食品专业英语.ppt

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1、食品专业英语食品专业英语 English for Food Speciality无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary1.Glycogen 1.Glycogen laikuden.n.laikuden.n.肝糖肝糖肝糖肝糖,糖原质糖原质糖原质糖原质2.Xylose 2.Xylose zailus.n.zailus.n.木糖木糖木糖木糖3.Aliphatic 3.Aliphatic liftik.adj.liftik.adj.脂脂脂脂(肪肪肪肪)族的族的族的族的4.4.Polyhydroxy plihaidrksi.adj.Polyhydroxy plih

2、aidrksi.adj.多羟多羟多羟多羟(基基基基)的的的的5.5.Aldehyde aldhdAldehyde aldhd.n.n.(化化化化)醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛醛，乙醛6.6.Ketone kitn.n.Ketone kitn.n.(化化化化)酮酮酮酮7.7.Aldose ldus.n.Aldose ldus.n.醛醣醛醣醛醣醛醣无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary8.K8.Ketoseetose ki:tus.n.ki:tus.n.酮醣酮醣酮醣酮醣9.9.HHemiacetalemiacetal hemisitl.n.hemisitl.n.

3、半缩醛半缩醛半缩醛半缩醛10.10.T Trioseriose traius.n.traius.n.丙糖丙糖丙糖丙糖11.11.T Tetroseetrose tetrus tetrus .n.n.(化化化化)四糖四糖四糖四糖12.12.HHexoseexose heksus.n.heksus.n.己醣己醣己醣己醣13.13.HHexuloseexulose heksjlus.n.heksjlus.n.己酮糖己酮糖己酮糖己酮糖14.14.Configuration knfijurein.n.Configuration knfijurein.n.【化化化化】（分子中原子（分子中原子（分子中原子（

4、分子中原子的）构型，的）构型，的）构型，的）构型，排列排列排列排列无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary15.enolize 15.enolize enulaiz.v.enulaiz.v.烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16.16.Moiety mti.n.Moiety mti.n.(化化化化)部分，半个部分，半个部分，半个部分，半个17.17.Insulin insjulin.n.Insulin insjulin.n.胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18.18.Phosphorylate fsfrileit.v.Phosphorylate fsfrileit.v.使磷

5、酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19.19.Nucleotide nju:klitaid.n.Nucleotide nju:klitaid.n.核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20.Derivative dirivtivDerivative dirivtiv.n.衍生物衍生物衍生物衍生物21.21.Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary15.enolize 15.enolize enulaiz.v.enulaiz.v.烯醇化烯醇化烯醇化烯醇化16.16

6、.Moiety mti.n.Moiety mti.n.(化化化化)部分，半个部分，半个部分，半个部分，半个17.17.Insulin insjulin.n.Insulin insjulin.n.胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素18.18.Phosphorylate fsfrileit.v.Phosphorylate fsfrileit.v.使磷酸化使磷酸化使磷酸化使磷酸化19.19.Nucleotide nju:klitaid.n.Nucleotide nju:klitaid.n.核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸20.20.Derivative dirivtivDerivative dirivtiv.n.衍生

7、物衍生物衍生物衍生物21.21.Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary22.glyceric acid gl22.glyceric acid gl serkserk.n.n.甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸23.23.Glycan laiknGlycan laikn .n.n.聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖24.24.Glucan glukan.n.Glucan glukan.n.(生化生化生化生化)葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖25.Gal

8、actan lktin.n.25.Galactan lktin.n.(生化生化生化生化)半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖26.26.Mannan mnn.n.Mannan mnn.n.甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖27.27.Oxidize ksidaizOxidize ksidaiz.v.v.使氧化使氧化使氧化使氧化28.28.Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd.n.(生化生化生化生化)糖苷糖苷糖苷糖苷无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary29.glyceric acid gl29.glyceric acid gl

