学年高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课件 新人教选修5.ppt

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2、 星期日142021/8/8 星期日152021/8/8 星期日162021/8/8 星期日172021/8/8 星期日182021/8/8 星期日192021/8/8 星期日202021/8/8 星期日21物物质质油脂油脂酯酯矿矿物油物油甘油甘油油油脂肪脂肪组组成成高高级级不不饱饱和和脂肪酸甘油脂肪酸甘油酯酯高高级饱级饱和和脂肪酸甘脂肪酸甘油脂油脂含氧酸与含氧酸与醇醇类类反反应应的生成物的生成物多种多种烃烃(石石油及其分油及其分馏产馏产品品)丙三醇丙三醇状状态态液液态态固固态态液液态态或或固固态态液液态态液液态态性性质质酯酯的性的性质质，能水解，兼能水解，兼有有烯烃烯烃的性的性质质酯酯的性的

3、性质质，能水解能水解在酸或碱在酸或碱的作用下的作用下水解水解具有具有烃烃的的性性质质，不，不能水解能水解具有醇的具有醇的通性通性存在存在油料作物中油料作物中动动物脂肪物脂肪花草、水花草、水果等果等石油石油油脂的水油脂的水解解产产物物联联系系油和脂肪油和脂肪统统称油脂，均属于称油脂，均属于酯类酯类烃类烃类醇醇类类2021/8/8 星期日222021/8/8 星期日232021/8/8 星期日242021/8/8 星期日252021/8/8 星期日262021/8/8 星期日272021/8/8 星期日282021/8/8 星期日292021/8/8 星期日302021/8/8 星期日312021/8/8 星期日322021/8/8 星期日332021/8/8 星期日342021/8/8 星期日352021/8/8 星期日362021/8/8 星期日372021/8/8 星期日382021/8/8 星期日392021/8/8 星期日402021/8/8 星期日412021/8/8 星期日422021/8/8 星期日432021/8/8 星期日442021/8/8 星期日452021/8/8 星期日462021/8/8 星期日472021/8/8 星期日482021/8/8 星期日492021/8/8 星期日502021/8/8 星期日51