2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单.docx

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1、2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任总体 要求1应当依法从事食品生产经营活动，保证 食品卫生、无毒、无害，对其生产经营 食品的安全负责，接受社会监督，承担 社会责任。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第三条。接受监管2配合有关部门、机构及其工作人员依法 开展的监督检查、事故调查处理。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第五条、第 三十四条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十八条。由有关主管部门按照各自职责分工依法 责令停产停业，并处二千元以上一万元 以下罚款；情节严重的，由原登记机关 吊销登记证。生产资

2、 质管理3食品小作坊应取得食品小作坊登记证后 方可生产。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 H 条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 没收违法所得和违法生产经营的食品、 食品添加剂，并处二千元以上二万元以 下罚款；情节严重的，没收用于违法生 产经营的工具、设备、原料等物品。生产资 质管理4生产的食品应属于食品小作坊登记证上 载明的食品品种。山东省食品小作坊 小餐饮登记管理办 法第四条。生产资 质管理5不得生产乳制品、罐头制品、果冻、冷 冻饮品、酒类、饮料（含瓶、桶装饮用 水）、酱油、食醋、

3、预包装肉制品；保 健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用 途配方食品和其他专供特定人群的主辅 食品；食品添加剂；国家和省、设区的 市禁止生产加工的其他食品。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十九条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十二条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令改正；拒不改正的，没收 违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营 的工具、设备、原料等物品，处二千元 以上二万元以下罚款；情节严重的，由 原登记、备案机关吊销登记证。生产资6不得伪造、变造、冒用、出租、出借、山东省食品小作坊第1页共24页2022版食品小作坊

4、食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任采购验收 和生产加 工控制43应及时清理变质或超过保质期的食品原 料、食品添加剂和食品相关产品。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范5.2。采购验收 和生产加 工控制44应按照GB 2760的要求使用食品添加剂， 食品添加剂的称量应使用符合精度要求 的称量工具。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范5. 3o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府

5、食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。采购验收 和生产加 工控制45应有生产工艺流程图或者说明。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十五条、 第十六条。山东省食品小作坊 小餐饮登记管理办 法第十条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。采购验收 和生产加 工控制46按照生产加工工艺流程组织生产，避免 造成交叉污染。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点

6、管 理条例第十五条。 DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范5.4o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。第10页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任采购验收 和生产加 工控制47不得生产不符合法律、法规或食品安全 标准的食品。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范5. 5O采购验收 和生产

7、加 工控制48应建立进货（食品原料、食品添加剂等） 记录，如实记录购进食品原料、食品添 加剂的名称、规格、数量、生产日期、 保质期、进货日期、供货者名称及联系 方式等，保留购进食品原料、食品添加 剂、食品相关产品的相关凭证（票据等）。 进货记录和凭证保存期限不得少于一 年。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十二条。 DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范11. 1。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原

8、登记机关吊销登记证。采购验收 和生产加 工控制49应建立生产记录，如实记录原料投放数 量、食品添加剂名称和使用量、食品名 称、生产日期、规格、数量、保质期等 内容。记录保存期限不得少于一年。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第二十条。 DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范11.2。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。采购验收 和生产加 工控制50不得生产下列食品：1.用非食品原料生

9、产的食品或者添 加食品添加剂以外的化学物质和其 他可能危害人体健康物质的食品，或 者用回收食品作为原料生产的食品； 2.致病性微生物，农药残留、兽药残 留、生物毒素、重金属等污染物质以食品安全法第三 十四条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十三条。尚不构成犯罪的，由县（市、区）人民 政府食品药品监督管理部门没收违法所 得和违法生产经营的食品，并可以没收 用于违法生产经营的工具、设备、原料 等物品，处五千元以上三万元以下罚款； 情节严重的，由原登记机关吊销登记证。第11页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任及其他危

