酒店开业前筹备工作计划范文（5篇）.docx

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1、酒店开业前筹备工作计划范文（5篇）时光在流逝，从不停歇，迎接大家的将是新的生活，新的挑战，是时候开始写计划了。酒店开业前筹备工作计划篇1酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：1.与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向;本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表;2.确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批;3.根据实际用人情

2、况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。(因为这些职位是马上要到职的)4.根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具;5.草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的;6.待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的筹备

3、工作计划(以4个月的筹备期为标准);财务部(财务经理)1.财务部筹备办公室的设立;包括：(1)办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等;(2)会计、出纳的派任并到职(属于个别招聘)2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格;4.根据酒店及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。(先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定);5.为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职;6.制定

4、出酒店开业后(筹备期间也适用)，酒店各部门使用外出宴请特权等程序与政策;7.制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;8.在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部;9.制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表;10.在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同;11.与酒店事务部及供货商研究酒店所购置的计算机系统，根据实用情况，提出改进方案;12.制定开业前各种费用报表(每月);13.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的计算机(如计算机房、前

5、台、茶吧及娱乐部收款)的安排位置及整个酒店所需计算机终端的数量;14.根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位(与工程部经理研究);15.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;16.跟催、协助总公司申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等;17.根据酒店事务部提供的数据，结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序;18.制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。(特别审核招聘广告费、经办费等的费用)19.实施员工的招聘、员工到职

6、后展开系统的培训;20.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等(因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的);21.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式(定样);22审核酒店客房价格、餐饮价格(特指客房送餐服务)及会员等级价格等(开业后的);23.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;24.督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在酒店当局规定之下;25.制定整个开业前的用款计划，送酒店事务部审批。(可按月或按周)26.审核各供货商报价，与酒店事务部、总经理确定供货商后，并与之签定采购合

7、同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购;27.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送酒店事务部审批;28.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;29.制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);30.制定开业后酒店工资明细专案;31.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;32.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;33.加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;34.完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在计算机的建立并对有关员工进行该项目的操作培训;35.结合整个酒店的计划，制定出酒店开

8、业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作;36.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;37.与供应计算机的公司配合，彻底完成计算机系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行;38.由计算机公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行使用该套计算机的培训;39.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;40.做好开业前各部门领取物品的出库、记账;41.大约距离开业一个月，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来;42.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。人力资源部(人力资源部经理)

9、1.人力资源部办公室的设立包括：A.办公用品及办公设备B.秘书或文员的招聘及到职2.根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制;3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送酒店事务部审批;4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店事务部审批;5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷(这些表格在筹备期间可适用);6.制定整个酒店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度

10、，特别是考勤制度;7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案;8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批;9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：A.印刷员工职位申请表B.联系报纸或电台等作招聘广告C.确定招工地点D.联系并确定员工培训地点E.编写招工程式分发至有关部门10.草拟会所员工手册，反复与总经理及各部门经理讨论。定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后人手一册;11.为应付员工招聘后的大量培训工作，培训老师安排入职，并与总经理及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部老师制定一套整体计划：员

11、工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等;12.制定本部门开业时需用的物品采购清单(特别是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的采购);13.与工程部经理及施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室(淋浴室)、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理;14.按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同;15.安排对被录取的员工进行有系统的培训(包括专业理论、专业操作及外语);16.与酒店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题;17.制定开业前、开业后人力资源部(包括员工培训)的费用预算;18.联系安排有关员工派外培训的一切

12、事宜;19.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批;20.按部门设立员工个人档案;21.编写人力资源部的操作手册。(分人事部、培训部);22.人力资源部员工的培训;23.组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工;24.组织、计划、指导对员工食堂的建立及运作。前厅部-筹备办公室的设立;1.包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘;2.与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案(特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等)。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议;3.制定本部门的组织架构图及人员编

13、制方案，提交至人力资源部及总经理;4.制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序;5.制定出筹备期间前厅部的各项规章制度;6.制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数;7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;8.结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序;9.与财务部一起与计算机供货商研究酒店所购置的计算机系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备

