DB5307∕T 39-2021 程海螺旋藻养殖技术规范(丽江市).pdf

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1、ICS65.150CCS B505307丽江市地方标准DB 5307/T 392021程海螺旋藻养殖技术规范Technical Specification for Spirulina Cultivation in Chenghai2021-12-23 发布2021-12-23 实施丽江市市场监督管理局发 布DB 5307/T 392021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由永胜县市场监督管理局、云南绿A生物工程有限公司、丽江程海保尔生物开发有限公司提出。本文件由永胜县程海螺旋藻地理标志产品保护申报委员会归口。本文件起草单

2、位：云南绿A生物工程有限公司、永胜县市场监督管理局、中国科学院武汉植物园、丽江程海保尔生物开发有限公司。本文件主要起草人：左仕陆、杜伟春、余绍蕾、刘稳林、高仕伦、欧阳宗琴、温晓斌、徐青山、谭应宏、唐金梅。DB 5307/T 3920211程海螺旋藻养殖技术规范1范围本文件规定了程海螺旋藻养殖的环境条件、水质、设施、养殖生产工艺、藻种选育培养、养殖、采收、干燥、藻粉筛分、包装、藻粉质量要求、虫害防治、养殖尾水收集处理、管理制度与生产记录。本文件适用于程海螺旋藻养殖池养殖模式，管道式养殖根据实际情况参照执行。本文件不适用于程海区域内功能性螺旋藻（富锌、富铁、富硒等）的养殖。2规范性引用文件下列文件

3、中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 16919食用螺旋藻粉NY 5051无公害食品 淡水养殖用水水质DB53/T 186地理标志产品 程海螺旋藻3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1程海螺旋藻在程海螺旋藻地理标志产品保护范围内特定的生态环境条件下，利用程海湖水养殖生产的钝顶螺旋藻或极大螺旋藻及其制品（如螺旋藻粉、螺旋藻片等）。(见DB53/T 186术语和定义）3.2藻种经专业机构鉴定用于规模化养殖的螺旋藻藻种，程海地区选用的藻种为钝顶螺

4、旋藻（spirulinaplatensis）或极大螺旋藻（spirulinamaxima）。3.3培养液以符合NY 5051规定的水质为生产养殖用水，以Zarrouk螺旋藻培养基为基础，添加碳酸氢钠、食盐等营养源配制而成的生产用液体培养基。3.4接种将藻种投入培养液中，并开始养殖。3.5藻液含有藻体的培养液。DB 5307/T 39202123.6藻泥藻液经过滤得到的含水量较高的聚集藻体，外观形态似泥。3.7OD560nm值在560nm波长处，使用光径1 cm的比色杯测得的藻液吸光值,其数值与藻液中螺旋藻的生物质密度成正相关。4环境条件程海螺旋藻养殖的地理和环境条件应符合DB53/T 186的

5、要求。5水质程海螺旋藻养殖用水水质应符合DB53/T 186和NY 5051的要求。6设施6.1水处理设施6.1.1养殖用水抽提系统（水泵、管道）、水净化系统（过滤设备、沉降池）、蓄水池、输水管、流量计等。6.1.2养殖尾水处理系统（废水处理站）、中水回用系统（水泵、管道、蓄水池）等。6.2养殖设施养殖设备为跑道式养殖池。跑道式养殖池为混凝土构造，以玻璃或薄膜等透光性材料建成的半封闭培养系统，藻种池面积一般为5 m2250 m2，养殖大池面积一般500 m23000 m2，养殖池池壁高度40 cm50 cm。6.3搅拌器采用带减速机的叶轮式搅拌器，每个叶轮通常由3 个6 个叶片组成，叶片高度为

6、20 cm40 cm,搅拌器叶轮的长度略小于养殖池循环水道的宽度。6.4采收设施6.4.1放液、回液系统（管道、水泵）放液、回液系统（管道、水泵）满足集中采收控制需要，确保采收滤液能回用于养殖池循环使用。6.4.2采收过滤系统，一般采用滤袋过滤采收或重力斜筛过滤采收。6.5藻泥清洗脱水设施采用真空带式过滤机。DB 5307/T 39202136.6二氧化碳添加设施二氧化碳添加采用气罩和曝气系统组合，气罩大小根据养殖池面积大小确定，二氧化碳供气系统包括低温液体储槽、气化器、输气管道、流量计等。6.7藻泥干燥采用离心喷雾干燥设备或气流喷雾干燥设备。也可根据产品要求配套采用冷冻干燥、速冻保鲜等新工艺

