营运部工作计划(147页).docx

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1、-营运部工作计划-第 144 页营运部工作计划 世纪天成商业管理公司营运部工作计划 我公司从20xx 年3 月进驻世贸商城，对本商城进行了充分的市场 调查和分析工作。为5 月1 日顺利交接，及有效开展对世贸商城的经 营管理工作，营运部根据公司领导制定的总体计划和目标，制定了全 年工作计划。 第一部分 世贸商城的现状及问题分析 一、 目前现状： 世贸商城位于厦门火车站旁黄金地段，人流密集，交通便利，是 目前厦门市著名商圈之一。总面积5 万平方米，已销售面积占总面积 的30，未销售面积占70。已引进主力店沃尔玛超市、巴黎春天 百货，次主力店肯德基、麦当劳、卡乐美食、金鹰院线、万盟手机城、 光和作用

2、书坊及其它中小店面共计180 余家，临时出租位115 个，另 有世贸二期工程在紧张施工中。 经过5 年运营，世贸商城日趋成熟，吸引了大批客流，商户业绩 稳定。为我公司的接管提供了较好的平台。 二、存在问题 1、世贸商城的墙面、顶棚、地砖、指示牌、广告、灯具的管理维护 不到位，外观陈旧，明显破损，影响了商业氛围和环境美观，急 需更换翻新。 2、市政府对城市道路规划，火车站地下通道的施工和世贸商城二期 的施工对交通造成极大不便，对客流量造成了明显的下滑，各家 商户对此颇有非议。 3、地下停车场标示分布不够合理和明显，缺乏有效管理，车辆进出 不便，没有明显的车位分区，空气流通较差，给顾客和商家带来

3、2 极大不便。 4、商城店铺面积的30已出售，将会给本管理公司统一经营管理工 作带来不便。 5、之前商城管理公司没有严格按照规划定位招商，出现了一些偏差， 对我管理公司统一经营管理带来不便。 6、目前商户已习惯接受大摩的管理模式，对我管理公司的接管不是 很信任，存有怀疑态度。 7、临时出租位布局及租金管理的混乱，对我管理公司的统一经营管 理带来不便。 8、整个世贸商城的文化特色不突出，没有体现出商城鲜明的个性和 特点及品牌文化理念。 第二部分 营运部工作计划 一阶段目标：做好交接前的各项准备工作 1、员工招聘到位。 2、对世贸商城的市调分析，全面了解商城。 3、与商户进行广泛的沟通，建立商户档

4、案。 4、制定部门标准作业流程和日常工作表单。 5、制定工作计划和培训计划。 6、员工培训，保证熟练上岗。 7、与各部门沟通交流，保证部门间工作配合协调顺畅。 二阶段工作目标：顺利交接平稳过渡 1、延续前管理公司的管理模式，保证平稳过渡，保持商户和客流的 稳定。 2、积极开展商户访谈工作，主动与商户沟通交流，提供优质服务， 消除疑问，增强商户对我管理公司的信心。 3、与各部门协调配合，保证各项工作协调配合，保证顺利交接。 3 4、注意解决交接过程中出现的各种问题（如前管理公司抵制交接， 与我管理公司发生冲突。），保证平稳过渡。 5、按照放水养鱼的原则。先做人气，再做生意。保证客群和商户经 营的

5、稳定。 三阶段工作目标：营运工作的规范管理 1、做好世贸商城建筑物与装修的管理维护。 2、做好世贸商城配套设备的管理维护。 3、做好商城商业氛围及环境清洁卫生的管理工作。 4、做好商城消防与安全的管理维护工作。 5、做好车辆、人流及交通的疏导的管理维护工作。 6、做好商家经营及顾客购物秩序的管理维护工作。 7、按照规范处理好客户投诉工作，解决实际问题。 8、处理好商城内发生的各种意外突发事件。 9、严格按照公司标准做业流程 ，规范管理，把松散的经营商户和多 样的消费业态统一到一个管理平台。 四阶段工作目标：营运工作的优化管理 1、引进和强化星级酒店的管理和服务意识，细化各项管理和服务， 为商家

