DB5206∕T 140-2021 长裙竹荪种植及烘干技术规程(铜仁市).pdf

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1、ICS 67.080CCS B 39DB5206铜仁市地方标准DB5206/T 140-2021长裙竹荪种植及烘干技术规程Technical Regulation for Dictyophora Cultivation And Drying2021-10-20 发布2022-01-20 实施铜仁市市场监督管理局发 布DB5206/T 1402021I目次前言.1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 主辅料.25 种植环境.36 菌种.37 栽培.38 栽培.49 采收、烘干、包装和贮存.510 生产档案.6DB5206/T 1402021II前言本文件按照GB/T 1.1202

2、0标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件铜仁市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：铜仁市农业农村局、铜仁市检验检测院、铜仁职业技术学院、铜仁学院、万山区荪灵原生态农业产业有限公司、贵州铜仁丁正食用菌专业合作社。本文件主要起草人：褚福堂、蔡文武、张志昌、高健强、陆小燕、顾昌华、车崇洪、李永凤、郑燕飞、姚胜刚、刘静、丁有财、谭廷鸿、康公平。DB5206/T 14020211长裙竹荪种植及烘干技术规程1范围本文件规定了长

3、裙竹荪种植及烘干技术的术语、定义、主辅料、种植环境、菌种、栽培、病虫害防治、采收、烘干、包装、贮存和生产档案等要求。本文件适用于铜仁市中低海拔长裙竹荪大田种植、烘干技术及管理要求。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB/T 2440 尿素GB 2763 食品中农药最大残留限量标准GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5

4、084 农田灌溉水质标准GB/T 12728 食用菌术语GB/T 34318 食用菌干制品流通规范NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 836 竹荪NY/T 1276 农药安全使用规范 总则NY/T 2375 食用菌生产技术规范NY/T 3220食用菌包装及贮运技术规范NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T 12728、NY/T 528 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1长裙竹荪dictyophora indusiataDB5206/T 14020

5、212又名竹荪、竹笙、竹参，长裙竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。菌裙为黄白色，裙长 8.0cm12cm，疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形。3.2菌种culture生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.3菌丝hypha丝状真菌的结构单元，由管状细胞组成，有隔或无隔，是菌丝体的构成单元。3.4菇蕾button由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。3.5菌球mycelium pellet也称菌蛋，由菌蕾发育形成的较大的球状至椭球状子实体。外形球状至椭球状，奶白色，被菌托完全包裹，为尚未发

6、育成熟的子实体。3.6菌裙indusium菌球发育成熟，顶端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展开的白色网状菌幕。3.7长裙竹荪烘干品dried dictyophora indusiana以长裙竹荪鲜品为原料，经过烘干等工艺制成的产品。3.8主料main substrate以满足食用菌生长发育所需要的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品，如木屑、竹粉、棉籽壳、麦秸、稻草等。3.9辅料supplement以满足食用菌生长发育所需要的有机氮源为主要目的的原料。多为含氮量高的糠、麸、饼肥、大豆粉、玉米粉等。4主辅料4.1主辅料要求4.1.1竹粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。

7、4.1.2杂木粉：外观一致，无发霉、发黑、块状、条状及其它杂粉。4.1.3谷壳：外观一致，金黄色、无霉烂和怪味。4.1.4轻质碳酸钙(食用菌专用)应符合 GB 1886.214 的规定。DB5206/T 140202134.1.5尿素应符合 GB/T 2440 的规定。4.2主辅料配比竹粉 60%、杂木粉 37.5%、米糠或麸皮 1%、轻质碳酸钙（食用菌专用）0.5%、尿素 1%，自然 pH值。4.3建堆发酵每 667 用料 5000。于播种前 45d60d 建堆发酵。堆高约 3m，宽 4m,加水至 60%70%，即用手抓紧混合料有水滴出，但不流出。隔 25d 检查发酵堆内部温度是否超过 70

8、，保持 70以上温度 2d3d，期间翻堆 2 次。翻堆时，把堆表面 0.5m 深的表皮料堆在新堆的底下，其余料盖在上面，堆高 3m，宽 4m。料太少，需要加盖薄膜保温。要求堆制发酵后堆料松软、变褐色、有清香味。米糠、麸皮在培养料堆制时不予加入。5种植环境5.1种植环境应符合 NY/T 5010 的规定。5.2种植环境卫生要求 300m 内无规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源，50m 内无食用菌栽培场、集贸市场。5.3宜选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质，经过水旱轮作且近 3 年内未栽培竹荪的田块，海拔200m800m。5.4生产用水应符合 GB 5084

9、的规定。6菌种6.1菌种选择种源和种性明确，符合 NY/T 528 的规定。6.2质量要求菌丝白色，浓密，长满或接近长满；无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌污染毁。7栽培7.1栽培季节3 月中旬至 4 月中旬，日均温度 1016为最佳播种期。6 月下旬开始出菇，9 月下旬至 10月上旬结束。7.2栽培技术DB5206/T 140202147.2.1基本流程采用发酵料栽培，基本流程：整地铺料播种开沟覆土盖草养菌管理出菇管理。7.2.2整地铺料平整土地，去除石块及杂草，畦宽 90cm100 cm，沟宽 60cm70 cm，场地四周均留排水沟。将培养料铺成龟背式菌床，铺料宽度 40cm50 cm

