医学专题—人群营养基础-人群营养基础简介.ppt
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1、各年龄段人群的营养及饮食(ynsh)简介n n一、合理营养和饮食一、合理营养和饮食n n.合理膳食:在计划合理膳食:在计划(jhu)(jhu)膳食时,膳食中热能膳食时,膳食中热能和各种营养素的数量比例要符合膳食的要求,并和各种营养素的数量比例要符合膳食的要求,并能满足就餐者的生理和劳动需要。能满足就餐者的生理和劳动需要。n n.合理膳食的构成合理膳食的构成n n()保证身体的各种营养需求()保证身体的各种营养需求n n()合理的膳食制度()合理的膳食制度n n()促进消化和引起食欲()促进消化和引起食欲n n()保证清洁卫生和防止食物污染()保证清洁卫生和防止食物污染第一页,共二十二页。各年龄
2、段人群(rnqn)的营养n n合理膳食的食物种类合理膳食的食物种类n n()粮谷类:提供能量的主要来源,属于酸性()粮谷类:提供能量的主要来源,属于酸性食物,基本上不提供脂肪食物,基本上不提供脂肪(zhfng)(zhfng)、脂溶性维生素、脂溶性维生素、抗坏血酸和维生素。抗坏血酸和维生素。n n()肉、鱼、禽、蛋及大豆类:以提供优质蛋白质()肉、鱼、禽、蛋及大豆类:以提供优质蛋白质和脂肪为主(动物性脂肪含饱和脂肪酸多、植物油含和脂肪为主(动物性脂肪含饱和脂肪酸多、植物油含不饱和脂肪酸多),除提供热能外,同时提供一部分不饱和脂肪酸多),除提供热能外,同时提供一部分无机盐和维生素,也属于酸性食物。
3、无机盐和维生素,也属于酸性食物。第二页,共二十二页。各年龄段人群(rnqn)的营养n n()蔬菜水果类:主要提供维生素、胡萝卜素、()蔬菜水果类:主要提供维生素、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维,同时还提供有机酸、芳香物质和无机盐及膳食纤维,同时还提供有机酸、芳香物质和食用色素,属于碱性物质。基本上不含脂肪和糖类及食用色素,属于碱性物质。基本上不含脂肪和糖类及蛋白质。蛋白质。n n蔬菜水果应尽量生吃,以减少维生素的损失,但要蔬菜水果应尽量生吃,以减少维生素的损失,但要注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜的颜色的注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜的颜色的加深而增加。加深而增加。n n水果中含抗坏血酸
4、较多,而且含有大量水果中含抗坏血酸较多,而且含有大量(dling)(dling)刺激食刺激食欲的有机酸、芳香物质和色素,因此不能认为蔬菜欲的有机酸、芳香物质和色素,因此不能认为蔬菜可以代替水果。可以代替水果。第三页,共二十二页。各年龄段人群(rnqn)的营养n n()奶及奶制品:主要提供优质蛋白质、脂肪、()奶及奶制品:主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素、核黄素及无机盐(特别是钙),同时提维生素、核黄素及无机盐(特别是钙),同时提供利用的乳糖,因此营养较全面,属于碱性食物,供利用的乳糖,因此营养较全面,属于碱性食物,对婴幼儿和老年人是极好的辅食(对婴儿可以作为对婴幼儿和老年人是极好的辅食(对婴儿
5、可以作为主食)。主食)。n n奶及其制品不能提供膳食纤维奶及其制品不能提供膳食纤维(xinwi)(xinwi),维生素,维生素含量也较少,抗坏血酸和铁的含量更少。含量也较少,抗坏血酸和铁的含量更少。第四页,共二十二页。各年龄段人群(rnqn)的营养n n二、孕妇的营养及膳食二、孕妇的营养及膳食n n热量:建议每天为热量:建议每天为23002300kcal2700kcalkcal2700kcal,怀孕早期怀孕早期要比怀孕前每日增加要比怀孕前每日增加150150kcalkcal,而后期约增加而后期约增加350350kcalkcal。判断是否增加热量的标准是:怀孕判断是否增加热量的标准是:怀孕131
6、3月体重增月体重增加加1 1kg2kgkg2kg,4646个月时约增加个月时约增加4 4kg5kgkg5kg,710710月时约月时约增加增加5 5kg6kgkg6kg,整个孕期约增加整个孕期约增加1010kg12kgkg12kg。一般一般体重正常的孕妇,吃了过多的热能食物,不但体重正常的孕妇,吃了过多的热能食物,不但(bdn)(bdn)对自己和胎儿无益,更可能导致难产。对自己和胎儿无益,更可能导致难产。第五页,共二十二页。各年龄段人群(rnqn)的营养n n应选食富蛋白质的食物,如鸡、鱼、奶类、大应选食富蛋白质的食物,如鸡、鱼、奶类、大豆及其制品,每日以豆及其制品,每日以80908090g
7、g左右为宜。每日的摄左右为宜。每日的摄入量相当于比正常妇女增加牛奶入量相当于比正常妇女增加牛奶300300mLmL或或2 2个鸡蛋个鸡蛋或或5050g g瘦肉。瘦肉。n n脂肪摄入量不宜过多。脂肪摄入量不宜过多。n n供给充足的无机盐和微量元素,特别是铁、供给充足的无机盐和微量元素,特别是铁、钙、锌、锰等元素。钙、锌、锰等元素。n n妊娠期应补充维生素、等,妊娠期应补充维生素、等,以免引起流产以免引起流产(li chn)(li chn)或胎儿死亡。或胎儿死亡。第六页,共二十二页。各年龄段人群(rnqn)的营养n n避免三个误区:n n()孕期需要的热量越多越好。n n()不要吃太多的蔬菜水果,
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