9、serkserk.n.n.甘油酸甘油酸甘油酸甘油酸30.30.MMucopolysaccharideucopolysaccharide mju:kupliskraid mju:kupliskraid.n.n.粘多糖粘多糖粘多糖粘多糖31.31.Alditol lditlAlditol lditl.n.n.醛醇醛醇醛醇醛醇32.32.Glycerol lisrl.n.Glycerol lisrl.n.甘油甘油甘油甘油33.33.GGlucitollucitol lu:sitl.n.lu:sitl.n.葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇葡萄糖醇34.34.GGlucogeniclucogenic lu:kd

10、enik.adj.lu:kdenik.adj.生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的生成葡糖的,葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用葡萄糖生成作用的的的的35.35.Pentitol pentitl.n.Pentitol pentitl.n.戊五醇戊五醇戊五醇戊五醇;戊糖醇戊糖醇戊糖醇戊糖醇无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary36.H36.Hexitolexitol hekitl.n.hekitl.n.己糖醇己糖醇己糖醇己糖醇37.37.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使

11、乙酰化使乙酰化使乙酰化38.38.GGlycoproteinlycoprotein laikupruti:n.n.laikupruti:n.n.糖蛋白糖蛋白糖蛋白糖蛋白39.39.Chitin ktn.n.Chitin ktn.n.(生化生化生化生化)几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质40.40.D Deoxyeoxy diksi diksi.adj.adj.脱氧的脱氧的脱氧的脱氧的;减氧的减氧的减氧的减氧的41.41.Mucilage mjusldMucilage mjusld.n.n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖

12、物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）42.42.Cyclitol saiklitlCyclitol saiklitl .n.n.环多醇环多醇环多醇环多醇无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary43.M43.Myoinositolyoinositol maiuinusitl.n.maiuinusitl.n.肌醇肌醇

13、肌醇肌醇44.44.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化45.45.R Reductoneeductone ridktun.n.ridktun.n.还原酮还原酮还原酮还原酮46.46.Invertase inv:teisInvertase inv:teis.n.(生化生化)蔗糖酶，转化酶蔗糖酶，转化酶47.Raffinose rfinus.n.n.棉子糖棉子糖棉子糖棉子糖48.48.Stachyose stkiusStachyose stkius .n.n.水苏糖水苏糖水苏糖水苏糖49.49

14、.Verbascose v:bskus.n.Verbascose v:bskus.n.毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖毛蕊花糖50.50.Depolymerize di:plimraiz.v.Depolymerize di:plimraiz.v.使解聚使解聚使解聚使解聚无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary51.R51.Riboseibose raibus.n.raibus.n.核糖核糖核糖核糖52.52.Acetylate sitileitAcetylate sitileit.v.v.乙酰化乙酰化乙酰化乙酰化,使乙酰化使乙酰化使乙酰化使乙酰化53.53.N N

15、itrileitrile ntrl.n.ntrl.n.腈腈腈腈54.54.Goitrogenic itrdenik.adj.致甲状腺肿的致甲状腺肿的55.C Cyanogeneticyanogenetic sainudnetik.adj.sainudnetik.adj.生氰的生氰的生氰的生氰的56.56.C Cyanideyanide sanad.n.sanad.n.氰化物氰化物氰化物氰化物57.57.S Saponinaponin spnin spnin.n.n.皂角苷皂角苷皂角苷皂角苷58.58.S Steroidteroid stirid stirid .n.n.类固醇类固醇类固醇类固醇

16、无忧PPT整理发布Lesson 2 CarbohydratesGlossary59.T59.Triterpenoidriterpenoid trai trai t:pinidt:pinid.n.n.(化化化化)三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）三萜（烯）无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary1.1.Ether Ether i.n.i.n.(化化化化)乙醚乙醚乙醚乙醚2.2.Chloroform kl(:)rf:mChloroform kl(:)rf:m.n.n.三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷三氯甲烷,氯仿氯仿氯仿氯仿3.3.Carotenoid kCarotenoid krtn

17、id.n.rtnid.n.(化化化化)类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素4.4.Ester estEster est.n.n.酯酯酯酯5.5.Glycerol lisrlGlycerol lisrl .n.n.甘油甘油甘油甘油6.6.Phospholipid fsfulipid.n.Phospholipid fsfulipid.n.磷脂磷脂磷脂磷脂7.Cerebroside seribrusaid.n.7.Cerebroside seribrusaid.n.脑苷脂脑苷脂脑苷脂脑苷脂1.1.8.Sphingolipid sfiulipid.n.8.Sphingolipid sfiulipi

