2023年酒吧销售岗位职责总监工作流程（精选多篇）.docx

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1、2023年酒吧销售岗位职责总监工作流程（精选多篇） 推荐第1篇：酒吧营销总监工作职责 营销部是英格缪斯俱乐部的核心部门，作为营销总监也深知责任重大，也非常感谢公司领导给予我的信任与工作支持，作为营销总监在公司里的价值就是努力的提高营业收入，加强场内人气、气氛，加大二次消费，把营销部门部长、经理能力、积极性放到最大，对于每天的客流量要有控制的能力。 营销总监每日工作流程； 1、每天15点对市场部经理的跟踪及工作安排，督促营销经理定台、电话维护老客户及前一天晚上认识的新客户做好慰问，及时收集客人反馈的信息（如有恶劣天气及时对营销部门部长、经理下达当晚订桌任务，保证当晚的人气）； 2、每天16点跟踪

2、接待部经理跑市场路线及落实任务； 3、班前会19点30分准时给营销部开会，检查营销经理仪容仪表及必备物品，分析各区域的接待及促销情况，总结前一天营业情况，根据当天的订台情况下达当晚工作要求及任务 4、开场前督促营销经理给客户打电话、定台； 5、20点准时给接待部开会，检查检查接待部经理仪容仪表及必备物品，分析下午市场的接待及促销情况，总结前一天营业情况，根据当天的订台情况下达当晚工作要求及任务 6、20点15分至21点分时督促营销部员工作好催客，加快客人到场时间，保证当晚早场的运营状况，协调与其他部门之间的工作； 7、21点看场内情况给营销部全体开会，加大积极性打电话订台、催客，如场内人气差第

3、二次下达当晚的定台任务； 8、21点至22点到前台协助前台安排座位，接待重要客户； 9、22点到场内巡场，查看场内定台消费情况，检查营销经理与客互动气氛、配合舞台气氛、散客维护，解决客人投诉，对于老客户做好维护工作； 11、23点督促营销经理冲酒，刺激客人消费，促进二次消费，延长客户留场时间； 12、23点30分给营销部开会，安排后场定台任务保证后场人气，安排营销上舞台引导客户到舞台互动，延长散场时间； 13、会后进场维护客户，收集客户资料，多了解客人的意见，收集客人的建议，； 14、1点30分给接待部开会晚班会议主要议题为晚上工作中的问题的提出及改进，接待部长反映接待经理工作情况及问题和定台

4、任务的完成给予奖罚，签写奖罚单及下达第二天的定台任务，检查工作作业，（工作作业为：每天新收的客户，写在客户资料本上） 15、2点30分给营销部开会晚班会议主要议题为晚上工作中的问题的提出及改进，营销部长反映营销经理工作情况及问题和定台任务的完成给予奖罚，签写奖罚单及下达第二天的定台任务，检查工作作业，（工作作业为：每天新收的客户，写在客户资料本上） 16、每月1号做好上个月营销部员工考勤及奖罚单报给人事部，要做到考勤清晰、无虚报、不得假公济私； 17、每周日管理层会议做好一周的工作总结报告，重要分析一周营销部的工作情况、下周的重要工作安排、与各部门的工作协调及客户的投诉建议； 18、每月20号

5、、25号、28号、29号、30号到财务把营销经理业绩拉出来，给营销经理开会激励员工提高销售业绩； 对于在酒吧的个人价值我也不知道怎样去讲怎样去写，但是我深知身为一名管理人员一定要以身作则，作为缪斯酒吧的营销总监就是要有酒吧营销团队的带头作用做好责任、权利、利益的平衡，把每天的工作落实到实处，有始有终。 营销总监岗位职责 1协助总经理日常工作及每一步计划，努力提高营业收入。 2.做好本部门员工的招聘、培训、考核工作。 3.建立本部门的各项规章制度、定台制度，不断地健全所属部门的各项规章制度，并带头遵守。 4认真落实执行公司决策和指示精神，并以身作则，并严格落实公司的各项规章制度。 5组织班前例会

