上海市2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷B卷含答案.doc

《上海市2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷B卷含答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《上海市2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷B卷含答案.doc（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、上海市上海市 20232023 年公共营养师之四级营养师考前冲刺试年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷卷 B B 卷含答案卷含答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B2、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D3、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】B4、大脑的主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案

2、】B5、消化腺是分泌（）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】B6、下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】A7、60mg 色氨酸在体内可以转化为（）mg 烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A8、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B9、下列表述中，正确的是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C10、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 EB.维生素 KC.

3、维生素 B2D.维生素 D【答案】B11、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B12、儿童发育迟缓的主要原因是（）。A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C.脂肪摄入不足D.碳水化合物摄入不足【答案】A13、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 B1D.维生素 A【答案】B14、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】B15、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B

4、2D.维生素 C【答案】B16、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是 625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D17、中国居民成年男子的钙的 AI 为（）。A.1200mgdB.1000mgdC.800mgdD.600mgd【答案】C18、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】C19、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D20、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿

5、D.甲状腺肿瘤【答案】C21、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A22、胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B23、按照我国现行建议，成人 BM1 值大于 28，但小于 30 时，属于（）。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】C24、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D25、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D26、鱼肉中的（）含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E

6、【答案】B27、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。A.称重法B.24h 膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】C28、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A29、下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D30、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A31、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】C32、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。A.骨

7、骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织【答案】A33、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D34、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B35、维生素 B6 参与（）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】B36、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D37、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C38、

8、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A.胡萝卜素和维生素 EB.维生素 C 和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素 E【答案】A39、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】B40、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。【答案】D41、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s 以上为宜。A.20B.30C.10D.5【答案】B42、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s 以上为宜。A.2

9、0B.30C.10D.5【答案】B43、孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】C44、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】B45、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A46、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A47、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低

10、B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C48、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C49、身体测量常用指标不包括（）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】B50、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH 值D.微生物【答案】D大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质

11、推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】五、张某，女，30

12、岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】