第2节营养物质的作用.ppt

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1、L/O/G/O这道美味佳这道美味佳肴中都包含肴中都包含哪些营养物哪些营养物质呢？质呢？每种食物所含的每种食物所含的营养物质都是一营养物质都是一样多的么？样多的么？阅读阅读P75及信息库中有关营养物质的及信息库中有关营养物质的内容内容，思考：，思考：六大营养物质的作用六大营养物质的作用？以小组为单位，每个小组讨论一种营以小组为单位，每个小组讨论一种营养物质（在队牌的上面），集思广益，养物质（在队牌的上面），集思广益，由一名同学作为代表上前发言，看看由一名同学作为代表上前发言，看看谁的功劳最大。谁的功劳最大。六大营养物质的作用六大营养物质的作用营养物质营养物质 作用作用 来源来源糖类糖类蛋白质蛋白

2、质脂肪脂肪水水 无机盐无机盐维生素维生素供能物质供能物质构成细胞构成细胞 必不可少的成分必不可少的成分储存能量储存能量溶解和运输物质溶解和运输物质维持生命活动维持生命活动维持正常的生命活动维持正常的生命活动肉肉花生花生水果，蔬菜水果，蔬菜海产品，各种水果海产品，各种水果大米、面粉大米、面粉饮食饮食 米饭、馒头中所含的米饭、馒头中所含的_ 是构成是构成人体的人体的重要成分重要成分之一，提供人体之一，提供人体70%以上以上的能量所需，是的能量所需，是主要供能物质主要供能物质。糖糖 类类 营养专家建议：青少年正处于生长营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含发育期，应多吃富含_的食物。的食物

3、。它是构成细胞它是构成细胞 ,也可也可提供能量提供能量。蛋白质蛋白质必不可少的成分必不可少的成分 _是重要的是重要的储能物质储能物质，也是组织细胞的也是组织细胞的结构成分结构成分。脂脂 肪肪 _在人体内在人体内含量最多含量最多，约占，约占体重体重60%70%，人体的各项生命活动都人体的各项生命活动都离不开它。离不开它。水水 _又称矿物质，对身体非常又称矿物质，对身体非常重要。例如，人体内缺铁就会得一种重要。例如，人体内缺铁就会得一种贫血病。贫血病。无机盐无机盐 _是人体生长发育、生命活是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。己合成。

4、维生素维生素进入青春期后自己的身高、体重、食量等方进入青春期后自己的身高、体重、食量等方面有何变化？面有何变化？营养物质建造我们的身体营养物质建造我们的身体人体为何要不断从食物中获得充足人体为何要不断从食物中获得充足的营养？的营养？营养物质给我们提供能量营养物质给我们提供能量营养物质的作用：营养物质的作用：1 1、营养物质建造我们的、营养物质建造我们的身体身体2 2、营养物质给我们提供、营养物质给我们提供能量能量坏血病和维生素坏血病和维生素C C营养物质营养物质给我们提给我们提供能量供能量营养物质营养物质维持生命维持生命和健康和健康营养物质的作用营养物质的作用营养物质建造我们的营养物质建造我们

5、的身体身体营养物质给我们提供营养物质给我们提供能量能量能量能量能量能量能量能量运动后我们需要更多的食物吗运动后我们需要更多的食物吗?小调查小调查小调查小调查需要需要实验步骤实验步骤:1.在试管中加入在试管中加入20ml水，插入水，插入 。记。记录录 。注意注意:温度计前端不要接触到试管底温度计前端不要接触到试管底 2.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上灯上 后迅速移入试管下方，进行加热。后迅速移入试管下方，进行加热。3.待食物待食物 时，记录时，记录 。食物中含有能量吗？食物中含有能量吗？食物中含有能量。食物中含有能量。温度计温度计起始温度起始温度

6、燃尽燃尽资料：大多数食物资料：大多数食物烘干后可以燃烧放烘干后可以燃烧放出热能（能量的一出热能（能量的一种）。种）。点燃点燃最终水温最终水温提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划 得出结论得出结论实施实验实施实验火柴点燃，火柴点燃，灯盖熄灭。灯盖熄灭。外焰加热外焰加热安全安全第一第一1.2.温度计不要碰到试管底部和侧壁温度计不要碰到试管底部和侧壁3.加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰4.温馨小贴士温馨小贴士小组合作交流：小组合作交流：1.选择哪一种材料；选择哪一种材料；2.概括实验步骤；概括实验步骤；3.小组分工：操作员，记小组分工：操作员，记录

7、员，读数员，管理员；录员，读数员，管理员；4.分析实验注意事项。分析实验注意事项。实验步骤实验步骤:1.在试管中加入在试管中加入20ml水，插入水，插入 。记。记录录 。注意注意:温度计前端不要接触到试管底温度计前端不要接触到试管底 2.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上灯上点燃点燃后迅速移入后迅速移入 ，进行加热。，进行加热。3.待食物时待食物时 ，记录，记录最终水温最终水温。实验结果实验结果食物中含有能量吗？食物中含有能量吗？温度计温度计起始温度起始温度试管下方试管下方燃尽燃尽食物食物名称名称起始起始温度温度最终最终温度温度温度温度上升值上升值

8、花花 生生黄豆黄豆1.你们小组得到了什么样的实验结果，水温升高你们小组得到了什么样的实验结果，水温升高了吗？为什么会升高？了吗？为什么会升高？2.水温的变化说明了什么？水温的变化说明了什么？升高；食物燃烧释放出来了升高；食物燃烧释放出来了热量。热量。食物中含有能量食物中含有能量总结：总结：通过本节课的学习，你知道食通过本节课的学习，你知道食物中的营养物质都有哪些作用物中的营养物质都有哪些作用呢？呢？1 1、营养物质、营养物质 。2 2、营养物质给我们、营养物质给我们 。提供能量提供能量建造我们的身体建造我们的身体第一关第一关1.1.在人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中，在人们吃的米饭、花生、鸡蛋

9、等食物中，能为人体提供较多能量的营养物质主要能为人体提供较多能量的营养物质主要是是 、。水、无。水、无机盐和维生素不能为人体提供生命活动机盐和维生素不能为人体提供生命活动所需能量。所需能量。糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质A第二关第二关1.1.牛奶中含有较多的（牛奶中含有较多的（），可），可以促进身体生长，增强体质，所以青以促进身体生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。少年学生每天应喝一定量的牛奶。A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.维生素维生素 D.D.水分水分第三关第三关1.1.张山同学参加长跑前准备了以张山同学参加长跑前准备了以下食物补充能量，其中最合适的下食物补充

10、能量，其中最合适的是（是（）A.牛肉干牛肉干 B.水果糖水果糖 C.花生米花生米 D.牛奶牛奶B脂肪脂肪第四关第四关1.1.李明生病了，几天吃不下食物，李明生病了，几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存在身体明显消瘦了，这是因为贮存在体内的体内的 等营养物质消耗多等营养物质消耗多而补充少的原因。而补充少的原因。第五关第五关1.20101.2010年青海玉树发生大地震，为了救援被困群年青海玉树发生大地震，为了救援被困群众，全国各地组织医疗队纷纷赶赴灾区。医生给众，全国各地组织医疗队纷纷赶赴灾区。医生给被抢救的伤员静脉注射被抢救的伤员静脉注射5%5%的葡萄糖溶液，其目的的葡萄糖溶液，其目的是（是（）A.A.供给全面营养供给全面营养 B.B.提供能量提供能量 C.C.止痛止痛 D.D.维持细胞形状维持细胞形状B