动物营养及研究方法.ppt

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1、动物营养研究技术动物营养研究技术动物营养教研室12/28/202212/28/20221 1动物营养研究的主要任务动物营养研究的主要任务动物所需要的营养素动物所需要的营养素动物所需要的营养素动物所需要的营养素研究并确定营养素的需要量研究并确定营养素的需要量研究并确定营养素的需要量研究并确定营养素的需要量饲料评定与饲料资源开发饲料评定与饲料资源开发饲料评定与饲料资源开发饲料评定与饲料资源开发营养素的代谢及其调节营养素的代谢及其调节营养素的代谢及其调节营养素的代谢及其调节研究动物营养与环境的关系研究动物营养与环境的关系研究动物营养与环境的关系研究动物营养与环境的关系寻求和改进动物营养的研究方法寻求

2、和改进动物营养的研究方法寻求和改进动物营养的研究方法寻求和改进动物营养的研究方法12/28/202212/28/20222 2动物营养学的研究内容营养物质的需要消化、吸收与代谢消化、吸收与代谢功能、缺乏、过量及中毒功能、缺乏、过量及中毒需要量确定需要量确定12/28/202212/28/20223 3动物营养学的研究内容饲料营养价值评定或养分生物效价的评定能量能量矿物元素矿物元素维生素维生素蛋白质、氨基酸蛋白质、氨基酸12/28/202212/28/20224 4动物营养学的研究内容营养物质间的相互关系与抗营养因子有毒元素有毒元素有害物质有害物质颉抗物质颉抗物质12/28/202212/28/

3、20225 5动物营养学的研究内容饲料资源的调查与开发利用饲料资源的调查与开发利用动物营养代谢调控动物营养代谢调控动物营养与环境和自然资源动物营养与环境和自然资源12/28/202212/28/20226 6动物营养实验的一般目的动物营养实验的一般目的动物营养实验的主要目的在于验证某一个假设，动物营养实验的主要目的在于验证某一个假设，即研究一个或多个因素对一特定指标有无影响。即研究一个或多个因素对一特定指标有无影响。一个正确的试验设计可以使我们分离、补偿、消一个正确的试验设计可以使我们分离、补偿、消除和考虑非试验因素的影响，这样一来，我们可除和考虑非试验因素的影响，这样一来，我们可以从实验结果

4、得出有关试验处理的有效结论。以从实验结果得出有关试验处理的有效结论。12/28/202212/28/20227 7影响营养试验结果的某些因素影响营养试验结果的某些因素动物因素动物因素动物因素动物因素环境因素环境因素环境因素环境因素种类、品种种类、品种种类、品种种类、品种房屋房屋房屋房屋遗传遗传遗传遗传栏舍栏舍栏舍栏舍年龄年龄年龄年龄季节季节季节季节体重体重体重体重温度温度温度温度性别性别性别性别光照光照光照光照生理状态生理状态生理状态生理状态日粮日粮日粮日粮生产阶段生产阶段生产阶段生产阶段管理管理管理管理生产水平生产水平生产水平生产水平试验前的处理试验前的处理试验前的处理试验前的处理动物个体动

5、物个体动物个体动物个体12/28/202212/28/20228 8一个试验应该包括一个试验应该包括3个阶段个阶段1)周密细致的试验设计周密细致的试验设计2)试验的实施阶段试验的实施阶段3)对试验结果进行恰当的统计分析对试验结果进行恰当的统计分析统计推断结论12/28/202212/28/20229 9试验设计的基本要素试验设计的基本要素1)试验因素试验因素2)受试对象受试对象3)处理效应处理效应指标的关联性、客观性指标的关联性、客观性灵敏性、精确性灵敏性、精确性观测指标观测指标12/28/202212/28/20221010动物营养实验设计的基本原则动物营养实验设计的基本原则1)重复的原则重

6、复的原则2)随机化原则随机化原则3)局部控制的原则（减少误差）局部控制的原则（减少误差）12/28/202212/28/20221111要求差异的唯一性动物的代表性和随机化环境的一致性试验结果的重演性（重复、试验时间、数据的收集与处理等）12/28/202212/28/2022121212/28/202212/28/20221313动物营养研究方法化学分析、物理测试动物试验其它：同位素示踪 外科造瘘 无菌技术12/28/202212/28/20221414化学分析饲料成分的分析饲料成分的分析动物组织和血液成分的分析动物组织和血液成分的分析动物粪便及成分动物粪便及成分12/28/202212/2

