通用食堂管理规章制度(15篇).docx
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1、通用食堂管理规章制度(精选15篇)发布时间:2022-11-24通用食堂管理规章制度(精选15篇)通用食堂管理规章制度篇1一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食 品制作工作。二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手, 不留长指甲,勤换工作服,禁止上班抽烟,打餐时穿戴工作帽。三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处 置,严禁浪费公司财产,一经发现,处以20元罚款。四、做好食堂的安全管理工作,使用炊事用具应严格遵守操作规 程,易燃、易爆物品按规定位置放置。五、厨房刀具应妥善保管好,不得随意让非厨?咳嗽苯哟d?乐挂 馔像鹿实姆斐梢欢公鹿实模恐苯庸芾碓备褐
2、饕?鹑巍?六、食堂工作人员下班前,应关好门窗,检查各类电源开关、设 备等是否处于关闭状态。七、厂区人员必须爱护公司财务,食堂的一切设备、餐具均需要 做到登记,盘点有账目,谁损坏谁照价赔偿。八、厂区员工必须注意食堂的环境卫生,保证食堂餐具、食物摆 放有序,整洁、卫生,违者罚款10元。九、员工就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进 餐,违者罚款20元。十、严格按餐厅就餐时间进餐,具体用餐时间按各部门下班时间 表规定时间为准。十一、果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整 理桌面,倒置指定桶类。力行俭省节约,假食多少盛多少,杜绝剩 菜剩饭,否则罚款20元。通用食堂管理规章制度篇2
3、为加强公司员工食堂的管理,做好后勤服务工作,保障员工 就餐质量,特制定本制度,即日起执行。5 .操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净,穿戴清 洁工作衣、帽并戴好口罩。6 .操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7 .按每周主、副食谱计划烹调,尽量做到现做现吃,不剩饭菜, 并调剂饭菜的花样品种、口味,保证职工能按时就餐、加班聚餐。8 .食堂菜品采购严把进货关,禁止采购价廉物次,腐烂变质的 食物和使用过期的原料,禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、 菜、油料、库存有序,购物有票,建立采购原料台账。就餐管理制度1 .所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应由项目 工程部
4、经理提前通知,以便食堂做好相应准备。2 .就餐人员必须按需盛饭打汤,不许故意造成浪费。3 .食堂内不准抽烟(若要抽烟,必须到专门的抽烟处吸烟),不 准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明有序用餐。4 .就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究 道德。5 .讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见, 可向项目工程部经理提出,不能与食堂人员争吵。6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱 护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,必须照价赔 偿。X项目经理部20xx年6月10日通用食堂管理规章制度 篇13【食品卫生五四制字串】一、由原料到成品实行四不制
5、度1、采购员不买腐烂的原料2、保管员不验收腐烂、变质的原料3、加工人员(厨师)不用腐烂、变质的原料4、营业员(服务员)不出售腐烂、变质的食品二、成品(食物)存放实行四隔离1、生与熟隔离2、成品与半成品隔离3、食品与杂物、药物隔离4、食品与天然冰隔离三、食(用)具实行四过关1、洗2、刷3、冲4、消毒四、环境、卫生实物四定1、定人2定物3、定时间4、定质量五、1、勤洗手2、勤洗澡、理发3、勤洗衣、被褥4、勤换工作 服通用食堂管理规章制度篇14一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动 性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食
6、品安全的疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后 方可参加工作。三、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能 培训,合格者并持有效健康证明方可上岗,且每年进行健康检查,定 期进行食品安全和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。四、新上岗和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查, 上岗前进行相关的食品知识、法律、法规、业务技能的培训。五、上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,不能佩带首饰、假发、 假睫毛、假指甲、戒指、喷洒香水、化妆、涂抹指甲油;离开工作岗 位时,更换下工作服,不得将工作服穿离工作岗位;工作服及工作帽 应经常换
7、洗,保持清洁、干净无污垢。六、上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、及烟,私人物品、 食品必须存放在指定的区域或更衣室内;不可放置在工作区内。七、必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发, 做到个人仪表整洁。八、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。通用食堂管理规章制度篇15.目的为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为 员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。1 .适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。2 .职责划分食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2.1 行政管理部门负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。3 .基本内容. 1员工餐的标准员工餐
8、的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4. 1. 1员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包 括:两荤、三素、一汤)1.2餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政 中心提出调整方案经相关领导审核,报总裁批示后执行。4.2 员工餐的费用及质量控制4. 2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部 负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。5. 2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根 据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须 提供餐票。6. 2. 3人事行政中心每月应定期抽查一次
9、,了解并核实进货的数 量和质量。4.3 员工餐的质量要求4 . 3.1计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中 毒。5 .3.2按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食。4. 4用餐时间、地点及方式4. 4. 1就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间:12: 0012: 30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。4 . 4. 2用餐方式a、员工享用员工餐,每月底由人事行政中心依照工作日数向各 部门员工发放餐票,员工凭票到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐,应经部门主管同意后
10、到人事行政中 心领取餐票。c、员工应依次排队领取食品。4.5员工食堂的管理规范5. 1员工就餐一律收餐票,禁止收取现金。4. 5. 2员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、 洗工作服。5. 5.3每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工 作。6. 5. 4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生 防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。7. 5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼 貌的良好风尚。8. 5. 6倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱 丢纸屑。员工就餐所剩的保菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐 盘、汤碗将残渣倒净后,必
11、须在指定位置摆放并重叠整齐。9. 5. 7爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予 以罚款。10. 5. 8节约用水,做到人走即断水。5 .解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。6.施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。一、员工进入餐厅必须佩带厂牌,按秩序排队,先画卡后就餐, 不得将员工餐带出员工餐厅食用。二、员工自备餐具,各自清洗,将餐具分部门统一存放,不得随 意将餐具带出员工餐厅。三、员工就餐分别在就餐卡上打“J”,必须妥善保管自己的代 卡,遗失、损坏的请及时到前台补卡,相关费用2元/张,月底不交 饭卡者视为丢失,按整月就餐扣除餐
12、费,罚款10元。四、就餐卡不得涂改,一经涂改统一作为就餐处理,餐费照扣; 遗失、损坏无法读取就餐数据时,从当月1日至补卡日之前全部按就 餐算。五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清 洁,就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须扔进指定的 垃圾桶内。六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。七、员工就餐以吃饱为原则,不允许剩饭,避免浪费,违者罚款 10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。八、员工餐厅内禁止抽烟,违者罚款50元/次。九、每周六,各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台 文员。十、凡需变更用餐情况的,必须前一天下午17: 00前告之前台, 且在用餐情况
13、更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不 得超过二次更改用餐情况。十一、员工未报餐吃饭的,前三次按正常用餐处理。超过三次后 按警告、小过、大过处理。十二、每月2日公布员工上月就餐统计表,员工如发现自己实际 就餐总数与公布数据有异,在4日前到前台核查,逾期不作补查,按 公布数据扣除餐费。十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况,发现违 纪现象及时制止,对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分, 情节严重者取消其用餐资格。通用食堂管理规章制度篇31、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的健康证, 否则不准上岗。2、严格遵守岗位职责,服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有 事请假。
14、3、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。4、对食堂及餐厅经常消毒,保证厨房做到“三无二5、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。6、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类 和禽类,防止食物中毒事件发生。7、做好食堂的主副食调剂,努力改善和提高伙食质量标准争取 达到就餐者满意。8、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。9、严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。10、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。11、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等),做到人走“三关”, 即关煤气、关电、关水。12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。13、正确使用
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