2023年四川省上半年公共营养师一级理论模拟试题.docx

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1、四川省2023年上半年公共营养师一级理论模拟试题一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、除_外，没有一种食品可以满足人体的所有需要。 A猪肉 B母乳 C燕麦 D牛奶 2、与Vit D有关的性腺激素为 A：动情素 B：催产素 C：胎衣激性腺素 D：黄体酯酮。3、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是_ A全鸡蛋蛋白质的含量为10%15% B蛋黄中的重要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C鸡蛋黄中脂肪含量为30%33% D鸡蛋黄中磷脂占30%33% E鸡蛋黄中胆同醇占62%65% 4、天然抗氧化物质的重要来源是_ A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味

2、 E鲍参鱼翅5、在各种营养素中，妊娠期间_增长的值较高。 A叶酸、能量、维生素C B叶酸、铁、维生素B1 C叶酸、铁、维生素D D能量、叶酸、铁 6、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是_ A营养教育 B社区动员 C营养征询 D行为改变理论 E营养信息传播理论 7、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素： A组织氨酸 B白氨酸 C酸氨酸 D麸氨酸 8、下列叙述何者有误？ A钾的摄取量提高可减少纳的需要量 B婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1 C过量钙的摄取会与镁竞争 D镁摄取过量也会影响钙的运用。 9、维生素具有下列哪些特性_。 A人体需要量很少 B不参与机体组成 C不能提供热能 D以上都涉

3、及 10、食物成分表2023中的食物编码有6位，第3位是_ A亚类编码 B排列序号 C营养素种类码 D类别编码11、中国人最经济、最重要的能量来源是_ A粮谷类 B猪肉 C蛋白质 D油脂类 E红肉 12、大肠菌群可作为食品粪便污染、_的指示菌。 A杂菌 B酵母菌 C肠道致病菌 D霉菌 13、下列_是脂溶性维生素。 A硫胺素 B维生素PP C维生素A D维生素C E叶酸14、挥发性盐基总氮用于鉴定_ A脂肪酸败 B蛋白质腐败 C碳水化合物酸败 D蔬菜的腐败 15、学龄前儿童是指_岁的儿童。 A312 B36 C1218 D318 E612 16、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为_ AZ评分=

4、(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差 BZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数 CZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数 DZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差 17、食品营养标签中最基本的信息是_。 A营养成分标示 B附加营养信息 C营养成分含量 D具体功能描述 18、中国城市青少年比胸围的标准值是_ A4550 B5055 C5060 D5560 19、胆碱广泛存在于各种食物中，特别是_含量较多。 A鱼 B鸡蛋 C牛奶 D肝脏 20、食品营养标签除普通标签外，还涉及_、健康声称、营养声称三部分内容。 A营养

5、成分说明 B维生素含量 C蛋白质含量 D减少危险疾病的发生 21、营养教育以_为目的。 A提高人民健康水平为目的 B改善人民营养状况为目的 C发展人民健康事业为目的 D建立人民健康档案为目的 22、膳食中三大热能营养素的来源比例为_较适宜。 A蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70% B蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70% C蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60% D蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%23、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤

6、斑。此患者也许是缺少_ A维生素C B维生素B12 C铁 D锌 E叶酸 24、小王对李胖子说你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。小王违反了公共营养师职业守则哪一条_ A：认真负责，爱岗敬业，平等待人 B：科学求实，精益求精，开拓创新 C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D：遵纪守法，诚实守信，团结协作25、下列两个均属于必需氨基酸的是_ A：苯丙氨酸、酪氨酸 B：缬氨酸、苏氨酸 C：半胱氨酸、精氨酸 D：亮氨酸、丝氨酸26、食物的能量受_的影响最大。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D水分27、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的重要来源是_ A肉、鱼、禽类 B豆类及

7、豆制品 C蛋、奶类 D粮谷类28、不符合能量推荐摄入量特点的是_ A推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入局限性概率为50% C当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D个体间需要量的差异很大 E推荐摄入量等于该人群的平均需要量29、下列氨基酸中，非必需氨基酸是_ A苏氨酸 B蛋氨酸 C半胱氨酸 D酪氨酸 E甘氨酸二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、一般来说，动物性食物重要提供_ A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D矿物质 E维生素A和B族维生素 2、具有维生

