人教版高中化学 专题六 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定课件 苏教选修6.ppt

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1、2021/8/9 星期一1酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。2021/8/9 星期一2 食醋食醋总酸含量的酸含量的测定定2021/8/9 星期一3你喜你喜欢吃醋吃醋吗？2021/8/9 星期一4 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症和癌症 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降血压）血压）醒酒醒酒 调味调味2021/8/9 星期一52021/8/9 星期一62021/8/9 星期一7酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而

2、成。酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。2021/8/9 星期一8配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和2021/8/9 星期一9食醋的总酸含量食醋的总酸含量食醋的总酸含量是指每食醋的总酸含量是指每100mL100mL食醋中含酸食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.3.5g/100mL.2021/8/9 星期一10问题探讨问题探讨1 1、如何测定食醋的总酸含量？、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢

3、氧化钠溶液利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液滴定待测食醋样品溶液2021/8/9 星期一11一、实验原理一、实验原理 化学反应原理：化学反应原理：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O HnA（有机酸）（有机酸）+nNaOH=NanA+nH2O2021/8/9 星期一12准确的判断滴定的终点准确的判断滴定的终点中和滴定分析的关键中和滴定分析的关键（指示剂）（指示剂）2021/8/9 星期一13指示剂的选择强酸强碱互滴强酸强碱互滴强酸滴定弱碱强酸滴定弱碱强碱滴定弱酸强碱滴定弱酸酚酞溶液、甲基橙酚酞溶液、甲基橙两者正好完全反应，生成强酸弱碱两者正好完全反应，生

4、成强酸弱碱盐，显酸性选用甲基橙作指示剂盐，显酸性选用甲基橙作指示剂两者正好完全反应，生成强碱弱酸两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，显碱性选用酚酞作指示剂盐，显碱性选用酚酞作指示剂问题探讨2021/8/9 星期一142、强酸滴定强碱时选用的指示剂、强酸滴定强碱时选用的指示剂指示剂指示剂 变色范围变色范围 颜色变化颜色变化 酚酞酚酞 8.010.0甲基橙甲基橙 3.14.4浅红浅红无色无色黄色黄色橙色橙色2021/8/9 星期一15 12 10 8 6 4 2 pHPH突变范围突变范围中和滴定曲线中和滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定醋酸氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃：滴定突跃：7.747.749.709.

5、70指示剂选择：酚酞指示剂选择：酚酞 0 10 20 30 40 V(NaOH)mLV(NaOH)mL2021/8/9 星期一16问题探讨问题探讨当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？2021/8/9 星期一17二、课题方案设计二、课题方案设计1 1、配制待测食醋溶液、配制待测食醋溶液移取移取25mL25mL市售食醋，置于市售食醋，置于250mL250mL洁净的容量洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。交流与讨论交流与讨论1 1）在滴定时为什么要将市售食醋稀释）在滴定时为什么要将市售食醋稀释101

6、0倍；倍；如何精确的将市售食醋稀释十倍？如何精确的将市售食醋稀释十倍？：将市售食醋稀释：将市售食醋稀释1010倍倍2021/8/9 星期一18常见的移液管常见的移液管移液管：标有温度和容量移液管：标有温度和容量2021/8/9 星期一19用途：用途：操作：操作：注意事项：注意事项：1.1.润洗润洗2-32-3次次 2.2.洗耳球吸取操作洗耳球吸取操作 3.3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接收容器内壁接触嘴与接收容器内壁接触实验中移液管的操作实验中移液管的操作准确移取一定体积的液体准确移取一定体积的液体准确移取一定体积的液体准确移取一定体积的液体洗涤、

7、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净2021/8/9 星期一20实验中容量瓶的操作实验中容量瓶的操作 常见规格：常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL操作步骤：操作步骤：洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀摇匀注意事项：注意事项：1.玻棒引流，玻棒位置玻棒引流，玻棒位置 2.胶头滴管定容胶头滴管定容 3.视线造成的误差视线造成的误差2021/8/9 星期一211 1、将食醋溶液稀释、将食醋溶液稀释1010倍倍2 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管、把滴

8、定样品溶液装入酸式滴定管3 3、把标准、把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管溶液装入碱式滴定管4 4、取待测食醋溶液、取待测食醋溶液25mL25mL左右左右5 5、用、用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液6 6、记录数据、记录数据7 7、数据处理、数据处理二、课题方案设计二、课题方案设计2021/8/9 星期一22合作进行实验合作进行实验比如：一位同学移液，另一同学洗涤容量瓶。比如：一位同学移液，另一同学洗涤容量瓶。一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液2021/8/9 星期一23数据处理与结论数据处理与结论NaOHNaO

9、H标准溶液浓度标准溶液浓度c c（NaOHNaOH）=0.100 0.100 mol/Lmol/L实验次数实验次数第一次第一次 第二次第二次第三次第三次待测食醋的体积初读数待测食醋的体积初读数/mL/mL待测食醋的体积终读数待测食醋的体积终读数/mL/mL待测食醋的体积待测食醋的体积V V（CHCH3 3COOHCOOH）/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积初读数标准溶液的体积初读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积V V（NaOHNaOH）/mL/mL实验测得的食醋总酸含量实验测得的食醋总酸含量（

10、g/100mLg/100mL）食醋总酸含量的平均值（食醋总酸含量的平均值（g/100mLg/100mL）相对平均偏差相对平均偏差/%/%2021/8/9 星期一24 m（CH3COOH）=c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：食醋中所含醋酸的质量为：m（CH3COOH）=c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）根据根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。量的平均值。三、实验数据的处理：三、实验数据的处理：2021/8/9 星期一25平均相对偏差的计算平均相对偏差的计算绝对偏差（绝对偏差（d