10、害人体健康的物质含量超 过食品安全标准限量的食品；3 .用超过保质期的食品原料、食品添 加剂生产的食品；4 .超范围、超限量使用食品添加剂的 食品,5：营纂成分不符合食品安全标准的 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅 食品；6 .腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者 感官性状异常的食品；7 .病死、毒死或者死因不明的禽、畜、 兽、水产动物肉类制品；8 .未经检验或者检验不合格的肉类 制品；9 .被包装材料、容器、运输工具等污 染的食品；10 .标注虚假生产日期、保质期或者 超过保质期的食品；11 .无标签的预包装食品；12 .国家为防病等特殊需要明令禁止 生产的食品；1

11、3 .其他不符合法律、法规或者食品 安全标准的食品包装和标 签管理51出厂销售的食品应有包装，采取预包装 或其他形式。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食第12页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任品小作坊生产加工卫 生规范6. k包装和标 签管理52食品包装（包括容器类）材料应符合相 关规定要求。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6. k山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府

12、食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。包装和标 签管理53出厂的食品若不进行密封包装，应采取 覆盖桶盖、笼布等贮运防护措施。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6.2O包装和标 签管理54生产的食品应有标签。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6.3o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登

13、记机关吊销登记证。包装和标 签管理55预包装食品应标明食品的名称、规格、 净含量、生产日期、成分或者配料表、 生产者的名称、地址、联系方式、保质 期、产品标准代号、贮存条件、所使用 的食品添加剂在国家标准中的通用名 称、食品小作坊登记证编号等。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6. 3. lo山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。包装和标 签管理56采取预包装以外形式包装的，应标明食 品的名

14、称、生产日期、成分或者配料表、DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的，第13页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任生产者名称、地址、联系方式、保质期、 贮存条件、食品小作坊登记证编号等。 应根据食品特点，在食品容器、外包装 上采用印刷、贴标或挂牌等方式进行标 示，应保证食品的相关信息传达到购货 单位。品小作坊生产加工卫 生规范6. 3.2o点管理条例第四 十四条。处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关

15、吊销登记证。包装和标 签管理57如标注营养成分表，应符合GB 28050的 相关要求。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6. 3.3o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。包装和标 签管理58食品标签不得含有虚假内容，不得明示 或者暗示具有保健作用，不得涉及疾病 预防、治疗功能。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范6. 3.4o山东省食品小作 坊小

16、餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。出厂食品 安全控制59生产的食品应符合食品安全标准的要 求。食品安全法第四 条。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第三条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范7. 10山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十三条。尚不构成犯罪的，由县（市、区）人民 政府食品药品监督管理部门没收违法所 得和违法生产经营的食品，并可以没收 用于违法生产经营的工具、设备、原料

17、 等物品，处五千元以上三万元以下罚款； 情节严重的，由原登记机关吊销登记证。出厂食品 安全控制60产品出厂前应至少对其净含量（仅预包 装食品）、感官指标、标签、包装进行DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食第14页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任检验。包装可通过目视检查，采取预包 装等完整密封包装的，应检查包装是否 封合，采取加盖等防护措施的，应检查 包装防护是否到位。品小作坊生产加工卫 生规范7.2O出厂食品 安全控制61应每年定期委托具备法定资质的食品检 验机构对生产的食品按照食品安全标准 进行检验，每年不少

18、于1次。关键设施 设备、工艺流程等条件发生变化的，应 及时委托检验，检验合格后方可上市销 售。委托检验报告保存期限不少于2年。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范7. 3o出厂食品 安全控制62应建立食品销售记录，如实记录销售食 品的名称、规格、数量、生产日期、销 售日期、购货单位名称及联系方式等内 容，保存载有相关信息的销售票据。记 录和凭证保存期限不得少于食品保质期 满后六个月。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范11.3。贮运管理63应根据食品的特点和卫生需要选择适宜 的贮存和运输条件，必要时应配备保

19、温、 冷藏、保鲜等运输设施。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范8. Io山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。贮运管理64贮存、运输和装卸食品的容器、工具和 设备应安全、无害、保持清洁。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的，第15页共24页

20、2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范8.20点管理条例第四 十五条。处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。贮运管理65不得将食品与有毒、有害、或有异味的 物品一同贮存运输。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范8. 3o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限

