NY∕T 1327-2018 绿色食品 鱼糜制品(农业).pdf

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1、ICS 67.120.30 X20 NY 中华人民共和国农业行业标准,NY/T 1327一2018代替阳/T1327-2007 绿色食品鱼康制品Green food-Surimi product.,EEEEE1.2018-05-07发布2018-09-01实施感中华人民共和国农业农村部发布时代、NY/T 1327-2018 目。吕本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1327-2007(绿色食品鱼靡制品。与NY/T1327-2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一删除了氟、志贺氏菌项目;一一增加了挥发性盐基氮、组胶、N-二甲基亚硝镀、二氧化铁的限量值及检

2、验方法。修改了甲基隶、铅、锅、土霉素、磺胶类、多氯联苯、硝基吱喃类代谢物、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌的限量值及检验方法。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:唐山市畜牧水产品质量监测中心、浙江省温州永高食品有限公司。本标准主要起草人:郑百芹、杜瑞焕、张建民、栗强、李爱军、董李学、张鑫、周鑫、段晓然、张立田、肖砸、刘洋。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:NY/T 1327-20070 I NY/T 1327-2018 绿色食品鱼康制晶范围本标准规定了绿色食品鱼廉制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存

3、。本标准适用于绿色食品鱼廉制品，包括冻鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉和鱼肉香肠等。2 规范性引用文件下列文件对于本文件件。凡是不注日期的引GB 4789.2食GB 4789.3 GB 4789.4 GB 4789.7 GB 4789.1 GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5009.19 GB 5009.208 GB 5009.228 GB 5009.246 GB 5749生GB 7718 食品安全GB/T 20756 可食动物GB 20941食品安全国家标准

4、GB/T 27304 食品安全管理体系农业部783号公告一1-2006水产品中硝基峡喃类代谢物残留量的测定农业部1025号公告一23-2008动物源食品中磺胶类药物残留检测NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 422绿色食品食用糖NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 840绿色食品虾NY/T 842绿色食品鱼NY/T 1040绿色食品食用盐1 NY/T 1327-2018 NY/T 1053绿色食品味精NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1329绿色食品海水贝NY/T 2975绿色食品头足类水产品NY/T 2984绿色食品淀粉类蔬菜粉SC/T 3015 水产品

5、中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理方法3 要求3.1 主要原辅材料3.1.1 原料用于生产鱼(虾、贝)肉康的原料，鱼类应符合NY/T842的要求，虾类应符合NY/T840的要求，贝类应符合NY/T1329的要求，头足类应符合NY/T2975的要求，所用鱼(虾、贝)肉廉应鲜度和弹性良好。3.1.2 辅料食品添加剂应符合NY/T392的要求，食用糖应符合NY/T422的要求，食用盐应符合NY/T1040的要求，味精应符合NY/T1053的要求，淀粉类蔬菜粉应符合NY/T2984的要求。3.1.3 加工用水应符合GB5749的要求

6、。3.2 生产过程应符合GB20941和GB/T27304的要求。3.3 感官应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法外观包装袋完整元破损，袋内产品形状良好，个体大小基本均匀、完整，较饱满，丸类有丸子在光线充足、的形状，模拟制品应具有特定的形状无异味的环埃鱼丸、鱼糕、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱白皮较好，虾丸、虾饼要有虾红色，模拟蟹肉正中，将样品置于色泽面和侧面要有蟹红色、肉体和背面臼度较好，烤鱼卷、鱼肉香肠要有鱼肉加工后的色泽白色搪瓷盘或不锈钢工作台肉质口感好，有一定弹性上，目测外观、气味与滋味鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、鱼肉香肠要有鱼鲜味，虾丸、虾饼要有虾鲜昧，贝肉丸、模拟扇贝柱色泽和杂质，鼻

7、要有扇贝柱鲜味，模拟蟹肉要有蟹肉鲜味闻气味，品尝滋杂质无正常视力可见的外来杂质味3.4 理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法水分，%:;80 GB 5009.3 淀粉，%运二10(模拟蟹肉)GB 5009.9:;15(其他产品)2 NY/T 1327-2018 表2(续)项目指标检验方法以板鲸鱼类为主的鱼廉制品30其他鱼类为主的鱼廉制品15挥发性盐基氮，mg/100g 以牡妨为主的鱼廉制品10GB 5009.228 其他贝类为主的鱼廉制品15以淡水虾为主的鱼廉制品10以海水虾为主的鱼廉制品20组胶，mg/100g20 GB 5009.208 a 仅适用于以海水鱼为主要原料制成

8、的鱼廉制品。3.5 污染物、渔药残留、食品添加剂限量污染物、渔药残留、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的要求。表3污染物、渔药残留、食品添加剂限量项目指标检验方法土霉素.,mg/kg 不得检出(0.05)SC/T 3015 磺胶类(以总量计)，g/kg 不得检出(0.5)农业部1025号公告23-2008苯甲酸及其锅盐，g/kg不得检出(0.005)GB 5009.28 二氧化钦，mg/kg不得检出(1.5)GB 5009.246 仅适用于以养殖海水、淡水产品为主要原料制成的鱼廉制品。3.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定。4 检验规

9、则申报绿色食品应按照3.33.6以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的规定。出厂检验项目还应包括水分、微生物。5 标签标签按照GB7718的规定执行。6 包装、运输和储存6.1 包装按照NY/T6 58的规定执行。6.2 运输和储存按照NY/T105 6的规定执行。3 NY/T 1327-2018 附录A(规范性附录)绿色食品鱼廉制品申报检验项目表A.l和表A.2规定了除3.23.6所列项目外，按食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品鱼廉制品申报检验还表A.项目检验方法GB 5009.17 GB 5009.11 4 中华人民共和国农业行业标准绿色食品鱼廉制品NY/T 1327-2018*每中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*等开本880rnrnX1230rnrn 1/16 印张O.75 字数15千字2018年8月第1版2018年8月北京第1次印刷书号16109 4558 定价18.00元版权专有僵权必究举报电话(010)59194261 goNlhN的FHMZ