6、提供优质的服务。 2、与国际化接轨，引进国内外成功管理经验，高标准，严要求，超 越旧的管理模式，建立自己的管理理念，树立禹洲.世贸商城的品 牌文化。 3、坚持多功能前提，强化合理配置。 4、调整租位的格局规划，健全购物导向体系，便于顾客购物。 5、创造良好的商业环境和商业文化，不仅满足顾客的物质需要，还 要建立能使顾客获得感官享受、精神放松的现代购物休闲理念。 五阶段工作目标：营运工作的效益管理 1、通过优质的管理服务，帮商户不断创收，提高商城的平面效益。 4 提高禹洲.世贸商城的品牌知名度和含金量，来吸引更多高信誉、 高业绩的知名店。 2、在商户良性经营的同时，对优质租户从租金、经营条件等方

7、面给 予帮助支持；对经营不利，影响整体效益的租户劝其退租，更换 高租金优质商户来保证商城的高回报。 3、积极开发新的经营项目，深度挖掘经营层次，在创造经济效益的 同时，创造更大的社会效益。 4、整合商城一、二期资源，错位经营，互相推动，打造现代休闲购 物商城，通过我们的管理使禹洲.世贸商城的明天更加美好。 我推荐 营运销售工作计划 篇一 三季度工作总结 一、召开部门半年工作会议，传达落实机场半年工作会议精神。 7月7日，运营管理部在运保部会议室召开全员大会，总结回顾上半年工作并对下半年工作进行动员部署，部门全体员工参加了会议，会议通报了上半年机场运输生产的有关情况及下半年工作的具体安排及机场挂

8、牌、改制的最新进展情况，要求大家团结一心，为顺利完成机场各项运输生产指标做出自己应有的贡献。 二、编订完成ISO9000部门管理手册。 手册对运营管理部的部门职能和权限、岗位设置和标准、岗位职责和条件作了明确阐述;对部门的工作程序、规章制度作了明文规定;对所使用的工作台帐与表格作了具体规定。手册还涵盖包括收发文程序，工作流程、服务质量巡查制度、机坪巡查制度、运行督导检查手段、运行督导模式、考勤制度、培训管理制度等一系列部门管理制度，为实现部门各项工作规范化、标准化、科学化管理奠定坚实基础。 三、强化候机楼卫生、服务质量及机坪督察工作。 按照年初制定的创新提升年总体目标与部署，结合实际，创新制定

9、了3检查+双督导模式，督导员对照检查单逐项落实，在确保周而全的同时又兼顾针对性，做到流程规范化管理。该模式运作以来，已累计下发整改通知单30余份，候机楼卫生、服务质量进一步提升，机坪运行进一步规范。 四、组织开展板块各单位隐患排查治理专项行动。 为认真贯彻国务院办公厅文件精神，全面落实机场20XX年度安全生产隐患排查治理暨百点排摸细查治隐患工作实施方案的要求，针对高温、台风汛期临近、航延多发等情况，根据机场安委会部署，运营板块各单位开展了为期近一个月的安全生产隐患排查治理专项行动。各单位在接到通知后，立即成立相关工作领导小组，重点梳理各项安全措施落实情况，认真排查事故隐患，此次活动各单位共检查

10、出83处问题和隐患，其中64项已完成整改，其余19项需上级解决的项目正抓紧制定完善相应整改措施，力争尽快完成整改，确保活动取得实效。 五、积极做好安全大检查。 根据机场部署，运营管理部结合实际，开展了以查思想认识、查资源配置、查规章制度、查安全链条、查设施设备、查重点科室和人员、查责任落实、查隐患整改落实为内容的安全大检查活动。通过开展安全大检查，进一步落实了安全领导责任、监管责任以及员工的岗位安全责任;通过深入查找安全生产隐患和管理薄弱环节，制定了切实有效的整改措施，确保部门各项安全工作平稳过渡。 六、完成机坪现场监管整改工作。 根据浙江局发明电(20XX)116号电报精神，对其中机坪现场监

