教育专题：米饭淀粉和碘酒的变化.ppt

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1、生活的乐趣源于生活的乐趣源于 探索发现探索发现神秘的信件神秘的信件认识神秘药水认识神秘药水红棕色液体，有刺激性气味，常用于消毒。红棕色液体，有刺激性气味，常用于消毒。碘酒碘酒 是我们的主食，我们几乎天天在吃是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。米饭。米饭是什么味道的呢？米饭是什么味道的呢？米饭米饭品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？再咀嚼一会儿，有什么感觉？有甜味产生活动小知识：米饭是甜的吗小知识：米饭是甜的吗 刚刚进入嘴里的时候不甜，得经过刚刚进入嘴里的时候不甜，得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味？一段时间的咀嚼，才出现甜味？原来，米

2、饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫淀粉淀粉的东西，在的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。味儿了。为什么为什么米饭被咀嚼的过程中，发生了哪些变化呢？米饭被咀嚼的过程中，发生了哪些变化呢？米饭进入口中，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、米饭进入口中，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个磨碎，这是一个物理变化物理变化过程。过程。唾液中的唾液淀粉酶将唾液中的唾液淀粉酶将淀粉淀粉消化为麦芽糖，这就消化为麦芽糖，这就是是化学变化化学变化了。了。酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化酶的催化米饭（淀粉）米饭（淀粉）糖（麦芽糖）糖（麦芽糖）淀粉淀粉观察

3、淀粉观察淀粉白色粉末状、较光滑、无明显气味白色粉末状、较光滑、无明显气味。在淀粉上滴在淀粉上滴1-21-2滴滴碘酒，观察出现的现象。碘酒，观察出现的现象。淀粉淀粉+碘碘 蓝色物质蓝色物质（一种包合物）（一种包合物）这种包合物是一种新的物质。因此，这这种包合物是一种新的物质。因此，这个过程是一个个过程是一个化学变化化学变化。解读神秘信件的秘密解读神秘信件的秘密将淀粉溶于温水，用毛笔将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了酒变成了蓝色蓝色，不一会儿，不一会儿白纸上就出现了白

4、纸上就出现了蓝色蓝色的字。的字。淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化学变化化学变化，生，生成的新物质是成的新物质是蓝色蓝色的，利用这一特的，利用这一特性可以性可以检验食物中是否含有淀粉检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹名称名称猜测猜测实验实验苹果苹果红薯红薯土豆土豆西红柿西红柿洋葱洋葱橘子橘子花菜花菜菠菜菠菜萝卜萝卜黄瓜黄瓜 寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、马铃薯、玉米、土豆、番薯（较多）番薯（较多）番茄、胡萝卜（较少）番茄、胡萝卜（较少）苹果、白萝卜、苹果、白萝卜、洋葱、花菜、大头菜、洋葱、花菜、大头菜、菠菜

5、、橘子、白砂糖菠菜、橘子、白砂糖淀粉是植物体中贮存的养分，淀粉是植物体中贮存的养分，存在于存在于种子和块茎中种子和块茎中，有些植物，有些植物中的淀粉含量较高。中的淀粉含量较高。大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，玉米 中含淀粉6572，马铃薯中则含淀粉1214。*检测假钞检测假钞纸币制造中有很多仿造假措施，包括移走纸纸币制造中有很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。中的淀粉。*治疗碘酒中毒治疗碘酒中毒人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。单易行的好办法。用途用途总结总结1.淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的。2.利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。制作一封神秘信件制作一封神秘信件