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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】 D2. 【问题】 中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C3. 【问题】 除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D4.
2、【问题】 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】 C5. 【问题】 下列是蛋白质生理功能的是()。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】 B6. 【问题】 下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A7. 【问题】 为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B8. 【问题】 绿茶属于()。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵
3、茶D.黑茶【答案】 B9. 【问题】 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中()。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 D10. 【问题】 孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C11. 【问题】 绿茶属于()。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B12. 【问题】 下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A13. 【问题】 下列不属于食品强制标示内容的是()。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D14. 【问题】 临床营养第
4、二次革命的主要精神和内容是指()。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D15. 【问题】 成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄人量为()Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】 C16. 【问题】 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D17. 【问题】 除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.
5、根茎类高于叶菜类【答案】 D18. 【问题】 食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B19. 【问题】 能促进铁吸收的因素包括()。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B20. 【问题】 某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A二 , 多选题 (共20题,每题2分,选项中,至少两个符合题意)2. 【问题】 食品添加剂生产企业卫生规范对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。A.企业的选址B.原料采购C.生产过程D.从业人员E.储运【答案】 ABCD6. 【问题】 下列食物中-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是()。A.三文鱼B.沙丁鱼C.猪肉D.菠菜E.苹果【答案】 AB9. 【问题】 职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的()等不同予以体现。A.服务对象B.从业方式C.工具D.体力E.工资【答案】 AB三 , 大题分析题 (共5题,每题8分)
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