7、8/20221515饲料分析饲料分析 概略养分分析概略养分分析 Van soest 饲草分析方法饲草分析方法 纯养分分析纯养分分析 动物排泄物（粪尿）及组织分析动物排泄物（粪尿）及组织分析抗营养因子和毒素分析抗营养因子和毒素分析 其他分析方法其他分析方法12/28/202212/28/20221616概概略略养养分分分分析析方方法法饲料样品饲料样品饲料样品饲料样品 105105烘干至恒重烘干至恒重烘干至恒重烘干至恒重 水分水分水分水分干物质干物质干物质干物质,DM,DM 550550灰化至恒重灰化至恒重灰化至恒重灰化至恒重 灰分灰分灰分灰分（AshAsh）有机物有机物有机物有机物OMOM 凯氏

8、定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法 粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质（CPCP）无氮有机物无氮有机物无氮有机物无氮有机物 乙醚回流浸提乙醚回流浸提乙醚回流浸提乙醚回流浸提 粗脂肪（粗脂肪（粗脂肪（粗脂肪（EEEE）碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 稀酸、碱（稀酸、碱（稀酸、碱（稀酸、碱（1.25%H1.25%H2 2SOSO4 4和和和和 0.313mol/L 0.313mol/L NaOHNaOH分别处理分别处理分别处理分别处理)粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维（CFCF）无氮浸出物（无氮浸出物（无氮浸出物（无氮浸出物（NFENFE）12/28/202212/28/20221717概概略略

9、养养分分分分析析法法的的缺缺陷陷 WeendeWeende 分分分分析析析析法法法法仅仅仅仅能能能能给给给给出出出出饲饲饲饲料料料料中中中中“粗粗粗粗养养养养分分分分”含含含含量量量量的的的的测测测测定定定定值值值值，而而而而未未未未给给给给出出出出“粗粗粗粗养养养养分分分分”中中中中各各各各种具体营养成分的含量。种具体营养成分的含量。种具体营养成分的含量。种具体营养成分的含量。在在在在碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物分分分分析析析析方方方方法法法法上上上上存存存存在在在在不不不不足足足足，在在在在的的的的测测测测定定定定过过过过程程程程中中中中，酸酸酸酸处处处处理理理理使使使使大大大

10、大部部部部分分分分的的的的半半半半纤纤纤纤维维维维素素素素水水水水解解解解，碱碱碱碱处处处处理理理理又又又又使使使使部部部部分分分分的的的的木木木木质质质质素素素素溶溶溶溶解解解解，使使使使得得得得饲饲饲饲料料料料中中中中粗粗粗粗糙糙糙糙的的的的成成成成分分分分并并并并未未未未完完完完全全全全包包包包括括括括在在在在中中中中。从而加大了无氮浸出物的计算误差。从而加大了无氮浸出物的计算误差。从而加大了无氮浸出物的计算误差。从而加大了无氮浸出物的计算误差。CFCF并并并并非非非非化化化化学学学学上上上上的的的的一一一一种种种种物物物物质质质质，而而而而是是是是几几几几种种种种物物物物质质质质比比比

11、比例例例例不不不不确确确确定定定定的的的的混混混混合合合合物物物物，同同同同时时时时也也也也并并并并未未未未将将将将饲饲饲饲料料料料中中中中的的的的这几种物质全部包括在其中。这几种物质全部包括在其中。这几种物质全部包括在其中。这几种物质全部包括在其中。12/28/202212/28/20221818范氏分析法范氏分析法范氏分析法范氏分析法饲草、粗饲料饲草、粗饲料中性洗涤剂可溶物中性洗涤剂可溶物,NDS(蛋白质、脂肪、淀粉、糖蛋白质、脂肪、淀粉、糖)中性洗涤纤维中性洗涤纤维,NDF(半纤维素，纤维素，木质素，硅酸盐半纤维素，纤维素，木质素，硅酸盐)酸性洗涤剂可溶物酸性洗涤剂可溶物,ADS(半纤维

12、素半纤维素)酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维,ADF(纤维素，木质素，硅酸盐纤维素，木质素，硅酸盐)72%硫酸，硫酸，2030，3h酸性洗涤木质素酸性洗涤木质素,ADL(木质素，硅酸盐木质素，硅酸盐)水解液水解液（纤维素）纤维素）500 灼烧灼烧逸失物逸失物（木质素）木质素）残渣残渣(灰分，即硅酸盐灰分，即硅酸盐)2%十六烷三甲基十六烷三甲基溴化铵，煮沸溴化铵，煮沸1h3%十二烷基硫十二烷基硫酸钠，煮沸酸钠，煮沸1h范氏分析法原理示意图范氏分析法原理示意图12/28/202212/28/20221919纯养分分析纯养分分析 容量分析容量分析 比色分析比色分析 仪器分析（仪器分析（色谱分析、色谱分析、原