8、素K较多的食物有_ A菠菜 B甘蓝 C牛奶 D苹果 E柑橘3、锌缺少常见症状涉及_ A生长迟缓 B皮肤伤口愈合不良 C味觉障碍 D胃肠道疾患 E内分泌功能减退 4、身体活动的基本类型有_ A有氧运动 B无氧运动 C快速运动 D屈曲运动 E伸展运动5、受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才干被吸取的是_。 A血红蛋白铁 B血红素铁 C非血红素铁 D铁蛋白 E转铁蛋白 6、婴儿初期肝功能还不成熟，还需要由食物提供_ A甘氨酸 B酪氨酸 C牛磺酸 D胱氨酸 E组氨酸 7、大豆中的非营养因子涉及_ A蛋白酶克制剂 B植酸 C植物红细胞凝血素 D皂甙类 E异黄酮类 8、_是中国传统膳食的主体，也是人体

9、能量的重要来源。 A蔬菜 B水果 C谷类 D肉类 E鱼类 9、孕期体重的增长是由于_ A胎儿 B羊水 C胎盘 D血容量的增长 E乳腺 10、在下列表述中，你认为对的的是_ A办事公道是公司可以正常运营的基本条件 B办事公道是公司赢得市场、生存和发展的重要条件 C办事公道是抵制行业不正之风的基本规定 D办事公道是职业劳动者应当具有的品质 E办事公道是公司活动的主线规定11、当仓库温度在1820时，相对湿度在_以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。 A35% B45% C55% D65% E75% 12、膳食调查方法不涉及_。 A称重法 B体格测量法 C24h回顾法 D记账法 E食物频数法 13、下列关

10、于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述，不对的的是_ A平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准14、叶酸缺少会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响涉及_ A新生儿低出生体重 B婴儿神经管畸形 C胎盘早剥 D孕妇巨细胞贫血 E新生儿软骨病 15、与痛风发生关系密切的膳食因素涉及_ A肥胖 B低嘌呤膳食 C高脂肪膳食 D摄入较多的蔬菜和水果 E饮酒 16、胆囊的功能

11、涉及_ A分泌胆汁 B储存胆汁 C浓缩胆汁 D解毒功能 E免疫功能 17、营养改善的重点人群涉及_ A妇幼人群 B儿童少年人群 C少年人群 D青年人群 E老年人群 18、老年人膳食指南的内容涉及_ A控制能量，控制体重 B饮食清淡多样，主食多粗粮，少盐 C天天进食乳或乳制品，常食用大豆或其制品 D动物性食物要适量，多吃蔬菜和水果 E天天慢跑，锻炼心肺功能 19、以下说法符合安全运动条件的是_ A一开始不要做剧烈的运动 B饿了也要坚持运动 C水分的补给充足 D身体不适时要休息 E可以长时间进行室内运动 20、甲基汞重要蓄积的器官是_ A心脏 B肝脏 C肾脏 D肺脏 E脑 21、中国居民平衡膳食宝

12、塔的应用原则涉及_ A拟定自己的食物需要量 B同类互换原则 C合理分派三餐 D因地制宜充足运用本地资源 E养成习惯长期坚持 22、_是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质 A甲醇、甲醛、杂醇油 B甲醇、甲醛、酚类 C甲醇、乙酸乙脂、杂醇油 D有机酸、甲醛、杂醇油23、关于调查表的填写，下列说法错误的是_ A调查表可以使用铅笔填写 B假如文字或数字填写错误，先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在画线上方另行填写对的文字或数字 C每个项目最右边的小方格是编码格，在调查开始前，进行编码 D调查员在填写完表格后，要将表中各项填报内容进行核对 E数字和编码不要填出编码格外 24、治疗维生素A缺少病，同时补充_

13、可提高疗效。 A维生素E B叶酸 C锌 D镁 E维生素B125、对老年人来说，可防止高同型半胱氨酸血症的营养素涉及_ A钙 B铁 C维生素B12 D叶酸 E维生素B626、食物的能量受_的影响最大。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D水分27、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的重要来源是_ A肉、鱼、禽类 B豆类及豆制品 C蛋、奶类 D粮谷类28、不符合能量推荐摄入量特点的是_ A推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入局限性概率为50% C当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D个体间需要量的差异很大 E推荐摄入量等于该人群的平均需要量29、下列氨基酸中，非必需氨基酸是_ A苏氨酸 B蛋氨酸 C半胱氨酸 D酪氨酸 E甘氨酸