2023年茶艺师（初级）模拟考试百题库.docx

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1、茶艺师（初级）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索（）,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润c、士结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约（）,放入茶杯待泡。（C ）A、1克B、2克C、3克D、4克3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D ）A、80B、85C、90D、954、【单选题】井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质（） （ C ）A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩5、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列（）姿势是错误的。（B ）A、当要

2、坐下时,用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或屈一直D、挺身收腹,保持微笑6、【单选题】当今红茶的调饮泡法,麻常见的是在茶汤中加入等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖7、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。(C )A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务8、【单选题】绿茶的发酵度:故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。(D )A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄9、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸

3、易标准样10、【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（）。（B ）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求11、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。（A ）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延12、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具13、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矶D、多次蒸憎14、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶15、【单选题】

4、茶叶中含有多种化学成分。（D ）A、100B、300C、400D、60016、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到（） （ D ）A、使用透明包装袋,让顾客明白消费B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料17、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。（C ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶18、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。(A )A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄19、【单选题】黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形

5、成的()。(C )A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香 20、【单选题】凡是不含有()的水,称为软水。(C )A、Cu2+、AI3 +B、 Fe2+、 Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl SO4221、【单选题】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方 面进行选择。(B )A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具22、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶, 必须用()的开水冲泡。(D )A、80B、90C、70D、10023、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接（）、 不炒不揉。（A ）A、晾干B、晒干C

6、、烘干D、吹干24、【单选题】茶艺馆领?任的主要职责有（）0 （ B ）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制,严格堵塞漏洞25、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A ）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法 26、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶 27、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。（C ）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素 28、【单选题】砖茶的“烧心是由（）大量滋生引起。（B ）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉

7、D、新月弯泡霉 29、【单选题】茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。（C ）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D30、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量。（D ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml31、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。（D ）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化32、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（D ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶33、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（D ）A、汉代B、元代C、宋代D、唐代34、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（D ）A

8、、雨水B、雪水C、井水D、纯净水35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C ）A、陵经B、续茶谱C、茶经D、茶录36、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶拨入茶杯 中待泡,每（）毫升容量用茶1克。（C ）A、30B、40C、50D、6037、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个 的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。（C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽38、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现（）之感。（C ）A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇39、【单选题】在县级以上地方主管

9、监督食品卫生法的机构是。（B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部40、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为 行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。(D )A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段42、【单选题】在茶馆营业中,以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。(C )A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()

10、,不含肉眼可见悬浮微粒。(B )A、30B、50C、80D、10044、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。(B )A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶45、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。(B )A、500B、600C、800D、 1000 46、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（C ）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准47、【单选题】以下（）现象中,违反了消费者权益保护法。（A ）A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外, 茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法

11、成立消费者社团48、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线 交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A ）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红49、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等 药理作用。（C ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素50、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长, 以酸碱度PH值在（）之间为最佳。（C ）A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5D、3.54.551、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡,即注入杯中的开水柱不要直 接浇在（）上,应打在玻璃杯的内壁上。（A ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托

12、52、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C ）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶53、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、 夫红茶等。（A ）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系55、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。（A ）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱56、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。（D ）A、30B、40C、50D、60 57、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶（）水,差不多

13、壶的三成满。（A ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升58、【单选题】（）又称三才碗,蕴含天盖之,地载之,人育之的道理。（C ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷59、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,（）也有差异。（D ）A、艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征60、【单选题】寒冬到来宜饮(). (D )A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花氽D、桂花茶61、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。(B )A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5 62、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是()。(D )A

14、、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱（柜）63、【单选题】秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,（）o（ B ）A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘64、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有（）。（A ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水 炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则A、茶道B、茶诗C、茶文D、

15、載66、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶,烹茶尽具。（D ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约67、【单选题】下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径。（A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独D、检点自己的言行68、【单选题】福建工夫茶冲泡时用茶匙拨取茶叶入壶,也称()。(C )A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫69、【单选题】砖茶的“烧心是由()大量滋生引起。(D )A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉70、【单选题】清代出现()品饮艺术。(B )A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶 71

16、、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水（）盖碗,达到充分洗涤的目的。（A ）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入72、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因（）,故饮 后杯中仍有余香。（C ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫73、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅 的。（x ）74、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客 的反应,揣摩其心理活动。（V ）76、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干 茶的外形及茶香。（V ）77、【判断题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用乌龙

17、茶、则重在啜， 宜用玻璃杯来泡茶。（x ）78、【判断题】清代梁章彷在归田琐记中指出至茶品之四等的 从低到高等级的顺序是清、香、活、甘。（x ）79、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。（x ）80、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于 乔木型和灌木型茶树之间。（V ）81、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2 错误10-6时,茶味变酸。（x ）82、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来 客的身份引导入座,先消费,再说明收费定价标准。（x ）83、【判断题】茶艺师接待顾客时,应主动与来客行握手礼。（x ）84

18、、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包 括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（V ）（x ） 86、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高, 故茶味浓。（V ）87、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传 热快,不透气的特点。（V ）88、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。（x ）89、【判断题】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（V ）90、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己 的身份。（V ）91、【判断题】在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼 节客来敬

19、茶的具体表现。（V ）92、【判断题】红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶 红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。（V ）93、【判断题】大观茶论的作者是赵佶。（V ）94、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受 不一样,舌根易感受甜味。（x ）径。（V ）96、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶 价适宜时属于最佳时机。（V ）97、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成 的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（x ）98、【判断题】茶树性喜温暖、干旱,通常气温在1825之间生 长最适宜。（x ）99、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船（茶 洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（V ）100、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密, 多近地面处,树冠短小。（V ）