2022年评茶员中级工鉴定试题.docx

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1、2022年评茶员中级鉴定试题单位:准考证号码:姓名: 成 绩:、选择题。（每题四个选项中有一个正确的,请将正确的选项题号填在括号内。每题2分,30小题,共计60分）1、茶叶“失风”是由于茶叶具有（ ）A吸湿性 B吸附性C陈化性 D光化反响2、依据黄金桂品种的特点,宜承受（）做青技术。A轻晒轻摇,发酵稍轻 B轻晒重摇,发酵稍轻C重晒轻摇,发酵充分D重晒重摇,发酵充分3、主评未评出优次时,副评（ ）A不宜穿插参与评茶B邀请第三者复评C与主评评议D主持评茶4、审评杯宜要选用（ ）A细腻白瓷杯B青花瓷杯C紫砂杯D玻璃杯5、有以下（A 口才较差）人员不适合当评茶员。B无传染病C色盲D容貌一般6、香气审评

2、,品种香应留意区分（）。A高山、低山、洲地之别B品种香、产地香、季节香C春茶、夏署茶、秋茶之分 D茶类香、地域香7、汤色审评,茶汤正常色应区分（）。A光明、晦暗、混浊 B色度、亮度、混浊度C浓淡、深浅D金黄、橙黄、清黄8、（）名茶素有“味厚,色翠,香馨、汤清”之誉。A庐山云雾茶B西湖龙井C铁观音D洞庭碧螺春）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。A文山包种B冻顶乌龙C铁观音D高山乌龙茶10、碧螺春属于（）外形名茶。A扁形 B针形 C螺形D片形11、茶叶感官审评一般承受1）。A 5g茶叶、100开水、100ml杯、5分钟B 3g茶叶、100C开水、150nli杯、5分钟C3g茶叶、100开水、150n

3、li杯、10分钟D 5g茶叶、100开水、150nli杯、5分钟12、名优绿茶外形主要看1)。A色泽、造型B色泽、嫩度C色泽、整碎D色泽、条索13、扁炒青外形评审主要看1)。A色泽、嫩度B整碎、条索C色泽、形态D条索、净杂14、洞庭碧螺春香气芳香长久带()。A兰花香B花果香C栗香D甜香15、茶汤呈“棕色乳状凝体”的缘由是()。A茶汤温度下降产生冷后浑B “CTC”茶加奶C优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D茶叶茸毛含量较多16、小种红茶的松烟香或桂圆香属于()。A茶类香B品种香C地域香D附加香17、春茶的祁红具有特别的“玫瑰香”属于()。A品种香B季节香C产地香D茶类香18、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口

4、水分不得超过（）。A 7.0 %B 7. 5 %C 8. 0 %D 9. 0 %19、茶叶“花杂”的缘由是1）。A精巧茶大小或长短不一B上、中、下三段茶比例不当C色泽杂乱、净度较差花杂 D制作过程火温较高20、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（ ）A 30 % B 25 % C 5 % D只做参考21、乌龙茶的产品分为（）。A铁观音、色种B正茶、副茶C粗茶、细茶D茶梗、茶朴22、茶叶“串味”是由于茶叶具有1 ）A吸湿性B吸附性C陈化性D光化反响23、茶叶“回潮”是由于茶叶具有1 A ）。A吸湿性B吸附性C陈化性D光化反响24、茶样盘从审评要求应漆成（）色。B白色C淡黄色D淡咖啡色25、为推断茶叶

5、真实外形和色泽,审评室宜用（）。A窟气灯B碘鸨灯C日光灯D紫外线灯26、以下1）与作为评茶员的条件无关。A嗅觉神经B色盲C慢性传染病D容貌端庄27、冬天评茶,汤色易变得缘由是（）。A天气变冷B空气清爽C环境枯燥D较少噪音28、适合尝味道的茶汤温度是U A 30-40B 45-55C 55-60 D高于 7029、以下1）有碍于评茶的准确性。A嗜烟酒B嗜茶C爱好书画D爱好体育运动30、（）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A乌龙茶 B绿茶 C红茶 D普洱茶 二、推断题。（正确的打,错误的打X。每题1分,30小题,共计30分)()1、名茶就是外形秀丽,内质优异的茶叶珍品。()2、茶汤色泽与水质亲热相

6、关。()3、凡干湿评略有烟气,尝味道又尝不出来的应为正品茶。()4、采摘芽芯制作的名茶,品质最为优异。()5、龙井茶审评,侧重于外形。()6、茶叶做青阶段消灭红梗红叶的缘由是茶坯积存过久,发酵过度造成的。()7、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井,品质与正宗西湖龙井一样。()8、糖类物质含量的凹凸是鲜叶老嫩的标志,又可作为区分真假茶的依据。()9、龙井茶属于蒸青类绿茶。()10、诚恳守信是做人做事的根本准则。()11、碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝有名中外。()12、黄金桂属于黄茶。()13、最早的茶著作茶经为唐代陆羽写作。()14、中国茶道四谛:“和、敬、清、寂”。()15、国际上

7、审评红绿茶,一般承受的茶水比例是3克茶用150毫升水冲泡。()16、干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面去鉴别。()17、叶底是茶叶在冲泡后剩下的茶渣。()18、太平猴魁属于炒青绿茶。()19、茶汤制备用水的温度应到达沸滚起泡的程度,水温标准是100。()20、茶叶质量感官检验分干看和湿看。()21、中国四大茶区为:江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。()22、中国七大茶族为:绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、再加工茶。()23、普洱茶为乌龙茶。()24 1959年,全国“十大名茶”评比会评出中国的”十大名茶”,黄山毛峰为十大名茶之一。()25、红茶为全发酵茶类。()26、茶经曰“其水,

8、用井水上,山水中,江水下。”()27、现代茶道认为,“清、轻、甘、冽、活”五项指 标俱全的水,才能称得上好水。()28、高级绿茶在香气上都有嫩香长久的特点。()29、评叶底主要靠视觉和触觉来判别,依据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否等来评定优次,同时还应留 意有无其他掺杂。()30、茶叶内质检验主要检验外形、汤色、香气、叶底四个工程。三、简答题。(共计!0分)请你谈谈参与此次技能鉴定有那些感想?你对技能鉴定 作有什么建议?2022年评茶员中级鉴定试题答案、选择题151620二、推断题1511 1521 25三、简答题CAAAC6 10DBDBC21 25CAABCBBABC61016 2026 3011 15 BACBA2630 DABAAV X X X VV V X -/ VX V V V X答案:（略）