11、管工作落实不到位，部门职责、人员配置及台帐记录需要改进，缺乏有效的绩效考核机制的部分进行整改，经过前期的调研和摸排，在原安全服务督导室的基础上，制订了运行督导室工作职责、安全督查工作职责、机坪巡视督查制度等有关督导室日常工作的规范性文件，并立即纳入机场ISO9000管理体系，正式实施。之后在明确部门相关职责的基础上，考察了杭州萧山机场和温州机场机坪监管工作，督导室根据宁波机场机坪运行实际，制定了机坪安全综合检查单、作业时限专项检查单、设备车辆专项检查单、人员着装佩证检查单等四种日常督查所需的检查单，并于6月份正式开始试运行。在运行过程中，部门对实际操作情况进行了跟踪，实行动态管理。为便于操作，

12、9月初对检查单进行了适度调整，最终形成机坪综合检查单、航班抽检单。目前来看，此项工作对完善台帐、弥补督查员业务缺陷、及时发现处理运行当中存在的问题起到了积极推动作用。 七、收集汇总板块各单位创新提升年工作情况，并督导下一步安排。 为贯彻落实20XX年机场工作会议精神，积极响应宁波市政府创新提升活动有关要求，运营管理部年初制定了创新提升年活动的整体方案，将活动的目的、内容及有关要求发至所属板块各单位。日前，我部对板块各单位活动开展情况进行检查，并将活动阶段小结通报各单位。 八、部署开展支部创先争优活动，制定活动主题、载体及活动各阶段的部署安排。 九、积极开展诚信与敬业、世博安保、安康杯、规范化服

13、务达标竞赛、爱心捐款等活动。 十、计量管理移交。 机场计量工作职能划入我部，日前相关资料、文件等台账已移交本部，下一步将着手准备10月份以及11月份的计量设备周检。 十一、会同安服部参加职工代表安全巡视活动，督促抓好整改项目的落实。 四季度工作计划 一、部门工作: (一)、创新提升年:强化运行督导3检查+双督导运作模式的创新平台，调整细化部门年初计划和方案，进一步做好总结，提炼，并根据运行的实际动态效果，不断调整完善，并在年终做好实际绩效评估; (二)、创先争优:结合运行督导室工作实际，统筹安排活动部署，积极做好党员示范岗，引领党员示范效应，进一步丰富活动内容和载体，强化过程管控及效果评估并挖

14、掘培养典型; (三)、新员工培养:以创新提升、创先争优为目标，做好新员工的各项培训教育; (三)、计量工作:在熟悉原有业务操作流程的基础上，做好完善提高。 二、板块工作: (一)、创新管理手段，进一步加强对板块所属各单位安全、服务工作的指挥、协调、督查与指导; (二)、拟出台板块绩效管理实施原则; (三)、薪酬改革实施后，收集分析各方面意见和建议，对出现的各种情况或不足，配合职能部门寻求相应解决办法; (四)、进一步调研板块运作的方法途径，使板块运作与明年的集团化运作接轨。 篇二 新的一年，新的起点，运营管理部将紧紧围绕旅客吞吐量550万、货邮行吞吐量10.5万吨的工作目标，认清形势，理清思路

15、，落实责任，扎实推进各项运行保障工作。 针对运管部的部门职能、资源配置实际，今年部门将把三思三创活动融入并贯穿于我部的日常工作中，在理念、意识、能力、成效四个方面下功夫，力争圆满完成机场布置的各项任务。 一、以穿针引线理念搭平台培养和树立两个意识 运营管理部的职责可以概括为统筹、协调、监督、指挥八字。重点在于板块内外的沟通协调，关键在于板块各部门的运行顺畅、有序，进而促进板块运行效率和服务质量的提升。要做好这些工作，就要在梳理好层层关系的基础上，进行抽丝剥茧，将板块各单位之间、机关职能部门与板块各单位之间、板块与其它单位之间串连、协调起来，运用穿针引线的理念，以全局视角，统筹协调促进各项运营保