21、期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。贮运管理66应定期检查仓储食品，发现异常应及时 处理。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范8.40人员管理67从业人员应掌握食品安全法律法规及有 关文件、相关的食品安全标准和食品安 全知识。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范10. 1。人员管理68从事接触直接入口食品的生产加工人员 应每年进行预防性健康体检，取得健康 体检合格证明后方可上岗工作。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十一条。 DBS 37/

22、002-2022食 品安全地方标准食山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。第16页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任品小作坊生产加工卫 生规范10.2。人员管理69患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤 寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤 病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮 肤损伤未愈合的人员不得从事接触直接 入口食品的工作。山东省食品

23、小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十一条。 DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范10.2。人员管理70生产加工人员应注意个人卫生，进入生 产区域应穿戴洁净的工作服，头发置于 帽内；不应配戴饰物、手表，不应留长 指甲、染指甲、喷洒香水；不得携带与 食品生产无关的个人用品。接触直接入 口食品的应佩戴口罩。不得在生产区域 内吸烟、吐痰、饮食或从事其他可能污 染食品的行为。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范10.3。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例

24、第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。人员管理71生产加工人员在操作前应洗净手部，操 作过程中应保持手部清洁，必要时应进 行消毒。使用卫生间等从事与食品生产 无关的活动前，应脱去工作服。从事与 食品生产无关的活动后，再次从事食品 生产，应洗手、更衣后再操作。接触可 能污染食品的物品（包括生鲜原材料、 落地食品等）后，应做必要的手部清洗、山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范10.4。山东

25、省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。第17页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任消毒。人员管理72进入生产区域的非生产加工人员，应符 合生产加工人员卫生要求。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范10.5。不安全食 品召回73发现其生产的食品属于不安全食品的， 应当立即停止生产，采取通知或者公告 的方式告知相关食品生产经营者停止生 产

26、经营、消费者停止食用，并采取必要 的措施防控食品安全风险。食品召回管理办 法第八条。食品召回管理办 法第八条、第三 十八条。未依法停止生产不安全食品的，县级以 上食品药品监督管理部门可以责令其停 止生产不安全食品。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。不安全食 品召回74通过自检自查、公众投诉举报、经营者 和监督管理部门告知等方式知悉其生产 的食品属于不安全食品的，应当主动召 回。食品召回管理办 法第十二条。食品召回管理办 法第十二条、第 三十八条

27、。应当主动召回不安全食品而没有主动召 回的，县级以上食品药品监督管理部门 可以责令其召回。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。不安全食 品召回75食用后已经或者可能导致严重健康损害 甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险食品召回管理办 法第十三条。食品召回管理办 法第三十八条、不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划第18页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责

28、任后24小时内启动召回，并向县级以上地 方市场监管部门报告召回计划。第四十条。召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。未按规定履行相关报告义务的，由食品 药品监督管理部门责令改正，给予警告； 拒不改正的，处二千元以上二万元以下 罚款。不安全食 品召回76食用后已经或者可能导致一般健康损 害，应当在知悉食品安全风险后48小时 内启动召回，并向县级以上地方市场监 管部门报告召回计划。食品召回管理办 法第十三条。食品召回管理办 法第三十八条、 第四十条。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召

29、回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。未按规定履行相关报告义务的，由食品 药品监督管理部门责令改正，给予警告； 拒不改正的，处二千元以上二万元以下 罚款。不安全食 品召回77标签、标识存在虚假标注的食品，应当在 知悉食品安全风险后72小时内启动召 回，并向县级以上地方市场监管部门报 告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健 康损害的食品，应当改正，可以自愿召回。食品召回管理办 法第十三条。食品召回管理办 法第三十八条、 第四十条。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食

30、品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。未按规定履行相关报告义务的，由食品 药品监督管理部门责令改正，给予警告；第19页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任质管理买卖食品小作坊登记证。小餐饮和食品摊点管 理条例第十条。生产资 质管理7食品小作坊登记证有效期届满需要延续 的，应当在有效期届满三十日前向原登 记机关申请延续。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十七条。山东省食品小作坊 小餐饮登记管理办 法第二十条。生产资 质管理8食品小作坊登记证有效期内，载明的登

