微生物发酵工程试卷及答案3套知识讲解.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。微生物发酵工程试卷及答案3套-一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）1一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A氯化钠B丁酸钠C丙酸钠D硫酸钠3用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。A-1800CB-1

2、700CC-1600CD-1960C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6()是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为（）。A连续发酵

3、B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵9厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。A0.8-0.9B0.6-0.8C0.5-0.8D0.5-0.910菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2分，本大题共20分）11发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条

4、件A具有合适的生产菌种B具备控制微生物生长代谢的工艺C菌种筛选技术D产物分离工艺E发酵设备12采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A抗菌素B维生素C氨基酸D蛋白酶E生理盐水13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A产物是微生物菌体本身B产品是微生物初级代谢产物C产品是微生物次级代谢产物D产品是微生物代谢的转化产物E产品是微生物产生的色素14引起发酵液中pH下降的因素有：A碳源不足B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多15发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产

5、物的生物合成16在研究发酵反应动力学时，首先应建立数学模型，要对复杂过程进行简化处理，作出如下的假设：A搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T,pH,s等变量差异;BT,pH等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定;C菌体有固定化学组成,不随发酵时间和某些条件变化而明显改变D各发酵动力学变量对发酵条件变化反应无明显滞后E发酵反应底物和产物的浓度是一定的17培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C菌种发生遗传变异D改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化E杂菌可能会分解产物,使生产

6、过程失败18过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B从空气压缩机出来的空气（0.2MPa，温度120150C），冷却至适当温度（2025C）C除去油和水，再加热至3035C，D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量20发酵过程中较常测定的参数有：A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧三、填空题：（每空1分，本大题共12分）21杀死微生物的极限温度称为_。22通

7、过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为。23进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是。25有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。26在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为。27使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为。28随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是生长。29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的热量。30油脂、糖类以及

8、一定浓度的蛋白质会微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有。32发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在（表压）左右的压力。四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分）33初级代谢产物34基因工程35碳氮比:36Crabtree效应：37无反馈控制补料操作：38静电除尘（菌）：五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）39发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？40Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系？简介Monod(莫诺)方程？41补料分批发酵技术的特点,

9、与分批发酵，连续发酵的区别？42通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？六、论述题：（每小题10分，本大题共20分）43如何提高高产菌的稳定性？44发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）二一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）1该类微生物名称不是分类学上的名词,是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是()。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。A链霉

10、素和氯霉素B青霉素和链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素3矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。A缺氧B低温C干燥D冷冻4在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是（）污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染6配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）

11、的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（）,从而提高发酵的容量产率和产物浓度。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期8微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（）。ADBDBDCD=DD10在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。A防止搅拌器运转时液体溢出B防止搅拌器运转时液体产生漩涡C防止搅拌器运转时液体飞出轴封D防止搅拌器运转时浆叶不工作第1页，共5页二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的草稿区括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（本大题共20分，每小题2

12、分）11发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件。A具有合适的生产菌种B具备控制微生物生长代谢的工艺C菌种筛选技术D产物分离工艺E发酵设备12采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：（）。A抗菌素B维生素C氨基酸D酶制剂E酶抑制剂13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:（）。A产物是微生物菌体本身B产品是微生物初级代谢产物C产品是微生物次级代谢产物D产品是微生物代谢的转化产物E产品是微生物的诱导物14发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:（）。A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产物的生物合成15在研究发酵反应动力学时，首

13、先应建立数学模型，要对复杂过程进行简化处理，作出如下的假设：（）。A搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T,pH,s等变量差异；BT,pH等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定；C菌体有固定化学组成,不随发酵时间和某些条件变化而明显改变；D各发酵动力学变量对发酵条件变化反应无明显滞后；E发酵反应底物和产物的浓度是一定的。16培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括:（）。A杂菌污染造成生产能力的下降；B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难；C菌种发生遗传变异；D改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化；D改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变

14、化；E杂菌可能会分解产物,使生产过程失败。17在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：（）。A温度；B罐压；C搅拌转速和搅拌功率；D空气流量；E菌体接种量18基因工程菌培培养中施加选择压力常用的方法有：（）。A富营养法；B优化条件法；C营养缺陷型法；D抗生素依赖变异法；E抗生素添加法。19微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:（）。A可发酵性强对菌体无毒；B价格低来源丰富；C非发酵性物质的含量低；D均对产物的质量无影响；E不引起环境问题。20机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和发酵液充分混合，促使

15、氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：（）。A发酵罐体拆卸方便，便于维修；B发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.74倍左右；C罐体各部件要有强度，得分能承受相当的压力；D通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧；E具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度第2页，共5页三.填空题（本大题共10分，每空1分）草稿区21.AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是。22.发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的热量。23油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。24.发酵罐在操作中为了避免空气的进入

16、，一般保持罐压在（表压）左右的压力。25单位重量的细胞（干重）在单位时间内进行维持代谢所消耗的基质量称为。26进行酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。27单位底物所产生的菌体或产物量即为：。28相对单位质量干菌体单位时间内增加的干菌体质量，称为（）。29培养基中发生的泡沫对灭菌，在灭菌工程中应加以注意。30在发酵过程的检测与自动控制中，参数溶解氧浓度是通过测试方法获得的。得分得分四、名词解释题：（本大题共18分，每小题3分，）31初级代谢产物32碳氮比:33无反馈控制补料操作：34静电除尘（菌）：35摄氧率(OUR):36细菌Crabtree效应：五.简答题：（本大题共20分,每小题5分）得分题目见下页第3页，共5页37发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？草稿区38生长关联型产物合成动力学方程？39发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）40控制发酵过程pH的方法？得分六、论述题：（每小题10分，本大题共20分）41什么是高细胞浓度培养技术？高细胞浓度培养技术的原理是什么？进行高细胞浓度培养需要解决的关键问题？进行高细胞浓度培养常用的方法？42通过Fin和Fex来介绍分批发酵、补料分批发酵和连续发酵各自的特点？-