16、障工作。 一是要牢固树立全局意识。从全局看问题，从大局想问题，服务全局，服从大局。主动加强与各保障单位、驻场单位的协作配合，事事、时时、处处为旅客、货主、航空公司着想，加强沟通协调，密切配合，积极主动，全力抓好运营保障，为机场战略实现和长远发展出谋划策。 二是要树立真情服务意识。就是在充分调研的基础上，争取做好领导的参谋助手，替领导担当、为领导分忧，认真履行领导下达的任务。其次，为板块内各单位、板块全员服务，首先要做好各类信息的上传下达。从明确优质服务的标准，要求领导干部以身作则，注重员工培训，关心员工日常生活，制定合理的奖惩措施等五方面逐步培养树立良好的服务意识，努力提升整体的服务层次和水平

17、;其次，通过走访、调研、撰文等途径和方法，寻找容易被忽视的问题，探索相应的解决办法;第三引入督办制度，及时收集各有关单位对机场下达各项任务的执行落实情况或未能落实的原因，并建立跟踪抽查机制，督促整改责任落实到位，使板块的安全保障有实实在在的效果。 二、尝试施行绩效考核全面提升科员的三个能力 今年，我部将在总结以往经验的基础上，以绩效考核为抓手，不断提高干部员工的工作效能和工作标准，增强全员风险意识和责任意识，转被动管理为自动自发，在提升干部员工的三个能力(系统思维能力、挖掘并解决问题能力、指挥协调能力)上下功夫。 在绩效考核方面: 一是科学合理设置考核指标。考核的各类指标必须紧密结合实际，细化

18、量化到日常工作流程和工作标准中，突出工作重点，合理分配考核权重; 二是树立危机管理意识，逐步将危机管理理念和工具导入日常工作保障中，全面动员和解释绩效考核的意义，统一思想，避免员工的抵触情绪; 三是建立绩效信息的定期发布和分析制度，及时收集、定期分析发布绩效考核信息，树立全体人员的绩效理念，巩固和加强工作基础; 四是严格考核兑现，通过年度绩效考核评估，把评估结果与干部员工管理规定对接，兑现并保持考核的严肃性、持续性。 以绩效考核为抓手，着重推进三个能力建设: 一是系统思维能力，即坚持立足整体、统筹全局、把握规律，对板块的决策、监督、执行系统进行优化整合，跳出板块看板块，建立健全制度体系，力争使

19、板块运行呈现出最佳态势; 二是挖掘并解决问题能力，即按照三思三创主题实践活动，以五找八问为载体，对照标准查不足，深入发掘板块安全服务和运行保障上所存在的问题，从机场与板块的实际情况出发，充分利用板块内外各种资源，制定解决问题的实施方案。同时，要善于收集板块各单位对实施方案的反馈，针对反馈的信息对相关板块运行制度加以修改和完善，使之更有效地为机场和板块服务，此外，要积极探索部门在服务板块建设、板块发展中存在的难点，收集机场职能部门与板块内各单位对安全服务保障方面的诉求，然后综合两方面，寻求体制机制上解决的途径，形成部门日常运作管理机制; 三是指挥协调能力，即在总结以往经验的基础上，统筹兼顾做好各

20、项协调指挥工作，做好安全关口前移，做到风险预警、风险防范，防止临阵磨枪，使协调指挥工作的流程和程序更为合理。 三、细化流程、注重培训实现四个进步 指导实践的基础工作是规章、程序和制度，作为薄弱环节的基础建设仍是我部20XX年的工作重心: 一是要继续修订完善规程，以9000年审为契机，以流程、程序再造或改进为突破口，对涉及的制度、工作规程、操作流程进行优化和量化，做到将安全责任和目标管理细化到日常工作的各个环节，并定期开展规章体系的符合性修编，以适应不断变化的突发情况和不断完善的保障体系，实现安全工作的闭环管理; 二是注重培训，强化日常管理和监督，重点突出细节管理和全过程的有效监督，规范培训和考

