餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇.docx

《餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容1篇 礼貌、礼仪 待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。 一、礼貌用语： 第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢迎光临，早(晚)上好正餐时：欢迎光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。 第二、客人离店时：谢谢光临，欢迎下次光临，面带微笑，目送客人离店。 第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说你好。 第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说谢谢。 第五、在

2、得到客人的帮助时必须说谢谢。 第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您 第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐。 第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：先生(小姐)，请问有什么吩咐?或请问需要什么? 第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。 第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。 二、注意事项： 1、不讲失礼的话，如讨厌、烦燥等等。2、不讲讽刺、挖苦的话。3、夸大、失实的话不讲。4、崔促、理怨的话不讲。5、不得和客人发生争执、争吵。

3、 6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。 仪容仪表要求： 一、仪容、仪表 仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。 二、服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。 三、标准： 整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳

4、，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。 耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。 面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。男士胡子刮干净。 手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。 衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。 围兜：清洁无油污，无破损，烫直

5、，系于腰间。 鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。 袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝，无破损。 身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。 站台和行走要求： 站台要求： 1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭，抬头挺胸收腹，肩平、双手臂自然下垂体前交叉，保持随时能面客提供服务状态。 2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。 3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。 4、不准靠墙、桌椅或边柜，保持安静、隆重场合保持肃静，不准交头接耳或走神发呆。 5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。 行

6、走要求： 1、面带微笑，精神抖擞，身体保持正直，切忌摇肩晃动。动作敏捷、利落。 2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 3、手上拿东西时，要快步行走，托盘里的东西要按照拖盘原则分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。 4、在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻走路轻，说话轻，动作轻 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容2篇 一、问候礼貌礼节 问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如：您好!欢迎您!路上辛苦了。您有什么事需要帮忙吗?请多保重等。在使用问候用语时

7、应注意时间、场合与对象。 1、可根据不同的时间主动问候，如您好!、早上好、下午好、晚上好等等。 2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说晚安、再见、明天见、希望您再次光临! 3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如春节快乐、新年好、祝您圣诞快乐! 4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说祝您生日快乐、祝你们新婚愉快、白头偕老。 5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：请您多加保重，早日康复。 在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。 二、称呼礼节 称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼

8、宾客，如称客人为：同志、经理、部长、夫人、先生、小姐等。 1、对男性客人可称先生，在知道客人的姓名时，最好称XX先生。 2、对年轻的女性客人可称小姐。 3、对已婚的女性客人可称夫人。 4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称女士。 5、对有学位或职称的客人可称博士行先生或教授先生。 6、对有军衔的客人可称XX先生，如上尉先生。 7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上阁下两字以示尊重。如部长先生阁下或大使先生阁下。 8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼同志，如XX同志。 三、握手礼节 在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握

9、手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。 在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说请原谅。如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。 四、谈话礼节 谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。一般来说，与客人谈话时，必

10、须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。常用语有是，好的，明白了，麻烦您了，不客气，请别在意，不，一点都不麻烦，对不起，谢谢，等等。 与客人谈话时要注意以下几点。 1、与客人谈话，一般只谈与服务工作有关的事情。 2、与客人谈话时，应本着实事求是的原则，不要随便答复自己不清楚或不知道的事情，对在服务范围以外和自己无把握办到的事情，不要轻易许诺客人。 3、同客人交谈时，应态度诚恳、和蔼可亲，音量高低以能使对方听清为宜。谈话时应面对客人，尽量不用手势。在客人面前不可有不文雅的举动，如挠头抓耳等。打喷嚏时，应将脸转向一侧，并用手帕遮住口鼻。 4、同客人谈话时，应注意自己服务人员的身份，讲话要有

11、分寸，称赞客人要得体，应做到谦虚有礼。 5、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。 6、与客人谈话时，应保持站立姿势，注意倾听对方的发言，不要随便插嘴。对客人的话如果没有听清楚，可以再请客人讲一遍，但不能有急躁或厌烦的表情。 7、同两个以上客人谈话时，不能只和一个人谈而冷落其他客人。如遇此时有其他人插进来与你说话，不应把脸背对着你原来与之谈话的客人。如需离开时，应在先向客人表示歉意后，后退一步再转身离去。 8、客人之间进行交谈时，不可驻足旁听。如有事需与客人联系，则应先打招呼，并表示歉意。 五、迎送礼节 当宾

12、客抵达饭店时，要笑脸相迎，按先主宾、后随员，先女宾、后男宾的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电(楼)梯口。对老、弱、病、残宾客，要主动搀扶。楼层服务人员要站在梯口我迎候。引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持23步。打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。 宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说再见、欢迎下次再来、祝一路顺风等。 对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇 一、站姿 正确的站立姿势是： 1、收腹、挺胸、抬头； 2、站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。 3、

13、双臂自然下垂或在体前交叉，双手若是交叉，右手放在左手上，保持随时为客人提供服务的姿态。 4、站立时双手不能环抱在胸前，更不可双手叉于腰间。 5、女性服务员站立时，双脚略微张开呈V字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧；男性服务员站立时，双脚距离与肩的宽度大概相等。 6、站立时要保证重心在脚掌上，不可偏左或偏右。身体不能倾斜；疲劳时，上身仍须保持挺直，脚不能向前或向后移动幅度过大，甚至叉开很大。 二、走姿 正确的.行走姿势是： 1、身体重心稍稍前倾，挺胸抬头，双肩端平且放松。 2、手臂伸直，手指自然弯曲，双臂自然协调地摆动，前后摆动的幅度不可过大，双臂不可过度外开。 3、目光保持水平，面部保持微笑。女性

14、走路呈一直线，而男性则为两条相近的平行线。 4、要多加注意步距与步速，应尽量保持均匀。一般而言，男服务员的步距以40厘米左右为宜，步速每分钟约为110步，要走得轻稳雄健；女服务员的步距以35厘米左右为宜，步速每分钟约为120步，要走得轻快灵巧。 三、坐姿 正确的坐姿是： 1、走到座位前，首先应转身，右脚稍往后挪，左脚再跟上，然后轻稳地坐下，切不可过快过急，一定要略为轻缓才好。着裙装的女服务员，入座前应先整理裙装。 2、坐下后上身保持挺直，面带笑容，双目平视，嘴唇稍闭，下颌微收。 3、双肩平正放松，挺胸立腰；双臂自然弯曲，双手放在膝上，掌心向下妇服务员可以一手握另一手腕，置于身前、。 4、两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放男服务员坐时双腿可略分开、；双脚平落地上，可并拢，也可交叠，但是不论怎样坐，都不能前俯后仰或抖动腿脚，也不能跷二郎腿或拍打扶手，把脚放在椅子、沙发扶手或茶几上更是禁止的行为。 5、应至少坐满椅子的2/3，脊背轻靠椅背。服务员在谈话时如果需要侧转身体，腿与身体的步调应一致，并县城转动的幅度不能过大。 6、起立时，应先向后微收右脚，站起时动作亦应轻缓，不可过猛。 第 11 页 共 11 页