市场监督管理局旅游景区、高速公路及农家乐餐饮服务食品安全治理方案.docx

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1、市场监督管理局旅游景区、高速公路及农家乐餐饮服务食品安全治理方案为加强旅游景区、高速公路及农家乐餐饮食品安全监管，规范食品经营活动，有效防止聚集性疫情发生，将疫情风险降到最低，县局决定在全县开展旅游景区、高速公路及农家乐餐饮服务食品安全治理工作，结合工作实际，特制定本方案。一、 工作目标全力做好节假日、节庆活动餐饮食品安全监管工作，针对旅游景区、高速公路及农家乐季节性消费特点和存在的食品安全风险隐患，积极采取措施，加大监督检查频次和依法惩处力度。进一步规范餐饮服务单位食品安全操作行为，毫不松懈抓紧抓实疫情防控工作，提高旅游景区、高速公路及农家乐经营者疫情防控意识、食品安全意识，将疫情防控措施常

2、态化，努力营造良好的旅游市场食品消费环境。二、治理对象旅游景区、高速公路及周边餐饮服务单位、农家乐。三、治理时间202*年4月28日至10月20日对辖区内的旅游景区、高速公路及农家乐进行检查指导，监督整改突出问题。对存在问题的经营者，下发限期整改意见书，并及时督促落实整改。整改后仍达不到要求的，按照相关法律、法规实施处罚。四、治理内容以落实餐饮服务提供者主体责任为基础，指导餐饮服务提供者落实新冠肺炎疫情防控措施，同时紧盯食品原料准入关口、食品加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、环境卫生状况等关键环节，加大日常监督检查力度，规范食品经营行为，引导旅游景区、高速公路及农家乐明码标价、尚德守法、诚信经

3、营。（一）严格落实新冠肺炎疫情防控措施。建立从业人员健康监测制度；餐厅入口处，增加体温测量设备，所有人员体温检测正常方可进入；做好收银台、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒；积极推广分餐制，餐厅提供公筷公勺；营业过程中工作人员应佩戴口罩。（二）严把资格准入和食品原料准入关口。要加大对旅游景区、高速公路及农家乐的巡查力度，查看许可证、健康证是否齐全，坚决取缔无证经营的餐饮服务单位，把好市场资格准入关口。严格落实进货查验和索证索票管理制度，确保购进的食品、食品原料及食品相关产品票证齐全，严厉打击使用或销售来源不明的食品及食品原料等违法违规行为。（三）严格规范食品加工操作行

4、为。对旅游景区、高速公路及农家乐等旅游消费集中区域，节假日、节庆活动和重大活动等旅游高峰时段，以及集体用餐配送单位、旅游团队餐饮服务提供单位和地方传统食品经营者进行重点监督检查，严格落实餐饮服务食品安全操作规范，执行各项餐饮食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任。重点检查操作间的卫生环境、冷食加工制作过程、操作人员个人卫生、食品储存条件、食品添加剂的使用、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品分装及配送等关键环节，坚持规范与检查并重，引导与惩处并行的原则，做到检查不留死角，问题绝不放过，整改完全彻底。（四）严格消费投诉调处。引导经营者明码标价，崇尚法律、文明从商、诚信经营。完善游客投诉调处机制，及

5、时处理游客投诉，严查价格欺诈、短斤少两、以次充好、假冒伪劣等违法经营行为。畅通12315投诉、现场投诉等消费维权渠道，营造良好的旅游消费环境。五、工作要求（一）加大疫情防控措施指导力度。各市场监管所要在依法履行市场监管职责过程中指导旅游景区、高速公路及农家乐餐饮服务提供者落实疫情防控措施，始终保持高度警惕，将疫情风险降到最低。（二）利用技术监督，排查突出问题。加大对旅游景区、高速公路及农家乐的快速检测、监督抽检力度，将地方特色食品、大宗消费食品作为抽检重点，对抽检中发现的问题要及时采取有效措施，并对不合格样品涉及的餐饮单位依法处置。（三）强化应急管理，防控安全隐患。各市场监管所要坚持问题导向，

6、强化风险意识，对用餐人数较多的区域或餐饮单位进行重点防控，认真分析、总结可能发生的风险隐患。10月底将旅游景区、高速公路及农家乐餐饮服务食品安全治理工作总结（含专项治理统计表、简报、检查照片等）报县局餐饮室。附件：1.*县旅游景区食品安全专项治理情况统计表2.*县旅游景区、高速公路及农家乐专项治理统计表附件1*县旅游景区食品安全专项治理情况统计表填报单位： 填报人： 填报时间： 年 月 日类 别数 量出动执法人员（人次）检查数量（个）旅游景区餐饮服务经营者高速公路服务区餐饮服务经营者道路休息点餐饮服务经营者发现存在突出问题或风险隐患（户次）监督抽检食品（批次）快速检测食品（批次）抽检发现不符合食品安全标准食品（批次）查处取缔无证经营单位（户）查处取缔非法流动摊贩（户）吊销食品经营许可证（户）查处不符合食品安全标准和要求的食品及食品添加剂数量（公斤）查处违法案件（件）移送司法机关案件（件）7附件2*县旅游景区、高速公路及农家乐专项治理统计表填报单位（盖章）： 填报人： 填报时间：内容业态总数持有许可证单位数无证数量量化分级管理（动态评定）“明厨亮灶”单位数检查单位数立案数罚没款金额（万元）监督抽样数量快速检测数量，合格率优秀良好一般旅游景区、高速公路及周边餐饮单位特大型、大型餐馆其他餐饮单位农家乐合计