13、子吸原子吸收收、荧光光谱分析、红外光谱、荧光光谱分析、红外光谱分析、核磁共振等分析、核磁共振等）常常用用分分析析方方法法12/28/202212/28/20222020例v高效液相色谱（高效液相色谱（HPLC）法是目前用于氨基法是目前用于氨基酸分析的常用技术酸分析的常用技术。这种方法的样品处理：一般用这种方法的样品处理：一般用 6N HCl于于110水解水解24h。但这种处理法会使但这种处理法会使Cys遭遭破坏破坏。Cys测定测定1)二硫化物类试剂保护法二硫化物类试剂保护法2)过甲酸氧化法过甲酸氧化法12/28/202212/28/20222121以回收以回收TrpTrp为目的的水解为目的的水

14、解代替代替6N-HCl6N-HCl的是使用的是使用4N4N甲烷磺酸，按用盐酸加水甲烷磺酸，按用盐酸加水分解的方法让其分解。分解的方法让其分解。分解后，由于不能减压干燥，加入分解后，由于不能减压干燥，加入4N-NaOH,4N-NaOH,在在PH=2PH=2调节调节在在0.02N-HCI0.02N-HCI给一定的容量作样品给一定的容量作样品 注意事项：注意事项：1）甲烷磺酸是用）甲烷磺酸是用1ml小玻璃瓶装入，由技术化学制品株式会社小玻璃瓶装入，由技术化学制品株式会社出售，其组成是在出售，其组成是在4N甲烷磺酸中含有甲烷磺酸中含有0.2%3-(2-氨基乙烷氨基乙烷)吲哚吲哚氮（杂）氮（杂）2）中和

15、时的）中和时的PH，使用，使用PH试纸试纸 3）分析了）分析了20个被检体后，将分解柱用再生液清洗个被检体后，将分解柱用再生液清洗4小时左右，小时左右，这是为除去从树脂中混入到试剂的吸附物质。这是为除去从树脂中混入到试剂的吸附物质。4）对氢硫基乙烷磺也有效）对氢硫基乙烷磺也有效 12/28/202212/28/20222222以回收以回收CysCys 、MetMet为目的的加水分解为目的的加水分解精确称量精确称量精确称量精确称量12mg12mg12mg12mg样品样品样品样品加入加入加入加入2ml2ml2ml2ml过蚁酸，在过蚁酸，在过蚁酸，在过蚁酸，在0000放置放置放置放置42442442

16、4424小时小时小时小时添加添加添加添加48%HBr 0.3ml48%HBr 0.3ml48%HBr 0.3ml48%HBr 0.3ml减压干燥减压干燥减压干燥减压干燥依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止加入加入加入加入1ml1ml1ml1ml的的的的0.2N-NaOH0.2N-NaOH0.2N-NaOH0.2N-NaOH，放置，放置，放置，放置1 1 1 1小时小时小时小时在在在在0.05 N0.1 NCHI0.05 N0.1 NCHI0.05 N0.1 NCH

17、I0.05 N0.1 NCHI，进行，进行，进行，进行PHPHPHPH调制和给一定的容量调制和给一定的容量调制和给一定的容量调制和给一定的容量 12/28/202212/28/20222323例v有效赖氨酸化学分析方法有效赖氨酸化学分析方法。赖氨酸的赖氨酸的赖氨酸的赖氨酸的-氨基与氨基与氨基与氨基与1-1-氟，氟，氟，氟，2 2，4-4-二硝基苯反二硝基苯反二硝基苯反二硝基苯反应。应。应。应。与与与与2 2，4 4，6-6-三硝基苯磺酸三硝基苯磺酸三硝基苯磺酸三硝基苯磺酸 反应。反应。反应。反应。12/28/202212/28/20222424动物排泄物（粪尿）及组织分析动物排泄物（粪尿）及组

18、织分析12/28/202212/28/20222525尿成分分析尿成分分析 尿尿尿尿中中中中某某某某些些些些代代代代谢谢谢谢中中中中间间间间产产产产物物物物或或或或尾尾尾尾产产产产物物物物的的的的水水水水平平平平，可可可可能能能能反反反反映映映映动动动动物机体某些养分的代谢或营养状况。物机体某些养分的代谢或营养状况。物机体某些养分的代谢或营养状况。物机体某些养分的代谢或营养状况。如如如如，叶叶叶叶酸酸酸酸缺缺缺缺乏乏乏乏则则则则尿尿尿尿中中中中亚亚亚亚胺胺胺胺甲甲甲甲基基基基谷谷谷谷氨氨氨氨酸酸酸酸（FIGLV)FIGLV)排排排排泄泄泄泄增增增增加加加加；烟烟烟烟酸酸酸酸缺缺缺缺乏乏乏乏，尿

