某星级饭店管理制度及财务管理实务20361.docx
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1、目 录财务部概述述66一、财务部部组织机构构图及岗位位设置图 (一一)组织结结构图7 (二二)岗位设设置图8二、财务部部岗位职责责 (一一)财务部部经理9 (二二)外协兼兼文员10 (三三)收银主主管10 (四四)前台收收银员11 (五五)后台收收银员11 (六六)信用催催收员12 (七七)夜审员员12 (八八)日审员员13 (九九)采购部部经理13 (十十)食品采采购员14 (十十一)物品品采购员15 (十十二)财务务会计部经经理15 (十十三)应收收帐核算员员16 (十十四)总稽稽核员17 (十十五)总帐帐工资档案案员18 (十十六)金海海湾总帐员员18 (十十七)往来来帐核算员员18 (
2、十十八)银行行出纳员19 (十十九)现金金出纳员20 (二二十)电脑脑系统维护护员20 (二二十一)成成本财产主主管21 (二二十二)保保管员22 (二二十三)成成本计划员员22 (二二十四)成成本核算员员23 (二二十五)材材料核算员员23 (二二十六)财财产管理员员24 (二二十七)票票据复核员员24三、财务部部工作人员员素质要求求 (一一)财务部部经理25 (二二)外协兼兼文员25 (三三)收银主主管25 (四四)前台收收银员25 (五五)后台收收银员25 (六六)信用催催收员25 (七七)夜审员员26(八)日审审员26(九)采购购部经理26(十)食品品采购员26(十一)物物品采购员员2
3、6(十二)财财务会计部部经理26(十三)应应收帐核算算员26(十四)总总稽核员26(十五)总总帐工资档档案员26(十六)金金海湾总帐帐员26(十七)往往来帐核算算员27(十八)银银行出纳员员、现金出出纳员27(十九)电电脑系统维维护员27(二十)成成本财产主主管27(二十一)保保管员27(二十二)成成本计划员员27(二十三)成成本核算员员、材料核核算员、票票据复核员员 27(二十四)财财产管理员员28四、财务部部工作规范范 (一一)前台结结账收款工工作规范29 1、散散客结账收收款工作流流程29 2、团团队结账工工作流程31 3、长长包房结账账工作流程程32 4、其其他零星收收款工作流流程32
4、 (二二)外币兑兑换工作规规范33 (三三)各营业业点收银规规范内容与与要求33 1、餐餐厅收银工工作规范33 2、餐餐厅收款核核算流程33 (四四)收入稽稽核工作规规范 36 (五五)信用催催帐工作规规范 37 (六六)客人贵贵重物品保保管的管理理工作规范范 39 (七七)采购工工作规范40 (八八)验收、保保管工作规规范441 (九九)年度预预算编制工工作规范42 (十十)会计核核算流程43 1、收收入核算流流程 43 2、支支出核算流流程 44 (十十一)成本本控制核算算流程46 (十十二)验收收、保管核核算流程47 (十十二)电脑脑中心工作作规范48五、财务部部服务工作作质量标准准 (
5、一一)结账收收款部工作作质量标准准49(二)外币币兑换工作作质量标准准49(三)收入入审计工作作质量标准准49(四)信用用催收质量量标准49(五)资金金管理工作作质量标准准49(六)会计计核算工作作质量标准准50(七)综合合计划分析析工作质量量标准50(八)成本本控制工作作质量标准准50(九)财产产管理工作作质量标准准50(十)采购购工作质量量标准50(十一)安安全保卫工工作质量标标准51(十二)电电脑中心工工作质量标标准51六、财务部部管理制度度(一)预算算管理制度度52(二)统计计工作制度度58(三)经济济活动分析析制度59(四)酒店店物价管理理制度61(五)内部部控制制度度63(六)资金