18、d.n.(生化生化生化生化)（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂（神经）鞘脂无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary9.Hydrocarbon 9.Hydrocarbon hadrk:bnhadrk:bn.n.n.碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物,烃烃烃烃10.10.GlycerideGlyceride lisraidlisraid.n.n.甘油酯甘油酯甘油酯甘油酯,脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯11.11.lauriclauric acid acid l:rkl:rk,lrlr-.n.-.n.月桂酸月桂酸月桂酸月桂酸,十二十二十二十二(烷烷烷烷)酸酸

19、酸酸12.12.12.12.linoleic acid linoleic acid lnli:klnli:k.n.n.(化化化化)亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸13.13.13.13.oleic acid oleic acid liklik.n.n.(化化化化)油酸油酸油酸油酸14.14.14.14.saturatedsaturated streitidstreitid.adj.adj.(溶液溶液溶液溶液)饱和的饱和的饱和的饱和的15.15.15.15.lardlard l:dl:d .n.猪油猪油猪油猪油16.16.16.16.palatability pltblt.n.嗜食性嗜食性;适口性适口性

20、;无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary17.cholesterol 17.cholesterol kk lestrllestrl .n.胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 18.18.shorteningshortening:tni.n.酥油酥油酥油酥油/雪白奶油雪白奶油雪白奶油雪白奶油 19.19.E Emulsifymulsify mlsf mlsf（使）乳化（使）乳化（使）乳化（使）乳化20.20.20.20.DressingDressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起

21、的色拉酱）（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱）调料调料调料调料21.21.21.21.mayonnaisemeineizmayonnaisemeineiz.n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三加有指明原料的蛋黄酱（尤指三加有指明原料的蛋黄酱（尤指三加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明治填料）明治填料）明治填料）明治填料）22.22.22.22.Margarine m:drn.n.Margarine m:drn.n.人造黄油人造黄油人造黄油人造黄油无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary23.23.Lecithin Lecithin lesnlesn .n.卵磷脂卵磷脂卵

22、磷脂卵磷脂24.24.HHydrogenateydrogenate haidrdineit haidrdineit 使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合25.25.Diacetyl daisi:tilDiacetyl daisi:til.n.n.双乙酰双乙酰双乙酰双乙酰26.26.26.26.Lactone lktunLactone lktun.n.内酯内酯内酯内酯27.27.27.27.butyric acid bju(:)tirikbutyric acid bju(:)tirik【化化化化】酪酸酪酸酪酸酪酸;丁酸丁酸丁酸丁酸28.28.28.28.pal

23、mitic acid palmtk palmitic acid palmtk(化化化化)棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸 29.29.29.29.stearic acid strkstearic acid strk(化化化化)硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸30.30.30.30.choline kuli:ncholine kuli:n(生化生化生化生化)胆碱胆碱胆碱胆碱无忧PPT整理发布Lesson 3 LipidsGlossary31.31.E Ethanolaminethanolamine enlmi:nenlmi:n乙醇胺乙醇胺乙醇胺乙醇胺;2-;2-;2-;2-羟基乙

24、胺羟基乙胺羟基乙胺羟基乙胺:氨基乙氨基乙氨基乙氨基乙醇醇醇醇32.32.I Inositolnositol inusitul,-t:l inusitul,-t:l(生化生化生化生化)肌醇肌醇肌醇肌醇33.33.P Phosphatidylhosphatidyl fsftaidil fsftaidil 磷脂酰磷脂酰磷脂酰磷脂酰34.34.34.34.Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n 磷脂磷脂磷脂磷脂酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺酰乙醇胺35.35.35.35.Hydro

25、carbon haidruk:bn Hydrocarbon haidruk:bn 碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物碳氢化合物,烃烃烃烃36.36.36.36.Hexadecane heksdikein Hexadecane heksdikein 十六烷十六烷十六烷十六烷,鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷鲸蜡烷无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary1.1.Collagen Collagen kldnkldn【生化生化生化生化】（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原，（骨）胶原，成胶质成胶质成胶质成胶质2.2.Biocatalyst baiuktlistBio