19、尿尿尿中中中中N-N-甲甲甲甲基基基基烟烟烟烟酰酰酰酰胺胺胺胺减减减减少少少少；B B6 6缺缺缺缺乏乏乏乏，尿尿尿尿中中中中黄黄黄黄尿酸或犬尿酸含量增加尿酸或犬尿酸含量增加尿酸或犬尿酸含量增加尿酸或犬尿酸含量增加又又又又如如如如，尿尿尿尿中中中中3 3甲甲甲甲基基基基组组组组氨氨氨氨酸酸酸酸水水水水平平平平与与与与体体体体内内内内蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的分分分分解解解解代代代代谢正相关。谢正相关。谢正相关。谢正相关。12/28/202212/28/20222626近红外分析技术近红外分析技术（NIRS）12/28/202212/28/20222727Broilerbroodingsy

20、stem育雏系统12/28/202212/28/20222828动物试验 生物效价：表观和真实消化率生物效价：表观和真实消化率 表观和真实利用率表观和真实利用率 表观、真实沉积率表观、真实沉积率 （包括消化、代谢或平衡试验、饲养试验包括消化、代谢或平衡试验、饲养试验 ）需要量研究需要量研究 综合法综合法 析因法析因法12/28/202212/28/20222929饲料养分消化率测定饲料养分消化率测定12/28/202212/28/20223030消化试验体内消化试验体内消化试验 全收粪法全收粪法 指示剂法指示剂法离体消化试验离体消化试验 消化吸收道消化液消化吸收道消化液 人工消化液人工消化液尼

21、龙袋法尼龙袋法12/28/202212/28/20223131消化试验要点试验动物的准备及要求测试饲料和日粮的准备试验过程：预试期和正试期样品收集和处理12/28/202212/28/20223232稻谷和糙米猪消化率测定采用套算法共选9头杂交公猪（平均体重为68.21.7kg），其中3头喂基础日粮（B），3头喂试验日粮S1（70%基础日粮+30%稻谷），3头喂试验日粮S2（70%基础日粮+30%糙米）。基础日粮组成如下（%）：玉米50.7，麦麸15.0，次粉15.0，豆饼16.0，食盐0.3，预混料3.0。预试期6d，收粪期5d，每天取粪样的10%，加10%硫酸(每100g粪加10mL)和甲

22、苯数滴后于65烘箱中烘干。待全部粪样收齐后制样分析。计算公式某养分消化率=100（B-T）/f+B其中：T为试验日粮的养分消化率，B为基础日粮的养分消化率，f为稻谷或糙米某养分占试验日粮养分的比例。12/28/202212/28/20223333表2基础日粮、稻谷和糙米的营养成分及计算的f值营养成分基 础 日粮稻谷糙米稻谷的f值糙米的f值干物质88.287.887.00.3000.297粗蛋白14.238.110.30.1960.237粗纤维4.759.61.10.4640.090粗脂肪4.63.13.60.2240.251粗灰分5.54.31.50.2510.105有机物82.783.585

23、.50.3020.307无氮浸出物59.362.670.50.3110.338总能16.1215.7816.360.2970.30612/28/202212/28/20223434表2稻谷和糙米的营养分消化率（%）营养成分营养成分基础日粮基础日粮稻谷日粮稻谷日粮糙米日粮糙米日粮稻谷稻谷干物质80.9675.9382.3764.1985.71有机物82.9877.4084.3364.5087.38粗蛋白76.3776.8380.8378.7295.19粗纤维47.5233.6349.5317.5869.85粗脂肪60.3864.0563.6776.7673.49无氮浸出物89.0588.0591

24、.4685.8396.18总能80.5775.7381.7564.2784.4312/28/202212/28/20223535反刍动物饲料蛋白质瘤胃降解率反刍动物饲料蛋白质瘤胃降解率的测定的测定12/28/202212/28/20223636平衡试验平衡试验(代谢试验）代谢试验）物质平衡试验物质平衡试验 能量平衡试验能量平衡试验12/28/202212/28/20223737代谢试验消化试验仅考虑粪的营养分损失，而代谢试验还需考虑尿和消化道气体中营养物质的损失。尿样的收集和处理12/28/202212/28/20223838代谢能的测定代谢能的测定12/28/202212/28/202239

