2023年高校后勤财务岗位职责(精选多篇).docx
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1、2023年高校后勤财务岗位职责(精选多篇) 推荐第1篇:高校后勤饮食中心各岗位岗位职责(精编) 食堂及外围人员岗位职责 一、加工人员岗位职责: 1、在班组长的领导下,负责原料的初加工工作。 2、生产严格执行生产加工程序,不能简化。 3、不盲目生产,食品加工要严格标准投料和加工程序;生产多少有计划,如何加工依据标准;保证在规定时间完成规定任务。 4、运用正确的加工方法,减少浪费,工作中还要注意节约水、电等能源。 5、努力学习各项规章制度、业务知识、各种机具使用和保养方法。 6、安全操作,文明生产,防止各类安全事故发生。经领导检查符合安全要求才能开工或者下班。 7、不加工腐烂变质的原料;整个加工过
2、程符合食品卫生要求。 8、养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。 9、每日定时清理个人卫生责任区卫生,卫生达到饮食中心服务标准和规范。 二、灶台人员岗位职责: 1、在班组长的领导下,负责食品的烹制工作。 2、根据班组长确定的数量,依据标准食谱进行烹制。 3、每一个品种,每一次烹饪都要符合操作程序;精心烹制,生产的食品满足合格品检验标准。 4、注意节约,杜绝浪费。 5、努力学习,提升技艺,提高食品质量。 6、安全操作,文明生产,防止各类安全事故发生。经领导检查满足安全要求才能开工或者下班。 7、不使用腐烂变质原料;隔餐的食物必须回锅煮透后方可出售。 8、整个加工过程符合食品卫生要求。 9、养
3、成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。 10、每日定时清理个人卫生责任区的卫生,卫生达到饮食中心服务标准和规范。检查所用原料是否正常,发现问题及时汇报并拒绝使用。 三、售饭人员岗位职责: 1、在班组长的领导下,负责小组食品销售工作。 2、所有检查合格的食品运输至售饭窗口指定位置;不售卖不合格食品;准备售饭工具、检查窗口机。 3、售饭前,完成食品留样及记录;售饭后,完成剩饭菜的处置及记录。 4、了解食品的做法、熟悉出售食品的价格;熟练掌握售饭技术,特别是手工打的食品;打卡熟练、迅速,不收现金,不打人情饭;微笑服务,文明售饭。 5、根据顾客流量和食品剩余情况向班组长提供补充食品量的参考意见。 6
4、、清理各类运输工具,时刻保持运输工具卫生;清理各类售饭工具,时刻保持售饭工具卫生;清理盛食品器皿,确保符合卫生要求; 7、售饭前后都要彻底清理售饭区域卫生;售饭中,随时清理售饭台上及周围的卫生。 8、售饭前要洗手;使用工具售饭,不能用手直接接触食品;售饭期间必须戴口罩。 四、化验员岗位职责: 1、每天必须对饮食中心使用的原料进行抽样检查和化验。 2、每天必须对饮食中心生产的产品进行抽样检查和化验。 3、记录检查情况,对检查结果进行分析,每日填写检查报告并向有关部门汇报。 4、为中心的质量分析会提供资料,提出合理化建议。 5、对原料采购质量和产品生产质量进行监督,凡不合格原料和产品有权通知停止使
5、用或出售。 五、维修工岗位职责: 1、负责饮食中心上、下水、电、设施、机具等的维修及维护保养。 2、接到维修任务,要及时到位;准确判断,迅速解决。 3、爱护工具和机器设备,延长使用寿命;对机具使用人进行技术指导。 4、利用寒暑假,对饮食中心所有机具进行检修。 5、根据机具说明,定期对机具进行维护和保养。 6、凡不能修理的项目,需要填写报修单,通过食堂向上级报告。 7、对所有维修、保养工作做好维修工作量记录。 六、值班员岗位职责: 1、负责安全和值班工作。 2、根据营业时间及工作安排,按时开关营业场所的大门。 3、值班期间,坚守工作岗位,监督非本单位工作人员擅自进入操作门、库房等重地,防止部门的
