5.民居与饮食 (2).ppt

《5.民居与饮食 (2).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《5.民居与饮食 (2).ppt（28页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、民居与饮食民居与饮食 第二课时第二课时 别具风味的饮食执教者执教者 张洁张洁小学品德与社会未来人民版四年级下册小学品德与社会未来人民版四年级下册情境导入 说说去过什么地方，喜欢说说去过什么地方，喜欢当地的什么特色美食呢？当地的什么特色美食呢？欣赏全国各地别具风味的欣赏全国各地别具风味的饮食，了解不同地方的饮食特饮食，了解不同地方的饮食特点。点。学习内容山西山西山西山西“刀削面刀削面刀削面刀削面”陕西臊子面陕西臊子面陕西臊子面陕西臊子面兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面天津天津“狗不理包子狗不理包子”扬州扬州“炒饭炒饭”云南过桥米线云南过桥米线云南过桥米线云南过桥米线 浙江嘉兴浙江

2、嘉兴“粽子粽子”海南海南“竹筒饭竹筒饭”想一想 以上图片中的美食都是以什以上图片中的美食都是以什么为主要食材？么为主要食材？“南米北面南米北面”。不同的地理环。不同的地理环境和气候特征使不同地方物产境和气候特征使不同地方物产不同。不同。新疆“烤羊肉串”西藏“酥油茶”西藏“牦牛肉”甘肃宁夏“手抓”过去这些北方少数民族都是游牧民族，过去这些北方少数民族都是游牧民族，以畜牧业为主，饲养牛羊，所以他们的以畜牧业为主，饲养牛羊，所以他们的饮食习惯以牛羊肉和奶制品为主。饮食习惯以牛羊肉和奶制品为主。不同地方，物产不同，饮食不同不同地方，物产不同，饮食不同观察上面的图片，你能发现什么？观察上面的图片，你能发

3、现什么？下面的美食味道都有下面的美食味道都有什么共同特点？什么共同特点？四川四川“火锅火锅”武汉武汉“鸭脖鸭脖”重庆辣子鸡重庆辣子鸡湖南湖南“剁椒鱼头剁椒鱼头”宁波“汤圆”浙江“糖醋里脊”广东裹蒸粽福建萝卜糕“麻辣麻辣”饮食饮食 四川、重庆等地因为天气闷热、气候四川、重庆等地因为天气闷热、气候潮湿，辣椒可以帮助排除体内湿气，所以这潮湿，辣椒可以帮助排除体内湿气，所以这地方饮食以麻辣为主。地方饮食以麻辣为主。“甜甜”食食 福建、广东等地的人们喜欢清淡、福建、广东等地的人们喜欢清淡、偏甜的食物。偏甜的食物。想一想：想一想：为什么各地有不同风味的饮食呢为什么各地有不同风味的饮食呢？不同的地方，因为气

4、候不同、不同的地方，因为气候不同、物产不同、饮食习惯不同，食物产不同、饮食习惯不同，食品和风味也各不一样。品和风味也各不一样。南南 方方北北 方方主主 食食副副 食食特色食物特色食物形成原因形成原因米饭米饭面食面食海产鲜活等海产鲜活等猪肉、牛羊肉等猪肉、牛羊肉等米线、米粉、米线、米粉、米糕、汤圆米糕、汤圆 馒头、面条、包馒头、面条、包子、饺子、馄饨子、饺子、馄饨生产水稻生产水稻生产小麦生产小麦南北方饮食差异南北方饮食差异中国中国“八大菜系八大菜系”正因为正因为受到这个地区的自然地受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。惯等影响。中国菜肴在流传中

5、分为中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有：有影响、最有代表性的有：鲁、鲁、川、川、粤、粤、闽、闽、苏、苏、浙、湘、浙、湘、徽徽等菜系，即被人们常说的中国等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系八大菜系”。苏菜菜江江苏省省粤菜粤菜广广东省省川菜川菜四川省四川省鲁菜菜山山东省省八大菜系湘菜湘菜湖南省湖南省闽菜闽菜福建省福建省浙菜浙菜浙江省浙江省徽菜徽菜安徽省安徽省八大菜系八大菜系 除了八大菜系之外，除了八大菜系之外，中国各地还有很多地中国各地还有很多地方小吃。方小吃。说一说说一说 家乡的风味小吃？家乡的风味小吃？（可以从（可以从颜色、味

6、道、做法等说一说）颜色、味道、做法等说一说）最美不过家乡人，最香不过家乡菜最美不过家乡人，最香不过家乡菜合作学习合作学习主题：家乡风味小吃的特点主题：家乡风味小吃的特点分组：分组：6人一组人一组任务：小组选择任务：小组选择2种家乡风味小吃，种家乡风味小吃，组内讨论交流，说说它们的颜色和味组内讨论交流，说说它们的颜色和味道，完成表格。道，完成表格。交流：小组长汇报研究成果。交流：小组长汇报研究成果。评价：师生评价。评价：师生评价。埋沙（石子埋沙（石子馍）特点：又脆又香，特点：又脆又香，外焦里嫩。外焦里嫩。油糕油糕 特点：色泽金黄，特点：色泽金黄，皮酥内软，香中皮酥内软，香中有甜。有甜。油茶麻花油

7、茶麻花特点：麻花松软，特点：麻花松软，油茶香滑，热气油茶香滑，热气腾腾，口味绝佳。腾腾，口味绝佳。甜甜浆特点：豆特点：豆浆中加中加入大米熬制，爽入大米熬制，爽滑甜香，口感独滑甜香，口感独特。特。牛杂小炒牛杂小炒特点：炒的焦特点：炒的焦脆，热气腾腾，脆，热气腾腾，吃而不腻。吃而不腻。牛肉面片、馄饨牛肉面片、馄饨特点：味道鲜美，特点：味道鲜美，麻辣味鲜，浓香扑麻辣味鲜，浓香扑鼻。鼻。面皮面皮特点：微辣微特点：微辣微咸，酸香可口咸，酸香可口杏仁油茶杏仁油茶特点：又香又滑，特点：又香又滑，杏仁味浓郁，暖胃杏仁味浓郁，暖胃爽口。爽口。馓面饭馓面饭 特点：热气腾腾，特点：热气腾腾，软糯香滑。软糯香滑。浆水

8、面浆水面 特点：酸香留爽，特点：酸香留爽，回味无穷。回味无穷。蜂蜜凉粽子蜂蜜凉粽子 特点：冰凉清香，特点：冰凉清香，甜而不腻。甜而不腻。粉鱼儿粉鱼儿 特点：形状像小鱼特点：形状像小鱼儿，清凉可口。儿，清凉可口。活动：宣传家乡美食活动：宣传家乡美食小组合作，展示交流宣传方式宣传方式广告语广告语 _拓展提升：我爱家乡小结：小结：通过对本节课的学习，以及听了大家通过对本节课的学习，以及听了大家的介绍的介绍,我们知道了祖国各地饮食的特我们知道了祖国各地饮食的特点点,还知道了饮食与当地自然环境有着还知道了饮食与当地自然环境有着密切的关系。明确了我国幅员辽阔，密切的关系。明确了我国幅员辽阔，各地物产不同，造就了食品和食物风各地物产不同，造就了食品和食物风味不同，并了解家乡主要食品及形成味不同，并了解家乡主要食品及形成原因。原因。