食品留样制度模板内容完整.docx
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食品留样制度一、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必须由专人负责 留样；二、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消 毒的餐具中；三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被 污染；四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在 外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入 专用留样冰箱内；六、每餐必须作好留样记录：留样时期和食品名称，便于检查；七、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。
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