苏教版化学选修有机化学基础课件：专题5第二单元.ppt

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1、栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础第二第二单单元氨基酸蛋白元氨基酸蛋白质质核酸核酸栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础课程标准导航课程标准导航1.认识氨基酸的组成

2、、结构特点和主要化学性认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。的关系。2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。科学在生命科学发展中所起的重要作用。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题

3、专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础新新知知初初探探自自学学导导引引自主学习自主学习一、氨基酸的一、氨基酸的结结构和性构和性质质1.结结构构氨基酸的官能氨基酸的官能团为团为_(_)和和_(_)。2.常常见见的氨基酸的氨基酸氨基氨基NH2羧羧基基COOH栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础俗俗名名结结构构简简式式系系统统命名命名甘甘氨氨酸酸H2NCH2COOH氨基乙酸氨基乙酸

4、丙丙氨氨酸酸氨基丙酸氨基丙酸谷谷氨氨酸酸2氨基氨基1，5戊二酸戊二酸苯苯丙丙氨氨酸酸氨基苯丙酸氨基苯丙酸栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.氨基酸的性氨基酸的性质质(1)物理性物理性质质固固态态氨基酸主要以氨基酸主要以_形式存在，熔点形式存在，熔点较较高，不易高，不易挥发挥发，_溶于有机溶溶于有机溶剂剂。常。常见见的氨基酸均的氨基酸均为为无色无色结结晶，熔点在晶，熔点在200

5、 以以上。上。内内盐盐难难栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)化学性化学性质质两性两性在氨基酸分子中，在氨基酸分子中，_是酸性基是酸性基团团，_是碱性基是碱性基团团，在酸性条件下主要以，在酸性条件下主要以_离子形离子形态态存在；在碱性条件下主要以存在；在碱性条件下主要以_离子形离子形态态存在，其反存在，其反应应关系关系为为：COOHNH2阳阳阴阴栏目栏目导引导引要点突破要点

6、突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础成成肽肽反反应应在在_的存在下加的存在下加热热，氨基酸分子之，氨基酸分子之间间通通过过一个分子的一个分子的_和另一个分子

7、和另一个分子的的_间间脱去一分子水，脱去一分子水，缩缩合形成含合形成含有有肽键肽键()的化合物。例如：的化合物。例如：酸或碱酸或碱COOHNH2栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础显显色色反反应应：氨氨基基酸酸溶溶于于水水，加加入入0.1%的的茚茚三三酮酮溶液，水浴加溶液，水浴加热热，溶液，溶液变为变为_色色(检验检验氨基酸的存在氨基酸的存在)。紫紫栏目栏目导引导引要点突破要点突

8、破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础想一想想一想1(1)既与酸反既与酸反应应又与碱反又与碱反应应的物的物质质有哪有哪些？些？(2)链链状状二二肽肽是是由由几几个个氨氨基基酸酸分分子子形形成成的的？链链状多状多肽肽分子和其所含的分子和其所含的肽键肽键数目有什么关数目有什么关系？系？栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维

9、拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础提提示示：(1)单单质质如如Al；两两性性氧氧化化物物如如Al2O3；两两性性氢氢氧氧化化物物如如Al(OH)3；弱弱酸酸酸酸式式盐盐如如NaHCO3；弱弱酸酸氨氨盐盐如如(NH4)2S；氨氨基基酸酸如如H2NCH2COOH。(2)链链状状二二肽肽是是由由2个个氨氨基基酸酸分分子子形形成成的的；n个个氨基酸分子脱去氨基酸分子脱去(n1)个个H2O，形成，形成n肽肽，其中含有其中含有(n1)个个肽键肽键()。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法

10、归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础二、蛋白二、蛋白质质的的组组成和性成和性质质1.蛋白蛋白质质的的组组成成(1)定定义义蛋白蛋白质质是由是由_通通过过_等相互等相互连连接而形成的一接而形成的一类类具有特定具有特定结结构和一定生物学构和一定生物学功能的生物大分子。功能的生物大分子。氨基酸氨基酸肽键肽键栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能

