大学生餐饮业创业项目实施计划书.docx

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1、大学生餐饮连锁创业商业方案书团队名称：青春激扬我心飞翔 团队成员: 指导教师: 自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。确保食品新鲜、卫生、安 康，创新操作技术与方法，科学合理搭配营养，使口感更符 合消费者的需求，以求贴近师生，超越同行，给顾客更多的 优惠，赢取更多微笑。此外，本餐厅还推出特色烧烤，种类 繁多的饮品，情侣套餐，节日套餐，风味套餐等，由于休闲 饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节 约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以 在地理位置选择上更便于学生宿舍。餐厅还将推出送订购派 送的效劳，根据不同情况采取相应得做法。如：假设有

2、三份 以上包括三份的叫量可以赠送热饮等，这样还有一个好 处，就是增加销售量。4.餐厅使用科学订量与特色人性化餐 具，时尚而且增加食欲，还能节约饭菜，防止因超量而造成 的浪费，据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的 就餐环境、科学人性化的餐具和种类繁多而美味的食品是吸 引顾客的重要因素。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、 附近单位以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳 重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业 一个月，已减少不必要的本钱支出。6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远 的眼光对待一个企业的开展并进展分析，制作出长期的方案，每过

3、一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出 下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，可 以考虑扩大经营，增加其它效劳模块，并可以寻找新的市场， 并慢慢打造自己的品牌，可以专为学生提供饮食的餐饮需 求，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的未 来。七、融资说明从兴旺市场经济中小企业的资金来源看，来自企业 自身的利润和折旧约占60%,来自银行的不过20%,其余那 么是从证券市场及民间渠道获得的。而居民个人资产中，80% 是实物资产，20%才是金融资产。也就是说，整个资金中只 有少局部进了银行，并通过商业银行的信贷这一比拟狭窄的 渠道进入企业，且仅限于企业短期周转使用。企业有较大

4、比 例的自由资本，通过抵押贷款相对就十分便利。这与商业银 行要求极高的平安性的特征是相吻合的。反观我国，居民绝 大局部金融资产都进了各类商业银行，其局部又为国有银行 所掌握，而可供银行平安流出的渠道显然又太窄，银行被动 集中了全社会的风险。这与资金所要求的平安性、盈利性和 流动性多样化组合的特点是不相符的。因此，为要真正解决 中小企业融资难的问题，从长远看必须分流银行过多集中的 资金，让更多的社会资金从票据市场、债券市场、股票市场、 柜台交易、产权交易市场以及鼓励个人、家庭兴办产业实体 等渠道直接进入中小企业而不只是银行一个通道。当前要解 决的是适当扩大贷款抵押率，完善信用、担保体系，通过部

5、改革，整合现有银行资源对那些有开展潜力而目前经营状况 不好的中小企业提供资金支持。在中小银行数量少，不能满 足中小企业融资需要、在国有大银行因对中小企业融资程序 本钱、信息本钱高，而不愿提供资金支持的情况下，银行体 制增量改革和存量改革都十分必要，但更主要的还是由持有 大量可用资金的国有商业银行根本改变其经营机制，并设计 出适合中小企业融资的信贷产品。Berger和Udell(1998)研究 发现，在英、美等国，中小企业通常用透支或授信贷款等银 行信贷方式满足流动资金的需要。国外的经历说明，传统的 银行贷款仍是中小企业的最重要的外部融资渠道。此外，根 据Bernanke和Blinder 199

6、2研究结果：银行贷款在货币政 策传导过程中起着重要的作用，通过银行贷款解决中小企业 资金缺乏、融资困难，可提高我国货币政策作用效果。因此， 借鉴国外经历，结合我国实际，团队认为以下金融工具比拟 适合企业融资：如贷款限额、备用贷款承诺、循环贷款、搭 桥贷款、资产支撑贷款、票据融资、贴息贷款、信用卡透支和金融租赁等。八、财务方案1 .据计算可初步得出单元店面开业启动黄金约需 55000元，场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的 申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费 用3000元，根本设施及其他费用等5000元，员工工资5000 元，备用基金5400元。第一期开设店面十家

7、，金额为550000 元。2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，材料采购费 用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每 日总营业额约元6000元，收益率40%,由此可计算出投资回 收期最长约为一个月。九、市场风险评估与防一市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：1在本工程开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。2公司生产经营阶段的风险，公司投产后的效益取决于 其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段公司而 言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如

8、果 公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的 诞生，从而加剧了本公司的竞争压力。部管理风险：餐饮业是一个挂术含量相对较低的行业，但是它需要严格的 管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来 说，大局部存在着部管理松散，效劳人员素质较低，产品质 量不合格等问题。如何建立现代企业制度，健全企业经营机 制，强化企业部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢 送的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色安康、营养 膳食为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识，这 样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。二防措施1、汲

9、取先进的生产设备与经历，开发出自己的特色食品。2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。3、及时进展市场 调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发 更新食品。4、与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原 料资源的供给。到达一定规模后，自己建立原料供给源。稳固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体 制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩所必须的企 业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等 方面的建立。十、工程实施进度申请注册、与校方协商、店面装潢、设备配置安装、 筹备开业营业，为时一个月足够。十一、结语根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节