6、财物被带出本部门。 4、营业期间,防止餐具等的外流。 5、夜间要经常巡查,提高警惕,有情况及时报告。 6、检查水、电、煤气、门、窗等是否关好。 7、每日清理责任区内卫生,符合饮食中心服务标准与规范。 七、库管员岗位职责: 1、在食堂(餐厅)主任的领导下,尽职尽责,做好库房管理工作。 2、做好每日各班组计划的传送、验货以及成本核算工作。 3、严格物资进出仓库手续,对入库原料的实物、数量、质量、生产日期、保质期等进行验收,重点主、副食品等进仓要过称验收,对不合格的原料拒绝接收。 4、对入库、出库物资要随时记帐,做到帐物相符。在食堂主任、监督员等负责人参加具体指导下,做好每月的盘点工作。 5、库存物
7、资保管要规范,各类原料分类存放,杜绝物资混放,经常对库房进行打扫、通风,保持库内空气流通,干燥不潮,确保库内存物无霉变。 6、贯彻好食品安全法做好库房的防鼠蝇、防变质、防火、防失窃等工作,对腐烂、变质食品及时上报清理,防止因库管工作不细,出现食物中毒。 7、不迟到、不早退、坚守工作岗位,保证食堂(餐厅)用料。 8、做好领导交办的其他工作。 八、宿舍管理员岗位职责: 1、遵守集团及中心相关规章制度,严格考勤,管理好员工宿舍,严格遵守员工宿舍管理制度,对违反员工宿舍管理制度和纪律的个别员工提出批评,纠正不良行为,记录在案,必要时报告主管及上级领导处理。 2、负责员工宿舍人员的进出管理及登记。 3、
8、负责员工宿舍区清洁卫生工作,制止员工在宿舍区内乱扔垃圾、倒脏水。 4、负责定期检查各楼层房间卫生及楼层宿舍的安全管理,协助搞好各宿舍的维修保养工作,以确保员工宿舍的清洁和安全。 5、保证员工宿舍区水、电的供应,发现、漏情况要及时上报主管维修,以保证员工的生活用水、用电。 6、密切注意出入人员,发现可疑的事或物要及时处理,注意防盗、防火。 7、负责员工宿舍房间钥匙管理。 8、完成上级领导交给的其它工作。 九、洗碗工岗位职责 1、在洗碗组组组长的领导下,负责餐具的卫生清理工作。 2、所有未清洗的餐具要及时回收到洗碗房。 3、将消毒过的餐具,随时补充,保证餐具使用。 4、餐具及时清洗,当餐使用的餐具
9、应当餐清洗。 5、确保清洗符合流程:餐具要做到一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁。 6、严格执行饮食中心餐具消毒制度,加强餐具的消毒,不消毒不能直接使用。 7、保护餐具从自我做起,餐具易损要轻拿轻放,延长餐具使用寿命。 8、对洗碗机等的使用要遵守安全操作规程,正确使用和保养。 9、每日清理洗碗房卫生,确保洗碗机、消毒设备、工作台、保洁柜等符合卫生要求;保持餐具、用具、设施、设备的干净和整齐。 十、卫生工岗位职责 1、在卫生组组长的领导下,负责餐厅的卫生清理工作。 2、地面,每餐后必须拖净;门、窗和墙面,每周清理两次以上。 3、开饭前,进行检查和简单清理;售饭期间,及时清理污物并回收餐具,保持餐桌
10、凳干净,提高上座率。 4、除定时打扫和拖地外,要经常寻查,时刻保持地面无纸绡、污物。 5、餐前餐后要将垃圾筒清理干净;剩饭菜回收到指定位置。 6、拾到东西要及时找寻失主,当餐结束无人认领要交给食堂主任处理。 7、爱护食堂公物,监督食堂餐具不被顾客带出餐厅。 十一、面包房员工岗位职责: 1、检查原料是否正常,不用过期变质原料。 2、根据每种糕点的制作特点,合理编排加工顺序,精工细作。 3、熟练掌握每种糕点的配置比例和手法技巧。 4、遵守机械设备的操作规程,安全生产。 5、随时清理案板及地面卫生。 十二、小卖部售货员岗位职责 1、每天清点货物,填写进货计划单,保证货品齐全。 2、认真清理货物,查看
11、质量,核对数量,不合格商品拒绝进入商店。 3、商品摆放整齐,不压货,随时清理卫生。 4、热情、积极地为顾客介绍商品,服务周到。 5、月底结账时,送货单核对准确,四柱表清楚无误。 十三、米饭工岗位职责: 1、负责饮食中心各食堂的米饭生产、运输和供应,确保米饭的安全、卫生和质量。 2、确保米饭生产线正常经营运作,保证水电气使用安全,安全生产。 3、负责米饭生产车间的日常维护、维修、保养及正常运行。 4、负责完成领导交办的其它工作任务。 十四、洗衣工岗位职责: 1、负责西区饮食服务中心域内的衣物清洗工作,衣物清洗洁、烙熨洁净如新。 2、负责责任区内的防火、防盗工作。 3、负责操作区内的卫生,卫生区随
