DB2110∕T 0009-2021 辽阳富硒大米(辽阳市).pdf

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1、ICS 67.060CCS B 22DB2110辽阳市地方标准DB2110/T 00092021辽阳富硒大米2021-11-18 发布2021-12-18 实施辽阳市市场监督管理局发 布DB2110/T 00092021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的附录A和附录B为资料性附录。本文件由辽阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：辽阳市太子河区溢欣家庭农场、诚润农业（辽宁）有限公司、辽阳市太子河区洪茂种植家庭农场、辽宁省功能农业产业化联合体、辽阳健康医药保健品（集团）有限公司、（硒先生）辽宁生物纳米科技股份有限公

2、司、辽宁禾谷茂源农业发展有限公司、灯塔市佟二堡东荒农场、灯塔市古城街道东古城水稻专业合作社、辽阳嘉品米业有限公司、辽阳市太子河区关山家庭农场、辽阳市太子河区天顺家庭农场、辽阳市太子河区立荣家庭农场、辽阳市太子河区鼎丰家庭农场、辽阳市太子河区万兴家庭农场、辽阳市太子河区绿道种植家庭农场、辽阳市太子河区刘宏利种植家庭农场。本文件主要起草人：丑则成、于建泉、陈宝花、田吉忠、陈为、边义、邵辉、林毓民、陈雅丽、杨景仕、关炳兴、郑家春、徐凯、李静、罗宏瑞、佟圣财、赵荣伟、刘洪刚、王胜祥、刘宏利。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理

3、，根据实际情况依法进行评估及复审。联系方式如下：辽阳市农业农村局辽阳市文圣区北翰林路38号0419-2122696诚润农业（辽宁）有限公司 辽阳市太子河区王家镇沙河池村13500769019DB2110/T 000920211辽阳富硒大米1范围本文件规定了辽阳富硒大米的术语和定义、产地环境、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本文件适用于在辽阳市区域内生产的辽阳富硒大米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

4、。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 3543.4农作物种子检验规程 发芽试验GB 4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5084农田灌溉水质标准GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 5749生活饮

5、用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15683大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 22499富硒稻谷GB/T 26630大米加工企业良好操作规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY 525有机肥料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法DB2110/T 0009202123术语和定义GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适

6、用于本文件。3.1生物纳米硒是指利用耐硒的微生物，将亚硒酸钠转化成300nm粒径以内的生物形态的零价硒（单质硒）。3.2含硒有机肥料是指在商品有机肥料中添加生物纳米硒精制而成的，符合NY 525要求的特种有机肥料。3.3富硒稻谷是指通过施用含硒有机肥料或其他方式经水稻吸收转化将硒富集在稻谷中生产出的稻谷。3.4辽阳富硒大米是指以辽阳市区域内特有自然环境条件下种植的富硒稻谷，经加工后符合本文件规定的大米。4产地环境辽阳富硒大米种植区位于辽阳市管辖区境内，地处辽东半岛北部腹地，西南边陲距渤海岸 70 公里，东南边界距黄海岸 100 公里，宏观气候受海洋影响较大，全年气候温和、湿润、四季分明。土壤类

7、型主要是水稻土、草垫土和棕壤土，土壤有机质含量为 20g/kg40g/kg。水稻生产季节热量资源丰富，雨热同季，日照充足，属于温带半湿润季风气候，年平均气温为 8.4。全年日照时数 2559.3h 左右，年降雨量 700mm800mm，无霜期 171d，水资源丰富。5生产技术5.1栽培管理参见附录 A。5.2加工参见附录B。5.3生产档案建立稻米生产档案，详细记录播前准备、育苗、施肥插秧、田间管理、病虫草害防治、收获、加工等各环节所采取的具体措施。6质量要求6.1感官特征感官特征应符合表1的规定。表1感官特征DB2110/T 000920213项目特征指标外观蒸煮前，米粒饱满圆润。米粒半透明或