25、39鸡表观代谢能鸡表观代谢能鸡表观代谢能鸡表观代谢能（以糙米代谢能的测定为例）（以糙米代谢能的测定为例）（以糙米代谢能的测定为例）（以糙米代谢能的测定为例）测定方法测定方法:按鸡表观代谢能测定技术规程的方法进行。选用成年公鸡按鸡表观代谢能测定技术规程的方法进行。选用成年公鸡（体重），饲养于代谢笼中，用配合饲料预饲一周，缝好集粪器，正式（体重），饲养于代谢笼中，用配合饲料预饲一周，缝好集粪器，正式试验开始前试验开始前3 3天，在配合饲料中加大糙米的比例，整个试验期自由饮水。天，在配合饲料中加大糙米的比例，整个试验期自由饮水。试验开始时，先将实验鸡饥饿试验开始时，先将实验鸡饥饿3232小时，然后强

26、饲糙米小时，然后强饲糙米50508080克，饥饿并克，饥饿并收集收集32h32h排泄物，待排泄物样集完后，加入排泄物，待排泄物样集完后，加入1010的硫酸（每的硫酸（每100100克加克加毫升）和甲苯数滴，置于毫升）和甲苯数滴，置于6565烘箱中烘干，制样分析。烘箱中烘干，制样分析。计算公式计算公式:食入总能排泄物总能食入总能排泄物总能 表观代谢率表观代谢率 食入总能食入总能12/28/202212/28/20224040真代谢能测定真代谢能测定采用快速测定法。采用快速测定法。采用快速测定法。采用快速测定法。关键在于内源能的测定。须在上述试验饥饿时间基础上继续关键在于内源能的测定。须在上述试验

27、饥饿时间基础上继续关键在于内源能的测定。须在上述试验饥饿时间基础上继续关键在于内源能的测定。须在上述试验饥饿时间基础上继续饥饿，并收集排泄物。但一般采用饥饿，并收集排泄物。但一般采用饥饿，并收集排泄物。但一般采用饥饿，并收集排泄物。但一般采用“24h+24h”24h+24h”。食入总能（排泄物总能内源能）食入总能（排泄物总能内源能）食入总能（排泄物总能内源能）食入总能（排泄物总能内源能）真代谢能（真代谢能（真代谢能（真代谢能（TMETME）采食量采食量采食量采食量12/28/202212/28/20224141例表稻谷和糙米的鸭代谢能结果计算表(单位:克,千焦尔/克)样品号内源能组稻谷组糙米组

28、排泄物重(风干)能值排泄物重(风干)能值排泄物重(风干,克)能值19.210.5547.811.1811.228.411.5947.411.4516.412.3737.710.6442.411.2517.513.2649.410.9549.212.6816.213.3057.810.8854.910.3015.315.26AME10.700.3314.480.21TME11.260.2915.020.2112/28/202212/28/20224242物质平衡试验v 物质代谢是利用供试动物采食与排出体物质代谢是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成外的营养物质之差来测定动物

29、体内组成分变化情况的一种试验方法。分变化情况的一种试验方法。12/28/202212/28/20224343物质代谢物质代谢饲料养分饲料养分可消化养分可消化养分可利用养分可利用养分粪中粪中养分养分损失损失尿与气体养分损失尿与气体养分损失养分：养分：养分：养分：水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元、维生素等水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元、维生素等水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元、维生素等水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元、维生素等 12/28/202212/28/20224444氮平衡试验氮平衡试验 合成组织蛋白合成组织蛋白脱脱NH2作用作用AA吸收和吸收和NH3a-酮酸酮酸尿酸、尿素尿酸、尿素氧化供能或生

30、成糖或脂氧化供能或生成糖或脂AA饲料饲料CP小肠:12/28/202212/28/20224545氮平衡氮平衡食入食入食入食入NN粪粪粪粪NN尿尿尿尿NN体外产品体外产品体外产品体外产品N=N=沉积沉积沉积沉积NN 如果：如果：如果：如果：沉积沉积沉积沉积 N0N0，则称为则称为则称为则称为NN的正平衡的正平衡的正平衡的正平衡 沉积沉积沉积沉积 N0N0，则称为则称为则称为则称为NN的负平衡的负平衡的负平衡的负平衡 沉积沉积沉积沉积N=0N=0，则称为则称为则称为则称为NN的零平衡或氮平衡的零平衡或氮平衡的零平衡或氮平衡的零平衡或氮平衡 12/28/202212/28/20224646碳平衡试

