五谷杂粮分类表.ppt

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1、五谷杂粮分类表五谷杂粮分类表（2 2）、寒性食物档案表）、寒性食物档案表）、寒性食物档案表）、寒性食物档案表:寒性杂粮名称寒性杂粮名称寒性杂粮名称寒性杂粮名称营养成分营养成分营养成分营养成分养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 薏仁薏仁薏仁薏仁蛋白质、糖类、钙、钾、铁、蛋白质、糖类、钙、钾、铁、蛋白质、糖类、钙、钾、铁、蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡、仁、维生素薏苡、仁、维生素薏苡、仁、维生素薏苡、仁、维生素B1B1、赖、赖、赖、赖氨酸等。氨酸等。氨酸等。氨酸等。健脾胃、抗癌作用，美白养健脾胃、抗癌作用，美白养健脾胃、抗癌作用，美白养健脾胃、抗癌作用，美白养颜。颜

2、。颜。颜。小米小米小米小米 淀粉、钙、磷、铁、维生养淀粉、钙、磷、铁、维生养淀粉、钙、磷、铁、维生养淀粉、钙、磷、铁、维生养B1B1、B2B2、E E、胡萝卜等、胡萝卜等、胡萝卜等、胡萝卜等 具有益肾和胃、除热的作用，具有益肾和胃、除热的作用，具有益肾和胃、除热的作用，具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹对脾胃虚热、反胃呕吐、腹对脾胃虚热、反胃呕吐、腹对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、泻与产后病后体虚或失眠、泻与产后病后体虚或失眠、泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。体虚者有益。体虚者有益。体虚者有益。常见常见44种五谷杂粮的养身功效种五谷杂粮的养身功效n n 根据

3、食物的属性来进行分类介绍根据食物的属性来进行分类介绍根据食物的属性来进行分类介绍根据食物的属性来进行分类介绍:n n(1)(1)、热性食物档案表、热性食物档案表、热性食物档案表、热性食物档案表:热性杂粮名称热性杂粮名称热性杂粮名称热性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 n n（3 3）、凉性食物档案表）、凉性食物档案表）、凉性食物档案表）、凉性食物档案表:凉性杂粮名称凉性杂粮名称凉性杂粮名称凉性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 红豆红豆红豆红

4、豆 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质,脂肪，糖类，维生素脂肪，糖类，维生素脂肪，糖类，维生素脂肪，糖类，维生素B B，钾，铁，磷等，钾，铁，磷等，钾，铁，磷等，钾，铁，磷等 富含铁质，能让女性气色红润，富含铁质，能让女性气色红润，富含铁质，能让女性气色红润，富含铁质，能让女性气色红润，补血。补血。补血。补血。荞麦荞麦荞麦荞麦 维生素维生素维生素维生素B1B1、B2B2、E E磷、钙、铁、磷、钙、铁、磷、钙、铁、磷、钙、铁、胺基酸、脂肪酸、亚油酸、菸胺基酸、脂肪酸、亚油酸、菸胺基酸、脂肪酸、亚油酸、菸胺基酸、脂肪酸、亚油酸、菸碱酸等碱酸等碱酸等碱酸等开肠宽胃、清热解毒开肠宽胃、清热解毒开肠宽胃、清热解毒

5、开肠宽胃、清热解毒。百合百合百合百合 生物碱、黏液、水分生物碱、黏液、水分生物碱、黏液、水分生物碱、黏液、水分 防癌抗癌、安神清心、养胃。防癌抗癌、安神清心、养胃。防癌抗癌、安神清心、养胃。防癌抗癌、安神清心、养胃。小麦小麦小麦小麦 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素多种维生素多种维生素多种维生素安宁精神、治疗神经衰老、增安宁精神、治疗神经衰老、增安宁精神、治疗神经衰老、增安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。加气力。加气力。加气力。大麦大麦大麦大麦 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、膳食纤维

6、、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、菸碱酸等铁、硫胺素、菸碱酸等铁、硫胺素、菸碱酸等铁、硫胺素、菸碱酸等活神醒脑、消除脑部疲劳、刺活神醒脑、消除脑部疲劳、刺活神醒脑、消除脑部疲劳、刺活神醒脑、消除脑部疲劳、刺激肠胃蠕动，达到通便的作用。激肠胃蠕动，达到通便的作用。激肠胃蠕动，达到通便的作用。激肠胃蠕动，达到通便的作用。大米大米n n（4 4）、）、）、）、温性食物档案表温性食物档案表温性食物档案表温性食物档案表:温性杂粮名称温性杂粮名称温性杂粮名称温性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁食用禁食用禁食用禁忌忌忌忌 红枣红枣红枣红枣 维