7、设备。6.8筛分设施采用筛孔孔径为80 目120 目的旋振筛或振荡筛。7养殖生产工艺图 1程海螺旋藻的生产工艺图注：虚框表示此框内工艺段由一个生产部门或车间完成，序号表示工艺段，工艺段为螺旋藻粉生产工艺段。DB 5307/T 39202148藻种选育培养8.1藻种选育培养藻种培养分室内藻种选育培养和室外藻种扩大培养两部分。8.1.1室内藻种选育培养：从保存藻种或室外生长的自然群体中筛选出形态稳定、生长繁殖快的藻丝体为生产用藻种，按照：试管 三角瓶 2.5L试剂瓶 10L试剂瓶 1m3容器进行逐级扩大培养。8.1.2室外藻种扩大培养：在室内培养至 1m3容器的藻种扩放养殖车间，按照如下流程逐级扩

8、大培养：1m3容器 5种池 25种池 100种池 250种池 500m2种池-3000m2养殖池8.2藻种要求8.2.1藻种宏观指标见表 1：表 1藻种宏观指标室内藻种室外藻种藻液为蓝绿色、无异味藻液为蓝绿色、无异味藻液内无杂质、沉淀、死藻团藻液内无明显杂质、沉淀、死藻团藻体上浮或悬浮藻体上浮或悬浮，分散性好8.2.2藻种微观指标：藻种为单种培养的螺旋藻,形态指标见表 2：表 2藻种微观指标形态指标（平均值）室内藻种室外藻种螺旋数（环数）3.03.0体长（m）100100螺宽（m）3030丝宽（m）7.07.08.2.3藻种内含物质量指标见表 3：表 3藻种内含物质量指标项目粗蛋白（%）叶绿素

9、（mg/100g）总类胡萝卜素（mg/100g）藻蓝素（mg/100g）含量6590030045009养殖DB 5307/T 39202159.1水温条件一般水温达到15以上时就可生产养殖。9.2养殖池清洗与消毒藻种扩大培养前，养殖设施需彻底清洗和消毒，用浓度为2%的漂白粉（含氯30%）水溶液或3%双氧水溶液进行喷洒；或池子清洗后太阳光曝晒1 d2 d，再用清水洗净，检查养殖设施等无杂藻、杂物后方可使用。9.3培养液配制9.3.1养殖设施加水养殖用水应符合DB53/T 186第5章规定的要求，养殖池水位控制在15 cm 30 cm。9.3.2培养液配方按照Zarrouk培养基配方，或用生产企业

10、参照Zarrouk培养基的改进配方配制，用水应符合NY5051的要求。表 4培养液主要成份成份藻种池培养液用量（g/L）养殖大池培养液用量（g/L）碳酸氢钠（NaHCO3）4.53.5硝酸钠（NaNO3）0.40.4氯化钠（NaCl）0.30.3硫酸钾（K2SO4）0.40.4磷酸（H3PO4）0.10.1硫酸亚铁（FeSO47H2O）0.040.02乙二胺四乙酸二钠（C10H14N2O8Na22H2O）0.060.039.3.3培养液配制开启搅拌器，边搅拌边加入无机盐，添加顺序按:NaHCO3NaNO3NaClK2SO4FeSO47H2OC10H14N2O8Na22H2OH3PO4加入,不得

