NY∕T 593-2021 食用稻品种品质(农业).pdf

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1、ICS 67.060 CCS B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 593-2021 巳样Nyrr593-2013 食用稻品种品质Cooking rice variety quality 2021-05-07发布2021-11-01实施俐、三-中华人民共和国农业农村部发布NY/T 593-2021 本文11代桥NY/丁59:12013(食川稻品种品质).C j NY/1 59:1 20 13 jlll.111:，;构j)，j棋手11编制i性改动外，主要技术变化如l下a)l!吹了抱有j米的术语和定义(.!h.3.5.2013勺版3.5),b)删除(糙米午(I(J术语和定义(见20J

2、:1版3.4),c)1:1)111 J飞轩臼J1t、胶稠皮、大米食川llJT质感1=l价匀术陆平11义(见3.12-:1.14)d)删除了糙;j(:卒J甘f;(20131版jJ-农4),e)l!改了响h稻布l和h抓稻中拌w米，和(I(J等级指标11(I;农l、司3.2013作版丘l、衣、门，f)删除了糙米半的检验方法(见201:1版6.1);g)!l!映了路柏米率、粒氏、链淀粉的检测JT法标lf!i(.!h.6.1、6.2、6.4.2.20J:l年版(i.2.6.:1、6.6.2);h)Ji立了米饭11111备的)1IIJ)CI;(j)r.J Ii;去(见附法八，2013版附A八);本文nrl

3、 l农业农村m)平|咐i!lfDIl，;J优:1，)1归口。本文卡|起爪单位中IJq7J稻研究所、农收农村iijl稻米i(制品质M!d吁检验测试1心。本文111:且:;m半人，J;，松、郁雅芳、*1L伟、j二水生l、市林、.、制l贤巧、朱大仰。本文11及J:Wi代替文刊的历次版本发布情况为一-2002年芮次发布为NY/l、5J:l2002.2013严第一次修订:本次为第二次修订。NY!T 593-2021 食用稻品种品质范围;jI:;)(I规定了食川稻品种品质的术tII丰11i义、分类、质址要求、检驹方法启l检验规则。本文1It川Cf食川扩i川利l的迅，有:打工L们IHU。购幅刊IIJJIi1

4、的食川稻米r参iHJl1j。2 规范性引用文件3 3_ 1 食用稻作为口粮iii132 品种品质以1主1171种.iE3.3 品质性状quality 与食川稻，171非11Jf.1 r!1J 3.4 整精米hcad ricc 其中，IIWWJ引用文件，仪)迈J-IIF本文例。r.(稻谷经实!J，1行相LJ脱壳JJ.且糙米.槌米线1、!J青碾米机眼Ii.J&Jm下有J1.主J.J同家你flill碾(按CBn1:l54的规定执行)大米u.t.LJ_直达到冗将米粒Ii必J氏度3/4&以L的米料。3.5 整精米率head Icc pcrccntagc 才宣布l米，1(，稻谷试样的股t，t分敛。3.6

5、粒长g.川nIcnglh 完整元l/ij剖析米粒M揣的11大距离。3.7 NY/T 593-2021 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 阴糯米tr.msluccnt glutinous d cc grain JJf乳透明!JZ半透明的串I，i米!lW流:。阴糯米率transluccnt glutinous rice grain pcrccntagc 然粘在后米r，阴和i米和rL，整个米样粒数的(1分布。臼度whitcness 斗在村l米中f粒i!I二1(1甘fjll.虫。透明度tnll1slucency 4在有1米籽粒(19透明和!肢，m稻米的非OMi透光和表刑。喊:肖值alk.l

6、i sprding valuc l贼液川稍稍米粒的佼蚀程J!。圭臼度chalkin四sdegree!胚丰L1dl色不透明l部分(包jliJllll1、心11平Jl1TI1)的;j:粒1)唱l二l粒;，/号l二l粒bl:样平l次JI.j节11投影I(i叫jl总和占试样投1m积的TI分率为吸Il度。3.13 3.14 胶稠度gcl consistcl1cy 白J:.M二条例下.:r，;米粉l就柑l化后的米!除玲J斗I)i气的流动L(:J.支(Illlll)0 i*1f,l,NY/T 83 2017,3.12J 大米食用品质感官评价sensory cvaluation of ricc cating