10、 性强的特点，实现对企业的外显文化和隐文化的有机整合， 加强企业的品牌保护意识与能力。围绕”安康、绿色”为核心 的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行 绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来 实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然 的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采 购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴 素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装 饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，紧跟绿色、安康、养生三大时代餐 饮主题，提倡低碳生产、环保消费两个根本点，围绕

11、创立校 园饮食帝国。对消费者进展有方案、有针对性的市场细化， 通过进手册宣传、公益活动等方式，将以上餐饮知识宣传出 去，同时注重加大对绿色产品、科学合理饮食知识的宣传介 绍，倡导安康科学的饮食文化，对产品、餐厅、效劳进展文 化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的开展机遇与条件。 我们权威，我们专为学生的安康着想，我们专一，一直信奉 着我们的传统观念，安康、营养、廉价、舒适，相信我们的 餐厅带给你不同的感觉！赶快行动吧！ ！ ！青春激扬我心飞翔团队简介3青春激扬我心飞翔团队成员简介3第一局部方案书摘要5第二局部产品介绍5第三局部行业及市场情况6第四局部组织与管理8第五局部营销策略10第六局部产品

12、制造11第七局部融资说明13第八局部财务方案15第九局部风险评估与防15第十局部工程实施进度17第十一局部结语17青春激扬我心飞翔团队简介我们是一支坚持创新，与时俱进，乐观开拓，永不放 弃，工作一丝不苟，脚踏实地，团结奋进，凝聚了最强大的 团队力量，团队成员以积极的态度和饱满的热情，将我们校 园餐饮打造成一种文化。团队成员简介一、方案书摘要自上初中以来我便开场住校，深知令人头疼的“吃饭问 题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种 类少、出餐速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不 同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格 较低，但很少能真正让学生欢送。而学生对食堂饭菜

13、的抱怨 那么更是“自古有之。毫不夸的说在学校吃饭不是为了生活而是为了生存。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因 素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致 很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于 是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不 鲜，这为学生身心安康埋下了隐患。因此我们决定整合食堂 和饭店的优缺，创立一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。二、产品简介单元店位于附近，主要针对的是大学生、教师。经营面 积约为200平米左右。经营围有日常主食和休闲小吃为主。 日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃 主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，

14、口味全，营养丰， 使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐那么有尽可能的融合各 地不同口味菜式。而休闲小吃那么提供各种冷饮糕点，如果 汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘， 各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有 更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随 意，同时负有现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨 房性质与酒店厨房性质之间。三、行业及市场情况大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满 足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要 求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现 了集体中毒事件。本公司根据这一点，为了保障大学生的饮食平安，提

15、高大学生 的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生 提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为在学 校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费缺乏的压力。优 势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模 块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便 快捷，节约时间。另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式， 自助选择方式，订餐配送体系，很容易受到顾客欢送，并能 节省局部人力资源。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休 闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐 厅的一大特点，师生喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐， 因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校

16、食 堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本 店那么可以抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额，换 句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户 群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，规模小，经 营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假 期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑 期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需 存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和 效劳，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很 乐观的市场竞争分析：餐厅的

17、效劳与产品质量的上下与经营 本钱又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争 对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠 与心里满意度。并且，本钱与利润的直接挂钩，盈利的多少 那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各 地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大 多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要承受考验 的。组织与管理餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式。单元店面 开展缓慢，所以采用在一个省份各个不同阶段的高、中校连 锁模式，这样可以保存一大批的长期顾客；会员刷卡制，考 虑大多消费者为学生，1、学生在各校间的流动性强，持一 卡在本餐厅所属各连锁店均

18、可消费；2、学生家庭贫富差距 不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，给广学 提供一个心理平衡层面；3、显露出大面额钞票的消极影响, 现金支付的很多弊端，比方再掏钱过程中丧失钱财或其他 物品等，4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享 受本店提供的优惠政策，帮助同学减轻生活负担；5、减少 现金上面细菌的直接传播等。单元店设置店长一名，收银员1名，厨师3名，效劳生3名，每周提供兼职效劳生假设干名。经营理念侧重于以下几点:主要的文化特色：安康关心、人文关心主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色安康餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳 温馨、文明的现场效 劳 主要的环境特色：具有传统文化

19、气息的绿色就餐环境店面设计视觉识别店面：一方面应该和自己的经营业务有严密的相关，另一方 面要照顾到经营的场所是在校园部，要贴近校园特色，易于 为校园群体喜爱和承受，店面应有现代化风格，文化意味悠 长。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空 间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计 一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费 者都有自己喜爱的角落和环境。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同 样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的 重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气 氛。同时，顾

20、客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节 灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案, 颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防 止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏 好，衬托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该表达咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季 节变化和咖啡厅风格五、营销策略促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣 传：重视已有顾客关系，借此进展口碑渐推营销。定期具体 活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此

21、进展宣传，通 过活动时时提醒顾客的消费意识，针对节假日，开展有针对 性的促销策活动等。营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此将采取避实就虚的营销战 略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的”承诺 营销”进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、促销活动 等向消费者进展宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠 诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在 顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完 整的会员信息反应系统，实现营销承诺：1、顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的 观念，认真听取顾客意见与建议。2、将顾客满意进展到底。树立”顾客满意自己才满意”的观念, 做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾 客进展跟踪效劳，建立订餐配送体系六、产品制造1.餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生息传递的速度与广度 是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单 或多媒体如：音响等形式的简单广告即可。2.餐厅采取厨师独立操作间，荤素独立生产间，清蒸间等。