2023年食物中毒应急预案范文大全5篇.docx
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1、2023年食物中毒应急预案范文大全5篇 食物中毒应急预案范文大全篇1 1.目的 为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。 2.适用范围 适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。 3.参照文件 _省突发公共卫生事件应急预案 _高速公路分公司卫生管理制度 _高速公路分公司食堂管理办法 4.食物中毒应急处置预案 4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救： 4.1.1食物中毒事件
2、的报告 在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。 值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。 值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。 现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。 4.1.2食物中毒人员的救治 现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120
3、等急救中心电话，详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。 如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。 4.1.3协助调查，采取相应措施 中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。 中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑
4、食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后，用心配合专业人员对中毒事件进行调查。 中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。 中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。 4.1.4信息发布 食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒状况。 4.1.5总结报告 发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告
5、。 5.注意事项与要求： 5.1预案演练务必每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。 5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料; 5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价带给参考意见; 5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。 食物中毒应急预案范文大全篇2 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见，结合食堂工作具体状况，特制定如下饮食安全应急预案: 一，防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒报告制度 学院的
6、食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处理办法的精神，以便及时采取防治措施。 (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际状况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 (三)细菌性食物中毒的预防措施 (1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，个性是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品
7、工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前务必充分加热。 (四)化学性食物中毒的预防 (1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。 (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。
8、并要严格遵守农药使用的有关规定。 (3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 (五)有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别潜力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二，发生食物中毒的处理 (一)通报 发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。 (二)紧急处理 1，卫生所:召集医生紧急救护工作; 2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;
9、3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 (三)原因调查 1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存; 2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定; 3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。 (四)状况汇报 根据事故的大小状况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。 食物中毒应急预案范文大全篇3 为切实贯彻执行中华人民共和国食品卫生法和食堂与群众用餐卫生管理规定，严把食品卫生安全，及时处理和控制食物中毒事故，保障职工的身体健康，特制定以下措施和预案： 1、严格把好食品的采购关。坚决禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有
10、异物或其他感官性状异常，内含毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品和未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品以及超过保质期或不贴合食品标签规定的定型包装食品等。 2、严格按照食品储存的要求。分类、分架、隔墙、离地存放食品，定期检查、及时处理变质或超保期限的食品。食品贮存场所禁放有毒、有害物品及个人生活物品。保存食品的冷藏设备需贴有标志，并务必做到生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 3、严格执行食品加工的要求。所用工具、容器务必标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。加工食品须熟透，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。熟制品应当与食品原料或半成品之间均要分开存放
11、，防止交叉污染。 4、严把供餐卫生质量关。不得向职工出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响职工健康的食物。食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，剩余食品务必冷藏，时间不得超过24小时，在确认没有变质后务必经高温彻底加热后，方可出售。 5、食品从业人员须取得经培训，并取得健康证后方可参加工作。出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即离开工作岗位，及时检查治疗。务必养成良好的个人卫生习惯。 6、各有关部门应定期到食堂进行卫生等检查，查找问题，消除隐患，发现问题，严肃处理。坚决杜绝食品中毒事故的发生。 7、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，应立即上报矿卫生防疫科、集团公司卫生防疫站、
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