10、，厚 20cm30 cm。培养料每平方米用量 8kg10kg。7.2.3播种将菌种掰成鸡蛋大小的块状，双行呈“品”字型插播于培养料铺成的龟背式菌床上，每亩用种量 250kg300 kg。播种完成后，每亩料面撒施米糠或麸皮 30kg40 kg。7.2.4开沟覆土盖草播种后机械开沟，沟宽 60cm70 cm，沟土用作畦面覆土，并辅之以人工整理沟畦，覆土厚度3cm5 cm。覆土后，再铺盖 1cm2 cm 的稻草或茅草，以保湿保温。7.2.5养菌管理菌丝培养前期采用露地养菌，保持覆土表层湿润，避免积水漫灌。播后 15d20d 检查菌丝萌发生长情况，如发现菌种未萌发或发黑，在查明原因后及时补播菌种。菌丝

11、培养中后期采用荫棚养菌，于 5 月底至 6 月初，在竹荪菌丝将要延伸至畦面，原基发生期前后，搭建荫棚。棚架高 1.8m2.2 m，棚顶及四周用 6 针遮阳网覆盖，达到“七分荫，三分阳”的遮荫效果。7.2.6出菇管理7.2.6.1出菇期管理适宜温度为 2228。保持畦沟浅度蓄水，畦内培养料含水量 70%左右；控制空气相对湿度 90%95%为宜。7.2.6.2菇潮间期管理一潮菇采收结束后，现蕾前，不灌水，偏干管理 7d10d，促进菌丝恢复。经过 10d15d，进入下一潮菌蕾发生期，现蕾后，沟畦浅度蓄水，形成下一潮菇。8病虫害防治8.1防治原则遵循“预防为主，综合防治”的原则，以物理防治为主，严格控

12、制化学防治。使用农药应严格执行 NY/T 393 和 NY/T 1276 的要求。8.2常见病虫害生产中偶见霉菌危害。虫害较少，主要害虫是蚂蚁、蛞蝓等。8.3防治方法8.3.1霉菌可在感染处直接撒施生石灰，或予以移除，补填菌丝块，并加强通风。8.3.2蚂蚁可用明矾粉调糖水进行诱杀。DB5206/T 140202158.3.3蛞蝓用石灰粉撒在其活动处，或人工捕杀。9采收、烘干、包装和贮存9.1采收9.1.1采收时间在菌球破口后子实体出现裂开缝隙时，可采收，采收宜在上午 6h10h 进行。9.1.2采收方法采收时，用锋利的小刀或竹片在菌托底部切断菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转

13、，待菌体松动后一手捏菌拖，一手捏菌柄向上拔起，保持菌柄干净，始终保持采集菌柄的手干净，采下菌柄和裙子部分，整个采摘过程应轻拿轻放，尽量保持其完整。采收时避免松动菇体周围的小菇蕾。剥离菌盖、菌托，放于专用桶，集中倒入发酵池用作肥料。9.2烘干9.2.1烘干设备9.2.1.1烘干设备要求炉头和排风扇要在同一水平面，上下高度差不超过2cm，炉口直径20cm，烟囱直径17cm，高200cm，排风扇实际功率 1300w1500w。9.2.1.2炉头安装要求炉头底部炉口端距离地面 12cm，炉头底部通风口端距地面 15cm。9.2.1.3排气扇安装要求排风扇距离烟首口正上方 30cm35cm 处安放。9.

14、2.1.4烘干房规格烘干房高度 200cm，宽 100cm。烘干房基部建造为全开放式，不得封闭。9.2.2分类上架将新鲜竹荪按菇体大小、含水量大小分类，把菌柄和裙子放整齐。根据烘干房循环风的流向,把含水量高，菇体较大的放置于进风口，然后依次排向出风口，单层摆放，注意间隔。9.2.3烘干9.2.3.1烘干定型期烘干定型期温度设置为 60，持续烘干 0.5h，注意通风排湿，控制烘房湿度低于 60%，使鲜品失去表面水分，如发现有部分菌体相互粘连，可翻动分开菌体。后降到 50，持续烘干 4h 定型。9.2.3.2烘干定色期烘干定色期把温度降至 40，控制空气湿度低于 40%，持续烘烤 3h。烘干的成品，含水量应低于 13%，菇体外观较脆、干燥，菌柄、菌盖饱满，颜色米白至白色。9.2.4卸料、去杂DB5206/T 14020216将长裙竹荪干品从烘盘中取出，去除残附着的少量碎屑、部分菌托等杂质。9.3质量要求干制长裙竹荪的质量应符合 NY/T 836 要求。9.4包装和贮存烘干后的长裙竹荪应及时装入硬质塑料袋内，扎紧袋口，密封避光、干燥低温（04）保存。各种包装袋应符合 GB 4806.7 规定。10生产档案生产周期内宜建立从主辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫害防治、采收、干制、包装、贮存等全过程可追溯文本及电子生产档案。并保存 2 年及以上。