12、时保持干净。 4、做好日常衣物的交接,并做好记录。 5、做好日常设备、设施的使用及保养工作,发现问题及时上报及时维修,确保一切设备、设施的正常运转。 十五、子弟管理员 1、将子弟进行集中,按时排队接送上下学。 2、保证子弟的人身安全。 3、有爱心、有责任心,确保对每位子弟的公平,不能出现顾此失彼情况。 3、统一行动,与子弟家长履行交接手续。 4、每日将活动室打扫干净。 接待餐厅各类人员岗位职责 一.餐厅灶台厨师 1在厨师长的领导下,负责食品烹制工作。 2.与厨师长一起研究新品的开发,每周推出新菜。 3.加工各种调味品、半成品;制作菜肴装饰品。 4.精心烹制每一道菜,操作符合程序,食品满足高品质
13、要求。5.密切配合,迅速快捷地完成灶前的烹调工作。 6.安全操作,文明生产,防止各类安全事故发生。经领导检查满足安全要求才能开工或者下班。 7.不使用腐烂变质原料。整个加工过程符合食品卫生要求。 8.养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。 9.每日定时清理个人卫生责任区的卫生,卫生达到饮食中心服务标准和规范。 10.学有专长,在工作中,不断摸索,提升技艺。二荷台厨师 1做好灶台厨师的主要帮手。 1准备菜肴装饰的材料、准备菜盘装饰的材料。 2帮助灶台厨师准备调味料、加工葱油、姜汁等、熬上汤。 3检查砧板厨师所配的主配料及料头是否齐备,若不齐有权要求占板厨师返工配齐。 4帮助灶台厨师腌制调味品
14、、上糊浆、拍粉等。 5为每一道菜进行装盘点缀,美化菜肴;将完成造型后的菜肴交给传菜员传递。 6承上启下,做好与灶台、砧板和传菜间的纽带和桥梁。与砧板厨师、传菜员紧密配合,应客人所急,合理给灶台师傅分菜,合理安排烹制菜和上菜顺序等各项工作。 7加工过程符合卫生要求。 8收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等;归类归位摆放。 9每天完成责任区的卫生清理并达到要求;养成随干随清的卫生习惯。 三砧板厨师 1在厨师长的领导下,负责原料的加工与切配。 2根据菜谱和销售情况,向厨师长提交每日的原料计划,对采购回的原料做好验收。 3对货库、冰箱中的烹饪原料进行妥善管理和使用;严格执行生产加工程序,不能简化;净料须经
15、过检查,合格并记录后方能使用。 4不加工腐烂变质的原料;整个加工过程符合食品卫生要求; 5注意刀工要求,努力提高技艺,精心切配。 6按照要求,合理配菜,准确投料;完成生吃原料的加工。 7与打荷岗位合理配合,提高上菜速度。 8按“先到单先配,先难后简,先荤后素”的原则进行配菜。 9空缺原料和急推原料要及时报告厨师长并通知前厅服务员。 10每日定时完成责任区的卫生清理并达到要求;养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。 四水台工 1负责鲜活原料的宰杀加工。 2根据菜谱和销售情况,向厨师长提供鲜活原料计划,如:家禽、鱼、海鲜等动物。 3熟悉生猛海鲜的性能及宰杀方法,不断总结经验,提高加工速度。注意
16、安全,防止咬伤、夹伤、刺伤。 4宰杀各种动物时,血水要放净并冲洗干净,减少血腥味,确保肉质色泽鲜艳,味道纯美,便于各种菜肴的加工。 5根据要求提供各种部位原料或者去骨原料。 6定期给水产池换水、增氧、保湿,提高水产品的成活率;如有活养动物,负责喂养,确保成活率。 7根据点菜单加工活养原料,无单不得处理。 8空缺原料和急推原料要及时报告厨师长并通知前厅服务员。 9确保加工卫生和完成责任区的卫生清理。 五蒸菜厨师 1在厨师长的领导下,负责蒸菜的加工制作。 2向厨师长提交蒸菜的原材料计划单。 3提前准备好蒸菜所需器皿、装饰品等。准备蒸制过程中用到的半成品。加工各种蒸菜用的调味品。 4合理运用扣、烧、