11、演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)组组成成蛋白蛋白质质中含有中含有C、H、O、N及少量的及少量的S，有，有的的还还含有微量的含有微量的Cu、Fe、Zn、Mn等元素，等元素，属于属于_化合物，其溶液具有化合物，其溶液具有_的某些性的某些性质质。天然有机高分子天然有机高分子胶体胶体栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质

12、质基基础础2.蛋白蛋白质质的性的性质质(1)两性两性在多在多肽链肽链的两端存在着自由的的两端存在着自由的_，因因此此蛋蛋白白质质既既能能与与酸酸反反应应，又能与碱反又能与碱反应应。(2)水解水解水解原理水解原理NH2和和COOH栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示

13、例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(3)盐盐析析向蛋白向蛋白质质溶液中加入溶液中加入浓浓的无机的无机盐盐如如Na2SO4、(NH4)2SO4等等溶液，能溶液，能够够破坏蛋白破坏蛋白质质溶解形成的溶解形成的_而降低蛋白而降低蛋白质质的溶解性，蛋白的溶解性，蛋白质转变为质转变为沉淀析出。沉淀析出。特点：只改特点：只改变变了蛋白了蛋白质质的溶解度，而没有的溶解度，而没有改改变变他他们们的化学性的化学性质质，是，是_的的过过程。程。应应用：多次用：多次盐盐析和溶解可以分离、提析和溶解可以分离、提纯纯蛋

14、蛋白白质质。胶体胶体结结构构可逆可逆栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(4)变变性性影响因素：影响因素：物理因素：加物理因素：加热热、加、加压压、搅搅拌、振拌、振荡荡、紫外、紫外线线、X射射线线照射、超声波等；照射、超声波等；化化学学因因素素：强强酸酸、强强碱碱、重重金金属属盐盐、乙乙醇醇、丙丙酮酮、三、三氯氯乙酸乙酸(CCl3COOH)、甲、甲醛醛(福福尔尔马马林林)等。等。

15、栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础特点特点:变变性会使蛋白性会使蛋白质发质发生生结结构上的改构上的改变变,也会使其也会使其丧丧失原有的生理活性，是失原有的生理活性，是_过过程。程。(5)颜颜色色过过程程分子中含有苯分子中含有苯环环的蛋白的蛋白质质跟跟浓浓硝酸作用硝酸作用时时呈呈_色。色。蛋白蛋白质质遇双遇双缩脲试剂显缩脲试剂显_色。色。不可逆不可逆黄黄紫玫瑰紫玫瑰栏目栏目导引导

16、引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础4.酶酶(1)酶酶的含的含义义酶酶是活是活细细胞胞产产生的一生的一类类

17、具有催化功能的生物具有催化功能的生物分子，分子，绝绝大多数的大多数的酶酶是是_。(2)酶酶的催化作用的特点的催化作用的特点_，_，_。蛋白蛋白质质条件温和条件温和效率高效率高高度高度专专一一栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础想一想想一想2医医用用酒酒精精、84消消毒毒液液、过过氧氧乙乙酸酸等等能能杀杀菌消毒的原理是什么？菌消毒的原理是什么？提提示示：它它们们均均能能使使细细菌菌

18、、病病毒毒等等生生物物蛋蛋白白质质变变性而失去生理活性。性而失去生理活性。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础三、核酸三、核酸1.类别、存在及功能类别、存在及功能类别类别核糖核酸核糖核酸脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸表示表示RNADNA存在存在主要在主要在细细胞胞质质中中主要在主要在细细胞核中胞核中功能功能以以DNA为为模板模板,将将DNA的的遗传遗传信息翻信息翻译译并表达并表达成具有

19、特定功能成具有特定功能的蛋白的蛋白质质遗传遗传信息的信息的储储存和存和携携带带者，决定了生者，决定了生物合成蛋白物合成蛋白质质的特的特定定结结构构栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.水解产物水解产物栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知

20、初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础自主体验自主体验1.下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的是跟氢氧化钠溶液反应的是(双选双选)()A氨基乙酸氨基乙酸B碳酸氢钠碳酸氢钠C氯化铝氯化铝 D苯酚钠苯酚钠栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础解析：选解析：选AB。既能与强酸，又能与强碱反。既能与