26、catalyst baiuktlist【生化生化生化生化】生物催化剂生物催化剂生物催化剂生物催化剂 3.3.hormoneh:mun hormoneh:mun【生化生化生化生化】荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙荷尔蒙,激素激素激素激素4.4.hemoglobin hi:mulubin hemoglobin hi:mulubin【生化生化生化生化】血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白5.5.Immunological mjnl d kl Immunological mjnl d kl 免疫学的免疫学的免疫学的免疫学的6.6.Globulin lbjulin Globulin lbjulin 血球素血球素血球素血球

27、素,球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白7.7.Allergy ldi Allergy ldi 变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）变应性，过敏（症）8.8.Carboxyl k:bksilCarboxyl k:bksil(化化化化)羧基羧基羧基羧基无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary8.8.8.8.Ionize Ionize anaz anaz 使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化使电离，使离子化9.9.Proton prutnProton prutn(物理物理物理物理)质子质子质子质子10.10.Dipolar

28、daipul Dipolar daipul 两极性的两极性的两极性的两极性的,偶极的偶极的偶极的偶极的11.11.11.11.Zwitterion tsvitrain Zwitterion tsvitrain 两性离子两性离子两性离子两性离子12.12.Sulfhydryl slfhaidril Sulfhydryl slfhaidril 美美美美巯基巯基巯基巯基,氢硫基氢硫基氢硫基氢硫基13.13.13.13.thiol aiulthiol aiul【化化化化】硫醇硫醇硫醇硫醇(类类类类)14.14.14.14.Serine seri:n Serine seri:n 丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸

29、 15.15.15.15.Threonine ri:ni:n Threonine ri:ni:n【生化生化生化生化】苏氨酸苏氨酸苏氨酸苏氨酸无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary16.16.16.16.Tyrosine tarTyrosine tar si:n si:n(生化生化生化生化)酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸17.17.17.17.Asparagine spardinAsparagine spardin(生化生化生化生化)天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺天门冬酰胺18.18.18.18.Cysteine sistin Cysteine

30、 sistin (生化生化生化生化)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸19.19.19.19.glutamineglutminglutamineglutmin(生化生化生化生化)谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺20.20.20.20.Proline pruli:nProline pruli:n(生化生化生化生化)脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸21.21.21.21.Hydroxylate haidrksileit Hydroxylate haidrksileit【化化化化】羟基化羟基化羟基化羟基化22.22.22.22.Lysine laisi:n Lysine laisi:n(生化生化生化生化)赖氨

31、酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸23.23.23.23.Arginine:dini(:)n Arginine:dini(:)n(生化生化生化生化)精氨酸精氨酸精氨酸精氨酸无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary24.24.24.24.Histidine Histidine hstdin hstdin(生化生化生化生化)组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸25.25.25.25.Imidazole imiImidazole imidzuldzul(化化化化)咪唑咪唑咪唑咪唑26.26.26.26.Protonate prt()net Protonate prt()

32、net(化化化化)使使使使质子化，给质子化，给质子化，给质子化，给加质子加质子加质子加质子27.27.27.27.Dicarboxylic daik:bksilikDicarboxylic daik:bksilik【化化化化】二羧基的二羧基的二羧基的二羧基的28.28.28.28.Imino iminu Imino iminu(含含含含)亚氨基的亚氨基的亚氨基的亚氨基的29.29.29.29.Carnosine k:nsi:n Carnosine k:nsi:n【生化生化生化生化】肌肽肌肽肌肽肌肽30.30.30.30.Glutathione lu:taiunGlutathione lu:ta

33、iun【生化生化生化生化】谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽31.31.31.31.Detoxification di:tksifikein Detoxification di:tksifikein 排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒排毒，去毒，解毒无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary32.32.32.32.Disulfide daiDisulfide daislfaid slfaid 二硫化物二硫化物二硫化物二硫化物33.33.33.33.Oxytocin ksitusinOxytocin ksitusin(生化生化生化

34、生化)（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素（后叶）催产素34.34.34.34.Vasopressin vsupresin Vasopressin vsupresin(生化生化生化生化)血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激血管升压素；抗利尿激素素素素35.35.35.35.Myoglobin Myoglobin mailubin mailubin(生化生化生化生化)肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白肌红蛋白36.36.36.36.Actin aktn Actin aktn(生化生化生化生化)肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白37.37.