21、核机制，在关键业绩上、主要任务上突出量化，逐步实现考核的全面化、常态化和规范化。 以务实、精细化管理为主旨，以安全顺畅优质为目标，力促四个成效:一是运营管理有突破;二是安全保障有进步;三是统筹兼顾有成效;四是办事效率有提高。 四、扎实抓好党建和思想政治工作。 充分利用我部人员的结构优势，发挥虚职人员资历老、经验丰、党员覆盖面广的特点，开展党建和思想政治工作。紧紧围绕本部中心任务，通过责任和制度并重，努力消除老同志的短期思想;通过谈心检查兼下，努力促使老同志的观念转变;通过落实党建责任制，规范支部各项工作，严格党员教育管理;通过精细帮扶，进一步做好入党积极分子培养考察工作，努力为党组织输送新鲜血

22、液;通过德建先行，制度配套，努力保持党员干部的廉政防线。 篇三 一、提升坐销占比，全面深入推进坐销工作 会计部将按照分行年度运营管理会议关于推进坐销工作，提出的五个一要求，抓紧贯彻落实，根据*分行网点坐销推进方案、*分行网点转型竞赛办法。结合*支行所辖网点的实际情况，总结20XX年运营坐销工作的经验，与个金部共同探讨推进方案，努力提升坐销工作占比。 二、深化网点转型，狠抓服务管理 一方面继续深化网点转型，结合*、*路支行网点装修计划，讨论规划大厅布臵及柜位物理设臵;另一方面:提高业务处理效率，通过时长控制机制的推行，提高服务效率，提升客户满意度，严防柜面有效投诉。 三、提高结算质量，严控业务差

23、错。 努力压降核心系统及集中业务系统差错率、冲抹帐率，尤其要加大集中业务系统管理力度，提高集中业务上线率，控制集中业务系统时长，杜绝业务发起不合格情况，培养柜员高度责任心与严谨的工作态度，着手细节，争取在下一阶段工作中取得更大突破。 四、加强现金管理工作 近年来区域经济发展带来的现金收付量飙升，为缓解我行金库的现金清分压力，今年下半年会计部与营业部拟与北京京北方科技股份有限公司合作设立现金整点外包服务中心，采用管理内设、整点外包的模式，拟将支行金库现金整点业务实行外包，走出分行系统现金整点业务外包模式第一步。 五、改善运营人员紧缺状况 20XX年起，已有18名员工离开运营岗位，包括向其他条线输

24、送业务人才8名，辞职员工10名，造成柜面人手紧缺，后备力量不足，针对以上情况，结合下半年新员工入行，会计部将进一步考虑对各网点人员数量的合理配臵，结合支行的具体业务情况、地域情况和人员素质情况等因素，确保网点业务正常平稳运行。营运销售工作计划 营运总监新年工作计划范文 营运时公司对市场的了解和公司产品运营的一个关键部门，如何撰写一份营运总监新年工作计划?下面由我为大家搜集的营运总监新年工作计划范文，欢迎大家阅读! 【营运总监新年工作计划范文一】 一、项目运营部全年工作目标 1、建立健全部门管理体系，加强绩效考核，完善薪酬制度，制定有效的培训计划，打造一个有凝聚力、竞争力的和谐团队。 2、建立健

25、全客户服务体系及人员配备，提高客户服务人员队伍素质，引导客户对网站的利用及重视;从而进一步提升网络营销价值。 3、推行新的运营机制(项目责任制)，同时对部门费用进行科学有效的划分，从而推动各业务板块健康快速发展。 4、按照公司的2021年度目标规划，主动出击整合十堰市场，夯实基础，增加营收，把公司专业、创新、协作、拼搏、服务的经营理念贯穿与整体工作当中，力争实现全年经营目标的顺利实现。 二、定岗定编及岗位职责 1、部门人员计划编制： a. b. c. d. e. 汽车板块：人员配备运营人员1名、1名。 房产板块：人员配备运营人员1名、1名。 家居建材板块：人员配备运营人员1名、1名。 医疗板块