21、强酸，又能与强碱反应的物质有：应的物质有：单质单质Al；两性氧化物、氢两性氧化物、氢氧化物：如氧化物：如Al2O3、Al(OH)3；弱酸的酸弱酸的酸式盐：如式盐：如NaHCO3、NaHS等；等；弱酸的铵弱酸的铵盐：如盐：如(NH4)2CO3；双官能团的有机物：双官能团的有机物：如氨基酸。如氨基酸。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.能使蛋白能使蛋白质变质变性的物性的物质质是是

22、()硫硫酸酸钾钾甲甲醛醛氯氯化化钾钾硝硝酸酸汞汞氯氯化化铵铵氢氢氧化氧化钠钠A BC D解析：解析：选选B。重金属。重金属盐盐、强强酸、酸、强强碱、甲碱、甲醛醛、酒酒精精、紫紫外外线线、X射射线线照照射射、加加热热等等都都能使蛋白能使蛋白质变质变性。性。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.核酸存在于一切生物体中，也是生命的基核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。对核酸的

23、研究是近年来科学研究最础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是(双选双选)()A核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的基酸残基组成的B核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C核酸是高分子化合物，可以进一步水解核酸是高分子化合物，可以进一步水解栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓

24、展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基解析：选解析：选BD。核酸不是由氨基酸残基组成。核酸不是由氨基酸残基组成的，的，A项不正确；核苷酸不属于高分子化合项不正确；核苷酸不属于高分子化合物，它是通过物，它是通过3，5磷酸二酯键聚合磷酸二酯键聚合成核酸的结构单体，成核酸的结构单体，C项不正确。项不正确。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法

25、归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要要点点突突破破讲讲练练互互动动探探究究导导引引氨氨基基酸酸与与其其所所形形成成的的链链状状二二肽肽的的种种类类有何关系？有何关系？提示：提示：(1)一种氨基酸脱水形成一种二一种氨基酸脱水形成一种二肽肽。要点要点一一氨基酸、蛋白质和酶的性质氨基酸、蛋白质和酶的性质栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演

26、练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础如：如：栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)两种氨基酸的混合物脱水可形成两种氨基酸的混合物脱水可形成4种二种二肽。肽。如甘氨酸与丙氨酸形成二肽时，可以是：如甘氨酸与丙氨酸形成二肽时，可以是：甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应；甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应；甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基

27、反应；甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基反应；甘氨酸的氨基与甘氨酸的羧基反应；甘氨酸的氨基与甘氨酸的羧基反应；丙氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应。丙氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点归纳要点归纳三种物质的结构及主要性质三种物质的结构及主要性质栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点

28、示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础概念概念结结构特点构特点主要化学性主要化学性质质蛋蛋白白质质蛋白蛋白质质是是由不由不同氨基同氨基酸酸(天然天然蛋白蛋白质质都是由都是由不同不同氨基酸氨基酸)聚合而聚合而成的成的分子中存在分子中存在肽键肽键()两性：既可与酸反两性：既可与酸反应应又可与碱反又可与碱反应应水解水解(在酸、碱或在酸、碱或酶酶的作用下的作用下)的最的最终产终产物物为为氨基酸氨基酸溶于水具有胶体性溶于水具有胶体性质质盐盐析析变变性性颜颜色反色反应应：含苯：含苯环环的的蛋白蛋白质质遇遇浓

29、浓HNO3呈黄呈黄色色灼灼烧时烧时具有具有烧烧焦羽毛焦羽毛的气味的气味栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础概念概念结结构特点构特点主要化学性主要化学性质质酶酶酶酶是是蛋白蛋白质质具有蛋白具有蛋白质质的的结结构构特点，也特点，也有自己的有自己的特性特性变变性性(与蛋白与蛋白质质相似相似)具有自己的特性，是具有自己的特性，是生物催化生物催化剂剂；酶酶的催化的催化作用条件温和，效率高作

30、用条件温和，效率高,具有高度具有高度专专一性一性相互相互转转化化栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础即时应用即时应用1.美国科学家美国科学家Roger.D.Kornberg揭示了真核揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质，从而获得诺贝尔化学奖。下列生产蛋白质，从而获得诺贝尔化学奖。下列关于蛋白质的说法中正确的是关于蛋白质的