8、透明,色泽青白有光泽。蒸煮后，米饭表面有油光。质地柔韧、细腻滑润，外观光亮，膨胀性好。口感蒸煮时，米饭具有特有的品种米香味。口感绵软略粘、微甜、略有韧性。冷却后，仍能保持原有的口感。气味蒸煮前，具有大米品种固有的米香味，无异味。蒸煮后，具有米饭特有的品种米香味，无异味。6.2质量指标质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目指标加工精度精碾垩白度/%4.0碎米总量/%5.0其中：小碎米含量/%0.2杂质限量总量/%0.1其中：无机杂质含量/%0.02不完善粒含量/%3.0黄粒米含量/%0.2水分含量/%15.5互混率/%5.0直链淀粉/%14.020.0硒含量 mg/kg0.05色泽、气味正常

9、6.3安全要求应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的相关规定。6.4净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。7检验方法7.1感官指标按 GB/T 5492 规定执行。7.2质量指标DB2110/T 0009202147.2.1水分按 GB 5009.3 规定执行。7.2.2直链淀粉按GB/T 15683规定执行。7.2.3硒按GB 5009.93规定执行。7.2.4其他质量指标按 GB/T 1354 规定执行。7.3安全要求按 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的相关规定执行。7.4净含量按JJF 1070规定执

10、行。8检验规则8.1组批、扦样8.1.1同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。8.1.2扦样按GB/T 5491规定执行。8.2检验的一般规则按GB/T 5490规定执行。8.3检验分类8.3.1出厂检验8.3.1.1每批产品出厂时，均应由企业的质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。8.3.1.2出厂检验项目包括：感官指标、质量指标、净含量。8.3.2型式检验8.3.2.1正常生产时，每年进行一次，有下列情形之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督管理部门，提出型式检验要求时。8.3.2.2型式

11、检验的项目为本文件第6章规定的全部项目。8.4判定规则8.4.1凡不符合GB 2761、GB 2762、GB 2763以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为不合格品。8.4.2感官要求、质量指标中有一项不合格的，可进行复检，复检仍不合格，判定为不合格品。DB2110/T 0009202159标志、包装、贮存和运输9.1标志9.1.1凡是使用本文件的大米产品，应按本文件的规定名称以及GB/T 1354中规定的等级标注。9.1.2标签、标志应符合GB 7718、GB/T 22499、GB 28050及有关规定。9.1.3标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。9.1.4外包装标志应符

12、合GB/T 191的规定。9.2包装9.2.1包装应符合GB/T 17109的规定和卫生规定。9.2.2包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。9.3贮存和运输9.3.1袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库中，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.3.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。9.3.3产品在常温下的保质期不应低于3个月。DB2110/T 000920216附 录 A（资料性附录）富硒稻谷水稻栽培技术要点A.1产地环境条件A.1.1产地周围不得有大气污染源，不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅

13、炉需要安装除尘除硫装置。A.1.2土壤选择土壤耕层深厚、肥沃、通透性良好，有机质含量高，具有较好的保水保肥能力。A.1.3灌溉水源地表水、地下水水质清洁无污染,水械或水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染源。A.2品种选用A.2.1品种选用的基本原则和要求选择米质达到国家 2 级米以上标准的优质高产，综合抗性好，特别是对生产上易发生的主要病虫害抗性好，分蘖力强，生育期合适，且符合 GB/T 3543.4 要求的水稻品种。搭配不同生育期品种，确保安全成熟。A.2.2种子质量要求应严格按照粮食种子质量标准执行，即种子纯度不低于 99.5%、净度不低于 97%。发芽率不低于 95%；含水量 14.5

14、%以下，其它各项指标符合 GB 4404.1 的要求。实行统一购种、统一发放。A.3培育壮秧技术A.3.1种子处理A.3.1.1晒种浸种前选晴好天气，放在背风向阳处，每天上午8时至下午15时，连续晒种2d3d。A.3.1.2选种采用盐水选种，盐水比重1.13（即50 kg水加12 kg盐），充分溶解后，放入种子并搅拌，待秕粒浮在水面将其捞净，然后捞出种子放在清水中洗两遍，洗净附着种子表面的盐分。A.3.1.3浸种消毒浸种消毒同时进行。消毒防治恶苗病和水稻干尖线虫病，用药剂说明用水稀释进行种子消毒。使用的药剂应符合 NY/T419 的要求。浸种消毒时水温保持 15以上，浸种消毒 5d7d，消毒后

