2.2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

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1、汕头市渔洲中学汕头市渔洲中学 陈泽加陈泽加回顾上节课有关蛋白质的知识回顾上节课有关蛋白质的知识：1.1.含量含量:占细胞鲜重的占细胞鲜重的，占细胞干重的，占细胞干重的.7%10%50%以上以上2.2.鉴定：鉴定：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。产生紫色反应。占细胞干重最多的化合物占细胞干重最多的化合物学习目标：学习目标：1.1.说明氨基酸的结构特点、氨基酸形成蛋白质的过程；说明氨基酸的结构特点、氨基酸形成蛋白质的过程；2.2.概述蛋白质的结构和功能；概述蛋白质的结构和功能；3.3.学会蛋白质形成过程的相关计算学会蛋白质形成过程的相关计算。4.4.认同蛋白质

2、是生命活动的主要承担者认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.2 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 汕头市渔洲中学汕头市渔洲中学 陈泽加陈泽加2.2 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 一、蛋白质的重要功能一、蛋白质的重要功能1、结构蛋白结构蛋白：构成：构成细胞和生物体结构细胞和生物体结构的的重要物质重要物质2、催化作用催化作用（酶）（酶）胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶4、信息传递，信息传递，调节调节生命活动生命活动（激素）（激素）血红蛋白血红蛋白3、运输作用运输作用（血红蛋白）（血红蛋白）胰岛胰岛B细胞细胞分泌胰岛素分泌胰岛素5、免疫作用免疫作用（抗体）（抗体）

3、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构（一）、蛋白质的基本单位（一）、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸1、种类：、种类：氨基酸约有氨基酸约有20种种组成蛋白质的组成蛋白质的人体约有人体约有20种氨基酸种氨基酸必需氨基酸（成人必需氨基酸（成人8种种/婴儿婴儿9种）种）与与非必需氨基酸（非必需氨基酸（12种）种）人体细胞自己合成，不须从外界环境获取人体细胞自己合成，不须从外界环境获取人体细胞不能合成，必须从外界环境直接获取人体细胞不能合成，必须从外界环境直接获取二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构（一）、蛋白质的基本单位（一）、蛋白质的基本单位氨基酸氨基

4、酸2 2、氨基酸的结构、氨基酸的结构氨基氨基羧基羧基R基基尝试写出氨基酸的结构通式？尝试写出氨基酸的结构通式？氢原子氢原子二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构（一）蛋白质的基本单位（一）蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸2 2、氨基酸的结构、氨基酸的结构氨基酸结构通式：氨基酸结构通式：a.a.至少至少含有一个含有一个 -NH-NH2 2 和一个和一个 -COOH-COOH,且且连接在连接在同一个碳原子同一个碳原子上，这个碳原子还连接上，这个碳原子还连接一个一个HH原子原子和一个和一个侧链基团（侧链基团（R R基）。基）。b.b.氨基酸的不同氨基酸的不同,在于在于R R基基的不同。的不同。3 3、氨基酸组

5、成元素、氨基酸组成元素：主要由主要由C、H、O、N四种元四种元素组成。素组成。氨基酸空间结构氨基酸空间结构C CNHNH2 2HOOCHOOCR RH H学以致用：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出写出R R基分别为基分别为CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2NHNH2 2和和CHCH2CHCH2 2COOHCOOH的氨基酸结构式？的氨基酸结构式？每个氨基酸每个氨基酸至少至少含一个氨基和一个羧基含一个氨基和一个羧基1.1.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2个个氨基酸形成氨基酸形成二肽二肽肽键肽键二二肽肽概

6、念：一个氨基酸分子的概念：一个氨基酸分子的羧基羧基和另一个氨基酸分和另一个氨基酸分子的子的氨基氨基 相连接，同时脱去一分子相连接，同时脱去一分子水水 的过程。的过程。（二）氨基酸形成蛋白质的过程（二）氨基酸形成蛋白质的过程3个个氨基酸形成氨基酸形成三肽三肽肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O肽键肽键三三肽肽2 2个氨基酸形成个氨基酸形成_，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；3 3个氨基酸形成个氨基酸形成_ _，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；4 4个氨基酸形成个氨基酸形成_ _，脱去，脱去_

7、个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；n n个氨基酸形成个氨基酸形成_ _，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；二肽二肽1 11 1三肽三肽2 22 2 n n肽肽n-1n-1n-1n-1四肽四肽3 33 31.1.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合当为当为 1 1 条多肽链时：条多肽链时：脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 -1-1脱去水分子数脱去水分子数2 23 34 4n-2n-2氨基酸数氨基酸数4 45 56 67 75 5 n n当为当为 2 2 条多肽链时：条多肽链时：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数肽键数2

8、23 34 4n-2n-25 5脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 -2 2当为当为 2 2 条多肽链时：条多肽链时：脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 -2 2当为当为 2 2 条多肽链时：条多肽链时：脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 -1 1当为当为 1 1 条多肽链时：条多肽链时：脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 -m m当为当为 m m 条多肽链时：条多肽链时：假设组成蛋白质的氨基酸有假设组成蛋白质的氨基酸有n n个，每个氨基酸平均相对个，每个氨基酸平均相对分子量

