茶艺师考试试题库(初级、中级、高级)及答案.docx

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1、茶艺师考试试题库（初级、中级、高级）及答案一、初级茶艺师考试题库汇总清饮茶用杯泡法冲泡时，用90。（2左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：D下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化答案：B茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D红茶可分为（

2、）、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红荟B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶经营单位取得“卫生许可证后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案：D下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上，对于客户的要求,要满足，不能拒绝C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：B更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家

3、庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A最早记载茶为药用的书籍是（）。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案：B（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶

4、类D、六大茶类唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、

5、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度林里 C 口J遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）0A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）.A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C清代茶叶已齐

6、全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C 世界上第一部茶书的书名是（）.A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案：C社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）.A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D关于更多的初级茶艺师题库二、中级茶艺师考试题库汇总在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B

7、皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如碗钉B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：D 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是()。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝答案：D乌龙茶艺“三龙护鼎指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/

8、35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：D土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C

9、、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏答案：A精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也此论述出自（）A、陆羽茶经B、张源茶录C、田艺衡煮泉小品D、许次纾茶疏答案：D 具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧螺春D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案：A形成红茶品质的关键工序是（）A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋形成

10、白茶品质的关键工序是（）A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D（）的茶艺表演内容属于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案：A宋代杜耒寒夜诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。A、水B、泉C、汤D、浆答案：C为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案：B武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉D、不知春答案：C我国茶区目前大致分为：（）、（）、（）、（）。答案：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区茶字的（）、（）、（）是中国最早创立的。答案：音、形、义我国绿茶由于加工方式不同可分为（

11、）、（）、（）、（）0答案：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶适宜茶树生长的土壤PH值为（）。答案：4.56.5唐代是茶文化（）时期。答案：形成茶树上的芽分为（）和（）两种。答案：花芽、营养芽中国茶类中,属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（）,属于后发酵茶类的是（）。答案：绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶茶道以（）为最高境界。答案：和茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（）A、正确B、错误答案：B铁观音是世界三大高香茶之一。（）A、正确B、错误答案：B冲泡普通绿茶水温以（）为宜。A、7580B、8085C、7080D、7585答案：B职业道

12、德品质包括职业观念、职业良心和（）0A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感答案：D尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品答案：A 滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯是（）必备的四宝。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D白族的三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-

13、苦茶-甜茶答案：A制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、 1/5-1/4B、 1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A碧螺春的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊岩韵，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶答案：C舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧答案：C用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、桅子茶答案：C茶叶的主要成分，现已发现（）多种。A

14、、500B、550C、600D、650答案：C茶艺馆只能根据自己经营地的特点不CX幼需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案：C曼生壶的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年答案：D我国唐代的饮茶方法是（）。A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶茶录的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修答案：A以下（）是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B茶艺表演是以（）向人们展示茶

15、艺的魅力。A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用答案：C 茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶答案：A关于更多的中级茶艺师题库三、高级茶艺师考试题库汇总职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定职业道德品质的含义应包括（）OA、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职

16、业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度林里 C 口J遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）0A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重

17、要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D冲泡调饮红茶的主要用

18、具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A氽艺师以（），即三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品以下不属于茶相关产品的是（）。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案：D文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的但更注重同饮之人。人怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A（）具有色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综

19、合香型.A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D历史上第T立留下名字的壶艺家是（）oA、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）oA、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明答案：C开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗,开发出特色旅游路线。（）答案：正确调饮法，即在茶汤中加入各

20、种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（）答案：正确茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。（）答案：正确热爱专业是职业守则的首要一条。（）答案：正确在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如广州出口商品交易会吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（）答案：错误黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（）答案：正确茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（）答案：错误17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、

21、牛乳或柠檬的红茶。（）答案：正确茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（）答案：正确茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（）答案：正确茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（）A、正确B、错误答案：A尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）A、正确B、错误答案：A最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（）A、正确B、错误答案：B唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）A、正确B、错误答案：B茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高

22、产和抗性的特性。（）A、正确B、错误答案：B审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm ,杯容量200ml ,碗高58mm ,碗容量200ml。（）A、正确B、错误答案：B红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A、正确B、错误答案：B冲泡绿茶一般以100左右为宜。（）A、正确B、错误答案：B泡饮乌龙茶宜用一沸的水冲泡。（）A、正确B、错误答案：B泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡。（）A、正确B、错误答案：B判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶

23、客人、而且必须（）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、500答案：D陆羽茶经指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、茶录B、茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案：D茶壶秋菊的作者是（）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B陆羽茶经中认为、适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A陆羽茶经记述茶叶之

24、史实的是（）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出茶树性喜温暖、（）、对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D茶叶中的多酚类物质主要由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在1825之间生长最适宜。（）A、正确B、错误答案：A世界上第一部茶书的作者是熊藩。（）A、正确B、错误答案：B唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（）A、正确B、错误答案：B宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（）A、正确B、错误答案：B顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成

25、交送别。（）A、正确B、错误答案：A狮、龙、云、虎、梅是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地、行政区划属于杭州市西湖区龙坞乡。（）A、正确B、错误答案：B将自然环境与人文景观结合、可开发深入茶园、茶厂、农家、参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。（）A、正确B、错误答案：A宋代饮茶方法是煮茶。（）A、正确B、错误答案：B茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在18。匚-25。（2之间生长最适宜。（）A、正确B、错误答案：A盖碗又称三才碗、蕴含天盖之、地载之、人育之的道理。（）A、正确B、错误答案：A冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为（）。A、45gB、2-3gC、3

26、4gD、l-2g答案：A茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案:DBR茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧

27、化答案：D茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）0A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法答案：A茶叶中含有（）多种化学成分。A、10B、300C、400D、500答案：D陆羽茶经指出:其

28、水，用山水上,（）中,井水下，其山水才东乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、茶录B、茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案：D茶壶秋菊的作者是（）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B陆羽茶经中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。A、砂壤土B、红土D、盐碱土答案：A陆羽茶经记述茶叶之史实的是（）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素

29、B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。（）A、正确B、错误答案：A茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力（）A、正确B、错误答案：B绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（）A、正确B、错误答案：B乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（）A、正确B、错误答案：A制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，芽叶已较成热。（）A、正确B、错误答案：A 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类,重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。

30、()A、正确B、错误答案：B红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。()A、正确B、错误答案：A审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ml ()A、正确B、错误答案：A红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。()A、正确B、错误答案：A 早期茶具，一器多用，没有专用茶具。（）A、正确B、错误答案：B冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。A、5-10mlB、2030mlC、5060mlD、4050ml答案：B冰茶品饮时，男性多采用（）,先闻香，再观色，后啜饮。A、单手握柄持杯B、

31、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底答案：A冲泡调饮红茶一般采用（）。A、玻璃杯泡法B、盖杯泡法C、壶泡法D、煮茶法答案：C民国时期最常用的贮茶器是()。A、紫砂罐B、锡罐C、不锈钢茶罐D、铁罐答案：B冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、50B、70C、60D、90答案：D冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、1020mlB、2030mlC、3040mlD、5060ml答案：D红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶答案：A调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个，用来调匀茶汤等。A、茶匙

32、B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药等,目的是增加茶的色香味形及()功能。A、视觉B、视觉C、保健D、治疗答案：C西湖龙井茶的传统贮藏方法是()。A、真空包装B、冷藏法C、石灰缸贮藏D、锡罐答案：C()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊岩韵，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C凤凰单机香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单极B、杏仁香单极C、岭头单机D、桂花香单极答案：A 包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。A、最轻B、最重C、中等D、偏重答案：A开展道德评价时

33、，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙答案:B白茶的香气特点是（）。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C特一级黄山毛峰的色泽是（）。A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色答案：B（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、都云毛尖B、雨花茶C、六

34、安瓜片D、碧螺春答案：B制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅答案：B雨花茶是（）名优绿茶的代表A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形林里 C 口J冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。A、茶汁快速浸出B、保持温度C、提高茶汤浓度D、饮用答案：A遵守职业道德的必要性和作

35、用，体现在（）0A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶答案：D历代文人雅土在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C下列（）因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D冲泡茉莉花茶一般是使用（）OA、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗答

36、案：A罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A 形似蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）0A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：A茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案：A在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A、lmg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()0A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味答案：C()有青蒂绿腹蜻蜓头之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A