7、生素维生素维生素维生素C C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、铁等铁等铁等铁等。补中益气、养血安补中益气、养血安补中益气、养血安补中益气、养血安神。神。神。神。松子松子松子松子 蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维生素生素生素生素B1B1、B2B2、E E等。等。等。等。减轻疲劳，延缓衰减轻疲劳，延缓衰减轻疲劳，延缓衰减轻疲劳，延缓衰老。老。老。老。糯米糯米糯米糯米 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素蛋白质、膳食

8、纤维、糖类、维生素蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1A1、B2B2、铁、磷等、铁、磷等、铁、磷等、铁、磷等 益气补脾肺，安神益气补脾肺，安神益气补脾肺，安神益气补脾肺，安神益心。益心。益心。益心。白风豆白风豆白风豆白风豆蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1B1、血球、血球、血球、血球凝集素、刀豆氨酸等。凝集素、刀豆氨酸等。凝集素、刀豆氨酸等。凝集素、刀豆氨酸等。温中下气、利肠胃温中下气、利肠胃温中下气、利肠胃温中下气、利肠胃呃逆、益肾补元呃逆、益肾补元呃逆、益肾补元呃逆、益肾补元 红米红米红米

9、红米 蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素维生素维生素维生素A A、B B、C C等等等等 补血预防贫血、能补血预防贫血、能补血预防贫血、能补血预防贫血、能有效缓解疲劳。有效缓解疲劳。有效缓解疲劳。有效缓解疲劳。扁豆扁豆扁豆扁豆蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素A A、B1B1、C C蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等消暑除湿、解毒。消暑除湿、

10、解毒。消暑除湿、解毒。消暑除湿、解毒。核桃核桃核桃核桃蛋白质、脂肪、维生素蛋白质、脂肪、维生素蛋白质、脂肪、维生素蛋白质、脂肪、维生素A A、B1B1、B2B2、C C、DD、E E、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等健脑益智、增强记健脑益智、增强记健脑益智、增强记健脑益智、增强记忆力、养颜益寿。忆力、养颜益寿。忆力、养颜益寿。忆力、养颜益寿。栗子栗子栗子栗子 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C C、B B、胡萝卜素

11、等。、胡萝卜素等。、胡萝卜素等。、胡萝卜素等。预防癌症、降低胆预防癌症、降低胆预防癌症、降低胆预防癌症、降低胆固醇、防止血栓、固醇、防止血栓、固醇、防止血栓、固醇、防止血栓、病毒、细菌侵袭。病毒、细菌侵袭。病毒、细菌侵袭。病毒、细菌侵袭。n n（5 5）、）、）、）、平性食物档案表平性食物档案表平性食物档案表平性食物档案表:平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 玉米玉米玉米玉米 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、蛋白质、糖类、

12、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、维生素镁、胡萝卜、维生素镁、胡萝卜、维生素镁、胡萝卜、维生素E E 预防脑功能退化，并增预防脑功能退化，并增预防脑功能退化，并增预防脑功能退化，并增强记忆力强记忆力强记忆力强记忆力。黑芝麻黑芝麻黑芝麻黑芝麻 蛋白质，铁，钙，磷，维生素蛋白质，铁，钙，磷，维生素蛋白质，铁，钙，磷，维生素蛋白质，铁，钙，磷，维生素A A，DD，E E，卵磷脂，芝麻素等，卵磷脂，芝麻素等，卵磷脂，芝麻素等，卵磷脂，芝麻素等抗癌补脑，乌发、增智。抗癌补脑，乌发、增智。抗癌补脑，乌发、增智。抗癌补脑，乌发、增智。黄豆黄豆黄豆黄豆 蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维