9、为分子量为a a，如何求蛋白质的相对分子质量？，如何求蛋白质的相对分子质量？na-18(n-1)蛋白质由蛋白质由1条肽链组成：条肽链组成：蛋白质由蛋白质由2条肽链组成：条肽链组成：na-18(n-2)蛋白质由蛋白质由m条肽链组成：条肽链组成：na-18(n-m)蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量 =氨基酸的相对分子质氨基酸的相对分子质量总和量总和 脱去的水分子的相对分子质量的和脱去的水分子的相对分子质量的和肽肽链链数数氨基酸氨基酸平均平均相对相对分子质量分子质量氨基酸氨基酸数目数目肽键肽键数目数目脱去脱去水分水分子数目子数目蛋白质的蛋白质的相对相对分子质量分子质量氨基氨基数目数目羧基羧基

10、数目数目1an2anman2、蛋白质形成过程的相关数量计算小结、蛋白质形成过程的相关数量计算小结n-1n-mn-1n-mna-18(n-1)na-18(n-m)至少至少1个个至少至少m个个至少至少1个个n-2n-2na-18(n-2)至少至少2个个 至少至少2个个至少至少m个个环状肽：环状肽：脱去的水分子数脱去的水分子数 =肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数 若若A表示氨基酸，表示氨基酸，表示肽键表示肽键学以致用学以致用:1.连连接两个氨基酸分子的那个接两个氨基酸分子的那个键键是是()2.牛胰岛素有牛胰岛素有A、B两条肽链，两条肽链，A链是链是21肽，肽，B链是链是30肽，这两条链共有多少个氨基

11、酸肽，这两条链共有多少个氨基酸()A48 B49 C50 D51变式：变式：这两条链共有多少个肽键这两条链共有多少个肽键()4.一条六肽链中至少应含有氨基和羧基各一条六肽链中至少应含有氨基和羧基各 个个ADBD1变式：变式：一个环状六肽至少应含有氨基和羧基各一个环状六肽至少应含有氨基和羧基各 个。个。03.某蛋白某蛋白质质由由n条条肽链组肽链组成，氨基酸的平均相成，氨基酸的平均相对对分子分子质质量量为为a，该该蛋白蛋白质质所含的氨基酸个数所含的氨基酸个数为为,则该则该蛋白蛋白质质的相的相对对分子分子质质量量为为：A.ab-6b+18nB.ab-6bC.(-a)18D.ab-（-n）1813b3

12、13b323b3生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达10101012种。种。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构（二）氨基酸形成蛋白质的过程（二）氨基酸形成蛋白质的过程二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构（三）蛋白质结构的多样性（三）蛋白质结构的多样性A、B：不同种类的氨基酸：不同种类的氨基酸 肽键肽键肽链肽链1肽链肽链2氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同氨基酸的氨基酸的数目数目不同不同氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序不同不同肽链肽链的的空间结构空间结构不同不同蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质种类多样性蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：多肽链形成后，多肽链形成

13、后，往往要往往要盘曲、盘曲、折叠折叠形成不同形成不同空间结构空间结构课堂小结课堂小结C、H、O、N等元素等元素组成组成氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合二肽二肽.多肽多肽盘曲、折叠盘曲、折叠蛋白质蛋白质概念、肽键的书写、形成的化合物概念、肽键的书写、形成的化合物蛋白质形成过程的相关数量计算蛋白质形成过程的相关数量计算结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性决定决定原因原因重要功能重要功能种类、结构通式、结构特点种类、结构通式、结构特点一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！（1）该化合物叫）该化合物叫 肽肽 有有 个氨基和个氨基和 个羧基。它的基个羧基。它的基本单位是氨基酸，结构通

14、式是本单位是氨基酸，结构通式是 氨基酸的不同取决于氨基酸的不同取决于 的不同，其编号是的不同，其编号是 。（2）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 个分子的水而形成个分子的水而形成的，形成的化学键叫做的，形成的化学键叫做 ，这种反应叫做，这种反应叫做 。（3）鉴定蛋白质常用的化学试剂是）鉴定蛋白质常用的化学试剂是 试剂。该试剂试剂。该试剂的成分是的成分是A液：液：B液：液：。该试剂与蛋白质反应呈该试剂与蛋白质反应呈 色。色。课堂练习课堂练习1、下列是某化合物的、下列是某化合物的结结构构简图简图，据，据图图回答：回答：11R基基32肽键肽键脱水缩合脱水缩合双缩脲双缩脲0.1g/

15、ml NaOH溶液溶液0.01g/ml CuSO4溶液溶液紫紫三三1、形成蛋白、形成蛋白质结质结构的构的层层次，从小到大依次是：次，从小到大依次是：氨基酸氨基酸C、H、O、N等元素等元素氨基酸脱水氨基酸脱水缩缩合合多多肽肽蛋白蛋白质质一条或几条多一条或几条多肽链肽链通通过过某些化学某些化学键连键连在一起在一起ABCD 课后练习课后练习2、现现有有1000个氨基酸，其中氨基有个氨基酸，其中氨基有1020个，个，羧羧基有基有1050个，个，则则由此合成的由此合成的4条条肽链肽链中共有中共有肽键肽键、氨基、氨基、羧羧基的数目是：基的数目是：A996、1016、1046B996、4、4C996、24、54D996、1016、1046BCC3、已知已知20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，现在有一蛋白质，现在有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子量个，则此蛋白质的相对分子量是（是（）A、1280 B、12544 C、11036 D、12288