17、扒等烹调方法,精心制作菜肴。 5准确掌握时间,在工作中,不断摸索,提高技艺。 6加工制作过程符合卫生要求。 7养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。 8负责责任区的卫生清理,达到标准和规范。 六凉菜厨师 1在厨师长的领导下,负责凉菜的加工与制作 2向厨师长提交凉菜的原料计划。 3毛料加工不得进入冷荤间。加工符合程序要求。净料须经过检查,合格并记录后方能使用。保持熟食间的清洁卫生,不得让无关人员入内。 4专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。 5所有凉菜应美化才能出售。加工必要的装饰品,美化菜肴。 6熟悉并调制各种调味料。根据点菜单,按工艺进行烹制。完成艺术拼盘,提高宴会规格和气氛。 7冷荤食
18、品的加工人员应有一定的美术基础和刀工雕刻的技艺。 8掌握各种熟食的冷藏方法,调节好冰箱温度,保证食品的质量。 9把握食品加工数量,当餐凉菜做到现做现售。 10凉菜是顾客的“见面礼”,要确保及时和高品质。 七面案厨师 1在厨师长的领导下,负责主食及糕点制作。 2根据任务确定原料计划,确保供应。 3准备各种营业前的用具。制作、加工各种面点半成品等;加工各种调和、卤、酱等。 4根据菜单,按照工艺要求加工食品。 5要不断推新品。当餐供应的面点品种如有变化,应及时向厨师长或者前台通报。 6根据产品的要求适当选择加工时间,尽量现做现售,确保产品的品质。 7加工符合卫生要求。养成良好的卫生习惯。 8每天要对
19、责任区卫生进行清理并符合要求。 八餐厅领班岗位职责 1负责前厅的服务和班组的日常管理。 2完成餐厅服务员工作,按服务员要求完成接待任务。服务员职责包括:服务准备、服务、卫生及其它。 3加强学习,提高服务水平,善于总结,做到以身作则。 4对本班组每天的服务情况进行汇总、记录并报大堂经理。 5班组内要协作,班组之间也要互相帮助,让客人感受到服务的统一性和连贯性。 6工作要认真细致;在工作中要不断总结积累经验。除解决自己工作中的问题外,还应积极处理本班服务员处理不了的顾客投诉。如果自己也无法处理,应及时报告上级领导。 7对本班组当天的各种情况有一个全面了解。对本班服务准备、服务过程、卫生及员工基本要
20、求进行检查。使其符合要求。 8对新服务员进行传帮带。服务技术上进行积极指导。要善于观察,本班服务员有服务不到位的,要亲自动手加以指正。 9给客人发放满意度调表,并加以整理和分析。 10向每一位顾客征求对餐厅和自己的服务意见。 九吧台员工岗位职责 1负责吧台服务工作。 2电话铃响不能超过3声,第一句:“您好,*餐厅”。随时准备好预订记录本,迅速准确按项目记录并复述给客人。 3要主动问候,热情接待,做好记录。 4把客饭的预定情况及时准确的传达给各个部门做好准备工作。 5做好酒水及服务用品的计划,保证供应。酒水与其它服务物品,凭单领取与发放,当餐结算,做好记录。 6负责吧台等责任区的卫生清洁。吧台物
21、品摆放整齐、美观大方。 7对待顾客要主动、热情。在工作中不断总结经验。提高效率和顾客满意率。 8点菜单和服务员核对后,还应和客人核对准确,服务员在收银台交款后,吧台保存小票。不允许收现金。 9熟悉签单单位和签字人;和客人核对准确,签字单上要求对方写清事由,结帐单位,本人签字要能够辨认。 10每天营业情况应当天结清,第二天9:00前报餐厅经理;25日,吧台物品要进行盘点。25日,当月帐目进行汇总,分清已收帐单和未收帐单。未收帐按单位进行汇总。 十餐厅服务员岗位职责 1在领班的领导下,负责前厅的服务工作。 2遵守上班时间,着装上岗,礼貌用语,对客人彬彬有礼,服从上级领导的分配。 3所有摆台和翻台的
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