14、的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表;10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排;12.制定招聘本部门员工(包括各分部门的经理、主管等)的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;13.与各部门经理讨论开业后前厅部与各部门之间的工作配合问题;收集各部门能向客人提供什么服务数据，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本;2.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训(包括系统操作、收银、外语等);3.与财务部确定本部门采

15、购物品的样本(车队的车辆采购落实);4.制定酒店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理(事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格);5.安排对员工进行三种特别培训：5.1对酒店计算机系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;5.2安排总机房人员进行国际话务培训;5.3安排有关人员(包括大堂副经理及接待部员工)对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训;6.与市场营销部、财务部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;7.完成酒店开业后各种报表在计算机的建立;8.参与酒店各种房价的制定;9.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训;10

16、.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;11.领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥善;12.酒店开业典礼的准备工作。管家部筹备办公室的设立1.(包括办公用品、办公器材及秘书或文员的招聘并到职);2.向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导业主尽快建立各种房间类别的样板房;(现已有实体房间)3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理;4.制定筹备期间管家部的各项规章制度;5.根据酒店的规模，中餐娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的药水使用品种及数量，列出采购

17、清单提交总经理;6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总;7.根据各部门(特别是客房部)制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购;8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部;9.结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序;10.编写管家部对员工培训的培训内容及培训课程安排(要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等);11.制定本部门的招聘计划(结合整个酒店)，包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等;

18、12.与各部门经理讨论管家部与各部门之间的工作配合问题(特别是与前厅部及财务部);13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训;制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面(供货商)洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同;工程部(工程总监)1.工程部筹建办公室的设立(包括办公用品、设备及秘书的招聘并入职);2.与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸(包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装);3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面

19、反映;4.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理;5.征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门;6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置(如办公室、仓库等);7.根据施工工程进度，可提前招聘各系统工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养;8.跟催、督促业主或施工单位按开业后的标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理等确认后客房装修施工进行全面检验及接收工作;9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购列

20、表、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总;10.制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序;11.制定培训员工的培训计划及课程安排;12.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等;13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度;14.实施员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职;15.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算(包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等);16.制定接收整个酒店的验收检查表(分每个部门、每个系统等);17.与各部门总监讨

21、论开业后工程部与各部门的工作配合问题;18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：18.1机梯18.2供电系统18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机18.4验收空调系统18.5验收锅炉蒸汽系统18.6验收供、排水系统18.7验收楼宇自控系统18.8验收总机房18.9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统18.10保安监控系统18.11煤气调压站及煤气系统开业前的准备19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训;19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录;19.3确保各机电设备正常运行;20.协助各部门接收酒店各部分;21.开业典礼的准备

22、工作;22.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部数据保管室保管。(强点、弱点拓扑图)保安部(保安部经理)1.保安部筹建办公室的设立;2.与工程总监一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等;3.制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批;4.制定本部门筹建期间的各项规章制度;5.向工程总监索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图;6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排;7.编写酒店的火警行动手册内容就是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。编写完毕后送总经理审批后发

23、外印刷，每位入职之员工人手一册;8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序;9.制定整个保安部的开业所需器械、物品(特别是消防器材)的采购列表及印刷品印刷计划送财务部汇总;10.编写培训消防员及保安员的培训数据及课程安排;11.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等;12.与工程总监及设备供货商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况;13.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理;14.实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训;15.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业

24、办理有关手续及登记;16.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训;17.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫;18.与工程总监一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供货商对本部员工进行使用该设备的培训;19.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收;20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批;21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”;22.开业典礼的准备。市场推广及销售部(市场推广及销售总监)1.市场推广及销售部筹建办公

25、室的设立;包括：办公用品及办公设备、美术设计师、销售协调员、秘书的招聘;2.与工程部总监联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案;3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理;4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序;5.确定本部门各种表格及标准合同。6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部;7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、人力资源总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;8.根据管理

26、公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序;9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构(包括餐饮部分)，完成酒店开业市场推广计划及预算(MARKETINGPLAN)，提交执行总经理审批。11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷;12.编写整理培训员

27、工的培训数据及制定课程安排(注意必须安排与前厅部的交叉培训);13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;(需考虑尽量招募有经验及客源的人员)14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作;16.与财务总监、客务总监及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案(特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案);17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案(必须包括