15、要洗净种子。A.3.2整地做床按每5m2秧盘面积插秧667m2本田，推算育苗面积。A.3.2.1秧田选择DB2110/T 000920217选背风向阳，地势平坦、地力肥沃、灌排水方便的旱田或园田地，也可选通透性好水田育苗。A.3.2.2整地秋季进行翻(旋)耙，秋季未翻(旋)耙的要在春季建棚前进行。床面平整，每10内高低差不大于0.5cm；土壤细碎，无直径大于0.5cm的土块和直径大于0.2cm的石块；没有根茬，没有长于0.3cm根茬等杂物。床面整平后进行镇压，要求床土表面平整紧实，摆盘时可与土壤紧密接触。A.3.2.3做床开闭式床宽1.8m，床长10m15m，步道沟40cm，按规格做好床后，反

16、复平整床面。A.3.3营养土配制营养土要看土质肥沃程度进行配制，一般情况下用60%70%的肥沃土(园田土)与30%40%充分腐熟优质农家肥充分混合，过筛搅拌均匀。A.3.4播种在塑料薄膜保温的情况下，气温稳定 5时，可适当延迟播种，中晚熟品种在 4 月 8 日15 日播种为宜。每盘播种 4000 粒4400 粒，干粒重 25g 左右的品种，播干籽 100g110g；大于 26g 品种，播干籽 10g120g；小于 24g 品种，播干籽 100g。A.3.5苗田管理A.3.5.1温度播种后到小苗1.5叶前主要是提温保湿,棚内温度不超过32时一般不用通风；1.5片叶以后注意通风炼苗，白天温度控制在

17、2530之间，持续到2.5叶期；2.5叶后至插秧期温度保持在2225。A.3.5.2水分管水原则是缺水浇水，只浇不灌，见湿见干。盘面明显变白发干，叶片出现卷曲，秧苗早晚叶尖没有吐水，表明已经缺水，要进行浇水。每次浇水都要浇透，把盘土润湿，盘底要稍有水渗出。A.3.5.3施肥育苗基质养分可以保证小苗3.0片叶前正常生长，此前不需要追肥。小苗出现脱肥现象时酌情及时追肥。插秧前追一次送嫁肥，每盘硫酸铵5g、硫酸锌1g兑水100倍液喷洒，浇肥后喷清水冲洗2次。A.3.5.4防病主要预防青枯病、立枯病两种病害发生。科学管水，合理施肥，调整好温度防止秧苗徒长，提高秧苗的素质，增强对病害的免疫能力。秧苗1.

18、5叶2.5叶期，遇低温寒潮天气，生长受阻，抗性下降，及时使用药剂做预防处理，预防病害发生。A.4本田管理技术A.4.1整地适当提早翻地，提倡一年翻耕、二年旋耕，旋翻结合加深耕层，实行旱整地，适时泡田，耙后田面平整，寸水不露泥。DB2110/T 000920218A.4.2移栽当气温稳定达到 15时，秧苗达到 3.2 片3.5 片叶时，即可移栽，适时移栽期为 5 月中旬至 5 月下旬结束。A.4.2.1移栽密度因品种、地力、插秧时间不同，因地制宜。分蘖力强的品种，适当稀植，以蘖穗为主；分蘖力弱的品种适当密植，以主穗为主；分蘖力中等的品种，以主穗与蘖穗并重；株型直立紧凑和株高偏矮的品种，应适当密些

19、。株型松散和植株偏高的大穗品种应采用稀植甚至超稀植。肥地宜稀，瘦地宜密。机插秧30cm15cm或30cm16.5cm，每穴3苗5苗。A.4.2.2插秧质量机插秧要求：早、密、浅、正、直、满。早：适时抢早；密：保证田间基本苗数；浅：插秧深度在2cm以内；正：秧苗栽得正；直：插行要直；满：池内要插满插严。A.4.3合理灌溉灌溉水质量应符合GB 5084的规定。A.4.3.1插秧返青期田间保持水层3cm左右7d10d。A.4.3.2分蘖期实行3cm浅水活灌，并适时短期排水露田，分蘖盛期田间以湿为主。分蘖数达到收获穗数90%时，开始由轻到重逐渐晒田。晒田一般以不陷脚、有微裂、冒白根为宜。对长势旺的田块