31、验碳平衡试验 动物碳的来源：动物碳的来源：饲料中三类有机物质饲料中三类有机物质 碳的排出：碳的排出：（1 1）粪）粪C C及肠道气体碳及肠道气体碳 （2 2）尿）尿C C （3 3）呼出气体呼出气体C C 12/28/202212/28/20224747碳平衡沉沉积积C=C=饲饲料料C C粪粪C C尿尿C C呼呼出出气气体体C C消消化化道道气气体体C C体外产品体外产品C C 沉积沉积C C：沉积体蛋白质、体脂肪沉积体蛋白质、体脂肪12/28/202212/28/20224848碳碳氮平衡试验实例：氮平衡试验实例：几种物质的含几种物质的含C C量参数（量参数（%）（平均）（平均）脂肪：脂肪：

32、76.5 76.5 蛋白质：蛋白质：52.5 52.5 CH CH4 4：75.075.0 CO CO2 2：27.2727.2712/28/202212/28/20224949实例：某试验用阉公牛做N、C平衡试验获得数据 N N（g g）C C（g g）饲料中食入饲料中食入饲料中食入饲料中食入106.5106.52298.62298.6粪中排出粪中排出粪中排出粪中排出33.133.1750.0750.0尿中排出尿中排出尿中排出尿中排出72.372.3119.7119.7消化道气体中消化道气体中消化道气体中消化道气体中103.7103.7呼出气体中呼出气体中呼出气体中呼出气体中1187.311

33、87.3总排出总排出总排出总排出105.4105.42160.72160.7沉积蛋白质沉积蛋白质沉积蛋白质沉积蛋白质1.11.13.63.6沉积脂肪沉积脂肪沉积脂肪沉积脂肪134.3134.312/28/202212/28/20225050利用碳、氮平衡试验，还可以测定饲料的净能。利用碳、氮平衡试验，还可以测定饲料的净能。利用碳、氮平衡试验，还可以测定饲料的净能。利用碳、氮平衡试验，还可以测定饲料的净能。以以以以上上上上试试试试验验验验数数数数据据据据便便便便可可可可计计计计算算算算出出出出饲饲饲饲料料料料在在在在阉阉阉阉牛牛牛牛体体体体内内内内沉沉沉沉积积积积的的的的净净净净能能能能。（沉沉

34、沉沉积积积积C C C C几几几几乎乎乎乎全全全全部部部部在在在在体体体体蛋蛋蛋蛋白白白白和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪中中中中，因因因因此此此此沉沉沉沉积积积积净能净能净能净能NE=NE=NE=NE=沉积蛋白质的能量沉积蛋白质的能量沉积蛋白质的能量沉积蛋白质的能量+沉积体脂的能量。）沉积体脂的能量。）沉积体脂的能量。）沉积体脂的能量。）沉积沉积沉积沉积NENENENE6.923.7+175.639.3=70656.923.7+175.639.3=7065（kJkJ）12/28/202212/28/20225151比较屠宰测定（屠宰对比法）比较屠宰测定（屠宰对比法）既属物质代谢试验又属能量代谢试验1

35、2/28/202212/28/20225252能量平衡试验v 能量平衡试验需要在物质代谢的基础上能量平衡试验需要在物质代谢的基础上进行，关键在于测定动物的产热量。进行，关键在于测定动物的产热量。v关于产热量的测定方法：关于产热量的测定方法：直接测热法直接测热法和和间接测热法间接测热法。12/28/202212/28/20225353直接测热法直接测热法早在早在18701870年，法国化学家年，法国化学家LavoisierLavoisier和和LaplaceLaplace设设计了将小鼠关在密闭小室里，小室中放有冰，通计了将小鼠关在密闭小室里，小室中放有冰，通过冰的融化量来测定动物产热量。后来他们

36、又进过冰的融化量来测定动物产热量。后来他们又进一步设计了专门的动物测热室，根据环境水温的一步设计了专门的动物测热室，根据环境水温的变化（升高）来测定动物的产热量。到变化（升高）来测定动物的产热量。到18981898年，年，ArmsbyArmsby用同样的原理设计了更精密的测热室。后用同样的原理设计了更精密的测热室。后经多人改进与完善，基本定型为经多人改进与完善，基本定型为Atwater-Rosa-Atwater-Rosa-BenedictBenedict测热柜。该装置为一双层壁的密室，室测热柜。该装置为一双层壁的密室，室内动物排出的内动物排出的COCO2 2和水可为碱石灰和和水可为碱石灰和H

37、H2 2SOSO4 4吸收空吸收空气流通时测其温度变化，密室内温度靠夹壁中的气流通时测其温度变化，密室内温度靠夹壁中的循环水调节，并通过精确地测量水温变化，以测循环水调节，并通过精确地测量水温变化，以测定动物的产热量（通过计算与校正）。定动物的产热量（通过计算与校正）。12/28/202212/28/20225454间接测热法间接测热法（呼吸测热法）（呼吸测热法）原理：原理：根根根根据据据据动动动动物物物物在在在在一一一一定定定定时时时时间间间间内内内内呼呼呼呼吸吸吸吸商商商商可可可可以以以以找找找找出出出出相相相相对对对对应应应应的的的的氧氧氧氧热热热热价价价价，再再再再根根根根据据据据动动