26、：人员配备运营人员1名 人才、旅游、相亲交友等板块：人员配备1名 2、项目运营总监岗位职责： A、根据公司现实状况,制定适合本部门的考核制度; B、根据公司下达的任务，保证部门足额完成年度和月度计划 C、加强、稳定团队建设，提高团队整体素质; D、及时汇报、分析行业信息，广告产品信息，以促使公司及时调整策略; E、严格执行业务工作流程，配合、协调其它部门的工作; F、加强客户档案管理，每月按行业进行统计，并汇报统计结果， G、严格执行公司回款制度，防止呆帐发生; H、服从公司领导的工作安排，并严格执行。 3、项目经理岗位职责： A、服从公司领导安排，遵守公司管理制度; B、制定年度活动计划，并

27、撰写策划方案; C、加强客户档案管理，每月进行统计分析，并及时汇报统计分析结果， D、根据年度规划，制定招商方案，并提前一个月进行招商，保证活动的顺利进行; E、及时汇报工作进度，加强与部门主管及其它部门的沟通; F、将售后服务纳入绩效考核中，对项目活动和工作进行及时有效的计划和总结; G、服从公司领导的工作安排，并严格执行。 4、项目客户经理岗位职责： A、服从公司领导安排，遵守公司管理制度; B、协助项目经理开展工作，积极配完成部门主管及项目经理交代的工作; C、日常客户拜访、确立目标客户和潜在客户、建立客户档案; D、客户关系管理，保持与客户的有效沟通，提升开展业务能力; E、及时汇报工

28、作进度，加强与直接领导及其它部门的沟通; F、将售后服务纳入绩效考核中，所有客户每月一次回访; G、服从公司领导的工作安排，并严格执行。 5、项目岗位职责： A、服从公司领导安排，遵守公司管理制度; B、浏览、采编、分类、梳理、审核、修改、删除、发布、策划、推广网站相关内容。 C、更新和维护论坛、网站首页、频道、专题网站等。 D、关注网站人气是否上升、话题是否适时。 E、及时汇报工作进度，加强与部门主管及其它部门的沟通。 F、具备强烈的市场和服务意识，配合业务开展工作。 G、服从公司领导的工作安排，并严格执行。 三、项目运营部年度业务总体规划 1、汽车板块：优化升级网站程序，继续以车展等活动(

29、城区、城乡)为契机，大力拓展相关业务。通过十堰汽配商会，适度运营汽配城网。同时着手整合各品牌车友会，推出统一车友互动平台。同时与石油公司洽谈联名推出宝典中石油或中石化卡。 2、房产板块：优化升级网站程序，推出春季及秋季版十堰购房地图，与十堰房地产开发企业协会联合开展房展类活动。自行组织看房、摄 影、团购类活动。 3、家居板块：优化升级网站程序，充分利用现有QQ群，联合商家开展6场家装建材家电团购会，策划实施家装手册项目，联络交房小区开展家居类商家展示，同时开展线上设计师等活动。 4、医疗板块：服务好成熟客户，努力发展新客户，在稳定现有基础上，重视对医疗板块的创新服务和挖潜拓展，力争保持医疗板块

30、客户稳定增长。 5、综合板块：人才、旅游、相亲交友等栏目的推广运营，提升网站的知名度，集聚人气，联络客户关系，产生双重效益。 四、年度活动计划表 五、业务收入年度总计划 项目运营部年度运营额度计划总额为60万元，主要收入来源为广告和活动收入。其中汽车汽配板块20万元(广告10万，活动10 万)，房产及家居建材板块20万元(广告10万，活动10万)，医疗板块12万元(广告收入)，其它板块综合收入目标为8万。 六、预算营业收入分配模式明细 预算总业务收入：60万元(活动扣出基本业务支出、扣出直接回扣) 工资支出：1500(月薪)6(人数)12(月)=10.8万元; 业务提成支出：60万15%=9万

31、元; 绩效工资支出：1000(基数)4(人数)12(月)=4.8万元 营销费用支出：60万10%=6万元;(招待、节日礼品) 税收支出：60万10%=6万元; 预算总利润：25.8万元 技术 3000(基数)4(人数)12(月)=14.4万元 管理 2021(基数)3(人数)12(月)=7.2万元 办公 2.4(房屋) +0.6(电费)+其他 【营运总监新年工作计划范文二】 一、经营 (一)市场调查和市场预测 酒店酒店必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境，出品，服务等的需求，并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。 (二)经营方针和经营策略选择 酒店经营方针