6、金管理制度度65(七)固定定资产管理理制度 667(八)以部部门为中心心的成本管管理制度73(九)物资资管理制度度 78(十)低值值易耗品管管理制度 833(十一)定定额管理制制度 85(十二)酒酒店合同管管理制度 888(十三)酒酒店会计档档案管理制制度 91(十四)采采购管理制制度 92(十五)会会计电算化化管理制度度 95(十六)酒酒店计量管管理制度 977(十七)酒酒店零星费费用现金报报销制度98(十八)办办公室和物物料仓库安安全管理制制度99(十九)人人事管理制制度1000(二十)电电脑中心管管理制度1011(二十一)其其他有关制制度及规定定 102七、财务部部工作沟通通与协作 (一
7、一)部门内内部沟通与与协作 103 (二二)与酒店店其它部室室沟通协作作 103八、酒店财财务状况和和经营成果果的考评 1077九、附录:业务报表表 1、餐饮饮成本、毛毛利率测算算表 110 2、收银银员缴款登登记表 1111 3、客账账日报1112 4、外币币兑换明细细表1113 5、外汇汇兑换日、月月报表1144 6、送件件回单1115 7、代客客支款通知知单1116 8、库存存现金、银银行存款、出出纳报告单单1177 9、财产产缴回单1118 10、支支票领用单单 1119 11、借借款单 120 12、冲冲账单1121 13、采采购用款申申请单 122 14、工工程材料用用料清单 11
8、23 15、存存货盘点明明细表1224 16、食食品原料进进货报告单单1225 17、食食品原料进进货单1226 18、物物资验收入入库单1227 19、零零星物品申申购单1228 20、部部门申请购购物单1229 21、物物资计划采采购表1330 22、财财产转移单单1331 23、财财产领用单单1332 24、签签订协议合合同审批书书1333 25、预预收款收据据遗失单1334 26、营营业款长、短短差错报告告单1355 27、应应收账款账账龄分析表表1336 28、对对账通知书书1337 29、酒酒店结账通通知书1338 30、付付 账 授授 权 书书139 31、客客房优惠收收费通知单
9、单1440 32、划划号单1441 33、发发票购买领领用记录1442 34、酒酒水进销存存日报表1443 35、总总 出 纳纳 报 告告144 36、现现金收入日日报1445 37、营营业日报1446财务部概述述财务部是负负责酒店经经营计划及及决算、财财务管理、财财产物资管管理、采购购管理等强强化统一管管理的职能能部门,和和为客人提提供出纳兑兑换服务的的业务部门门。它的主主要任务是是为酒店经经营管理者者加强计划划、财务、财财产和物资资管理进行行指导、监监督和整改改,并为增增加营业收收入、提高高经济效益益、降低成成本和费用用当好参谋谋和助手,不不断提高酒酒店的经济济效益。财务部以“以市场为为导
10、向,以以效益为中中心,以质质量为生命命”的管理方方针,积极极配合各营营业部门和和非营业部部门科学地地制定和审审核年度营营收、成本本、费用和和经营利润润的预算计计划,做好好决算工作作;及时掌掌握酒店经经营管理和和财务信息息,按月、季季作出经济济活动分析析,适时提提出改善经经营管理、加加强成本控控制,提高经济济效益的建建设和措施施;严格执执行国家规规定的财务务制度,遵遵守有关财财经纪律,不不断完成各各项财务管管理制度,并并督促相关关人员严格格贯彻执行行;及时完完成收支核核算,做好好财务报表表,正确核核算营业成成本、费用用和经营利利润,做好好财务分析析;管理和和控制各项项资金,做做好资金收收支计划与
11、与平衡工作作,严格检检查备用金金的使用情情况,严格格执行库存存现金限额额制度;认认真做好各各收银点的的收银服务务与管理,负负责并协同同营业部门门及时催收收应收帐款款;负责酒酒店财产和和物资采购购的审核、登登记、检查查、调拨以以及日常管管理工作,最最大限度地地降低物料料采购成本本;建立和和健全酒店店电算化管管理制度,完完善其功能能和作用,为为酒店的经经营管理服服务。一、财务部部组织机构构图及岗位位设置图(一)组织织结构图财务部成本财产部财务会计部采购部结账收款部仓库保管计划分析成本核算核算员资金组食品采购物品采购后台收银前台收银财务部经理(二)岗位位设置图财务会计部经理采购部经理成本财产主管收银
