人教版高中化学 3.2.2《乙酸》课件 苏教必修2.ppt

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1、问题：问题：1为何家庭中经常用食醋浸泡有水垢为何家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是（主要成分是CaCO3、Mg(OH)2）的）的暖瓶或水瓶，以清除水垢暖瓶或水瓶，以清除水垢?2为何人们常说为何人们常说“酒越陈越香酒越陈越香”？3厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别美？特别美？2021/8/9 星期一1专题三三 有机化合物的有机化合物的获得与得与应用用第二第二单元元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物第第2课时 乙乙 酸酸2021/8/9 星期一2课标要求：课标要求：1、了解乙酸的物理性质、了解乙酸

2、的物理性质2、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征。构特征。3、掌握乙酸的主要化学性质、掌握乙酸的主要化学性质2021/8/9 星期一3实验探究一：实验探究一：展示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙展示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。(注：招气入鼻法注：招气入鼻法)2021/8/9 星期一4色、有色、有气味的气味的体，体，溶于水和酒精，沸点溶于水和酒精，沸点117.9，熔点，熔点16.6。由于食醋中约含有由于食醋中约含有35的乙酸，的乙酸，故乙酸又称故乙酸又称。温度低于。温度低于16.6时乙酸就凝结成冰状晶体，所

3、以无水乙时乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称酸又称。一、物理性质一、物理性质无无刺激性刺激性液液易易醋酸醋酸冰醋酸冰醋酸2021/8/9 星期一5O官能团（羧基）：官能团（羧基）：COH（或（或COOH）结构简式：结构简式：CH3COOH分子式：分子式：C2H4O2二、结构二、结构 结构式：结构式：CHHOHCHO2021/8/9 星期一6三、化学性质三、化学性质实 验 方 案1 1、酸的通性、酸的通性与酸碱指示剂（或与酸碱指示剂（或PH试纸）反应试纸）反应与活泼金属（如与活泼金属（如Mg）反应）反应与金属氧化物（如与金属氧化物（如CaO）反应）反应与碱与碱如如Mg(OH)2反应反应与盐（

4、如与盐（如CaCO3）2021/8/9 星期一7实验探究二：实验探究二：实验步骤实验步骤现现象象结结论论用胶头滴管滴一滴醋用胶头滴管滴一滴醋酸于酸于PH试纸上，然试纸上，然后与标准比色卡对比后与标准比色卡对比读数读数取取2mL(约约2滴管滴管)醋醋酸于小试管中，再加酸于小试管中，再加入入2mL饱和碳酸钠饱和碳酸钠溶液溶液PH7产生气泡产生气泡醋酸呈酸性醋酸呈酸性酸性：酸性：醋酸醋酸碳酸碳酸2021/8/9 星期一81 1、酸的通酸的通性：性：酸性强弱：酸性强弱：CH3COOHH2CO3三、化学性质三、化学性质Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2+H2O CH3COOH CH

5、3COO+H+2021/8/9 星期一9问题问题2 家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是要成分是CaCO3和和Mg(OH)2）的暖瓶或）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？什么性质？酸性酸性 2021/8/9 星期一10实验探究三实验探究三实验步骤：实验步骤：1、在大试管里加入、在大试管里加入3mL（约约3滴管滴管）乙醇，然后）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入边摇动试管边慢慢加入2mL（约两滴管约两滴管）浓硫酸）浓硫酸和和2mL冰醋酸。冰醋酸。2、在小试管中加入、在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，滴加两饱和碳酸钠

6、溶液，滴加两滴酚酞试液，并用试管夹夹持。滴酚酞试液，并用试管夹夹持。3、按图、按图316组装仪器。用酒精灯小心均匀地加组装仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管热试管35min。4、注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成、注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？的新物质的色、态、味怎样？注意：（注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。2021/8/9 星期一11三、化学性质三、化学性质2021/8/9 星期一12实验探究三实验探究三在大试管里加入在大试管里加入3mL（

7、约（约3滴管）乙醇，然后边摇动滴管）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入试管边慢慢加入2mL（约两滴管）浓硫酸和（约两滴管）浓硫酸和2mL冰醋酸。冰醋酸。在小试管中加入在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，按图饱和碳酸钠溶液，按图316组装组装仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管35min。注意观。注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？态、味怎样？注意：（注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。