32、是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。餐饮部以通过一流服务和高效率管理，为宾客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受，把企业办成具有中国特色和国际水平的一流酒店为经营方针。经营策略是经营方针的具体运用。 (三)经营思想和管理目标确定 酒店经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，餐饮部主要坚持以下五个经营思想： 1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想。 2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立餐厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要的思想。 3、坚持以

33、提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系。 4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验。 5、坚持从长远利益出发，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。 6、坚持与互联网思维对接，办好自媒体，锁定粉丝群，把餐饮的美食节和各项推广活动及时传递给客户。 (四)经营任务 酒店采用灵活的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，搞好多种经营，将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，采用多种销售方式，搞活餐饮经营。 二、管理 酒店在现代科学管理中，人们将管理分为九大

34、系统，即组织、企业文化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。如果这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会获得良好营运，像一个精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。 (一)餐饮管理的五项基本要求 1、确保良好组织 酒店要求：管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。 2、掌握客源，以销定产 酒店餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。因为出品做好后是很难和时间保存的，所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、

35、当地气候、天气预报、节假日变化等情况，做好预测分析。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织，以避免浪费，并防止产销脱节，影响客人消费需求和业务活动的正常开展。 3、卫生，确保客人安全 酒店要求管理人员必须严格执行食品卫生法，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。 4、正确掌握毛利，维护供求双方利益 酒店要求管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用，又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫

36、。要定期检查毛利率执行结果，并根据市场供求关系作必要的调整。 5、适应多种需求，提供优质服务 酒店餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择;在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，提供优质服务。 (二)餐饮管理五种常用方法 1、层次管理 酒店其主要特点是机构设置简练明确，垂直领导，责任清晰。一般分为： 酒店决策层(酒店行政委员会)制定、审查、批

37、准发展计划的财政预算，任命高层管理人员，明确组织结构与福利待遇。 酒店经营管理层(总经理及餐饮总监组成经营委员会)向决策层负责，全权处理餐厅经营管理的一切事务，协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大，可由经理担任。 酒店业务管理层(餐厅经理/主管)贯彻落实上层指示，组织其主管部门实施业务活动。 酒店操作层(基层员工)按照程序规范进行具体工作，或接受上司指派，完成指标。 酒店层次管理的优点是规范出各级管理者的管理要限，使各级人员在其权力职责范围内得以充分发挥。 2、目标管理 酒店其主要特点是使工作有目标，并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定，以发挥员工的主动性，执行起来就不会有抵

38、触，而且产生成就感。另外，还要采取与餐厅利润挂钩的奖励方法，激励员工将工作做得更好并争取更好利润。 3、控制管理 酒店信任是好的，管理是更好的。控制按理是引导员工做好工作，并发挥监督控制作用，及时发现问题和错误，并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是，管理者的控制系统应有弹性，它只控制结果，而不是控制方式，要根据实情制定控制的松紧。 4、制度管理 (1)制度类型：奖惩、例会、培训、考勤、其他。 (2)制度作用：维持餐厅顺利经营的手段。 (3)优点：有依据、有约束，规范与警戒员工的行为。 (4)执行要求以身作则，赏罚分明。责备要及时适时，尽量用忠告和激励的语言;对屡犯不改的要断然处置。 5、人本

39、管理 酒店人本管理的实质是尊重人格，注重通过情感的投入，缔造宽松、和谐的人际环境，从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神，过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此，餐厅应提出两个第一：顾客第一;员工第一。并据此深入开展人本管理。 酒店信任是好的，管理更是好的。作为管理员一定要敢于去管理。用人不当和敢于放权这个矛盾困扰着很多餐饮业高层管理人员，下列方法或有助于解决： (1)首先学会识人。 (2)其次学会考验人。 (3)再次学会用人(知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所长)。 (4)最后学会放权(高明的授权是既放权给下属又使其重视责任感。既检