28、商务、政府部门、旅游业等);18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，签订大量网络销售和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报执行总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;20.与计算机部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店计算机系统的建立，特别是市场部所需的各种统计资料;21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排;22.酒店开业典礼并准备感谢信及

29、建立联系。公共关系部(隶属市场推广及销售总监)1.与市场推广及销售总监及执行总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部各种指示牌的设计图案(CIORVI设计)等，报总经理审批;2.了解当地广告、印刷市场情况;3.协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品;4.设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌;5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计;6.与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提高酒店良性知名度;7.按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总

30、监和执行总经理审批。8.设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总监和执行总经理审批。9.策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。10.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。酒店开业前筹备工作计划篇2酒店筹开(筹备开业)是一项非常繁琐、复杂的工作，是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。具体而言，筹开的主要工作包括：了解酒店施工进度、制订筹开工作进度计划、人员招聘和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业

31、前捋顺协调好各种关系在项目上，要想把工作做好、做顺，捋顺、协调好各方面的关系是外派管理团队的关键环节，也是站稳脚跟的基础。这种关系既包括与业主的关系、与团队内部的关系，还包括与社会各界的关系。总经理要学会吃“三明治”，协调处理好各种关系。与业主方面的关系：酒店管理公司与业主方的关系，是项目中极其重要的关系。如果双方不能做到相互理解、信任、宽容、接纳，就会在合作过程出现矛盾和摩擦。因此，作为管理公司派驻的总经理，我们要向业主阐明彼此之间的目标是共同的，最终获益者实际上是业主，要让他看到我们是负责任的。同时，了解业主投资酒店的目的是我们今后合作策略的依据之一，在一些问题上要有原则地妥协，有礼节地争

32、取。如果面对的是私企业主，除了与本人处好关系外，还要注重与其身边得力的人甚至其亲属处理好关系，这往往会收到意想不到的效果。而与国企或政府方面的业主合作，因项目具体负责人大部分不是拍板人而是执行人，他们要逐级请示、汇报，因此，管理团队要给执行人留一些时间和协商的余地，以防止出现“中梗阻”现象，最终达到预想的目标和效果。与管理团队的关系：管理团队内部的关系也是作为一个总经理必须重视的。派驻的管理团队是酒店管理公司管理能力、职业素质的代表，业主随时都在关注着这个团队的和谐和能力。因此，管理团队的建设非常重要，总经理在人员选配、使用上，要以人为本，强调团队内部的团结与对外统一性，把公司愿景与团队目标结

33、合起来，“志同道合”办大事。了解项目施工进度总经理和工程总监在进驻项目后，第一项工作就是要到施工现场多走走多看看。只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度，并与施工进度进行有效衔接，避免因步骤不一致而造成的延误和损失。总经理要与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况，索取酒店工程进度表、酒店平面施工图等，以保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。设计酒店组织架构作为总经理，要根据酒店规模与设施确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础。只有结合项目情况落实人员编制，才能实施招工计划，并预测每个部门、每个工种所需人员情况及劳动费用

34、支出情况和员工食宿安排情况。确定人员编制，要科学、合理地设计组织机构，综合考虑各种相关因素，要以既不浪费人力资源，又不影响经营水准的原则进行。要确保酒店顺利开业并使管理走上正常运营的轨道，根据项目进展、规模、经营需要等安排人员逐步到位。落实员工宿舍等计划“兵马未动粮草先行”，员工安居才会乐业。业内酒店员工因为住房和生活条件差而纷纷跳槽的例子并不鲜见。有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。我们要说服业主予以配合，在酒店招工前，全面规划好员工宿舍及餐厅等保障设施。制定经营物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠某一个部门去完成此项任务难度很大，各

35、经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店其他部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下问题：1.本酒店的具体情况采购的物品种类、数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层需配置工作车，但对于别墅式建筑的客房，工作车就无法发挥作用。楼层是否设立工作间，也影响着清洁设备的配置数量。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关等。2.行业标准国家旅游局发布的行业标准、管理公司标准，是制定采购清单的主要依据，一定要据此采购。3.本酒店的设计标准及目标市场定位总经理应要求相关部门除了要从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准、管理公司的标准要求制定