38、动动物物物物在在在在同同同同一一一一时时时时间间间间内内内内的的的的耗耗耗耗O O O O2 2 2 2量量量量便便便便可可可可计算出动物的产热量。计算出动物的产热量。计算出动物的产热量。计算出动物的产热量。呼呼呼呼吸吸吸吸商商商商（RQRQRQRQ）：是是是是指指指指动动动动物物物物在在在在一一一一定定定定时时时时间间间间内内内内氧氧氧氧化化化化体体体体内内内内营营营营养养养养物物物物质质质质所所所所产产产产生生生生的的的的COCOCOCO2 2 2 2的的的的体体体体积积积积与与与与同同同同时时时时间间间间内内内内消消消消耗耗耗耗O O O O2 2 2 2的的的的体积之比。体积之比。体积

39、之比。体积之比。RQ=VcoRQ=VcoRQ=VcoRQ=Vco2 2 2 2/VO/VO/VO/VO2 2 2 2氧氧氧氧热热热热价价价价：指指指指动动动动物物物物消消消消耗耗耗耗1L 1L 1L 1L O O O O2 2 2 2（标标标标准准准准大大大大气气气气压压压压）用用用用以以以以氧化某种营养物质释放出来的热量氧化某种营养物质释放出来的热量氧化某种营养物质释放出来的热量氧化某种营养物质释放出来的热量12/28/202212/28/20225555不同呼吸商对应的氧热价表（糖、脂混合时不同呼吸商对应的氧热价表（糖、脂混合时不同呼吸商对应的氧热价表（糖、脂混合时不同呼吸商对应的氧热价表

40、（糖、脂混合时）RQRQRQRQ氧热价氧热价氧热价氧热价KJ/LOKJ/LOKJ/LOKJ/LO2 2 2 2Kcal/LOKcal/LOKcal/LOKcal/LO2 2 2 20.700.700.700.7019.60619.60619.60619.6064.6864.6864.6864.6860.750.750.750.7519.82819.82819.82819.8284.7394.7394.7394.7390.800.800.800.8020.08720.08720.08720.0874.8014.8014.8014.8010.850.850.850.8520.34320.34320

41、.34320.3434.8624.8624.8624.8620.900.900.900.9020.60220.60220.60220.6024.9244.9244.9244.9240.950.950.950.9520.74420.74420.74420.7444.9854.9854.9854.9851.001.001.001.0021.11721.11721.11721.1175.0475.0475.0475.0470.790.790.790.7920.0020.0020.0020.0012/28/202212/28/20225656表表 每每g g营养物质在体内氧化时的实验数据营养物质在体内

42、氧化时的实验数据 糖糖糖糖动物脂肪动物脂肪动物脂肪动物脂肪动物蛋白动物蛋白动物蛋白动物蛋白产热量产热量产热量产热量 KJKJKJKJ15.515.515.515.518.018.018.018.038.938.938.938.918.018.018.018.0产产产产COCOCOCO2 2 2 2量量量量L L L L0.750.750.750.750.830.830.830.831.431.431.431.430.770.770.770.77耗氧量耗氧量耗氧量耗氧量L L L L0.750.750.750.750.830.830.830.832.032.032.032.03RQRQRQRQ1

43、.001.001.001.000.7-0.710.7-0.710.7-0.710.7-0.71氧热价氧热价氧热价氧热价KJ/L0KJ/L0KJ/L0KJ/L02 2 2 220.920.920.920.919.119.119.119.112/28/202212/28/20225757计算步骤：计算步骤：第一步：计算蛋白质的产热量第一步：计算蛋白质的产热量第一步：计算蛋白质的产热量第一步：计算蛋白质的产热量第第第第二二二二步步步步：计计计计算算算算非非非非蛋蛋蛋蛋白白白白物物物物质质质质（糖糖糖糖、脂脂脂脂）氧氧氧氧化化化化的的的的产产产产热热热热量量量量第第第第三三三三步步步步：体体体体内内内