6、，有效带动部门发展，培养部门的凝聚力。 6、加强员工思想教育和督导，不断培训业务人员应酬的技能技巧。 7、配合做好成本控制、开源节流工作。 8、分析每日营业情况，多汇集商业信息向总经理汇报。 9、做好本部门日常管理工作、协调好跨部门的协调工作。 10、及时处理客人投诉和抱怨，提高公司的服务质量。 11、每日跟踪主管、员工工作落实情况， 12、总结部门每日（月）工作，并合理制定部门工作目标和工作计划。 13、提出合理化建议并以书面形式呈报总经理。 14、建立良好的企业文化，营造恪守制度、和谐相处、争先进步的良好气氛。 推荐第2篇：酒吧存酒工作流程岗位职责 酒吧存酒制度及流程 一、制度： （1）客

7、人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及软饮不予寄存，洋酒同时方可寄存。 （2）楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。 （3）存酒卡一式二联：吧台客户 （4）存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。 （5）存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、台号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。 （6）酒吧洋酒寄存期为二个月，红酒的寄存期为一个月，啤酒寄存期为一周。每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报交总经理并上缴财务及回库登记。 （7）楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理（示为营私舞弊） （8）每一月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。 （9）

8、酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。经理或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。 二、流程： 客人要求存酒楼面核对数量、品名、房号拿到吧台由吧台人员填写存酒卡经手人签名确认楼面在吧台存酒登记本上签名客户联交楼面领班上交客人吧台联交酒吧部主管保留收银联下班后连同营业日报表交财务部。 酒吧存（取）酒补充说明 1、吧员凭提酒卡发放存酒，宾客遗失提酒卡恕不补办，不可提取存酒。（特殊情况由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可提取） 2、吧台必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧员私自将过期酒占为已有。 3、

9、存（提）酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存（提）酒卡吧台有权一律不予提取。 4、宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、领班、部长、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。 5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。 6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。 7、

10、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。 8、宾客存酒不纳入计划内销售量各吧台严禁擅自销售存酒。 9、酒吧营销经理可代客存酒并可应客人要求代为保存提酒卡。 推荐第3篇：技术总监工作流程 生产技术总监工作流程 1.工作范围 全面负责面制品生产厂面包车间、中点车间、蛋糕车间、面点车间的生产计划管理、技术管理、成本控制管理、质量管理、新产品拓展管理； 2.工作职责 2.1.技术管理 2.1.1.作业指导书 组织面制品生产厂技术力量制定标准的、规范的面制品生产厂下设所有车间、所有产品的作业指导书，并及时进行完善、修改； 2.1.2

11、.原辅料质量标准的建立 组织相关人员建立原辅料质量标准。工业化生产和执行企业标准的原辅料要向生产厂家索取质量标准；非工业化生产的原辅料组织、督导技术负责人制定产品质量标准，质量标准应包括详尽合理化指标与微生物指标； 2.2.质量管理 2.2.1.产品质量 随时掌控生产过程中的产品质量状况，发现问题及时进行处理解决； 2.2.1.原辅料质量 监督面制品生产厂原料采购工作。对采购部门提供的样品进行生产实践和鉴定、对已采购和使用的物料出现的问题及时反馈给公司采 购部门； 2.2.2.根据公司生产需求，对所需生产设备和计量器具申请购买，从而提高生产效率。 2.3.新产品拓展管理 2.3.1.市场反馈

12、收集、整理销售部门提出的产品意见和建议，结合各卖场店员反馈的顾客意见和建议督导技术负责人员对现有产品进行改进或是推出新产品； 2.3.2.新品引进 对公司外聘技术人员开发新品组织公司人员进行新品的品评，条件允许可以组织销售部门在各卖场进行消费者免费品尝，并进行新品的品评调研，最终确定外聘人员开发的产品是否适合本地市场； 2.3.3.根据本地市场情况、口味特点对新品进行研发。随时满足当地消费群体消费需求。 2.4.完成公司领导交办的其他工作； 推荐第4篇：酒吧吧台员工作流程及岗位职责 吧台员工作流程 18:00之前上班换工作打卡。 18:0018:20清点库存中洋酒、啤酒、饮料并与昨日核对检查备