13、、蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等。卵磷脂、异黄酮素等。卵磷脂、异黄酮素等。卵磷脂、异黄酮素等。防癌抗癌，促进骨骼发防癌抗癌，促进骨骼发防癌抗癌，促进骨骼发防癌抗癌，促进骨骼发育，瘦身美容。育，瘦身美容。育，瘦身美容。育，瘦身美容。黄小米黄小米黄小米黄小米蛋白质，脂肪，铁，磷蛋白质，脂肪，铁，磷蛋白质，脂肪，铁，磷蛋白质，脂肪，铁，磷 益肾和胃，除热益肾和胃，除热益肾和胃，除热益肾和胃，除热 杏仁杏仁杏仁杏仁 蛋白质，钙，磷，维生素蛋白质，钙，磷，维生素蛋白质，钙，磷，维生素蛋白质，钙，磷，维生素A A，C C，胡，胡，胡，胡萝卜素等萝卜素等萝

14、卜素等萝卜素等 润肠通便，祛痰，平喘，润肠通便，祛痰，平喘，润肠通便，祛痰，平喘，润肠通便，祛痰，平喘，止咳。止咳。止咳。止咳。花生花生花生花生 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维生素卵磷脂，维生素卵磷脂，维生素卵磷脂，维生素B1B1，B2B2等等等等健脾润肺，抗衰老，健健脾润肺，抗衰老，健健脾润肺，抗衰老，健健脾润肺，抗衰老，健脑益质，提高记忆力。脑益质，提高记忆力。脑益质，提高记忆力。脑益质，提高记忆力。黑豆黑豆黑豆黑豆 蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、糖

15、类、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、维生素维生素维生素维生素B B群、不饱和脂肪酸等。群、不饱和脂肪酸等。群、不饱和脂肪酸等。群、不饱和脂肪酸等。祛风除热、调中下气、祛风除热、调中下气、祛风除热、调中下气、祛风除热、调中下气、活血、解毒、利尿、明活血、解毒、利尿、明活血、解毒、利尿、明活血、解毒、利尿、明目目目目。平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 黑米黑米黑米黑米 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、黄酮、花青素、生物碱、类固醇、黄酮、花青素、生物碱、类固醇、黄酮、

16、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、皂甙等生物活性物质。强心甙、皂甙等生物活性物质。强心甙、皂甙等生物活性物质。强心甙、皂甙等生物活性物质。滋阴补肾，健脾益肝，滋阴补肾，健脾益肝，滋阴补肾，健脾益肝，滋阴补肾，健脾益肝，明目活血。明目活血。明目活血。明目活血。燕麦燕麦燕麦燕麦 维生素维生素维生素维生素B1B1，B2B2，膳食纤维，钙、，膳食纤维，钙、，膳食纤维，钙、，膳食纤维，钙、磷，铁，铜，锌，锰等磷，铁，铜，锌，锰等磷，铁，铜，锌，锰等磷，铁，铜，锌，锰等 补益脾胃、润肠止汗、补益脾胃、润肠止汗、补益脾胃、润肠止汗、补益脾胃、润肠止汗、止血，延缓衰老。止血，延缓衰老。止血，延缓衰老。止血，延缓

17、衰老。莲子莲子莲子莲子蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、膳食纤维。膳食纤维。膳食纤维。膳食纤维。补中止泻、安中固精，补中止泻、安中固精，补中止泻、安中固精，补中止泻、安中固精，安神养心。安神养心。安神养心。安神养心。南瓜子南瓜子南瓜子南瓜子 蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素A A、B1B1、B2B2、维生素、维生素、维生素、维生素C C钙钙钙钙 消水利肿，驱虫作用。消水利肿，驱虫作用。消水利肿，驱虫作用。消水利肿，驱虫作用。糙米糙米糙米糙

18、米蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素B1B1、B2B2、E E矿物质钙、铁、磷等。矿物质钙、铁、磷等。矿物质钙、铁、磷等。矿物质钙、铁、磷等。减肥，降低胆固醇，通减肥，降低胆固醇，通减肥，降低胆固醇，通减肥，降低胆固醇，通便。便。便。便。米豆米豆米豆米豆 蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素蛋白质、膳食纤维、维生素A A、B B、叶酸、钙、铁、镁等叶酸、钙、铁、镁等叶酸、钙、铁、镁等叶酸、钙、铁、镁等预防贫血，美容养颜。预防贫血，美容养颜。预防贫血，美容养颜。预防贫血，美容养颜。芝麻芝麻芝麻芝麻

