021/9/2118卢瓦河谷 Loire Valleyo特色是清新的口感和较高的酸度，卢瓦尔的葡萄酒几乎极少在橡木桶中发酵或陈化。o葡萄品种：密斯卡岱、白诗尼和长相思o四个葡萄酒产区：南特区（Nantes）、安茹及索缪

10、区（Anjou&Saumur）、图拉尔（Touraine）及中央地区。2021/9/2119Loire Valley主要产品o桑榭尔男爵干白o宝得利宝得利干白o季嘉德酒庄季嘉德酒庄系列o布维布维系列o罗讷河谷帕拉雷拉45葡萄酒 o罗讷河谷贝拉鲁齐红葡萄酒 M.Chapoutier 2021/9/2120朗格多克 Languedoco朗格多克（Languedoc）地区出产大量的佐餐酒，以高品质的VDP著名o多数Languedoc葡萄酒由歌海娜（Grenache）以及比例日益提高的西拉（Syrah）酿造。o比较现代化，可以说是新旧世界的结合体。2021/9/2121Languedoc主要厂商oCA

11、STEL法国南部酒厂o雅奇侯爵庄园（Domaine de BaronArques Rothschild）o路易皮耶酒庄o莱礼士莱礼士系列（法国朗格多克第二大集团）o拉菲家族法国南部酒庄（奥希耶）o卡贝莎酒庄2021/9/2122普罗旺斯 Provence o位于法国东南部o酒精度普遍较高o开胃酒、茴香酒的故乡o桃红葡萄酒闻名世界2021/9/2123Provence主要产品o嘉榭古堡桃红嘉榭古堡桃红o桑塞尔的魅力桃红桑塞尔的魅力桃红 o罗伯特斯格利波风斯之丘桃红葡萄酒罗伯特斯格利波风斯之丘桃红葡萄酒 o桑塞尔高地桑塞尔高地系列2021/9/2124意大利 Italyo红酒产量一直居于世界首位o

12、其出口量也是世界前列o意大利葡萄酒物美价优，以红酒为主（占80%）o主要产区：皮埃蒙特和托斯卡纳皮埃蒙特和托斯卡纳 2021/9/2125皮尔蒙特（PiemontePiemonte）o产量不是最高的占意大利产量的5%左右o质量是最高的o高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例占全国的15%左右o两个红色品种：内比奥罗Nebbiolo 和巴贝拉Barbera；一个白色品种：莫斯卡托Moscato2021/9/2126Piemonte著名酒庄o嘉雅酒庄o马西阿马罗内 o赛拉菲诺 o嘉琪亚阿斯蒂汽泡酒 o帕罗斯嘉维诺庄园o拉维特酒庄o马克邦芬特庄园2021/9/2127托斯卡纳大区 Tuscany o

13、位于意大利的中部o葡萄品种：圣祖维斯o价格公道，性价比高2021/9/2128Tuscany著名产品o蒙塔奇诺布鲁诺干红 o蒙塔奇诺若索干红 o布鲁斯科干红 o鲁芬诺基昂蒂o翠丝卡酒庄o超级托斯卡纳2021/9/2129西班牙 Spaino主要特点：主要特点：n葡萄种植面积最广n国酒是雪莉酒（Sherry）n著名起泡酒（Cava）o主要地理：主要地理：n北部多山，南部平坦o主要气候：主要气候：n地中海气候o主要葡萄品种（红）主要葡萄品种（红）：n天帕尼罗（Tempranillo）n加纳恰（Ganacha）o主要葡萄品种（白）主要葡萄品种（白）：n维欧尼（Viognier）o主要产区：主要产区：

14、n里奥哈（Rioja）n赫雷斯（Jerez/Sherry)DOCaDOVDTVDM2021/9/2130西班牙o红、白葡萄酒n弗朗哥系列o起泡酒n菲斯奈特系列n瑞格尔候爵酒园系列o雪莉酒n卢士涛系列2021/9/2131o费德瑞克帕塔尼娜（Federico Paternina）Paternina 是西班牙唯一上市的葡萄酒商。o最出名的当属Cande le Los Andes Gran Reserva 与Federico Paternina Gran Reserva 两个品牌。2021/9/2132德国o主要特点：主要特点：n以白葡萄酒为主，雷司令最出名n冰酒的起源地o主要地理：主要地理：n最北

15、边的葡萄酒生产国o主要葡萄品种（白）主要葡萄品种（白）：n雷司令（Riesling）n琼瑶浆（Gewrztraminer）o主要产区：主要产区：n莫泽尔(Mosel）n莱茵黑森（Rheinhessen）n法尔兹（Pflaz）莫泽尔法尔兹莱茵黑森2021/9/2133莫泽尔 Moselo德国最好的葡萄酒产区o以雷司令为主，最好的白葡萄酒产区o最著名的3 个葡萄园是：Wehlener Sonnenuhr、Brauneberger Juffer-Sonenuhr和Zeltinger Sonnenuhr分属于不同的酒庄2021/9/2134Mosel主要酒庄o彼得美德 o葡罗姆酒庄 o蒙索夫庄园（Mn

16、chhof）o克里斯特夫庄园（J.J.Christoffel）2021/9/2135莱茵高（Rheingau）o葡萄园面积并不大 o出产世界级的葡萄酒 o真正的雷司令葡萄的故乡 2021/9/2136Rheingau葡萄酒o郎维斯庄园（Freiherr Langwerth von Simmern）o尼克来庄园（Weingut Heinz Nikolai）o德国君来系列2021/9/2137法尔兹（Pfalz）o德国第二大产区 o生产大量质量平平的葡萄酒威特驰系列威特驰系列系列、德国晚秋清甜白等系列、德国晚秋清甜白等2021/9/2138莱茵黑森（Rheinhessen）o德国最大的葡萄酒产区 o葡萄酒质量平平弗里茨温迪诗系列、蓝仙姑系列弗里茨温迪诗系列、蓝仙姑系列2021/9/2139THE END谢 谢2021/9/2140