大学开题报告 (53).doc
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1、开题报告内容：1 选题根据1.1研究背景山芋（又称为红薯、甘薯等，以下均称为山芋）作为泗县特色的优势产业，是泗县第三大粮食种植作物，其常年种植面积高达60万亩，在泗县周边县市相比，泗县的山芋生产独具特色和风格。2009年泗县被我国特产协会命名为“中国山芋之乡”，2018年3月“大路口山芋”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。泗县全县所有乡镇均有山芋种植，其主要分布在泗县中南部的大路口乡、丁湖镇、泗城镇、墩集镇、草沟镇以及县城北部的黑塔镇、刘圩镇等乡镇。泗县山芋加工主要包括窖藏食用、山芋干、淀粉和粉丝。同时，泗县也是安徽省山芋的主产区之一，目前泗县的山芋生产仍存在着种植规模小、缺乏优质专用
2、品种、深精加工薄弱、污染严重等问题。近年来随着山芋消费需求的不断扩大，为泗县山芋产业的发展提供了新的契机。要全面提升泗县山芋产业化的发展水平，必须扩大山芋种植规模、拓宽山芋加工链以减少污染、加强优质专用新品种的选育、研究推广配套高效栽培技术和建立健全种苗繁育体系。 泗县山芋的生产加工集中在大路口乡，截至目前全县登记注册的山芋加工企业仅有5家，上规模企业仅有3家，其余均为家庭手工作坊。家庭作坊生产方式单一：通过粉碎山芋制成淀粉，最后加工成粉条。全县范围年产山芋约25000万公斤，可制作淀粉约5000万公斤、粉丝1500万公斤，其中大路口乡约占全县产量的一半以上，全乡家庭作坊约2000余户。在制粉
3、过程中会产生大量的污水和废渣，根据安徽省环境科学研究院研究表明：山芋淀粉废水有机负荷高，COD浓度高达5000-10000mg/L，氨氮含量达30-100mg/L，SS达到2000-3000mg/L，同时1T鲜山芋耗水量达10T以上，大量的淀粉废水排放到乡内的龙须沟、石龙湖等沿乡河流，造成河内水体发黑发臭，COD、氨氮等水质超标严重，水体缺氧还导致鱼虾灭绝，严重破坏水生态系统，为各级环保督查的重点。2017年11月1日泗县紧急召开山芋打粉污染防治推进会：鼓励县内有实力、达到环保要求的大企业开展集中收购加工，对山芋种植户采取集中收购方式的，每斤补贴5分钱，对集中收购的企业，每吨奖励30元；同时大
4、力促进山芋外销，对外销企业，每吨奖励20元。但全县范围内，有能力大量收购山芋的规模以上企业仅有3家，收购能力有限。调研发现，禁止打粉后，鲜山芋每亩收益远低于其种植成本，同时收储山芋仍需消耗大量劳力及资金，大量农户不得不选择放弃收储，经济利益严重受损，同时严重制约了泗县山芋产业健康发展。2018年泗县探索推广户用沼气包，以缓解制粉污染问题，但面对大量的制粉废水，沼气包容量有限、发酵时间长，推广存在难度。寻找有效措施解决当前泗县山芋种植和加工中凸显问题，是促进泗县山芋产业健康持续发展的当务之急。1.2研究意义过去人们常把吃山芋作为贫困的代称。随着人们生活的不断提高，“一年红薯半年粮”的时代一去不复
5、返，在大力发展农业现代化、产业化的今天，重新认识和开发山芋很有必要。山芋加工在民间有悠久的历史：酿酒、熬糖、制淀粉、做粉丝及晒制果脯等等。近年来，泗县通过狠抓高淀粉山芋品种引进、试验、示范及推广相应的配套高产栽培技术，增加单位面积山芋产量，促进以山芋为原料的龙头加工企业发展，同时带动农民增收，使山芋产业优势不断发展壮大。山芋产业作为泗县的特色产业，其产量稳定且加工粉丝远销世界各地，当前泗县已经拥有新鲜山芋和粉丝批发市场以及加工厂和专业合作经济组织，形成了生产、加工、储藏、外运多位一体的产业化发展格局，山芋生产当前已经成为泗县区域经济的支柱型产业和农民增加自身收入的主要渠道。当前泗县山芋加工企业
6、仍以制作粉丝为主，产品附加值较低，但是面对日趋严峻的环境要求，要做到既不损害农民利益，又不产生污染问题，最有效的途径就是进行产业转型升级，推进山芋产品深加工，拓宽产业链，提升技术创新水平，大幅度提升产品附加值。同时泗县以大路口山芋为出发点，率先实践创新型农业现代化先行区建设，对泗县提出的“全省争上游，全市争第一，全面达小康”的工作目标具有重要意义，同时赋予了“中国山芋之乡”在新时代的新内涵。2国内外山芋产业发展现状及研究综述2.1国内山芋产业发展现状及研究综述目前我国山芋种植面积和产量居世界首位，约占世界的7075，单产达到19thm2，是世界平均水平的130。据2014年国家统计数据分析，全