7、qmllity 大米fl:规定条1下放;技成米饭后.!，WA贝通过1If!、如|明、口尝等方法XtJ.开测米饭的包洋、气l床、滋昧、米饭到1圳、软rli!适口程度及冷饭质地等进行综合lift尝w价的过程。来源(;1当/115682 2008,3.IJ 4 分类斗将夺食川1衍1品亏t品1Y怕f古t冲冽申利|l氏豆丰料千斗l、l巾，.，料J刷和1甘l坦短l粒1 非利种.l阳!刊刑11 l il)，豆和JJ，粒l主人1:6.5 mm;b)，串川.粒l主5.6mm-6.5 111m;c)t粒J.粒L(:、f5.6 Illlllo 5 质量要求5.1 轴稻晶种品质等级见表10 ldJJififl状1M，

8、占*叶，%z 表1丰山稻品种晶质等级K料二三5 6.01 1-料二主58.0短料二三60.0t且二主52，0二主48.0二三51.0 二主50.0二三56.0二三52.0.rul，.!J!:tl状于:111.主.%透明!芷.级!.r.(.:食川1 1 5.2 梗稻品种品质等级!It!.:c，l号20品质fJ状整丰节i米才.%整白皮.%远1m芷.级!/i;市食川11 5.3 制糯稻品种品质等级!It!.-J号30Ilh质性状快柏-*千.%阳l报;米才.%白皮.级伍在食川11 5.4 梗糯稻品种品质等级!It!.-U 10 川!且tl状整梢米中.%阴阳米才.%内!且.级i.枉食川1 1 表1(纹)

9、1.0!u.;cr-f价.分 90 碱71汀Ii级IJ剧院.mn、If，!淀粉(干J，).%l.O-I8.0 表2梗稻品种品质等级二主69.01.0 总有iH介.分二三90碱71可ft.级胶制岖，1111111=1链淀粉(二jJ，).%1:1.0-18.0 表3制糯稻品种品质等级l(.:树二主56.01料二主58.0短料二三60.0;1!.1I(W价，分二注90碱irm.级Ih如H立111111Ii:till粉+)，0.%表4梗糯稻品种品质等级 69.0 l I:!.，.(if价.分二三90佛在mli.址脱刷!且.111m 血链淀粉-1).%NY/T 593-2021!f级:0:;3.0 王三

10、5.0骂王2二:80 二三 70二三6.0二注5.0二三 60注501:1.0-20.0 1:1.0-22.0 非级二三 66.0二主6.03.0 运5.02 二三80注707.0 6.0 注70二注 601.1.0-1!).0 1:1.0-20.0 等级二主52.0二主18.0二三54.0;?;50.0 二三56.0注52.0运二2运二5运三2二主80注70二主6.0二主5.0二三i口。二注90 2.0 1f级;66.0 百6.03 运主5 25.0 注1柏;j(、刷刷米试样;j(分含11.!:21.求14.S%.t:J!米、胆1m米以中f7)(分介J1t 12求1:i，5%e注2制l糯米.

11、在阳米试样的7)(米比的Jr1.o.NY/T 593-2021 水米It!lT1.1 1.2 1.:1 l.I 1.5 示曹IJ，叮试树;j(分符介Jt;Jd时，J:ftjl淀粉含J，tJ;14.0%的火米i此样10日，战表A.1 1;斜水米ItJfll.2.fiffJ)!)J11水111为12 g.5 FNON-g的H讪Z。111政编码1001254峰ll怅o.75 半数Isf千202 1 1 10 n-IC);(?;1队:llltilJ 兴2021年10月1版书号16109.8638 定价.24.00元4提到本880mmX1230mm 1/16 版权专有侵权必究举报电话(010)59 194261/T