31、 记事项发生变化的，应当自变化之日起 十日内向原登记机关提出变更申请。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十八条。山东省食品小作坊 小餐饮登记管理办 法第二十条。生产资 质管理9生产经营场所发生变化的，应当重新申 请登记。山东省食品小作坊 小餐饮登记管理办 法第二十条。生产资 质管理10不得接受委托生产加工或者分装食品。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第二十条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十二条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令改正；拒不改正的，没收 违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营 的工具、设备

32、、原料等物品，处二千元 以上二万元以下罚款；情节严重的，由 原登记、备案机关吊销登记证。生产资11应在生产场所显著位置张贴或者悬挂登山东省食品小作坊山东省食品小作由县（市、区）人民政府食品药品监督第2页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任拒不改正的，处二千元以上二万元以下 罚款。不安全食 品召回78应当按照召回计划召回不安全食品。县级以上地方市场监管部门评估认为召 回计划应当修改的，应当立即修改，并 按照修改后的召回计划实施召回。食品召回管理办 法第十四条。食品召回管理办 法第三十八条。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时

33、限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元以下 罚款。不安全食 品召回79召回计划包含以下内容：1 .食品生产者的名称、住所、法定代表 人、具体负责人、联系方式等基本情况；2 .食品名称、商标、规格、生产日期、 批次、数量以及召回的区域范围；3 .召回原因及危害后果；4 .召回等级、流程及时限；5 .召回通知或者公告的内容及发布方 式；6 .相关食品生产经营者的义务和责任；7 .召回食品的处置措施、费用承担情况；8 .召回的预期效果。食品召回管理办 法第十五条。不安全食 品召回80如发布召回公告，应包含以下

34、内容： 食品召回公告应当包括下列内容：1.食品生产者的名称、住所、法定代表 人、具体负责人、联系电话、电子邮箱 等；食品召回管理办 法第十六条。第20页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任2 .食品名称、商标、规格、生产日期、 批次等；3 .召回加因、等级、起止日期、区域范 围；4 .相关食品生产经营者的义务和消费者 退货及赔偿的流程。不安全食 品召回81完成召回的时间应遵守以下要求：1 .实施一级召回的，食品生产者应当自 公告发布之日起10个工作日内完成召回 工作。2 .实菊二级召回的，食品生产者应当自 公告发布之日起20个工作

35、日内完成召回 工作。3 .实施三级召回的，食品生产者应当自 公告发布之日起30个工作日内完成召回 工作。食品召回管理办 法第十七条。不安全食 品召回82应当依据法律法规的规定，对因停止生 产经营、召回等原因退出市场的不安全 食品采取补救、无害化处理、销毁等处 置措施。食品召回管理办 法第二十三条。食品召回管理办 法第二十三条、 第三十八条、第四 H 条。未依法处置不安全食品的，县级以上地 方食品药品监督管理部门可以责令其依 法处置不安全食品。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，

36、并处一万元以上三万元以下 罚款。被责令依法处置后，拒绝或者拖延履行第21页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任的，由食品药品监督管理部门给予警告， 并处二万元以上三万元以下罚款。不安全食 品召回83对违法添加非食用物质、腐败变质、病死 畜禽等严重危害人体健康和生命安全的 不安全食品，应当立即就地销毁。食品召回管理办 法第二十四条。食品召回管理办 法第三十八条。不立即停止生产经营、不主动召回、不 按规定时限启动召回、不按照召回计划 召回不安全食品或者不按照规定处置不 安全食品的，由食品药品监督管理部门 给予警告，并处一万元以上三万元

37、以下 罚款。不安全食 品召回84不具备就地销毁条件的，可集中销毁处 理。在集中销毁处理前，应当向县级以上 地方市场监管部门部门报告。食品召回管理办 法第二十四条。食品召回管理办 法第四十条。未按规定履行相关报告义务的，由食品 药品监督管理部门责令改正，给予警告； 拒不改正的，处二千元以上二万元以下 罚款。不安全食 品召回85对因标签、标识等不符合食品安全标准 而被召回的食品，在采取补救措施且能 保证食品安全的情况下继续销售的，销 售时应当向消费者明示补救措施。食品召回管理办 法第二十五条。不安全食 品召回86对不安全食品处置方式不能确定的，应 当组织相关专家进行评估，并根据评估 意见进行处置。

