芒果慕斯蛋糕的制作方法.docx

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1、芒果慕斯蛋糕的制作方法清新芒果慕斯蛋糕，是小吃货和小馋猫的最爱，小编现在已经垂涎三尺了，满脑子想的都是它，已经快写不下去了。快扶我起来，朕还能继续写。慕斯蛋糕各种各样，不管是口味还是样式。我今天要说的这个清新芒果慕斯蛋糕，就像它的名字一样清新，可口的蛋糕上铺满一层芒果颗粒，入口香甜又不失清爽。主料淡奶油：250芒果：200鱼胶粉：10辅料冷水：3大勺芒果味软糖：28糖：40具体步骤第一步鱼胶粉分两份，分别9g和1g。9g鱼胶粉水(我使用开水凉了之后的，当时用了多少-我忘了记下来了，哎看着办吧)第二步芒果去皮切丁，打成泥糖，j搅拌至糖溶化。一定要加糖，不然镜面下的芒果慕斯太淡了不甜。(借用下图片

2、，当时果汁机坏了自己用手压，因为芒果我买的是比较熟，拿起来能闻到比较浓的芒果香的)第三步芒果泥我弄好放冰箱里，然后就来打发淡奶油了(继续借图.-当时自己照的图片，手机不知道怎么木有了!就只剩一张效果图。)淡奶油打发到啥程度呢?打蛋器我开的是1档，差不多2分多钟，淡奶油哦比原来膨胀差不多1倍，有流动性。第四步把芒果泥导入打发好的淡奶油中，马上搅拌匀，我懒直接用打蛋器搅了，不知道有啥影响不，原教程是用手动打蛋器拌匀的。慕斯馅就这样做好了。(当你做完以上的东东之后你的鱼胶粉可能能很粘稠了)第五步把容器里泡好的鱼胶粉隔水加热。我使用个比容器大的大铁碗，倒入水再把放有鱼胶粉的容器放进去.水不用放多，容器

3、别飘了。当它液化后放凉些之后倒入慕斯馅里拌匀(手动/电动，我还是继续用电动的拌匀了)第六步把以上弄好的慕斯馅倒入模具里.(圆的、方的、三角形的、五角边的.随你，哈哈)冷藏3小时就成了最基础的芒果慕斯了第七步(3个小时后)25克的软糖放入容器里芒果汁(凉白开水也行，我就是用凉白开水)用小火隔水加热，搅拌至糖溶化，不要剩下渣哟放凉至体温。把1g鱼胶粉很少量的凉开水化开至透明，加入软糖液里拌匀。第八步拿出慕斯，把软糖液淋在上面，然后继续放冰箱。十至十五分钟后就好了。也有朋友冻了1小时。烹饪技巧慕斯上面印象通常是有一层透明的软软的东东，就是所谓的镜面吧?软糖在超市就可以买到，话说QQ糖也属于软糖吧?我没有那种烤蛋糕的摸底模，用的是大铁盆，建议还是买个活底模活底模取慕斯只需要用吹风筒吹下活底模四周就容易取出了。做的过程里，关于水的用量，我也是估摸加的，呵呵。当时有照过程，第二天不知道怎么手机找不到了，太郁闷了。初次做朋友反映下面慕斯太淡了，因为当时我忘了称糖的重量，也就下了点点而已，所以特别提醒要加入够分量的糖。也是还好镜面比较甜中合起来口感和酸甜度都挺好。关于1g的鱼胶粉加不加，随看官您，我是怕放入冰箱结得不够好才下了。