GH∕T 1331-2021 蛹虫草子实体生产技术规程(供销合作).pdf

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1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 13312021 GH 蛹虫草子实体生产技术规程 Technology regulation for fruit body production of Cordyceps militaris 2021-03-11 发布 2021-05-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 13312021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。本文件起草单位：中华全国供销

2、合作总社南京野生植物综合利用研究院、江苏康能生物工程股份有 限公司、常德炎帝牧源农业发展有限公司、芜湖野树林生物科技有限公司、上海市农业科学院食用菌研究所、南京财经大学、贵州科学院、浙江师范大学行知学院、江苏鸿丰果蔬食品有限公司。本文件主要起草人：林群英、李传华、邓春英、王琨、许腾龙、易思富、许忠、杨文建、李娟、金媛媛、孙晓明、许鹏飞、吴亮亮、侯丽华、王卫。GH/T 13312021 1 蛹虫草子实体生产技术规程 1 范围 本文件规定了蛹虫草子实体生产的术语和定义、生产场所与设施、培养基生产、接种、生产管理、采收和包装。本文件适用于蛹虫草子实体的室内生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通

3、过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 食用菌菌种管理办法（中华人民共和国农业部令第62号）定量包装商品计量监督管理办法（国家技术监督局令第75号 3 术语和定义 GB/T 12728界定

4、的术语和定义适用于本文件。4 生产场所与设施 场地环境 应符合NY/T 5010的要求。培育室 按日生产量及生产周期设置培育室面积，培育室应有培养架、通风、调温、调湿、调光、灭菌等设 施设备。5 培养基生产 原料要求 5.1.1 水 GH/T 13312021 2 应符合GB 5749的要求。5.1.2 栽培主料 大米和小麦应新鲜、干燥，无霉变、无虫蛀、无结块、无异味、无异物，符合NY/T 5099中的安全技术要求。5.1.3 栽培辅料 蚕蛹粉、黄豆粉、蛋白胨等辅料应新鲜、干燥，无霉变、无虫蛀、无异味、无异物、无结块，符合 NY/T 5099中的安全技术要求。5.1.4 基本配方 培养基基本配

5、方包括以下三种：a)配方一：小麦 35 g，黄豆粉 3 g，营养液 50 mL（每升营养液含葡萄糖 20 g，蛋白胨 5 g）。b)配方二：大米 25 g，干蚕蛹 3 g，营养液 37 mL（每升营养液含葡萄糖 20 g，蛋白胨 5 g）。c)配方三：小麦 20 g，大米 10 g，干蚕蛹 3 g，营养液 50 mL（每升营养液含葡萄糖 20 g，蛋白胨 5 g）。也可采用其它适宜的配方。培养基制作 5.2.1 配制 先将栽培主料和辅料装入容器内，再将混合好的营养液按要求加入，混匀，用聚丙烯薄膜及皮筋封 口，或盖上配套的带有透气膜的盖子。5.2.2 灭菌 可采用常压灭菌或高压灭菌进行培养基灭菌

6、：a)常压灭菌 要求灭菌锅内温度在 4 h 内达到 100，保持 8 h10 h。灭菌后，待培养基温度降至 70 以下时出锅，及时转移至已消毒的冷却室，冷却至 25 以下，即可用于接种。冷却室可采用紫外线、臭氧结合气雾消毒剂消毒 30 min40 min。b)高压灭菌 压力升至 0.05 MPa 时，打开放气阀将冷空气排尽。温度升至 121 时，维持 40 min，灭菌结束。待培养基温度降至 70 以下时出锅，及时转移至已消毒的冷却室，冷却至 25 以下，即可用于接种。冷却室可采用紫外线、臭氧结合气雾消毒剂消毒 30 min40 min。6 接种 菌种 6.1.1 菌种质量要求 应符合NY/T

7、 528的规定。液体菌种的菌龄为5 d7 d。6.1.2 菌种管理 按农业部食用菌菌种管理办法执行。接种室消毒 GH/T 13312021 3 应采用紫外线、臭氧结合气雾消毒剂消毒30 min40 min，接种工具及设备和接种操作人员手部用75%的酒精进行表面消毒。接种量 液体菌种按体积比1:10的比例用无菌水进行稀释后再行接种，接种量为每瓶培养基接入5%液体菌种。7 生产管理 培育室消毒 应清洗培育室和培养架，宜采用紫外线、臭氧结合消毒剂进行消毒。菌丝培养 将接种后的培养基放置在培育室内暗培养4 d7 d，温度保持在18 20，空气相对湿度在70%以下。转色培养 菌丝培养结束后，采用光照刺激

8、方式进行转色培养，光照强度为300 lux500 lux，光照12 h/d 24 h/d，温度为18 20，空气相对湿度70%85%，至菌丝颜色转为黄色至橙黄色时，完成转色培 养。期间保持培养室内空气新鲜，定时通风，每天通风2次，每次30 min。出菇管理 转色培养结束后，继续进行光照刺激，光照强度为300 lux500 lux，每天光照12 h24 h，温度 为18 20。培养10 d15 d后，表面菌丝出现点刺状原基。原基形成后，需将空气相对湿度提高 至80%90%。子实体生长至成熟需约40 d50 d。期间保持培养室内，每天通风2次，每次30 min。8 采收 子实体顶端膨大，或出现点刺状物即为成熟的标志，可进行采收。9 包装 内包装 包装材料应卫生、无污染，按 GB 4806.7 的规定执行。外包装 包装材料应牢固、防湿、耐压、防污染，便于运输和装卸。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。