31、说法中正确的是()A加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋营加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋营养价值较高养价值较高B某些蛋白质能跟浓硝酸作用变黄某些蛋白质能跟浓硝酸作用变黄C向鸡蛋白中加入食盐时，会使蛋白质变向鸡蛋白中加入食盐时，会使蛋白质变性性栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础D凡含有凡含有“CONH”的化合物均为蛋的化合物均为蛋白质白质解析：选解析：选B。A项，生鸡蛋中的营养物质

32、不项，生鸡蛋中的营养物质不利于人体吸收；利于人体吸收；B项，含苯环的蛋白质遇浓项，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄；硝酸变黄；C项，食盐能使蛋白质盐析，不项，食盐能使蛋白质盐析，不能使其变性；能使其变性；栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础D项，蛋白质由氨基酸分子通项，蛋白质由氨基酸分子通过缩聚反应生成，含有过缩聚反应生成，含有 ，但含有，但含有 的化合物不一定是蛋白质。的化合物不一定

33、是蛋白质。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点二要点二盐析与变性的概念辨析盐析与变性的概念辨析探探究究导导引引(1)蛋蛋白白质质的的盐盐析析和和变变性性的的主主要要区区别别是是什么？什么？(2)焰色反焰色反应应与与颜颜色反色反应应有何差有何差别别？提示：提示：(1)蛋白蛋白质质是否失去生理活性。是否失去生理活性。(2)前者前者为为物理物理变变化，后者是化学化，后者是化学变变化

34、。化。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点归纳要点归纳1.盐析、变性和渗析三者的特点比较盐析、变性和渗析三者的特点比较渗析渗析盐盐析析变变性性内涵内涵利用半透膜分利用半透膜分离胶体粒子与离胶体粒子与分子、离子分子、离子加入无机加入无机盐盐使使胶体中的物胶体中的物质质析出析出一定条件下，使蛋一定条件下，使蛋白白质质失去原有生理失去原有生理活性活性条件条件胶体、半透膜、胶体、半透

35、膜、水水较较多量的多量的轻轻金金属属盐盐或或铵盐铵盐，如如Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等等加加热热、紫外、紫外线线、X射射线线、重金属、重金属盐盐、强强酸、酸、强强碱、碱、乙醇、丙乙醇、丙酮酮等等特点特点可逆，需多次可逆，需多次换换水水可逆，蛋白可逆，蛋白质质仍保持原有活仍保持原有活性性不可逆，蛋白不可逆，蛋白质质已已失去原有活性失去原有活性栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物

36、质质基基础础渗析渗析盐盐析析变变性性影响影响因素因素半透膜内半透膜内外的外的压压强强差大小差大小浓浓的无机的无机轻轻金属金属盐盐使蛋白使蛋白质盐质盐析。稀析。稀的无机的无机轻轻金属金属盐盐溶溶液增大蛋白液增大蛋白质质溶解溶解度度加加热热、酸、碱、重、酸、碱、重金属金属盐盐、紫外、紫外线线、甲甲醛醛、苯酚等均可、苯酚等均可使蛋白使蛋白质变质变性性用途用途除除杂杂，如，如除去淀粉除去淀粉溶胶中的溶胶中的NaNO3杂杂质质分离提分离提纯纯蛋白蛋白质质，如如向皂化反向皂化反应应液液中加食中加食盐盐晶体，使晶体，使肥皂析出；肥皂析出；蛋白蛋白质质溶胶中加溶胶中加浓浓Na2SO4溶液溶液消毒，消毒，灭灭菌

37、，菌，给给果果树树使用波使用波尔尔多液，多液，保存保存动动物物标标本等本等栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.焰色反应、显色反应和颜色反应的比较焰色反应、显色反应和颜色反应的比较焰色反焰色反应应显显色反色反应应颜颜色反色反应应含含义义钠钠、钾钾等多种金等多种金属元素被灼属元素被灼烧烧时时，使火焰呈，使火焰呈现现某种某种颜颜色。色。钠钠元元素的焰色素的焰色为为黄色，黄色，钾钾元

