【豆腐制作方法视频】豆腐制作方法.docx

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1、【豆腐制作方法视频】豆腐制作方法腐制作方法麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉(肥瘦)、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、花生油、小葱做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面家常豆腐食材：豆腐、干木耳、红柿椒、蒜苗、生姜、十三香、盐、生抽、鸡精做法：1、豆腐切成厚约

2、一公分的方块，大小根据个人喜好决定。2、干木耳用温水泡发。3、炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。4、一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。5、泡发的木耳切成小块。6、柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。7、爆香后，加入木耳翻炒一分钟。8、加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。9、滴生滴生抽，加一勺半食盐。10、加少量鸡精，翻炒均匀即可酿豆腐食材：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、芝麻油、糖、淀粉、油做法：1、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。2、豆腐对半切开.3、中间用小勺子挖

3、一个洞.4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。5、将每一面都煎至金黄。6、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.8、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。香椿拌豆腐食材：豆腐、香椿、芝麻、小葱、盐、糖、生抽、芝麻油做法：1、豆腐改刀成小粒。2、加一点盐焯水。3、香棒也用开水汤一下。4、香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。5、放盐和一点糖，淋橄榄油。6、淋生抽，拌均匀即可。椒盐豆腐食材：豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑椒粉、葱、盐、油做法：1、豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿;2、把各种粉加盐调匀;葱切末;3、豆腐块擦干或晾干水分;锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐;4、翻面煎，也洒上些椒盐;如此反复三四次;5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。鲜菇菠菜豆腐羹食料：豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量做法：1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。3、炖熟后加入油、盐。4、再放入菠菜。5、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。6、热腾腾一碗的三素羹，最适现在。