云南省2023年公共营养师之二级营养师练习题(二)及答案.doc
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1、云南省云南省 20232023 年公共营养师之二级营养师练习题年公共营养师之二级营养师练习题(二二)及答案及答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】C2、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】C3、预防中老年人骨质疏松的措施,应从()开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】D4、1997 年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】D5、上臂肌肉的前群部不包括()。A.
2、喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D6、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】C7、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是()。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】B8、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为()。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】D9、谷类种子中()含维生素 E 较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】D10、胶体和-葡聚糖含量的增多对 GI 值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】B11、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品
3、是()。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】B12、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C13、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会()年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】A14、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会()。A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面C.放下手头的工作,去见朋友D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友【答案】D15、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。A.粮谷
4、类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】D16、()摄入量过多,尿中 Na+K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】D17、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】B18、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】A19、下列不属于运动四要素的是()。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】D20、以下说法不符合安全运动条件的是()。A.一开始不要做剧
5、烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】B21、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】B22、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B23、食物血糖负荷 GL 体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】B24、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】A25、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】A26、基础代谢占总
6、量消耗的()。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】B27、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方 1cmB.下角下方 2cmC.上角下方 1cmD.上角下方 2cm【答案】A28、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?()A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】D29、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】D30、微量元素是指下列哪一类元素()。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【
7、答案】A31、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过 UL 者所占得比例,日常摄入量()UL 的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】A32、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为()。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】B33、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A34、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C35、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过 UL 者所占得比例,日常摄入量()UL 的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C
8、.等于D.小于【答案】A36、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C37、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是()。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】A38、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。A.蛋白质 1820,脂肪 3035B.蛋白质 1518,脂肪 2530C.蛋白质 1215,脂肪 2530D.蛋白质 1215,脂肪 3035【答案】D39、案例描述:2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一,采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行
9、连续3 天个人食物摄入量调查。第二,用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】B40、维生素 B2 缺乏的表现有()。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】C41、
10、广泛用于食品包装的材料是()。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】A42、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。A.10 g 或 10 mLB.100 g 或 100 mLC.g 或 mLD.1000 g 或 1000 mL【答案】B43、能促进钙吸收的措施包括()。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】A44、微波加热的特点包括()。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】B45、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围,要考虑()。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答
11、案】B46、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生素 B1【答案】B47、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】A48、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】C49、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h 回顾法D.称重记账法【答案】D50、200 吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】C多选题(共多
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