38、素的焰色元素的焰色为为紫色紫色酚酚类类物物质质遇三遇三氯氯化化铁铁(Fe3)溶液溶液后，溶液后，溶液显显示某示某种种颜颜色，如苯色，如苯酚；淀粉遇碘酚；淀粉遇碘(I2)显蓝显蓝色色蛋白蛋白质质遇某些遇某些试试剂剂(如双如双缩脲缩脲)后后显显示某种特殊的示某种特殊的颜颜色。色。鸡鸡蛋白、蛋白、人的皮肤等遇人的皮肤等遇浓浓硝酸硝酸显显黄色黄色显显色色实质实质物理物理变变化化化学化学变变化化化学化学变变化化重要重要应应用用鉴别钠鉴别钠、钾钾等金等金属元素属元素鉴别鉴别苯酚、淀粉苯酚、淀粉鉴别鉴别某些蛋白某些蛋白质质栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达

39、标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础即时应用即时应用2.下列有关蛋白质的叙述中下列有关蛋白质的叙述中,正确的是正确的是(双选双选)()A蛋白质溶液里加蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋溶液可提纯蛋白质白质B在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐豆腐C温度越高，酶对某些化学反应的催化效温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高率越高栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达

40、标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础D任何结构的蛋白质遇到浓任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变都会变成黄色成黄色解析：选解析：选AB。(NH4)2SO4溶液为非重金属溶液为非重金属盐，加入盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生盐溶液，蛋白质会产生盐析现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质会析现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，继续溶解，A正确；豆浆可视为胶体，石膏正确；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚，制成豆腐，可使其发生凝聚，制成豆腐，B正确；正确；栏目

41、栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，逆过程，而不再具有催化活性，C错误；一错误；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，才会发生颜色反应而变黄，D错误。错误。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探

42、究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础题题型型探探究究技技法法归归纳纳题型题型1 1氨基酸的性质氨基酸的性质例例例例1 1 已知氨基酸可已知氨基酸可发发生反生反应应：HNO2栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础 N2H2O，且已

43、知：，且已知：D、E的相的相对对分子分子质质量分量分别为别为72和和144，可，可发发生如下物生如下物质转质转化关系：化关系：栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(1)写出写出C、D的结构简式：的结构简式：C_，D_。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松

44、闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)写出写出CE的化学方程式：的化学方程式：_。(3)写出写出CD的化学方程式：的化学方程式：_。【思路点思路点拨拨】(1)依据新信息确定依据新信息确定C的的结结构构简简式；式；(2)根据相根据相对对分子分子质质量确定量确定D、E的的结结构构简简式。式。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础

45、【解析解析】由由题题意知氨基酸与意知氨基酸与HNO2反反应应的特的特点是点是NH2被被OH取代，所以取代，所以C的的结结构构简简式式为为 。C分子内脱水生成分子内脱水生成D，且且D的相的相对对分子分子质质量量为为72，可知，可知D的的结结构构简简式式为为 ；栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础C分子分子间间脱水生成脱水生成E，且，且E的相的相对对分子分子质质量量为为144，可知，

46、可知C分子分子间间脱去脱去2分子水形成分子水形成环酯环酯E,E为为 。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【答案答案】栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导

47、引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【名师点睛名师点睛】以氨基酸为反应物的有机合以氨基酸为反应物的有机合成成有机合成反应中有机合成反应中,氨基酸作为反应物出现时氨基酸作为反应物出现时,题目一般比较简单，以信息给予题居多，通题目一般比较简单，以信息给予题居多，通过分析信息方程式的特点，找出氨基酸变化过分析信息方程式的特点，找出氨基酸变化的官能团或断键位置，然后结合其他烃的衍的官能团或断键位置

48、，然后结合其他烃的衍生物或烃的性质解题，另外，氨基酸的两性生物或烃的性质解题，另外，氨基酸的两性以及肽键的形成也是考点、热点。以及肽键的形成也是考点、热点。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础 中科院蒋锡夔院士和中科院上海有中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果而荣获国自由基化学研究

49、领域取得重大成果而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：合物的结构简式回答问题：题型题型2 2(多多)肽及蛋白质的性质肽及蛋白质的性质例例例例2 2栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(1)该化合物中，官能团该化合物中，官能团的名称是的名

50、称是_，官能团官能团的电子式是的电子式是_。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)该化合物是由该化合物是由_个氨基酸分子脱水个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式结构简式_，并写出氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方并写出氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式程式_(只只写一个写一个)。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