7、国各区域山芋种植面积从大到小依次为西南地区、华中地区、华东地区、华南地区，分别占全国山芋种植面积的36.4%、20.5%、20.1%和16.8%，以上4大山芋产区覆盖面积达93.8%。其中面积超过20万公顷的省（市）为四川、重庆、河南、广东、山东、贵州等，分别占全国山芋种植面积的14.1%、11.03%、9.02%、8.6%、7.42%、7.42%。其次是面积在1020万公顷之间的有湖南、福建、安徽、江西、云南。华北地区、西北地区、东北地区加起来仅占全国总面积的6.2%。目前国内山芋除小部分直接作为食物消费外，绝大多数是用作加工原料。虽然简单的加工技术和初级加工产品仍然占有相当大的比例，但是近
8、几年来山芋加工技术和产品的加工深度都发生了很大的变化，新山芋加工食品不断涌现。另一方面，高附加值的工业加工产品的研究开发也取得了很大的进展。朱秀珍，王随保，田希武，谢咸升，肖俊红，王毅（2005）研究表明：山芋是我围种植的传统作物，由于其丰富的营养价值和特殊的风味，深受广大消费者欢迎。其中含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等，所含特殊的黏多糖，可提高人体的免疫力和耐力，在欧美被视为高级营养保健品。20世纪70年代以来，山芋的抗癌成分及其保健功能逐渐被国内外专家揭示，其抗癌保健作用居蔬菜之首。同时山芋还可用于淀粉及衍生物的开发、副食品加工和饲料行业。近年来，用山芋作为原料的柠檬酸厂及酒精厂效益渐
9、好，国际国内山芋需求大增，使其发展前景日益看好。赵福艳（2011）通过对卢龙山芋产业进行研究，发现山芋生产品种单一，科学技术得不到充分利用，在深加工上缺乏探索，营销手段落后。为解决这些问题，应保持适度生产规模，稳步发展；二是要坚持种的多样性，既要有淀粉型，也要有食用型，要实施标准化生产；要搞好产加销的链接，实行产业化经营。戴起伟，钮福祥，孙健，曹静（2015）研究表明：目前，我们山芋产业化进程正在加快推进，正在发挥着为广大农民增收致富、为国人提供健康食品、为工业提供原料等重要作用。随着社会经济发展和科技进步，我国山芋的产后加工方式、经营方式、消费结构和市场格局都发生了巨大的变化。2.2国外山芋
10、产业发展现状及研究综述发达国家的山芋产业化起步较早，如美国、日本、加拿大等，其生产早已实现专业化、标准化。主要用来加工方便食品和鲜食，比较强调山芋的保健作用。同时，注重山芋的功能成分研究，主要涉及医疗保健、特异功能成分抗性和生理活性等方面的研究。Heer研究发现西蒙1号山芋叶提取物中含有丰富的VK1，VK1主要功能就是促进骨骼形成。Tang等进一步研究西蒙1号山芋叶提取物的有效成分，发现山芋叶含有3种抗氧化成分，即咖啡酸、绿原酸和异绿原酸。其中，咖啡酸具有显著地抑制破骨细胞形成的作用，进而可以预防骨质疏松和骨骼验证的发生。Ishida等研究发现山芋叶中含有水溶性膳食纤维（8.8gkg-1左右）
11、，这部分水溶性膳食纤维已经被证实可以降低餐后血糖含量，降低肝部胆固醇和血清中血脂含量。3 主要研究内容文章主要通过以下七大部分内容对环境约束下的泗县山芋产业转型升级进行论述：第一部分是引言。首先介绍本文的研究背景和意义，其次介绍国内外山芋产业发展情况，最后介绍了本文的研究内容、技术路线和研究方法。第二部分是山芋产业发展的理论基础。主要通过仔细阅读研究大量文献，对农业产业化理论和绿色经济理论进行研究，为泗县山芋产业转型之路提供理论依据。第三部分是泗县山芋产业发展现状。分别从泗县环境气候、种植区域面积、山芋产量、山芋品种、加工情况以及泗县山芋产业的发展优势进行综合分析，为产业转型升级对策奠定基础。
12、第四部分是泗县山芋产业发展存在的问题。由于泗县山芋种植分散技术含量低、缺少带头能力强的种植大户和龙头企业、山芋加工技术落后产品附加值低、加工环境污染严重等方面问题，严重制约了泗县山芋产业的健康持续发展。其中环境污染的副作用最为突出，文中将通过直接费用效益分析方法对市场价值法进行评估，市场价值法就是利用因环境质量变化而引起的产品产量和利润的变化，来评估环境质量变化的经济效果的分析方法，其公式表示为：S=V，式中：S为环境污染或生态破坏的价值损失，V为受污染或破坏物种的市场价格，为某种产品受i类污染或破坏程度的损失产量，i一般分为三类（i=1、2、3），分别表示轻度污严重污染、遭到破坏。第五部分是
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