40、查督促，又令其人名有实)。 (5)用忠告、帮助、激励代替命令、检查、干预。 与部属坦诚想相见，创造一个宽松愉快的工作氛围。 (三)管理工作的五个要领 1、分析经营环境，设定管理目标 酒店分析经营环境的重点是：大力开展市场调查，掌握市场动态、特点和发展趋势，了解客人需求变化，同时掌握国家方针政策和对餐饮经营的有关法规和规定等，然后对这些调查资料进行认真分析，并和企业自身条件结合起来，最终达到确定经营方针、选择经营策略、确定经营风味，以及策划餐饮产品购、产、销活动的目的。 酒店设定管理目标是分析经营环境的继续和深入。餐饮管理的目标设定，常见如下： (1)按时间划分为长期目标、中期目标、短期目标;

41、(2)按内容划分为市场目标、销售目标、质量目标和效益目标; (3)按层次划分为企业目标、部门目标和基层目标。 酒店设定目标，要坚持以提高经济效益为中心，以企业目标和部门目标为主，长短结合。因此要以调查资料为依据，通过预测分析，首先设定战略目标，然后形成市场、销售、质量、效益等具体目标，并通过目标的层层分解，转化成收入、成本、费用、利润等经济指标，落实到企业、部门、基层等各部人员。这样即能将各级管理至基层员工的注意力吸引到餐饮管理目标上来，向着共同的目标奋斗。 2、发挥规划功能，合理发配资源 酒店管理目标一经确定，就要根据其要求做好统一规划，以保证餐饮经营各部门、各环节的协调发展。重点是人力、服

42、务项目和业务活动管理三方面的规划。 酒店合理分配资源是发挥规划功能的自然结果。餐饮管理资源主要是人、财、物和信息四大资源，合理分配的目标是要达到人力到位，物资流、资金流和信息流畅通，为完善餐饮管理目标提供资源保证。 3、督导次级经理，组织业务经营 酒店管理目标既定，在合理分配资源的基础上主要根据管理目标和任务，逐级督导，检查各级员工的工作，以保证管理目标和计划任务的顺利完成。组织业务经营和督导次级经理是同时进行的。其重点是督导各级管理人员去做好客源组织、采购储藏业务、厨房生产组织和餐厅服务组织等各项管理工作，它是一个复杂的过程，管理人员要深入实际，制定管理制度、操作规程，并充分发挥现场管理作用

43、。同时要加强管理沟通，搞好内部协调，保证餐饮管理各项业务经营活动的顺利开展。 4、协调内部关系，创造团结气氛 酒店餐饮管理内部关系十分复杂，常常在资源分配、任务确定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面产生矛盾或磨擦。只有正确处理好这些关系，才能使各级管理员和广大员工心情舒畅。协调内部关系经，要理顺餐饮管理体制，明确规定各级管理人员的职权和领导隶属关系，管理过程中发生矛盾或磨擦，要坚持逐级协调的原则，尽量避免越级指挥和协调。 酒店要创造团结气氛，必须有一个团结奋斗、开拓前进、办事公道、不谋私利的领导班子，它是形成企业和部门团体气氛的核心;必须把广大员工的注意力引导到餐饮管理目标上来，为共同完成

44、管理目标而奋斗，它是形成团体气氛的纽带;必须保证广大员工在企业中受尊重，关心员工的物质和精神利益，使他们心情舒畅地工作，以企业为家，关心企业经营、服务质量、出口质量、经济效益，由此形成良好的团队气氛。 5、作好检查跟进 酒店工作已经开展，或者已经开花结果，这需要根据情况作好检查跟进，以保证餐饮管理各部门、各环节的工作顺利地朝着即定目标和计划任务进行，直至完成并跟进处理。跟进的意义是持续性的，这是因为，事情的完美是无止境的。再则，餐饮业的工作是不断循环的，只有不断地作好跟进，才能与时并进，使企业得以良好地持续发展。 酒店因地制宜地制定和推行一整套以当地相适应的经营管理方案是餐饮部在酒店中所处的地位和所应发挥的职能作用，也是品牌优势和潮流导向的作用。 项目经理营运工作计划范文 工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文。机关、团体、企事业单位的各级机构，对一定时期的工作预先作出安排和打算时，