20、，可适当重晒，长势不好田块不能晒，盐碱重的田块要保持水层切不可断水晒田，以免返碱。A.4.3.3穗分化期灌一次水保持3d4d水层，待水层自然落干，田间保持湿润状态时，及时灌下一次水。A.4.3.4抽穗开花期田间保持3cm5cm水层7d10d。A.4.3.5灌浆结实期采取浅湿干间歇灌溉方式，田间以湿润为主，灌水后自然落干1d2d，再灌下一次水；进入蜡熟期后，田间以干为主，灌一次水自然落干3d4d，再灌下一次水。一般在齐穗后40d左右，或收割前7d10d停水。A.4.4有害生物控治技术A.4.4.1农业防治选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生；采用合理耕作制度、轮作换茬种

21、养(稻鸭、稻鱼、稻蟹等)结合、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。A.4.4.2生物防治DB2110/T 000920219通过选择对天敌杀伤力小的中、低毒性化学农药，避开自然天敌对农药的敏感时期，创造适宜自然天敌繁殖的环境等措施，保护天敌；利用及释放赤眼蜂，控制有害生物的发生。A.4.4.3物理防治采用太阳能杀虫灯、色光板和害虫诱捕器等物理诱杀鳞翅目、同翅目害虫。A.4.4.4药剂防治A.4.4.4.1采取的主要药剂防治：a)稻瘟病：防治叶瘟要在发病初期，特别是急性型病斑出现时，应立即喷施药剂预防。隔7d10d根据天气情况再用药一次。b)二化螟：在稻苗枯鞘高峰期，根据虫情预报，掌握在螟卵

22、孵化初盛期，应立即喷施药剂预防。A.4.4.4.2农药的使用应符合NY/T 393的规定。A.5含硒有机肥料的施用在水稻扬花期和灌浆期各喷雾一次含硒有机肥料，浓度按技术指导施用。拒绝施用亚硒酸纳等无机含硒产品。A.6收获黄熟期稻谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，其中80%以上的米粒达到玻璃质，含水量为17%20%，茎秆水分含量为60%70%时，为适宜收获期。DB2110/T 0009202110附 录 B（资料性附录）辽阳富硒大米加工技术要求B.1原料要求原料应符合 GB/T 22499 的规定。B.2加工流程风选清理去杂砻谷谷糙分离碾米精选分级检验包装入库。B.3工艺要点B.3.1风选使用吸风道，

23、除去谷壳、稻秆、不实粒。B.3.2清理、去杂B.3.2.1筛选：根据稻谷与杂质的不同大小和厚度，选用筛孔合适的筛选机械筛出杂质。B.3.2.2磁选：利用吸铁设备予以清除稻谷中混杂的磁性金属。B.3.2.3比重分选：利用稻谷与砂石的不同比重，利用斜向振动的筛面上，将砂石与稻谷分离。B.3.3砻谷将稻谷脱去颖壳，制成糙米。B.3.4谷糙分离将稻谷与糙米分离出来。B.3.5碾米用碾米机依次进行磨削糙米外表皮，除去糙米淡棕色层（皮层和胚芽）。B.3.6精选将大米中的异色颗粒分拣出来，采用湿式抛光，在抛光的过程中加入适量的水，水应符合GB 5749的要求。B.3.7分级调整大米中碎米含量，根据大米品质、色泽进行分级，分级应符合GB/T 1354的规定。B.3.8包装计量包装按本标准9.2的要求进行，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。B.3.9入库DB2110/T 0009202111加工完成的产品应及时入库，储存条件应符合本文件9.3.1的要求。B.4加工生产过程中的卫生要求B.4.1生产加工过程应符合GB 13122、GB 14881和GB/T 26630的规定。B.4.2生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。_