12、主管后台领班后台收银员信用催收员夜审员日审员物品采购员食品采购员应收账核算员总稽核员总账工资档案员酒店总账员往来账核算员银行出纳员现金出纳员电脑系统维护员保管员成本核算员成本计划员材料核算员财产管理员票据复核员前台收银员二、财务部部岗位职责责(一)财务务部经理管理层级级关系直接上级:酒店总经经理直接下级:财务会计计部经理、收收银主管、成成本财产主主管、采购购部经理岗位职责责1、 执行酒店总总经理的经经营管理指指令,向其其负责并报报告工作。全全面负责酒酒店的计划划和财务管管理工作和和计划财务务部的日常常管理工作作,并实施施会计基础础工作的规规范化和强强化计划财财务监管力力度。2、 参与企业的的生
13、产经营营、基本建建设投资、更更新改造等等重大问题题的决策,监监督并控制制各项资金金的使用,确确保各投资资项目的资资金合理使使用。参与与对重大投投资、重大大经济合同同与协议的的事前研究究,认真做做好可行性性报告,为为总经理决决策提供依依据。3、 认真贯彻执执行“会计法”等国家有有关财经政政策和法规规,严格遵遵守财经纪纪律和有关关行业的财财务制度,并并根据有关关精神制定定具体的实实施办法,补补充规定和和财务核算算流程。4、 参与酒店年年度综合计计划的编制制,组织和和负责酒店店经营计划划和财务收收支计划的的编制。检检查各项计计划的执行行情况,督督促各部门门贯彻实施施计划以保保证酒店的的各项经济济指标
14、全面面完成。5、 组织财务人人员,定期期开展财务务分析工作作,考核经经营成果,分分析经营管管理中存在在的问题,及及时向领导导提出建议议,促使企企业不断提提高管理水水平。6、 负责做好资资金管理,正正确合理调调度资金,加加速回笼应应收账款,提提高资金使使用效率。7、 加强成本核核算、费用用控制和财财产物资的的管理,组组织定期开开展对在用用固定资产产、低值易易耗品和在在库物资的的检查盘点点,确保企企业财产、物物资的合理理使用和安安全管理。8、 负责审批酒酒店的采购购计划、费费用开支等等各项付款款计划,对对重大开支支项目报总总经理审批批。9、 参与酒店信信用政策和和物价政策策的制定。负负责信用权权限
15、的审批批,定期组组织物价检检查。10、组织织制定财务务部各岗位位的岗位责责任制,负负责考核、监监控员工的的工作质 量量,并负责责组织指导导和协助各各部门做好好计划、预预算、成本本、资金、财财 产产等财务管管理工作。11、负责责本部门员员工的服务务宗旨教育育和岗位业业务培训工工作,做好好对员工的的 任任用、晋升升、调动、奖奖励工作。12、负责责本部门员员工的思想想教育和业业务提高,并并深入开展展“批判、创创新” 活活动,定期期组织召开开本部门的的政治学习习和业务学学习会议,抓抓好本部门门 的的内部管理理工作和精精神文明建建设。(二)外协协兼文员 管理层级级关系直接上级:财务部经经理岗位职责责1、
16、 执行财务部部经理的工工作指令,向向其负责并并报告工作作。负责起起草、誉写写、打印财财务部有关关文件、报报告。2、 负责本部门门各种文件件、通知、信信件、报表表和报刊信信息资料的的收发、登登记、传阅阅及保管工工作,及时时分类立卷卷归档。3、 做好财务部部有关会务务工作,掌掌握会议决决议情况,做做好各项财财务工作情情况收集、汇汇总及总结结、编写纪纪要。4、 负责财务部部人员的考考勤、领发发工资、奖奖金、津贴贴等内勤工工作。5、 负责拟订本本部门所需需财产和物物品的计划划,负责本本部门使用用财产的帐帐务和实物物管理。6、 负责做好本本部联系业业务的接待待工作,做做好与各部部门的协调调沟通工作作。(
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