2023年烧烤岗位职责流程.docx

《2023年烧烤岗位职责流程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年烧烤岗位职责流程.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年烧烤岗位职责流程烧烤岗位职责流程共1鼎 呱 呱 时 尚 餐 饮 名 店烧烤组岗位职责a.岗位名称：烧烤师 b.直接上司：烧烤组长 c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度； 2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学； 4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁

2、和盘饰美观；7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班； 10.完成厨师长交办的其他工作。餐饮管理本部制烧烤岗位职责流程共2烧烤工岗位职责烧烤工岗位职责 篇1：烧烤间员工岗位职责 餐饮部岗位职责 F BQUARTERS RESPNSIBILITY 篇2：烧烤组岗位职责 鼎 呱 呱 时 尚 餐 饮 名 店 烧烤组岗位职责 a.岗位名称：烧烤师 b.直接上司：烧烤组长 c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度； 2.搞好

3、个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法； 3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学； 4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观； 7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班； 10.完成厨师长交

4、办的其他工作。 餐饮管理本部制 篇3：烧烤间主管岗位职责 餐饮部岗位职责 F BQUARTERS RESPNSIBILITY篇4：烧烤厨师岗位职责 烧烤厨师岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师

5、长的检查。 七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。篇5：烧烤厨师职务说明烧烤岗位职责流程共3烧烤工作流程和工作职责?早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00?早班人员：提取原料检查原料新鲜度?把当餐烧烤需要半成品加工的原料拿到厨房由炒鱼汁人员进行加工?9:30生火，穿串做好初加工、准备充足合理。?11:00之前所有原料备齐，开餐期间及时做好协调工作，确保菜品准确无误，保证质量、数量，及时上到客人面前。 ?餐后收尾工作做好，原料入冰箱，关闭风机、空调 ?主要责任：原料的量化、申购、蒜蓉的熬制、调味酱的

6、调制，每天10:00准备开餐期间各种烤串的提前预热原料的腌制，安排窜串上菜期间保证菜品质量、监督 晚餐后清理电炸锅、电炸锅的油及时更换。 每餐做好餐后收尾、卫生打扫及时灭碳?第一轮上客人，烤鱼必须十五分钟内上齐，第二轮三十分钟内上齐，第三轮以后四十五分钟必须上齐每周一大扫除，检查不合格区域负责人进行处罚，不打扫者加重处罚。烧烤岗位职责流程共4烧烤组岗位职责a.岗位名称：烧烤师 b.直接上司：烧烤组长 c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度； 2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学； 4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班； 10.完成厨师长交办的其他工作。