江苏省淮安市年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 提取人体必需的化学元素课件 苏教选修1.ppt

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1、第一单元第一单元 摄取人体必需的化学元素摄取人体必需的化学元素 专题二专题二 营养均衡与人体健康营养均衡与人体健康进入学习目标进入学习目标2021/8/8 星期日12021/8/8 星期日2【学习目标学习目标】1.知道人体所需的常见微量元素及其主要来源知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。和摄入途径。2.认识微量元素对人体健康的重要作用。认识微量元素对人体健康的重要作用。【重点难点重点难点】认识微量元素对人体健康的重认识微量元素对人体健康的重要作用及其主要来源和摄入途径。要作用及其主要来源和摄入途径。2021/8/8 星期日3知识点一、人体的必需元素知识点一、人体的必需元素活动一活

2、动一:阅读教材阅读教材P42-P43有关内容，回答下列有关内容，回答下列问题：问题：2.根据必需元素在人体内含量的高低，可以分成哪根据必需元素在人体内含量的高低，可以分成哪几类？常量元素包含哪些元素？几类？常量元素包含哪些元素？常量元素有常量元素有11种种 C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg常量元素和微量元素常量元素和微量元素2021/8/8 星期日4人体的必需元素人体的必需元素维持人体生命活动的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主要判定方法：常量元素主要集中在主族集中在主族（11种）种）2021/8/8 星期日5(一一)加碘盐与补碘加碘盐与补碘1.碘摄取过多

3、或过少有哪些危害？碘摄取过多或过少有哪些危害？过少：儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会过少：儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大引起甲状腺肿大过多：甲亢过多：甲亢2021/8/8 星期日62.我国通常用加碘盐补碘，加碘盐中碘是以何我国通常用加碘盐补碘，加碘盐中碘是以何种形式存在的？还有哪些方法可以补碘？种形式存在的？还有哪些方法可以补碘？3.已知碘酸钾受热易发生分解，你认为用加碘已知碘酸钾受热易发生分解，你认为用加碘盐进行烹饪时应注意什么问题？盐进行烹饪时应注意什么问题？KIO3食用海带、海鱼等食用海带、海鱼等菜熟快出锅时，再加加碘盐菜熟快出锅时，再加加碘盐2021/8/8 星期日

4、71.1.铁摄取不足或过量会造成哪些危害？铁摄取不足或过量会造成哪些危害？2.我国采取何种方式改善缺铁性贫血？哪些我国采取何种方式改善缺铁性贫血？哪些食物中富含铁元素？食物中富含铁元素？缺铁：缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓缺铁：缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓（二）铁强化酱油与补铁（二）铁强化酱油与补铁推广铁强化酱油推广铁强化酱油铁过量：引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死铁过量：引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死含铁质丰富的有含铁质丰富的有动物肝脏动物肝脏、肾脏；其次是、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄瘦肉、蛋黄、鸡、鸡、鱼、虾鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜

5、蓿、菠菜、芹菜、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄、胡萝卜等。水果中以油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄、胡萝卜等。水果中以杏、桃、李、杏、桃、李、葡萄干、红枣葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有、樱桃等含铁较多，干果有核核桃桃，其它如海带、黑木耳、，其它如海带、黑木耳、红糖红糖、芝麻酱也含有铁、芝麻酱也含有铁2021/8/8 星期日8（三）龋齿与含氟牙膏（三）龋齿与含氟牙膏吃糖过多为什么易导致龋齿？适当使用含氟牙膏能吃糖过多为什么易导致龋齿？适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么？防止龋齿，为什么？糖在酶的作用下生成酸性物质，使牙质受损，出现龋齿糖在酶的作用下生成酸性物质，使牙质受损，出现龋

6、齿牙膏中牙膏中F-能和能和Ca2+和和PO43-反应生成更难溶的反应生成更难溶的Ca5(PO4)3F2021/8/8 星期日9（四）富含锌的食物与补锌（四）富含锌的食物与补锌1.人体缺锌会有哪些危害？人体缺锌会有哪些危害？2.哪些食物中富含有锌？锌摄入过量有何后哪些食物中富含有锌？锌摄入过量有何后果？果？生长发育不良、抵抗力差、免疫功能退化生长发育不良、抵抗力差、免疫功能退化瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米、核桃等瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米、核桃等过量：削弱人的免疫功能过量：削弱人的免疫功能 2021/8/8 星期日10一、人体的必需元素一、人体的必需元素人体中含有的人体中含有的11种常量元素分别为：种常量元素分别为：_二、人体几种必需元素的生理功能二、人体几种必需元素的生理功能、缺钙会导致、缺钙会导致_、缺碘会导致、缺碘会导致_、缺铁会导致、缺铁会导致_、缺锌会导致、缺锌会导致_C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg甲状腺肿大甲状腺肿大缺铁性贫血缺铁性贫血骨质疏松骨质疏松【课堂小结课堂小结】发育不良、发育不良、免疫功能退化免疫功能退化2021/8/8 星期日112021/8/8 星期日12