36、采购清单，还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求、对就餐环境的偏爱，以及在消费时的行为习惯来制定采购清单。4.行业发展趋势酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。5.其他相关因素在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其他相关因素，如：出租率、配置标准、业主对经营物品的.要求、资金支付能力、洗衣厂配置、周转量等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。如果是国企或政府方面作为业主的酒店，采购必须采取市场招标形式。管理团队要对物品规格要有更多的细

37、化，以采购到质优价廉、符合酒店要求的物品。在提交采购清单完毕后，应协助或要求业主将确定的供应商样品提供给酒店陈列，一方面可以货比三家，另一方面可以保障物品到货时的真实性。同时，也是开业后对供应商选择的一个参照。协助采购酒店管理团队应尽量避免直接承担采购任务，但由于这项工作对酒店的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，应密切关注并适当参与采购工作，这在很大程度上能确保所购物品符合酒店各部门的要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，且检查的频率应随着开业的临近而逐渐提高。在酒店开业前期，如果各部门所需用的物品还没有到位，应及时与业主方召开协调会，综合物品清单，并将任务分配到

38、各个采购员，规定到货日期。制定各类制度、流程、标准管理酒店就像管理一座城市，除了“宪法”(员工手册)外，必须要有各种辅助性“地方法规”(规章制度)，还要有各部门的具体业务流程(岗位职责、工作程序)，使各项管理工作做到“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”。同时，还要搞好企业文化建设。由于管理公司有比较完整的标准，各新开酒店根据市场定位、接待对象等现实要求加以补充、完善即可。做好调查并制定经营策略市场调查是每家酒店开业前必须要做的工作，也是酒店制定经营计划、营销策略、行动计划、市场定位、经营决策的基础。管理团队要通过对周边市场的考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作

39、情况，并对其进行认真分析，从而制定本酒店的经营方针，确定收费标准和建立价格体系。这是做好经营策略的依据。确定各部门管辖区域各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要实地察看，然后再根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及主要职责范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，具有良好的团队协作精神与服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作要归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、投入的减少、设备的维护保养及人员的管理。各部门职责的划分要明确，并要以书面的形式加以确定。在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了要负责各自区域的所有基建清洁

40、工作外，还要负责大堂等相关公共区域的清洁。因开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护，酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。各部门皆要参与验收酒店各部门的验收，由工程部牵头、各部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，各部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。建立各部

41、门财产档案酒店开业前，就要开始建立各部门的财产档案，这对日后酒店各部门的管理，包括各项成本控制、固定资产保留、各项审计等，都具有特别重要的意义。若忽视该项工作，将失去掌握第一手资料的机会。安全保障酒店安全工作是“重中之重”的工作。“没有安全，就没有效益”是酒店人常挂在嘴边的警语。消费者到酒店消费，主要考虑的是安全，包括食品安全、环境安全、人身安全等。因此，酒店开业前，要考虑到各种安全问题，要根据酒店项目的需要、环境、特点，建立有效、快捷的安全体系和危机处理体系，以保障酒店、消费者、员工等各方面的安全。部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验

42、，又能为正式的运营打下坚实的基础。另外，酒店开业前最好做一次消防演练，防患于未然。2.实地演练开始，全面进入正常营业状态。3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。4.落实邀请嘉宾名单。5.确定开业庆典物品清单和当日程序等。6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议，发放任务分配一览表。7.开业头一天模拟庆典彩排工作。注意事项要坚持每天施工现场的巡视，注意观察，提出现场建议;一定要倡议建立有业主方、施工单位的工程联席会议，有问题可及时处理;根据项目进展、规模、经营需要制定管理团队人员到位计划，人员入职最好按30%、50%、80%比例进入，以便控制成本。总经理进驻后要与业主讲

43、明责权并要授权;各项预算计划要先报管理公司审核、备案后，再递交业主方。酒店开业前筹备工作计划篇3(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。(二)设

44、计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于

45、每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。3.本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。(四)协助采购酒

46、店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与或负责制服的设计与制作酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。(六)编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一

47、般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。(八)建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。酒店开业前筹备工作计划篇4一、加强业务培训，提高员工素质前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重