11、i）表示测定值（）表示测定值（xi）与平均值（）与平均值（x）之差：）之差：di=xi-x，x=平均偏差（平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值：）为各个单个偏差的平均值：d=相对平均偏差：相对平均偏差：Rd=100%x1+x2+x3+xnnd1+d2+d3+dnn|x1-x|+|x2-x|+|x3-x|+|xn-x|nnd2021/8/9 星期一262 2）如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠）如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？办法？交流与讨论交流与讨论2021/8/9 星期一273 3）为什么要预先用少量待装溶液

12、润洗滴定管）为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3 3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？4 4）如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴）如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗是否要用待装溶液润洗3 3次？次？交流与讨论交流与讨论2021/8/9 星期一28（1）配制）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层层清液，稀释到约清液，稀释到约0.1mol/L，即可得，即可得NaOH标准溶液。标准溶液。（2）用邻苯二甲酸氢钾（）用邻苯二甲酸氢钾（

13、HOOCC6H4COOK）作为基准物）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。标准溶液。m/M=c（NaOH）V（NaOH）拓展课题：配制并标定拓展课题：配制并标定 NaOH溶液浓度溶液浓度2021/8/9 星期一29实验准备实验准备一一、实实验验方方案案仪器的洗涤仪器的洗涤溶液的装配溶液的装配NaOH标准溶液配制标准溶液配制中和滴定中和滴定指示剂的选择指示剂的选择滴定与记录滴定与记录数据处理与结论数据处理与结论数据处理数据处理误差分析误差分析小结小结2021/8/9 星期一30食醋的食醋的食醋的食醋的选择选择选择选择1.白醋白醋:效果较好效果较

14、好2.香醋香醋:稀释稀释10倍倍3.陈醋陈醋:颜色很深颜色很深二、注意事项二、注意事项 消除消除CO2对对实验的影响实验的影响配制配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸在实验前应加热煮沸23分钟，以分钟，以尽可能除去溶解的尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却，并快速冷却至室温。至室温。2021/8/9 星期一31（1）移液管尖嘴残留液体的处理）移液管尖嘴残留液体的处理（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗 锥形瓶不能用待测液润洗锥形瓶不能用待测液润洗（4）滴定

15、终点的判断）滴定终点的判断（5）读数时是否平视）读数时是否平视几个关健几个关健实验操作实验操作2021/8/9 星期一32随堂检测随堂检测1 1、酸碱恰好完全中和时、酸碱恰好完全中和时 （）A A、酸和碱的物质的量一定相等、酸和碱的物质的量一定相等B B、溶液呈中性、溶液呈中性C C、酸和碱的物质的量浓度相等、酸和碱的物质的量浓度相等D D、酸所能提供的、酸所能提供的H H+与碱所能提供的与碱所能提供的OHOH-的的物质的量相等物质的量相等2021/8/9 星期一33随堂检测随堂检测2 2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是溶液洗涤的是

16、（）A A、酸式滴定管、酸式滴定管 B B、碱式滴定管、碱式滴定管C C、锥形瓶、锥形瓶 D D、移液管、移液管2021/8/9 星期一34随堂检测随堂检测3 3、下列说法正确的是（、下列说法正确的是（）A A、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管B B、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管滴定管C C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空气泡气泡D D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量以免滴定过量2021/8/9 星期一

17、354对于容积为对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的的量筒和酸式滴定管的刻度，说法正确的是刻度，说法正确的是A.最上方刻度都是最上方刻度都是25；B.B.量筒最下方刻度是量筒最下方刻度是0；C.酸式滴定管最下方刻度是酸式滴定管最下方刻度是25；D.量筒最上方刻度是量筒最上方刻度是25C2021/8/9 星期一36交流与讨论交流与讨论5 5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是A A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶液润洗液润洗B B、配制碱液时，称量后固体吸湿、配制碱液时，称量后固体吸湿C C、碱式滴定管滴定前

18、平视，滴定后仰视、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视D D、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体摇出体摇出E E、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消失失2021/8/9 星期一37课堂练习课堂练习6、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。配制待测液：将配制待测液：将1.7g含有少量杂质含有少量杂质(不与盐酸反应不与盐酸反应)的固的固体烧碱样品配制成体烧碱样品配制成200mL溶液，所用的主要仪器有溶液，所用的主要仪器有_。滴定：滴定：盛装盛装0.20mol/L盐酸标准液应该用盐酸标准液应该用_式

19、滴式滴定管，滴定管洗涤干净的标准是定管，滴定管洗涤干净的标准是_ _。滴定时，应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂；滴定过滴定时，应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂；滴定过程中两眼应该注视程中两眼应该注视_，滴定终点时，滴定终点时，锥形瓶中的溶液的颜色变化是锥形瓶中的溶液的颜色变化是(选序号选序号)_。A、由黄色变为红色、由黄色变为红色 B、由黄色变为橙色、由黄色变为橙色 C、由浅红色、由浅红色变为无色变为无色 D、由无色变为红色、由无色变为红色 烧杯、烧杯、200mL容量瓶、玻璃棒、药匙、滴管容量瓶、玻璃棒、药匙、滴管酸酸 滴定管内壁上滴定管内壁上的水均匀了，既不聚成水滴也不成股流下的水均匀了，既不聚成水滴也不成股流下 锥形瓶内溶液的颜色变化锥形瓶内溶液的颜色变化 C2021/8/9 星期一38