食品销售经营者卫生管理制度.docx

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食品销售经营者卫生管理制度一、严格遵守中华人民共和国食品安全法，餐饮服务严格按 照GB 31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范执行。二、建立健全的食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应 的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工作。三、建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得 健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、等消化道传染病（包括病 原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食 品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。五、接触直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操 作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留 长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤 应临时调离岗位。六、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生 的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所；个人的衣物、药品、 化妆品等不得存放在食品经营区内。七、销售接触直接入口的食品，应当使用无毒、清洁的售货工具。八、定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品卫生知识培训,做好培训台账的管理。