第3节合理膳食和食品安全.ppt

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1、 算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不良营养不良正正 常常营养过剩营养过剩18.5 18.525 25 n造成营养失调的主要原因造成营养失调的主要原因是是不良的不良的饮食习惯饮食习惯和和不合理的饮食结构不合理的饮食结构。饮饮食食结结构构调调查查1 1、主食、主食和副食和副食比例不合理（比例不合理（）2 2、经常用、经常用水果水果代替蔬菜（代替蔬菜（）3 3、每日、每日青菜摄取青菜摄取量很少（量很少（）4 4、很喜欢吃甜食（、很喜欢吃甜食（）5 5、每日饮水量不足（正常每天、每日饮水量不足（正常每天

2、20002000毫毫升）（升）（）6 6、经常用、经常用高糖饮料或碳酸饮料高糖饮料或碳酸饮料代替饮代替饮用水（用水（）中国居民膳食指南八条建议1.食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；肉和荤油；5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应限量；如饮酒应限量；8.吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。“平衡膳食宝塔

3、”中国营养学n塔尖：油脂类，每天塔尖：油脂类，每天2525到到3030克盐，克盐，6 6克克 n第四层：奶类及奶制品第四层：奶类及奶制品300300克大克大豆类及坚果豆类及坚果3030到到5050克克n第三层：畜禽肉类，第三层：畜禽肉类，5050到到7575克，克，鱼虾类，鱼虾类，5050到到100100克，蛋类，克，蛋类，2525到到5050克克n第二层：蔬菜类，第二层：蔬菜类，300300到到500500克，克，水果类，水果类，200200400400克；克；n底层：谷类食物，每人每天应吃底层：谷类食物，每人每天应吃250250400400克。水克。水1200ml1200ml设计：营养合理

4、的设计：营养合理的“一日食谱一日食谱”n针对青少年生长发育的特点，结合当地的实际针对青少年生长发育的特点，结合当地的实际情况，以小组为单位讨论并设计一份适合情况，以小组为单位讨论并设计一份适合青少青少年年的的“一日食谱一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称类似广告词的食谱名称。n提示提示:1、设计的食谱只要求含有五类食物且比例合设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。理，不要求计算能量。2、设计应考虑食物种类，营养成分，、设计应考虑食物种类，营养成分，价格等价格等 3、组内交流讨论，再进行修改和完善。、组内交流讨论，再进行修改和完善。米

5、：米：500克克豆制品：豆制品：100150克克瘦肉或鱼，肝类：瘦肉或鱼，肝类：100150克克蔬菜类：蔬菜类：750克克植物油：植物油：25克克营养师建议营养师建议不合理的饮食习惯不合理的饮食习惯许多儿童患有缺铁许多儿童患有缺铁性贫血性贫血-这与孩子们吃这与孩子们吃肉不吃菜有关。肉不吃菜有关。大鱼大肉中不乏有大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。被人体吸收的铁元素。?想一想他们这些想一想他们这些饮食习惯正确吗？饮食习惯正确吗？一、一日三

6、餐，按时进食。一、一日三餐，按时进食。口诀：口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。三、不暴饮暴食。30%30%40%调查：调查：食品安全食品安全指导：指导：4-6人一组，设计调查表，调查溧阳人一组，设计调查表，调查溧阳 市场上正在出售的食品的安全性。市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：调查重点：食品是否超过保质期限、食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。是否注明厂名和批号。讨论：讨论：本地食品是否安全。本地食品是否安全。讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。保质期、配方、使用方法。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。看生产日期和保质期。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？哪些问题？有无光泽，有无异味，有无光泽，有无异味，有无有无食品检疫合格印章食品检疫合格印章。FLASH将食物洗净将食物洗净河鲀鱼河鲀鱼别大意！别大意！不能吃发霉和有毒的食品！不能吃发霉和有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）