8、实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：产生有浓郁香味的难溶于水的液体产生有浓郁香味的难溶于水的液体乙酸与乙醇发生了乙酸与乙醇发生了酯化反应酯化反应2021/8/9 星期一13三、化学性质三、化学性质2 2、酯化反应、酯化反应定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应的反应叫做酯化反应。叫做酯化反应。CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H H2 2SOSO4 4思考：思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化学键怎样断裂又是怎样成键的？化学键怎样断裂又是怎样成键的？OCH3COC2H5乙酸乙酯乙酸乙酯2021/8

9、/9 星期一14三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2 2、酯化反应、酯化反应探究酯化反应可能的反应方式探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 2021/8/9 星期一15三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2 2、酯化反应、酯化反应酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O酯化反应属于酯化反应属于

10、取代反应。取代反应。同位素示踪法同位素示踪法2021/8/9 星期一16 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2021/8/9 星期一17三、化学性质三、化学性质2 2、酯化反应、酯化反应乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？酯化反应在常温下反应极慢，一般酯化反应在常温下反应极慢，一般1515年才能达到平衡，年才能达到平衡，怎样是反应速率加快？怎样是反应速率加快？浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？去？（根

11、据反应物的沸点思考）（根据反应物的沸点思考）饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？思考：思考：2021/8/9 星期一18实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂不纯净，混有乙酸和乙醇不纯净，混有乙酸和乙醇混合酸的顺序：混合酸的顺序：浓浓H2SO4作用：作用：产物是否纯净产物是否纯净：2 2、酯化反应、酯化反应反应如何加快速率：反应如何加快速率：使用催化剂、加热使用催化

12、剂、加热2021/8/9 星期一19为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？防止液体倒吸防止液体倒吸 可用球形干燥管代替倡导管可用球形干燥管代替倡导管饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用:与蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于闻与蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味；乙酸乙酯的气味；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于其降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于其分层析出。分层析出。2021/8/9 星期一20问题：问题：1为何人们常说为何人们常说“酒越陈越香酒越陈越香”？“酒越陈越香酒越陈越香”主要是针对白酒、果酒、黄酒而言，

13、主要是针对白酒、果酒、黄酒而言，因为这些酒里的因为这些酒里的乙醛乙醛在一定条件下不断被氧化为在一定条件下不断被氧化为乙酸乙酸;而而乙酸乙酸再和再和酒精酒精发生发生酯化反应酯化反应，生成具有芳香气味的，生成具有芳香气味的乙酸乙酯乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。陈化。因为因为乙酸乙酸和和酒精酒精发生发生酯化反应酯化反应，生成具有芳香，生成具有芳香气味的气味的乙酸乙酯乙酸乙酯。2厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？2021/8/9 星期

14、一21四、乙酸的应用四、乙酸的应用2化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。1调味品调味品2021/8/9 星期一22 在温热的洗澡水中，加少许在温热的洗澡水中，加少许醋醋，洗浴后会，洗浴后会感觉格外感觉格外凉爽、舒适凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的，能使粗糙的皮肤变得细嫩皮肤变得细嫩。醋还有保健与食疗的作用。醋有醋还有保健与食疗的作用。醋有降血压防止降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压动脉硬化和治疗冠心病及高血压

15、的效果。的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以酒醉时喝一点醋可以醒酒醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来来解除油腻与帮助消化解除油腻与帮助消化。生活常生活常识 2021/8/9 星期一23典型例题：典型例题：1乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是酸的作用是（）A脱水作用脱水作用B吸水作用吸水作用C氧化作用氧化作用D既起催化作用又起吸水作用既起催化作用又起吸水作用D2021/8/9 星期一24典型例题：典型例题：2下列有

16、关乙酸的性质的叙述错误的是（下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（）A有强烈刺激性气味的无色液体有强烈刺激性气味的无色液体B乙酸的沸点比乙醇高乙酸的沸点比乙醇高C乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应D在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水子跟醇分子中的羟基结合成水D2021/8/9 星期一25典型例题：典型例题：3下列化学方程式书写错误的是下列化学方程式书写错误的是（）ACH3COONa+CO2+H2O CH3COOH+NaHCO3BCH3COOH+CH318OH CH3CO18OCH3+H2OC2

17、CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2OD2CH3CHO2O2 2CH3COOH2021/8/9 星期一26典型例题：典型例题：4实验室用乙酸、乙醇、浓实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是产生，原因是 （）A产品中有被蒸馏出的产品中有被蒸馏出的H2SO4 B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D有部分乙醇跟浓有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯作用生成乙烯2021/8/9 星期一275要合成带有放射性氧元素(*O)的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是（）典型例题：典型例题：2021/8/9 星期一28