11、颠倒混淆。9.3.4养殖池接种采用藻液接种或藻泥接种方式进行:a)藻液接种是将藻种池中的藻液直接输送到需接种的养殖池中；b)藻泥接种是将藻种池中的藻液采集浓缩后所得藻泥接种到需接种的养殖池中。9.3.5接种控制要求9.3.5.1采接藻泥的含固量7。DB 5307/T 39202169.3.5.2接种浓度 OD560nm值0.2。9.3.6养殖搅拌螺旋藻养殖过程中为了使藻体充分进行光合作用，需要进行搅拌。白天开启搅拌，夜晚关闭，阴雨天气可减少开机搅拌时间。9.4养殖中期管理9.4.1养殖生长监测监测项目包括气温、养殖池水位、水温、pH值、OD560nm值、藻体宏观生长状况、光照强度、镜检及培养液

12、成份。9.4.2养殖池水位控制养殖池水位控制在15 cm30 cm，超出此范围时要补充水量或降低水位。9.4.3养殖中期营养源的添加为保证螺旋藻最佳生长状态，以获得优质高产，应根据监测情况适时添加无机盐，保持最适C、N、P、K等营养浓度以及最适pH。9.4.4拦沉除渣为去除养殖池中死藻、昆虫、草渣等，用20 目40 目纱网拦沉除渣，每天至少1次。10采收10.1养殖池接种后，当藻液浓度达到 OD560nm0.45 即可采收。10.2采收量采收量按如下方式计算：MOD560nmhS0.7式中：M为采收量（kg）；OD560nm为采收前后的OD560nm变化值；h为养殖池水位（m）；S为养殖池面积

13、（）；0.7为采收有效系数（kg/m3）。10.3采收后藻液浓度应保持 OD560nm0.20。10.4藻泥清洗脱水藻泥采用真空带式过滤机进行清洗脱水，脱水后藻泥含固量10%。DB 5307/T 392021711干燥脱水后藻泥宜采用离心喷雾干燥设备或气流喷雾设备干燥，干燥进风温度180，出风温度80。也可根据产品要求和生产条件采用低温冷冻干燥。12藻粉筛分干燥出来的藻粉通过孔径为80 目120 目的旋振筛或振荡筛进行筛分。13包装包装材料和容器应符合相应食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固。14藻粉质量要求藻粉的感官指标、理化指标、安全指标及微生物应符合表5规定。表 5藻粉质量要求项目

14、要求感官指标色泽蓝绿色至墨绿色滋味和气味无异味，略带海藻腥鲜味杂质无肉眼可见外来杂质外观螺旋藻粉应为均匀粉末，在显微镜下应呈分散、绿色的藻丝体，不得有明显异物。理化指标细度，五号筛筛孔内径（1807.6）m全部通过水分，g/100g7.0蛋白质，g/100g64.0灰分，g/100g7.0螺旋藻多糖，g/100g3.0叶绿素，mg/100g750藻蓝素，mg/100g3500总类胡萝卜素，mg/100g150铁，mg/100g20锌，mg/100g1.0钙 mg/100g20安全指标及微生物应符合GB/T 16919的规定DB 5307/T 392021815虫害防治15.1控制藻液浓度，保持

15、螺旋藻种群优势。15.2在生产过程中保持养殖池周围环境卫生，养殖过程中加强拦沉除渣，避免昆虫和外来杂质等异物进入藻液造成污染。15.3如发生虫害时，按 0.2g/L 添加碳酸氢铵，增加藻液氨态氮浓度，抑制浮游动物生长。16养殖尾水收集处理16.1养殖过程中养殖池尾水、纱网清洗水、藻泥漂洗水、养殖池清洗等须集中收集，统一处理后回用，杜绝外排。16.2尾水处理采用“厌氧+气浮+好氧+沉淀+过滤+臭氧灭菌”的工艺、膜过滤工艺或符合国家规定的处理工艺。17管理制度与生产记录17.1管理制度建立管理制度。管理制度至少应涵盖：人员管理、设备设施管理、物料管理、卫生管理、养殖过程管理、质量控制管理、尾水管理。17.2生产记录建立生产记录档案。生产记录档案包括但不限于：关键原材料供应商，关键原材料验收及检验，关键原材料出入库，藻种，培养液，养殖过程，藻泥采收，干燥，藻粉筛分，包装，运输，藻粉质量控制，生产场所、设施、设备，卫生管理，尾水处理等关键环节，并归档保存，保存期限不少于5年。