44、内蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质和和和和非非非非蛋蛋蛋蛋白白白白物物物物质质质质氧氧氧氧化化化化产产产产热热热热量量量量相相相相加即得总产热量加即得总产热量加即得总产热量加即得总产热量12/28/202212/28/20225858实例实例犊犊牛牛24h24h呼吸呼吸测热结测热结果果 24h24h24h24h：耗耗耗耗O O O O2 2 2 2，L L L L392.0392.0392.0392.0 产生产生产生产生COCOCOCO2 2 2 2，L L L L310.7310.7310.7310.7排出排出排出排出N N N N，g g g g14.814.814.814.8蛋白质代谢：蛋白质代

45、谢：蛋白质代谢：蛋白质代谢：其氧化蛋白质其氧化蛋白质其氧化蛋白质其氧化蛋白质,g,g,g,g92.5(14.892.5(14.892.5(14.892.5(14.86.25)6.25)6.25)6.25)共产热：共产热：共产热：共产热：KJKJKJKJ1665 1665 1665 1665（92.592.592.592.518.018.018.018.0）耗耗耗耗O O O O2 2 2 2，L L L L88.8 (92.588.8 (92.588.8 (92.588.8 (92.50.86)0.86)0.86)0.86)产生产生产生产生COCOCOCO2 2 2 2，L L L L71.2

46、 (92.571.2 (92.571.2 (92.571.2 (92.50.77)0.77)0.77)0.77)12/28/202212/28/20225959动物产热量计算动物产热量计算糖、脂代谢：糖、脂代谢：糖、脂代谢：糖、脂代谢：共耗共耗共耗共耗O O O O2 2 2 2，L L L L303.2 (392.0303.2 (392.0303.2 (392.0303.2 (392.088.8)88.8)88.8)88.8)共产生共产生共产生共产生COCOCOCO2 2 2 2，L L L L239.5 (310.7239.5 (310.7239.5 (310.7239.5 (310.77

47、1.2)71.2)71.2)71.2)无蛋白物质呼吸商无蛋白物质呼吸商无蛋白物质呼吸商无蛋白物质呼吸商0.79 (239.5/303.2)0.79 (239.5/303.2)0.79 (239.5/303.2)0.79 (239.5/303.2)RQ=0.79RQ=0.79RQ=0.79RQ=0.79时时时时的的的的氧氧氧氧热价热价热价热价20.0 (303.220.0 (303.220.0 (303.220.0 (303.220202020)合合合合计计计计：犊犊犊犊牛牛牛牛24h24h24h24h产热量，产热量，产热量，产热量，KJKJKJKJ7229722972297229（1665+6

48、0641665+60641665+60641665+6064）12/28/202212/28/20226060呼吸测热装置呼吸测热装置固定式（呼吸室）移动式（呼吸面罩）密闭式密闭式开放式开放式密闭式密闭式开放式开放式12/28/202212/28/20226161密闭式呼吸测热装置示意图密闭式呼吸测热装置示意图密闭式呼吸测热装置示意图密闭式呼吸测热装置示意图气流计气流计开关开关浓缩氧浓缩氧钠石灰钠石灰CaCl2CaCl212/28/202212/28/20226262开放式呼吸测热装置示意图开放式呼吸测热装置示意图开放式呼吸测热装置示意图开放式呼吸测热装置示意图1 1气体流量计气体流量计 2.

49、2.气泵气泵 3.3.小室小室 4.4.气体取样分析气体取样分析新新鲜鲜空空气气12/28/202212/28/2022636312/28/202212/28/20226464饲养试验 饲养试验有广义和狭义之分饲养试验有广义和狭义之分饲养试验有广义和狭义之分饲养试验有广义和狭义之分 狭义的饲养试验是指在正常饲养管理条件和环境条狭义的饲养试验是指在正常饲养管理条件和环境条狭义的饲养试验是指在正常饲养管理条件和环境条狭义的饲养试验是指在正常饲养管理条件和环境条件接近生产实际的情况下所进行的营养研究，也称件接近生产实际的情况下所进行的营养研究，也称件接近生产实际的情况下所进行的营养研究，也称件接近生

50、产实际的情况下所进行的营养研究，也称科学经济试验。通过给予动物一定已知养分的饲料科学经济试验。通过给予动物一定已知养分的饲料科学经济试验。通过给予动物一定已知养分的饲料科学经济试验。通过给予动物一定已知养分的饲料（粮）后，观测其体重、体尺、产蛋或其它生产指（粮）后，观测其体重、体尺、产蛋或其它生产指（粮）后，观测其体重、体尺、产蛋或其它生产指（粮）后，观测其体重、体尺、产蛋或其它生产指标的变化及缺乏症产生与否，有的还结合生理生化标的变化及缺乏症产生与否，有的还结合生理生化标的变化及缺乏症产生与否，有的还结合生理生化标的变化及缺乏症产生与否，有的还结合生理生化指标测定，以探讨营养物质在动物体内的