NY∕T 3103-2017 加工用葡萄(农业).pdf

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1、ICS 67.080.10 X24 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 3103一2017加工用葡萄Grapes for processing 2017一06-12发布2017-10-01实施片中华人民共和国农业部发布NY/T 3103-2017 目。昌本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位:中国农业科学院郑州墨且品L监密市林果业技术推广中心。本标准主要起草人:焦中高、张声正照新、高启明、潘建强。I 加工用葡萄1 范围本标准规定了加工用葡萄的术语和定义，要求，检验方法及标识、包装、运输。本标准适用于酿酒、制干用葡萄。2 规范

2、性引用文件NY/T 3103一2017下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中锚的测定GBj T 500

3、9.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GBj T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GBj T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法GBj T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法NYj T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 杂质forei伊material除了葡萄果穗以外的其他物质。3.2 外部水分extemal moisture 葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。4 要求4.1 质量要求4.l.1 基本要求品种纯正、成熟，具本品种典型色泽、风味，新鲜洁净，元杂质，无霉烂、病虫，无机械损伤，无非正常外部

4、水分。4.1.2 酿酒葡萄应符合表1的规定。1 NY/T 3103-2017 项目表1酿酒葡萄质量等级要求一级规格二级三级各项指标达不到本级要求但|各项指标达不到本级要求但|各项指标达不到本级要容许度|可以达到二级要求的果实所占|可以达到三级要求的果实所占|求但可以达到基本要求的4.1.3 制干用葡萄应符合表2的规定。项目按照GB/5.3 外观指果实的按照NY/T2637 5.4.2 总糖测定比例3%比例5%果实所占比例8%按照GB/T 15038-2006中4.2 5.4.3 单粒重果粒单粒重用精度为0.01的天平测定，取50粒的平均重。5.5 卫生指标检验相应卫生指标按GB5009.12、

5、GB5009.15、GB/T 5009.19、GB/T5009.38的规定执行。5.6 判定规则检验结果应符合相应等级的规定，当基本要求、理化指标出现不合格项时，允许降等或重新分级。理化指标有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判为该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则判为不合格品，不得复检。6 标识、包装、运输6.1 标识NY/T 3103-2017 有明确标识，内容包括产品名称、品种名称、执行标准、生产者及详细地址、产地、采收日期、净含量、包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确。6.2 包装包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，内外光滑、无尖突物，并有合适的通气孔，对

6、果实具有良好的保护作用。包装材料应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的相关规定。6.3 运输运输工具应清洁卫生，不与有毒、有害物品混装。要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐。3 NY/T 3103-2017 中华人民共和国农业行业标准加工用葡萄NY/T 3103-2017 兴头*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址.ccap.CO)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销书等9导兴开本880=X1230=1/16 印张O.5 字数10千字2017年9月第1版2017年9月北京第1次印刷书号16109 4254 定价12.00元版权专有侵权必究举报电话(010)65005894