19、蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素蛋白质、钙、磷、铁、维生素A A、DD、E E、B1B1、B2B2、E E、棕榈酸、亚油、棕榈酸、亚油、棕榈酸、亚油、棕榈酸、亚油酸、糖酸、糖酸、糖酸、糖抑制胆固醇、脂肪的吸抑制胆固醇、脂肪的吸抑制胆固醇、脂肪的吸抑制胆固醇、脂肪的吸收，防止高血压、动脉收，防止高血压、动脉收，防止高血压、动脉收，防止高血压、动脉硬化，乌发，增强记忆硬化，乌发，增强记忆硬化，乌发，增强记忆硬化，乌发，增强记忆力。力。力。力。平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称平性杂粮名称 营养成分营养成分营养成分营养成分 养身功效养身功效养身功效养身

20、功效 食用禁忌食用禁忌食用禁忌食用禁忌 花豆花豆花豆花豆蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素B1B1、B2B2、磷、铁、钙、淀粉等、磷、铁、钙、淀粉等、磷、铁、钙、淀粉等、磷、铁、钙、淀粉等 去湿、祛水肿、治脚气、去湿、祛水肿、治脚气、去湿、祛水肿、治脚气、去湿、祛水肿、治脚气、降低胆固醇、预防心脏病。降低胆固醇、预防心脏病。降低胆固醇、预防心脏病。降低胆固醇、预防心脏病。芡实芡实芡实芡实 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素铁、维生素铁、维生素铁、维生素B2B2、C C、

21、糖类、胡、糖类、胡、糖类、胡、糖类、胡萝卜等萝卜等萝卜等萝卜等 补脾益肾、收敛止泻、镇补脾益肾、收敛止泻、镇补脾益肾、收敛止泻、镇补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静。痛镇静。痛镇静。痛镇静。葵瓜子葵瓜子葵瓜子葵瓜子 蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、钙、镁、磷、铁、维生素钙、镁、磷、铁、维生素钙、镁、磷、铁、维生素钙、镁、磷、铁、维生素A A、B1B1、B2B2、E E等。等。等。等。补脾益肠、止痢消痛、滋补脾益肠、止痢消痛、滋补脾益肠、止痢消痛、滋补脾益肠、止痢消痛、滋养秀发、预防动脉硬化及养秀发、预防动脉硬化及养秀发、预防动脉

22、硬化及养秀发、预防动脉硬化及冠心病等。冠心病等。冠心病等。冠心病等。蚕豆蚕豆蚕豆蚕豆蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、膳食纤维、维生素胡萝卜、膳食纤维、维生素胡萝卜、膳食纤维、维生素胡萝卜、膳食纤维、维生素B1B1、B2B2 健脾利湿、防癌抗癌、防健脾利湿、防癌抗癌、防健脾利湿、防癌抗癌、防健脾利湿、防癌抗癌、防止便秘、预防肥胖。三止便秘、预防肥胖。三止便秘、预防肥胖。三止便秘、预防肥胖。三 粳米粳米粳米粳米 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄

23、糖、果糖、麦芽糖、维生葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素素素素B1B1、B2B2等等等等健脾胃、补中益气、除烦健脾胃、补中益气、除烦健脾胃、补中益气、除烦健脾胃、补中益气、除烦解渴、止泻痢。解渴、止泻痢。解渴、止泻痢。解渴、止泻痢。腰果腰果腰果腰果蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、磷、铁、维生素磷、铁、维生素磷、铁、维生素磷、铁、维生素A A、B1B1、B2B2、B6B6、亚油酸等、亚油酸等、亚油酸等、亚油酸等 防治癌肿、预防动脉硬化、防治癌肿、预防动脉硬化、防治癌肿、预防动脉硬化、防治癌肿、预防动脉硬化、心血管疾病、延年益寿心血管疾病、延年益寿心血管疾病、延年益寿心血管疾病、延年益寿 豌豆豌豆豌豆豌豆蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素镁、钾、维生素镁、钾、维生素镁、钾、维生素A A、B1B1、C C等等等等 美容养颜、防癌抗癌、能美容养颜、防癌抗癌、能美容养颜、防癌抗癌、能美容养颜、防癌抗癌、能有效缓解脚气、糖尿病等有效缓解脚气、糖尿病等有效缓解脚气、糖尿病等有效缓解脚气、糖尿病等