NY∕T 1712-2018 绿色食品 干制水产品(农业).pdf

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1、 a.ICS 67.120.30 X20 NY 中华人民共和国农业行业标准2018-05-07发布NY/T 1712-2018 代替NY/T1712-2009 绿色食品干制水产品Green food-Dried aquatic product 2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布NYjT 1712-2018 目U吕本标准按照GBjT1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NYjT1712-2009(绿色食品干制水产品。与NYjT1712-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一增加了原料产地环境要求;一一删除了外观项目，增加了组织状态项目;修改了感官要求指标，增加了

2、检验方法;一一修改了盐分指标为氯化物并修改了指标要求;一一删除了敌百虫项目;一一修改了铺、无机碑、多氯联苯限量;增加了N-亚硝胶类化合物项目;一一修改了微生物指标要求。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、青岛耀栋食品有限公司、中国绿色食品发展中心、荣成泰祥食品股份有限公司。本标准主要起草人:周德庆、朱兰兰、李国栋、赵峰、张宪、李饪金、王珊珊、马玉洁、刘楠、孙永、李娜。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-NYjT1712-2009。I NY/T 1712-2018 绿色食品干制水产晶范围本标准规定

3、了绿色食品干制水产品的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与储存。本标准适用于绿色食品干制水产品，包括鱼类干制品、虾类干制品、贝类干制品和其他类干制品;本标准不适用于海参和藻类干制产品、E2 规范性引用文件下列文件对于本文件件。凡是不注日期的引GB 5009.3食GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5 GB 5009 GB 500 GB 5009 GB 5009 GB 7718 GB 14881 GB/T 20 GB/T 2075 GB 20941 GB/T 30891 农业部783JJF 1070 NY/T 391

4、绿色食品NY/T 392 绿色食品NY/T 658 绿色食品NY/T 840绿色食品虾NY/T 842绿色食品鱼NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY/T 1329绿色食品海水贝SC/T 3025 水产品中甲醒的测定定色谱一串联质谱法1 NY/T 1712-2018 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 干制水产品dried aquatic product 水产品原料直接或经过盐渍、预煮、调味后在自然或

5、人工条件下干燥脱水制成的产品。4 要求4.1 原料产地环境应符合NY/T391的要求。4.2 加工原料干制水产品所选用的原料，鱼类应符合NY/T842的规定;虾类应符合NY/T840的规定;海水贝类应符合NY/T1329的规定;其他原料应符合相应的标准规定。4.3 加工辅料食用盐应符合NY/T1040的规定，其他辅料应符合相应标准的规定。4.4 食晶添加剂应符合NY/T392的规定。4.5 加工过程应符合GB20941和GB14881的规定。4.6 感官应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽体表洁净而干燥，具有各种干制水产品应有的在光线充足、无异昧的环境中，按GB!T30891和色

6、泽NY/T 896规定抽样，将样品置于白色陶瓷盘或不组织状态各种形态应基本完整，同一形状的产品应厚薄、锈钢工作台上，目测色泽和杂质，鼻闻气味，手测组大小基本一致，无碎屑，无杂质，无虫害，无霉变织。若依此不能判定气昧和组织时，可做蒸煮试气味及滋味具有干制水产品固有的气味，无油脂酸败等腐验，即在容器中加入500mL饮用水，煮沸，将用清败气味，无异味水洗净切成3cmX3 cm大小的样品放入容器中，盖杂质无肉眼可见外来杂质上盖，煮5min后，打开盖，嗅蒸汽气味，再品尝肉质4.7 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标单位为克每百克项目指标检验方法水分干制品22 GB 5009.3(不包含冷冻条件下储存

7、的干制品氯化物鱼类主三3.6 虾类3.6 GB 5009.44 贝类主三3.6 头足类主三1.22 NY/T 1712-2018 4.8 污染物限量、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。表3污染物限量、食品添加剂限量项目指标检验方法亚硫酸盐(以二氧化硫计)，mg/kg主30GB 5009.34 N一甲基亚硝胶，g/kg4.0 GB 5009.26 山梨酸及其仰盐(以山梨酸计),g/kg 1.0 GB 5009.29 腮脂红及其铝色淀(虾类)，mg/kg不得检出0.5)GB 5009.35 4.9 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检

8、验方法按JJF1070的规定执行。5 检验规则申报绿色食品应按照4.64.9及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055 的规定。6 标签应符合GB7718的规定。7 包装、运输和储存7.1 包装应符合NY/T658的规定。7.2 运输、储存应符合NY/T1056的规定。3 NY/T 1712-2018 附录A(规范性附录)绿色食晶干制水产品申报检验项目表A.l规定了除4.64.9所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报还应检验的项目。铅(Pb).mg/kg 鱼类虾类贝4 检验方法GB 5009.12 ON|NF丘，H问Z中华人民共和国农业行业标准绿色食品干制水产品NY/T 1712-2018*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销9峰*印张O.75 字数15千字2018年8月北京第1次印刷*开本880rnrnX1230rnrn 1/16 2018年8月第1版书号16109 4531 定价18.00元非.版权专有侵权必究举报电话(010)59194261 NY