13、品是否充足（备品包括：纸巾、花生、爆米花、牙签、小盘、豉油碟、爆米花筐等）。 18:2018：00出库（酒水饮料及备品）。 19:00参加员工例会。 19:1019:50备货，做好营业前准备工作，备货包括一下几点： 1、 2、 3、 4、备麻辣花生，1袋5盘，装30盘左右。备纸抽将大小纸抽盒装满。 备几袋爆米花，一袋装2筐半。 清点洋酒、啤酒及饮料如有沽清品种及时上报。 20:0000:30进入营业高峰状态，注意一下几点： 1、 2、 3、见单付货，分单（主单留下备份，小单分三份，留给自己，厨师盒果盘师） 认真核对好自己小单中酒水，饮料的品名，数量，台号，做到准确无误。 按规定标准付货（如VI

14、P纸抽上大盒，其他小盒，单份套餐上2个小吃，2套上4个小吃，不能重样，VIP、卡座、散台区分）。 4、特殊情况需主管或主管以上领导到场（如未见单先付货）。 00:3000:50晚餐时间。 00:5001：30做账，记清当日所销售洋酒，啤酒，饮料数量，加上库存余数，看是否等于当日总数，如有缺项及时上报。 01:3000:20清理卫生（地面，墙面，死角搽干净，无油污，酒水，备品摆放整齐）。 推荐第5篇：酒吧人员各岗位职责及工作流程 酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧； 一、酒吧主管； （一）酒吧主管

15、工作岗位职责：； 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪； 4、制定培训计划，安排员工培训课 酒吧人员各岗位职责及工作流程 酒吧常用设备、用具、杯具介绍 西厨人员的岗位职责及工作流程 西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配 第一节 酒 吧 一、酒吧主管 （一）酒吧主管工作岗位职责： 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训计划，安排员工培训

16、课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 （二）、酒吧主管的工作流程： 1、营业前 （1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐； （2）传达领导指示，做到不遗漏； （3）安排每日工作，听取

17、下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。 2、营业中 （1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序； （2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生； （3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳； （4）解决员工之间矛盾，客观正确。 3、营业后 (1)检查所有吧台报表，仔细认真。 (2)召开班后例会，提出当日问题。 (三)、酒吧部长工作程序及规范 1、营业前 （1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。 （2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。 （3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。

18、2、营业中： （1） 带领吧员微笑服（2） 务每一个宾客与同（3） 事。 （4） 监督酒水及食品的出品，（5） 要及时发现问题，（6） 保质保量。 （7） 解决吧员之间或吧员与服（8） 务人员之间问题，（9） 处理要得当。 （10） 听取同（11） 事意见，（12） 及时汇报上级，（13） 客观、正确。 3、营业后： （1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。 （2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。 （3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。 二、酒吧员 （一）酒吧员工作岗位职责 1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。 （1） 主管是吧员的直属领导

19、，（2） 负责整个酒吧部的日常工作安排，（3） 吧员须无条件服（4） 从主管下达的命令，（5） 任何事先服（6） 从后上诉。 （7） 正确的领会上级的意图和命令，（8） 不（9） 得自作主张，（10） 故意违抗或借故拖延，（11） 应在最短的时间内完成任务。 （12） 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，（13） 每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。 2、严格执行凭单出品的制度 （1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。 （2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员

20、，明确所点物品。 （3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。 （4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。 3、严格执行卫生操作标准： （1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 （2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。 （3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。 （4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。 （5）各

21、种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。 （6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 （7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。 （8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 4、每日小扫，每周大扫。（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧 台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。 （2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。 （3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面

22、、柜里内壁，不得有异味、污水。 （4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。 （5）每逢周 三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。 （6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。 （7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。 （8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。 5、严格按照标准酒谱出品。（1）

23、、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。 （2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。 （3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。 A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。 B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。 C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。 D、强调：大

24、家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。 6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。 （1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。 （2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。 （3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。 （4）领料和盘点紧密相关。 A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘

25、点表上。 B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。 C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。 D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各 吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。 7、注意成本控制，杜绝浪费。 （1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。 B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切 七、八片等。C、出洋酒或鸡尾酒必须使