38、食品召回管理办 法第二十七条。不安全食 品召回87根据监管部门的要求，定期或者不定期 报告不安全食品停止生产经营、召回和 处置情况。食品召回管理办 法第三十三条。不安全食 品召回88停止生产、召回和处置的不安全食品存 在较大风险的，应当在停止生产、召回 和处置不安全食品结束后5个工作日内食品召回管理办 法第三十二条。第22页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任向县级以上地方市场监管部门书面报告 情况。不安全食 品召回89应如实记录发生召回的食品名称、规格、 数量、生产日期、发生召回的原因及后续 整改方案等内容等内容。DBS 37/

39、 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范11.4。不安全食 品召回90记录保存期限不得少于2年。食品召回管理办 法第二十八条。食品召回管理办 法第四十二条责令改正，给予警告；拒不改正的，处 二千元以上二万元以下罚款。食品安全 事故处置91发生食品安全事故的，应当立即采取措 施，防止事故扩大。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第三十九条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。发生食品安全事故未按照规定处置、报 告的，由县（市、区）人民政府食品药 品监督管理部门责令限期改正；逾期不 改正的，处五百元以上五千元以下罚款； 情节严重的，由原登记机

40、关吊销登记证。食品安全 事故处置92发生食品安全事故的，应当立即向事故 发生地县（市、区）市场监管、卫生健 康等部门报告。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第三十九条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。发生食品安全事故未按照规定处置、报 告的，由县（市、区）人民政府食品药 品监督管理部门责令限期改正；逾期不 改正的，处五百元以上五千元以下罚款； 情节严重的，由原登记机关吊销登记证。食品安全 事故处置93不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故， 不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第三十九条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管

41、理条例第四 十四条。发生食品安全事故未按照规定处置、报 告的，由县（市、区）人民政府食品药 品监督管理部门责令限期改正；逾期不 改正的，处五百元以上五千元以下罚款； 情节严重的，由原登记机关吊销登记证。食品安全 事故处置94向商场、超市、单位食堂和餐饮服务单 位销售其生产加工的食品，应当提供食山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管第23页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任品小作坊登记证和食品检验合格证明文 件。理条例第二十条。第24页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责

42、任质管理记证和从业人员健康证明，公示食品添 加剂使用情况和食品安全承诺等信息。小餐饮和食品摊点管 理条例第十三条。坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十六条。管理部门处五十元罚款。食品安全 风险管控12应当定期对生产经营状况进行自查，发 现食品或者食品原料存在安全隐患的， 应当立即采取整改措施。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第九条。山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十四条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。生产场所 管理13食品生产场所周围不得存在有毒、有害 场

43、所及其他污染源（如化工生产、矿业 生产、屠宰场、养殖场、皮毛加工厂、 坑式厕所、污水池、垃圾场或垃圾处理 站及虫害可能大量孳生场所等）。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范3. Io山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。生产场所 管理14路面应适当硬化，生产场所内应无扬尘、 无积水。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第八条。DBS

44、37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范3. 2. Io山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。生产场所 管理15生活区域应与生产区域（包括加工间、 原料库房、成品库房）分隔，生产区域 不得豢养动物。DBS 37/ 002-2022食 品安全地方标准食 品小作坊生产加工卫 生规范3. 2.2o山东省食品小作 坊小餐饮和食品摊 点管理条例第四 十五条。由县（市、区）人民政府食品药品监督 管理部门责令限期改正；逾期不改正的， 处五百元以上五千元以下罚款；情节严 重的，由原登记机关吊销登记证。第3页共24页2022版食品小作坊食品生产环节食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任生产场所 管理16应具有与生产的食品品种、数量相适应 的加工间，并根据生产工艺及清洁程度 的要求做到生熟分隔。山东省食品小作坊 小餐饮和食品摊点管 理条例第十五条。 DBS 37/ 002-