35、37.37.Myosin maiusin Myosin maiusin(生化生化生化生化)肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白肌环蛋白38.38.38.38.Tendon tendnTendon tendn（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱无忧PPT整理发布Lesson 4 Amino Acid and ProteinGlossary39.39.39.39.Elastin iElastin i lstin lstin(生化生化生化生化)弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白弹性蛋白40.40.Ribon

36、uclease raibunju:klieis Ribonuclease raibunju:klieis 核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶核糖核酸酶41.41.41.41.Tropocollagen trpukldin Tropocollagen trpukldin 原胶原原胶原原胶原原胶原(蛋白蛋白蛋白蛋白)无忧PPT整理发布Lesson 5 Vitamins and MineralsGlossary1.1.Pellagra pPellagra p leir leir 陪拉格病陪拉格病陪拉格病陪拉格病,糙皮病糙皮病糙皮病糙皮病(即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症),),),),糙

37、皮病糙皮病糙皮病糙皮病患者患者患者患者2.2.Fluoride flu(:)raid Fluoride flu(:)raid(化化化化)氟化物氟化物氟化物氟化物3.3.dental caries dental caries 龋齿龋齿龋齿龋齿无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary1.1.Peroxide pPeroxide p rksad rksad(化化化化)过氧化物过氧化物过氧化物过氧化物2.2.Catalase ktleis Catalase ktleis(生化生化生化生化)过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶3.3.Platinum pltnm Plati

38、num pltnm 铂铂铂铂;白金白金白金白金4.4.subfreezing temperature subfreezing temperature 冰点下温度冰点下温度冰点下温度冰点下温度5.5.Oxidoreductase ksiduridkteis Oxidoreductase ksiduridkteis 氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶6.6.Transferase trnsfreisTransferase trnsfreis(生化生化生化生化)转移酶转移酶转移酶转移酶7.7.Hydrolase haidrleis Hydrolase haidrleis(生化生化生化生化)水解

39、酶水解酶水解酶水解酶8.8.Lyase laisLyase lais(生化生化生化生化)裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary9.Isomerase ai9.Isomerase ai smreissmreis(生化生化生化生化)异构酶异构酶异构酶异构酶10.Ligase lieis 10.Ligase lieis(生化生化生化生化)连接酶连接酶连接酶连接酶11.Subclass sbkl:s11.Subclass sbkl:s(生生生生)亚纲亚纲亚纲亚纲12.12.Holoenzyme hluenzaimHol

40、oenzyme hluenzaim(生化生化生化生化)全酶全酶全酶全酶13.13.Enzymology enzaimldi Enzymology enzaimldi 酶学酶学酶学酶学14.14.Coenzyme kuenzaim Coenzyme kuenzaim(生化生化生化生化)辅酶辅酶辅酶辅酶15.15.15.15.Apoenzyme puenzaimApoenzyme puenzaim脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白16.16.Thermolabile:muleibail Thermolabile:muleibail(生化生化生化生化)（物质）不耐热的，感（物质）不耐热

41、的，感（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的热的，热不稳定的无忧PPT整理发布Lesson 6 EnzymesGlossary17.prosthetic group17.prosthetic group prsprs etiketik (生化生化生化生化)辅基辅基辅基辅基18.18.18.18.Isoenzyme Isoenzyme aisuenzaimaisuenzaim(生化生化生化生化)同工酶，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶同工酶，同功酶无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary1.1.Fragrance Fr