26、用量酒器。 （2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。 （3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。 （4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 （5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。 （6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。 8、严格执行遵守公司的各项规章制度。（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。 （2）公司各项规章制度是为确

27、保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。 （3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。 （二）酒吧员工作程序 一、准时上班 1、以换好制服为准务，19:25站队。 2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。（1）佩戴好工牌、工号、领结。 （2）衣服要整洁，

28、皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。 （3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。 二、班前例会 1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。 2、认真听取主管当日的工作安排。 （1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。 （2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。 （3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。 3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。 三、营业前准备工作 1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作

29、。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。 2、酒吧摆设： 1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。 2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。 3支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。 4开吧：（以下工作9点钟之前必须完成） 1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。 2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。 3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、

30、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。 4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。 5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。 四、营业中： 1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。 2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。 3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。 4、与同事及传菜员有良好的配合

31、，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。 5、注意成本控制，杜绝浪费。 6、维持酒吧的良好秩序。 1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。 2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。 3)不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。 7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。 8、调酒过程： 1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。 2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。 3）按照要求认真规范的调制、出品。 4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。 五、收吧： 1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是

32、否松动等。 2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。 3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。 4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。 5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货；1）、根据当日营业量开次日领料单；2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购；3）做完盘点表，签名； 6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通；各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交； 三、酒吧、酒品的保管、贮存； （一）酒品的保管； 1、入库的酒品要进行登记；每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、 5、认真清点酒水及做

33、好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。 1）、根据当日营业量开次日领料单。 2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。 3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。 6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。 各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管。 三、酒吧、酒品的保管、贮存 （一）酒品的保管 1、入库的酒品要进行登记 每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。 2、酒品放置后，不要随意挪动 在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘

34、灰，对高级酒品尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒品的古老名贵。 3、酒库切勿与其他仓库混用 不少酒品呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。因此，不可将其他贷韧存入酒中。 4、在消费场所设立“日用酒库” 在大型企业中，除建立酒库外，还应在消费场所设立日用品贮存处。在那里存放一定数量的酒品，以应付每日的消费，少和避免对酒库重地过多的干扰。 （二）酒类贮存要领 1、各种酒类应放置阴凉处。 2、勿使阳光直接照射酒品。 3、密封箱装酒勿常搬动。 4、标签、瓶盖保持完好无缺。 5、不可与有特殊气味的物品并存。 四、酒吧酒水的存、取方法 （一）存酒要点 1、存酒

35、对象：几在公司消费的客人。 2、存酒内容：洋酒、红酒。 3、存酒地点：酒吧台。 （二）、存酒要求： 1、所有的记录都必须用正楷字填写。 2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名、该酒是否消费酒。 3、啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存。 （三）、存酒方式： 1、由少爷在已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台。 2、酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认。 3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效。 （四）、存酒有效期 洋酒有效期三个月，红酒有效期一个月。 （五）、取酒方式： 1、将客人的存酒卡交给区域主管

36、确认存酒客人身份并签名认可。 2、到指定存酒的吧台领取存酒。 3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。 4、填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放。 （六）、报失处理： 1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。 2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。附：酒吧存酒卡 第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途 一、设备介绍 A、设备EQUIPMENTS 搅拌机 BLENDER 榨汁机 JUICER 制冷机 ICE MAKER 冷藏柜 FREEZE

37、R 贮酒柜 WINE CELLAR 咖啡机 COFFEE MACHINE 热水器 WATERN HEATER 啤酒机 BEER TELLER 洗杯机 GLASSES WASHER 冰杯机 GLASS COOLER 二、用具介绍 B、用具BAR TOOLS： 量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER 调酒杯 MIXING GLASS 过滤机 STRATNER 调酒壶 SHAKER 吧勺 BAR SPOON 冰铲 ICE SCOOP 冰夹 ICE T ONGS 火机 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET 砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE 垃圾桶 TRA

