2023年公共营养师之四级营养师综合检测试卷A卷含答案.doc

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1、20232023 年公共营养师之四级营养师综合检测试卷年公共营养师之四级营养师综合检测试卷 A A 卷卷含答案含答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C2、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】C3、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】C4、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内

2、有私人药品，但分开存放。【答案】D5、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】C6、膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】A7、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。A.1516B.1617C.1718D.1920【答案】C8、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间B.2.052.06 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A9、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C10、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺

3、机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C11、维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】C12、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C13、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】C14、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B15、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C16、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A17、1g 脂肪在体内氧化能产生（）K

4、cal 热量。A.4B.7C.9D.6【答案】C18、人的食管长度一般在（）cm 左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C19、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D20、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B21、按照我国现行建议，成人 BM1 值大于 28，但小于 30 时，属于（）。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】C22、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A.胡萝卜素和维生素 EB.维生素 C 和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟

5、酸和维生素 E【答案】A23、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.ULB.RNIAIC.EARD.RDA【答案】B24、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A25、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】D26、正常情况下，体内维生素 C 代谢后主要从（）排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】C27、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数 5 次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】D28、食物的生熟比是指（）。A.生食物体积熟食物体积B.熟食物体积生食物体

6、积C.生食物重量熟食物重量D.熟食物重量生食物重量【答案】C29、高压灭菌法主要用于（）。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C30、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A31、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】A32、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】A33、一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B34、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C35、下列关于钙吸收的描

7、述正确的是（）。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A36、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是 625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D37、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】C38、一般生奶在（）环境中可保持 48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】B39、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是（）。A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】D40、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄

8、别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】D41、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D42、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C43、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C44、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C45、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高B.低C.

9、中等D.适宜【答案】B46、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B47、成人能量消耗不包括（）。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】D48、中国居民成年男子的钙的 AI 为（）。A.1200mgdB.1000mgdC.800mgdD.600mgd【答案】C49、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C50、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于 100 个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致

10、病菌【答案】B大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】四、

11、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜

12、等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】