42、agrance fregr()nsfregr()ns芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味2.2.Aromatics Aromatics 芳香剂芳香剂芳香剂芳香剂;芳族芳族芳族芳族;芳族化合物芳族化合物芳族化合物芳族化合物3.3.Chromatograph krumtr:fChromatograph krumtr:f色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪4.4.Spectrometry spektrmitriSpectrometry spektrmitri分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪分光计，谱仪5.5.Volatile vltail Vola

43、tile vltail 挥发物挥发物挥发物挥发物6.6.Tactile tktail Tactile tktail 触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的7.7.Sniff snif Sniff snif 用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气）8.8.Oropharyngeal:rufrindi:lOropharyngeal:rufrindi:l口咽的口咽的口咽的口咽的无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary9.9.Distill diDistill d

44、i stilstil蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏10.10.distilled spirit distilled spirit 精馏酒精精馏酒精精馏酒精精馏酒精11.11.Capsaicin kpCapsaicin kpseisin seisin 辣椒素辣椒素辣椒素辣椒素12.12.Pungency pndnsi Pungency pndnsi(气味等的气味等的气味等的气味等的)刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣刺激性；辣13.13.13.13.sinussnssinussns鼻窦鼻窦鼻窦鼻窦,窦道窦道窦道窦道14.14.14.14.Flavoring fleivri Flavoring fleivri 调味

45、品调味品调味品调味品,调味料调味料调味料调味料15.15.15.15.Condiment kndimnt Condiment kndimnt 调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料调味品；佐料16.16.Precursor pri(:)k:s Precursor pri(:)k:s 前体前体前体前体无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary17.17.Distill diDistill distilstil蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏18.18.Perfumer Perfumer p:fju:mp:fju:m香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商香水制造者；香水商19

46、.19.Biogenetic Biogenetic 生物发生的生物发生的生物发生的生物发生的,生物起源的生物起源的生物起源的生物起源的20.20.20.20.Alkaloid lklidAlkaloid lklid(化化化化)生物碱生物碱生物碱生物碱21.21.21.21.Quinine kwanan Quinine kwanan 奎宁奎宁奎宁奎宁,金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱金鸡纳碱 22.22.22.22.Piperine piprin Piperine piprin 胡椒碱胡椒碱胡椒碱胡椒碱23.23.Methyl meil Methyl meil 甲基甲基甲基甲基24.24.Ethyl e

47、il Ethyl eil 乙烷基乙烷基乙烷基乙烷基无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary25.25.decadienoic acid decadienoic acid 癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸癸二烯酸26.26.Shutdown Shutdown 历程历程历程历程,进程进程进程进程27.27.Terpenoid Terpenoid t:pt:pnid nid 萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜萜类化合物；类萜28.28.Terpene tpinTerpene tpin(化化化化)萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）萜烯，萜（烃）29.29.Iso

48、prene aisupri:nIsoprene aisupri:n(化化化化)异戊二烯异戊二烯异戊二烯异戊二烯30.30.Sesquiterpene seskwit:pi:n Sesquiterpene seskwit:pi:n(化化化化)倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍倍半萜烯；倍半萜烯衍生物生物生物生物无忧PPT整理发布Lesson 7 FlavorsGlossary31.31.Allium Allium lim lim 葱属植物葱属植物葱属植物葱属植物32.32.Furfural Furfural f:frl f:frl(化化化化)糠醛，糠醛，糠醛，糠醛，-呋

49、喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛呋喃甲醛33.33.Hydroxymethyl haidrksimeil Hydroxymethyl haidrksimeil 羟甲基羟甲基羟甲基羟甲基34.34.Maltol m:ltul Maltol m:ltul 麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇麦芽糖醇无忧PPT整理发布Lesson 8 Microorganism and SanitationGlossary1.1.Microorganism Microorganism makr:gnzmmakr:gnzm 微生物微生物微生物微生物2.2.Sanitation snitein Sanitation snitein 公共卫生

50、，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁公共卫生，环境卫生（尤指提供清洁饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）饮用水和适当的污水处理措施）3.3.Spoilage spilid Spoilage spilid（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败（尤指食品及易腐败货物的）变质，腐败4.4.Poisoning pizni Poisoning pizni 中毒中毒中毒中毒;毒害毒害毒害毒害5.5.Infection infekn Inf