38、SH BIN 刨皮刀 PEELER 榨汁器 SQU EEZER 开瓶器 BOTTLE OPENER 开罐器 TIN OPENER 抛樽 FLAIR BOTTLE 波士顿听 BOSTON TIN 托盘 SERVICE TRAY 烟灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG 纸巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW 调酒棒 STIRER 杯垫 COASTER 鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER 盐盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER 茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER 酒篮 WINE BASKET 香

39、槟桶 CHAMPAGNE COOLER 吧凳 BAR STOOL 抽空杆 CORK EXTRACTOR 真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER 漏斗 FUNNEL 保鲜纸 SERVICE FILM 装饰盒 GARNISH TRAY 地毡 FLOOR MAT 酒糟 SPEED RAIL 吧垫 BAR MAT 酒水车 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER 帐单夹 BILL FOLDER 推荐第6篇：酒吧保洁员工作流程岗位职责 保洁员工作流程 1、每日晚18:00之前到店打卡。 2、18:0019:00检查分担区设施是否完整无损（大便器、小便器、烟灰缸、纸巾盒），对

40、卫生进行初步打扫，包括（洗手盆、镜子、大小便池，大便间手纸盒放手纸）。不包括地面。 3、18:0020:00对分担区进行细致的打扫（洗手盆，镜面，大小便池，分担区所有的地面）。 4、20:00之前把纸抽盒内的纸抽放齐，卫生达到标准，检查应用物品，不够进行出库（纸抽、手纸、清新剂、洗手液、卫生球、垃圾袋）。 5、20:0001:00随时对分担区的卫生进行清扫，以达到店内的卫生标准。 6、01:0002:00对分担区的卫生进行最后的清扫，特别是地面。 保洁部消耗品用量 1、手纸，周一至周日，正常男卫生间每日2，多时3卷，女卫生间每日67卷，多时89卷。 2、纸抽，男周一至周日，正常每日1包半，多时

41、2包半，最多3包，女正常1包半，多时2包。 3、洗手液男女公用15天1桶。 4、垃圾袋男23天1捆，女卫生间2天1捆。 5、空气清新剂2天1瓶（男卫生间）。 推荐第7篇：销售总监工作职责 销售总监工作职责 1.听从总经理工作安排，参与制订公司营销战略。根据营销战略制订公司营销组合策略和营销计划，经批准后组织实施。 2.负责重大公关、促销活动的总体、现场指挥。 3.定期对市场营销环境、目标、计划、业务活动进行核查分析，及时调整营销策略和计划，制订预防和纠正措施，确保完成营销目标和营销计划。 4.根据市场及同业情况制订公司新产品市场价格，经批准后执行。 5.负责重大营销合同的谈判与签订。 6.主持

42、制订、修订营销系统主管的工作程序和规章制度，经批准后施行。 7.制定营销系统年度专业培训计划并协助培训部实施。 8.协助总经理建立调整公司营销组织，细分市场建立、拓展、调整市场营销网络。 9.负责分解下达年度的工作目标和市场营销预算，并根据市场和公司实际情况及时调整和有效控制。 10.定期和不定期拜访重点客户，及时了解和处理问题。 11.代表公司与政府对口部门和有关社会团体、机构联络。 营销总监工作职责 职位;营销总监 直接上级;公司总经理 直接下级;区域销售经理，市场部经理 参加会议;年度工作会议，营销工作会议，市场营销工作评审表彰会议，公司列会。新品开发研讨会 主要职责; 1)服从公司安排

43、， 3)尊守各项法律法规 4)市场分析; 1.市场变化分析 2.市场占有率调查 3.竟争环境分析 4.成败原因分析 5)制定销售目标6) 1.制定产品组合计划 2.制定销售组合计划 3.制定销售目标4.计划 5.制定价格政策 6.制定因季节，7.竟争环境变化的应变计划 8.制定费用开支计划 7)决定销售策略 1.销售渠道战略 2.市场细分化战略 3.广告促销战略 4.支援经销商战略 8)组织行动 1.分配各地区销售目标2.任务 3.组织，4.分配广告促销行动 5.激励销售工作人员斗志 6.评定，7.审核下属工作能力 8.任，9.免销售和市场经理，10.职务分配 11.内部沟通，12.合理要求生产计划