不合格品管理制度考试.docx

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1、不合格品管理制度考试基本信息：姓名：部门：1.原料及成品属于既定的食品安全问题，禁止特批放行。包含：() A.经确认资质证件、检疫票、入境货物检验检疫证明存在弄虚作假 的B.经确认，不能提供供方合法资质和检验报告、检疫票、入境货物检 验检疫证明的C.入境货物检验检疫证明备注为边民互贸的D.供应商提供的检测报告上有不合格项目E.标签标识严重不符合标准的.不合格产品销毁要求有哪些()A.直接废弃处理的不合格品，需要破坏原包装后再丢弃。B.涉及到食品安全类不合格品的处置及销毁应做好记录，并留存销 毁证据C.批量报损的不合格品交由回收公司销毁或回收的，回收公司的资 质必须符合要求，并确保产品不会流向非

2、法用途D.以上均是.针对到货产品中心温度不符合要求，以下描述错误的是（）A.冷冻产品无解冻，可审批放行B.产品轻微解冻，客户认可，可以审批放行C.产品严重解冻，禁止放行D.温度不高于标签温度+52，正常放行；其余审批放行4 .过期的不合格品应在包装上标注的产品基本信息有（）A.品名B.数量C.生产日期D.保质期（到期日）.以下说法正确的是（）A.加工品的自检结果不符合内控标准时，由区域品保评估给出处理意 见B.运输故障可能导致产品质量异常，必须经质量鉴定后方可重新发货C,退货经质量鉴定为不合格品的，处置应符合蜀海返工产品管理制 度D.属于食品安全问题转入残品区的产品，经区域品保评估后可重新上

3、架销售二、判断题（6分/题，共60分）.车辆温度不符合要求，但产品中心温度符合，可以正常放行对.产品出现批量性异物（如鸭掌有毛），但与客户沟通，客户回复要求收货，留存客户同意的证据，可以审批放行 对错1 .标签标注：“养生、润肺、健康”等敏感广宣用语的可直接放行对错.加工品的自检结果不符合内控标准时，由区域品保评估给出处理意 见对错2 .不合格品需要在库房及车间存放的，要有标识或指定区域存放，不 得误发误用；或在系统进行锁定，确保不能分配任务，以避免误发误 用对错.发霉、生虫、腐烂、变质、过期、被有毒有害化学品污染的原料可 以特批放行对错3 .对可能存在食品安全风险的问题，涉及正常放行的，由业务人员自 行评估，不需要保留评估记录对错.过期的不合格品，划定专区存放，包装上使用明显放大的字体标注产品基本信息对错.原则上所有产生的不合格品，都需要在15天内处理对错4 .已知有食品安全指标不合格的在库产品不得进行销售、转赠、加工再利用或员工餐使用对错